3 Sopa de soja com tofu, algas, wakame e cebolete. Alergénios: soja, peixe, leite

(1)

PEQUENOS PRATOS

Missoshiru 3

Sopa de soja com tofu, algas, wakame e cebolete.

Alergénios: soja, peixe, leite

Yakimeshi 6

Arroz salteado com legumes, ovos e frango.

Alergénios: ovo, soja, trigo, sésamo

Edamame 6 Grãos de soja verde vaporizados em flor de sal.

Alergénios: soja

Sunomono 8 Salada de pepino desidratado com alga wakame, molho agridoce e sésamo.

Alergénios: sésamo

Okonomiaki 14

Omelete japonesa com flocos de peixe katsuobushi.

Alergénios: ovo, peixe, trigo, soja, mostarda, sulfitos

Tempura de Camarão (6 unidades) 16 Camarão panado com molho tentsu, em cama de vegetais.

Alergénios: crustáceo, trigo, soja

Guiozas de Frango^{(4 peças)} 9 Raviolis de frango e legumes vaporizados com molho ponzu.

Alergénios: trigo, soja, sésamo, ovo, frutos secos

Horenso no Goma-ae 7 Espinafre cozido com molho miso, sake e semente de sésamo.

(2)

Ussuzukuri de Salmão 17 Lâminas de salmão sobre gelo picado com molho ponzu ligeiramente picante.

Alergénios: peixe, sésamo

Nasu Dengaku 8

Beringela assada com molho miso caramelizado.

Agedashi Tofu 6 Cubos de tofu panado servido com molho tentsuyu, gengibre e katsuobushi.

Alergénios: glúten, peixe, soja

Harumaki 7 Rolinhos primavera crocantes recheados com legumes e acompanhados

de molho agridoce.

Alergénios: glúten, ovos, peixe, amendoim, soja

Nanbanzuke 9

Escabeche japonês de cubos de peixe frito marinados em molho agridoce, cebola e cenoura.

Alergénios: glúten, peixe, soja

Ussuzukuri 21

Lâminas de peixe sobre gelo picado com molho ponzu ligeiramente picante.

Ceviche 16 Cubos de peixe marinados em lima, cebola roxa e coentros.

Alergénios: peixe, soja, trigo

PRATOS FRIOS

(3)

Shake Hara 15 Barriga de salmão com molho ponzu, ovas e cebolinho.

Alergénios: peixe, sésamo, ovo

Mini Chirashi Ouriço (6 fatias finas) 18 Mini Chirashi de salmão com ouriço e cebolinho.

Alergénios: peixe, sésamo, moluscos

Aji Tataki 13 Carapau picado com gengibre fresco e cebolinho.

Alergénios: peixe

Chirashi (12 fatias finas) 29 Sashimi variado sobre arroz, ovas e algas.

Alergénios: peixe, crustáceos, ovo, sésamo

Maguro Tataki 18 Fatias de atum braseado com molho miso picante, cebolinho e sésamo.

Alergénios: peixe, soja, sésamo

Mini Tártaro Simples^{(1 peça)} 8 Temaki desconstruído em chip de alga, salmão e cebolinho.

Alergénios: peixe,

Tártaro Salmão 16

Salmão picado com mostarda, kizami e cebolinho, servido com gema de ovo de codorniz.

Alergénios: peixe, ovo, mostarda, trigo, soja, sésamo, sulfitos

Mini Tártaro Especial^{(1 peça)} 12 Temaki desconstruído em chip de alga, tártaro de atum, vieiras,

gema de ovo de codorniz e ovas.

Alergénios: peixe, moluscos, ovo, cereais com glúten, soja, sésamo

(4)

King Prawn 18 Camarão salteado em molho de alho e sake.

Alergénios: crustáceos, sésamo

Taco de Atum

13 Taco de milho crocante com atum picado, kizami, wasabi, maionese japonesa,

mostarda antiga, cebolinho, ovas tobiko e alga nori.

Alergénios: peixe, cereais com glúten, soja, ovo, mostarda, sulfitos

Taco de Carne 13

Taco de milho crocante com carne de vaca, cogumelos shimeji, alcaparras, cebola, mostarda antiga e alga nori.

Alergénios: cereais com glúten, soja, mostarda, leite

PRATOS QUENTES

Ramen 17

Massa japonesa com caldo de porco, ovo cozido, legumes e cebolinho.

Alergénios: ovo, trigo, soja, aipo, sésamo

Taco de Peixe Branco 10 Taco de milho crocante com peixe branco marinado, cebola roxa e guacamole de caranguejo real.

Alergénios: peixe, crustáceos, cereais com glúten, sulfitos

Taco de Salmão 9 Taco de milho crocante com salmão picado, maionese japonesa,

cebolinho, ovas de salmão e alga nori.

Alergénios: peixe, cereais com glúten, ovo, mostarda, sulfitos

Tártaro Atum 23 Atum picado com mostarda, kizami e cebolinho, servido com gema de ovo de codorniz.

Alergénios: peixe, ovo, mostarda, trigo, soja, sésamo, sulfitos

(5)

Teppanyaki 21 Posta de salmão ou frango grelhada com legumes.

Alergénios: peixe

Black Cod 20

Posta de bacalhau negro (guindara) marinada em pasta miso, yuzu e legumes salteados.

Alergénios: peixe, soja, leite, trigo

Wagyu 29 9 17 Naco de picanha grelhado.

com chips de alho, salada e arroz com massa de trufas negras e parmesão

Alergénios: leite, ovo, trigo, peixe, mostarda, soja, sésamo, glúten, amendoim

Alergénios: glúten, peixe, soja, aipo

Vegetariano 13

Yakisoba

Noodles salteados com legumes.

Frango 14

Carne 16

Camarão 17

Tonkatsu 16 Lombo de porco panado em farinha panko, acompanhado de arroz branco

e salada fina de repolho.

Alergénios: glúten, ovos, peixe, amendoim, soja

Tori Karaage 13 Pedaços de frango frito em molho de soja e gengibre, acompanhados

de arroz branco, alface iceberg.

Alergénios: glúten, soja, sésamo

Tori Teriyaki 13 Pedaços de frango salteados com molho teriyaki e cebolete,

acompanhados de alface iceberg.

Alergénios: glúten, soja

(6)

Moriawase Tradicional 26

15 fatias de peixe variado. Alergénios: peixe, moluscos Moriawase do Chef 58

30 fatias à escolha do Chef. Alergénios: peixe, moluscos

SUSHI BAR

Carapau 9

Atum 16

Lírio 15

Robalo 14

Salmão 11

Toro 21

Alergénios: peixe, moluscos

SASHIMI

(7 fatias) Vieira 14

Toro no Ponzo ^{(5 fatias)} 18 Delicadas fatias de sashimi de toro com kizami, rábano, ovas de tobiko e molho ponzu. Alergénios: glúten, peixe, soja, sésamo New Style Sashimi (12 fatias) 18

Lâminas de peixes variados com molho trufado ligeiramente picante, ovas e sementes de sésamo. Alergénios: peixe, moluscos, trigo, soja, sésamo, ovo New Style Sashimi Especial (12 fatias) 28 Delicadas lâminas de toro e lírio com molho trufado ligeiramente

picante, ovas e sementes de sésamo.

Alergénios: peixe, moluscos, trigo, soja, sésamo, ovo

(7)

MAKI | URAMAKI | HOSSOMAKI

(4 | 4 | 6 peças) Alergénios: peixe, moluscos, trigo, soja

NIGIRI

^{(2 peças)}

Atum 11

Salmão 9

Robalo 11

Carapau 11

Lírio 11

Toro 14

Enguia 13

Vieira 14

21

Moriawase (6 peças) À escolha do chef. Nigiri wagyu c/ foie gras, nigiri enguia braseada e nigiri de toro com kizami. Alergénios: consulte, por favor, um colaborador. Moriawase Especial ^{(6 peças)} À escolha do chef. Alergénios: consulte, por favor, um colaborador. Wagyu c/ Foie Gras 14

Alergénios: leite, ovo, trigo, peixe, mostarda, soja, sésamo 21 28 Tamagomaki 9 Enrolado em folha de ovo, salmão, arroz, atum, camarão,

abacate, maionese japonesa picante, sésamo e ovas.

Alergénios: peixe, crustáceos, ovo, trigo, mostarda, sésamo

Trilogia Nigiri Ikeda ^{(3 peças)}

Alergénios: trigo, peixe, mostarda, soja, sésamo

(8)

Rainbow 9 Enrolado em arroz, salmão, atum, peixe branco,

tempura de camarão, abacate, maionese e ovas.

Alergénios: peixe, crustáceos, ovo, mostarda, sésamo

Uramaki Ikeda

Enrolado em arroz, atum, tempura de camarão, ovas tobiko cebolinho, sésamo, maionese japonesa e teriaki.

Alergénios: glúten, crustáceos, ovo, peixe, soja, mostarda, sésamo

Soft Shell Crab 11 Enrolado de salmão, arroz, tempura de caranguejo de casca mole,

maionese picante, alho francês, sementes de sésamo e ovas tobiko.

14

Uramaki Califórnia

9 Rolo de alga, arroz, abacate, camarão, salmão, pepino e sésamo.

Alergénios: peixe, crustáceos, sesámo

Kiuri Maki 14

Rolo de pepino, salmão, tempura de camarão, maionese, anchovas e ovas.

Alergénios: peixe, crustáceos, ovo, trigo, mostarda, sulfitos, sésamo

Uramaki Ebiten 9 Rolo de alga, arroz, abacate, tempura de camarão, maionese e ovas.

Uramaki Salmão 9 Rolo de alga, arroz, salmão e cebolinho.

Alergénios: peixe

Uramaki Spicy Tuna 10 Rolo de alga, arroz, atum picante, cebolinho e sésamo.

(9)

Shake Maki 8 Rolo de alga, arroz e salmão.

Alergénios: peixe, trigo, soja

TEMAKI | GUNKAN | COMBINADOS

Temaki Salmão 9

Salmão com cebolinho.

Alergénios: peixe

Temaki Especial 11

À escolha do chef.

Alergénios: consulte, por favor, um colaborador

Gunkan ^{(1 peça)} À escolha do chef.

Alergénios: consulte, por favor, um colaborador

6

Gunkan de Ostra ^{(1 peça)} 9

Alergénios: peixe, moluscos

Futomaki Ikeda

Rolo de alga kombu especial marmoreada, arroz, atum, tempura de camarão, alho francês e maionese japonesa.

Alergénios: glúten, crustáceos, ovo, peixe, soja, mostarda, sésamo

16

Teka Maki 9

Rolo de alga, arroz e atum.

Alergénios: peixe, trigo, soja

(10)

Gunkan Ikeda ^{(3 peças)}

Gunkan de alga nori aberta, atum, trufa e maionese japonesa.

Alergénios: ovo, peixe, soja, mostarda

Gunkan Freestyle ^{(6 peças)} 28

Alergénios: consulte, por favor, um colaborador.

Gunkan de Ouriço ^{(1 peça)} 9

20

Alergénios: moluscos

Sushi Sozay (13 peças) 24 4 hossomaki, 4 uramaki, 3 nigiri e 2 gunkan.

Sushi to Sashimi (22 peças) 33 2 hossomaki, 4 uramaki, 3 nigiri, 4 gunkan e 9 fatias de sashimi.

Combinado Ikeda (30 peças) 58 6 uramaki especial, 6 nigiri, 8 gunkan e 10 fatias de sashimi.

(11)

SOBREMESAS

Fondant Chocolate e Caramelo Salgado 7

Alergénios: leite, ovo, trigo, amendoim, fruto casca rija, soja

Tarte de Lima 7

Alergénios: Leite, Trigo

Panna Cotta de Matcha 7

Alergénios: leite, sulfitos

Gelado de Sake 5

Alergénios: sulfitos, soja, sésamo, fruto casca rija, leite, amendoim

Gelado de Yuzo 5

Alergénios: ovo, soja, sésamo, fruto casca rija, leite, amendoim

Gelado de Morango 5

Alergénios: soja, sésamo, fruto casca rija, leite, amendoim

Gelado Chocolate 5

Alergénios: soja, sésamo, fruto casca rija, leite, amendoim

Tiramisu 7

Alergénios: leite, ovo, trigo, amendoim, fruto casca rija, soja

Banana Flambada 6

(12)

Água | 0,5L 3

Água Natural com Gás 2,5

Água das Pedras | 0,25L

Água Natural com Gás 3,5

Água das Pedras | 0,5L

Água Natural Gaseificada 3

Schweppes Soda 3,5 Fever Tree Água Tónica 3,5 Fever Tree Coca-Cola 2

Coca-Cola Zero 2

Seven-Up 2

Ice Tea Limão 2 BEBIDAS SEM ÁLCOOL

Fruta Laminada 6

(13)

Ice Tea Pêssego 2

Ice Tea Manga 2

Red Bull 3

Limonada 4

Asahi Lambreta 2,5 Pressão Asahi Princípe 3

3 Pressão

Asahi 4,5

4,5

4,5 Garrafa

Kirin

Garrafa

Sapporo

Garrafa

Super Bock

Garrafa

CERVEJAS

(14)

Super Bock Stout 3 Garrafa

Super Bock sem Álcool 2,5

Garrafa

Ginger Beer 3,5 Garrafa

CHÁS

Mizudashi BIO 3,5

Chá Principe BIO 3,5

Bancha BIO 3,5

Sencha Zairai BIO 3,5

Genmaicha BIO 3,5

Kamairicha BIO 4,5

Matcha BIO 5

(15)

Espumante e Vinagre Balsâmico 27

Tendo como alternativa a utilização de vinho branco ou espumante, é uma escolha segura para quem nos visita pela primeira vez. A infusão a frio da fruta natural dá a melhor aromatização ao sake Ozeki, criando um sabor simples e memorável ao mesmo tempo.

Frutos Vermelhos e Sake 27

Leve, intuitiva e excelente refresco do paladar, é o casamento perfeito com a experiência gastronómica que lhe propomos. Esta sangria já é parte integrante da nossa identidade.

SANGRIAS

WHISKIES

Nikka From the Barrel 11

Nikka Coffey Grain 15

Nikka Taketsuru 20

Nikka Days 14

Bushmills 11

(16)

VERMUTES

Martini Riserva Ambrato 10

Martini Riserva Rubino

10 Nikka Coffey Vodka 12

Stolichnaya 11

Plantation 3 Stars Rum 9

Plantation Original Dark Rum 9

Plantation Pineapple Rum 14

VODKA | RUM

Vinho do Porto Branco 7

LICORES

(17)

Café 1,5

Descafeinado 1,5

Pingo | Carioca

1,5 CAFETARIA

Nikka Coffey Gin 14

Kinobi 19

Jinzu 12

Roku 14

Hendrick’s 10

GINS

Vinho do Porto Tawny 7

(18)

Taboadella Villae 21 Dão

MADURO BRANCO

Arinto dos Açores 39 Açores

Herdade do Peso Sossego

17 Alentejo

Pêra Manca 80

Alentejo

Hugel Gewürztraminer 32

Alsácia

Herdade Aldeia de Cima 56

Bairrada

Buçaco 65

Bairrada

Carvalhais Colheita Branco 21

Dão VINHOS

Julia Kemper Branco 29

Dão

Casa Santar Vinha dos Amores Encruzado 51

Dão

(19)

Vinha Grande 21

Douro

Boina Branco 22

Douro

Graínha 28

Douro

Quinta de Ventozelo Viosinho 23

Douro

Quinta de Ceis Vinhas Velhas 23

Douro

Quinta da Casa Amarela Reserva Branco 28 Douro

Quinta de Cidrô Sauvignon Blanc 28

Douro

Quinta de Cidrô Chardonnay 31

Douro

Diálogo Branco 19

Douro

Villa Oliveira Encruzado 57

Dão

Carvalhais Branco Especial 63

Dão

Papa Figos 20

Douro

(20)

MADURO TINTO

Carvalhais Reserva Tinto 56

Dão

Raul Vaz de Carvalho 22

Douro

Vinha Grande 24

Douro

Reserva Especial 240

Douro

Barca Velha 590

Douro

Quinta da Leda 71

Douro

Redoma 35

Douro

Quinta de Ceis Vinhas Velhas Reserva 41 Douro

Redoma Reserva 63

Douro

(21)

VERDE BRANCO

Soalheiro

Alvarinho

Soalheiro Granit 26 22

Alvarinho

Soalheiro Primeiras Vinhas 29

Alvarinho

Quinta de Naíde Grande Escolha 21

Minho

Quinta de Ventozelo Rosé 24

Douro

Quinta de Cidrô Rosé 23

23 Douro

Redoma

Douro

Quinta de Naíde Rosé 18

Minho

ROSÉ

(22)

Billecart Salmon Brut Rosé 119

Dom Pérignon

270 Dom Pérignon Rosé 510

Pol Roger Brut Reserve 86

65 59 Pommery Brut Royal

Thierry Fournier Brut Reserve

Diamant Blanc de Blancs Brut Millésime 113 CHAMPAGNE

Preços em euros | IVA incluído à taxa legal em vigor.

SESÁMO

MOSTARDA PEIXE

TRIGO

LEITE

SULFITOS OVO

FRUTOS DE CASCA RIJA CRUSTÁCEOS SOJA E MOLUSCOS AIPO

AMENDOIM

(23)

SAKE

Sabor elegante e aromático, intenso e complexo na boca. Deve beber-se frio ou à temperatura ambiente. Acompanha idealmente tempura, yakitori, peixe grelhado.

Arroz: Takane Nishik 45% - 50%

Álcool: 16%

Nionshu: +2 越の誉純米大吟醸

Koshinohomare Junmai Daiginjo 194

原酒造

| Hara Shuzo

新潟

| Niigata Junmai Daiginjo (1,8L)

Acidez: 1,5

上撰キャップエース

Cap Ace 9

Sake leve e suave, deve ser tomado preferencialmente frio ou morno. Acompanha qualquer prato japonês.

Arroz: 50% - 55% Álcool: 15% - 16%

月桂冠

| Gekkeikan

_京都

| Kyoto

Futsushu (180ml)

Sake é uma bebida alcoólica feita a partir de arroz fermentado. Muitas vezes referido como nihonshu (日本酒) em japonês (para diferenciá-lo de "sake" que, em japonês, também pode se referir ao álcool em geral), a bebida goza de ampla popularidade e é servida em todos os tipos de restaurantes e estabelecimentos de bebidas. E como o interesse pela culinária japonesa cresceu internacional mente, o sake começou a tornar-se uma bebida moderna e reconhecível em todo o mundo.

As bases do bom sake são arroz de qualidade, água limpa, mofo koji e fermento. Eles são combinados e fermentados em processos precisos que foram aperfeiçoados ao longo dos séculos. Tipicamente filtrados (embora produtos não filtrados também estejam disponíveis), os vinhos de arroz claros a ligeiramente amarelados resultantes têm um teor de álcool de cerca de 15% e perfis de sabor relativamente suaves, variando de leves e frutados a notas frutadas mais substanciais.

O Sake combina bem com quase qualquer tipo de comida, mas complementa os sabores delicados das refeições japonesas tradicionais particularmente bem.

(24)

大七純米生もと

Daishichi Junmai Kimoto 47

Aroma elegante de flor branca e aroma cremosa de fermentação Kimoto. Bem equilibrado com umami e acidez, acompanha idealmente sukiyaki, yakitori, nikujaga. Pode ser servido frio, à temperatura ambiente ou quente.

大七

| Daishichi

_福島

| Fukushima Junmai Kimoto (720ml)

Arroz : Gohyakumangoku 69%

Álcool: 15%

Nionshu: +3

Acidez: 1,8

Nigori: sake pouco filtrado. Caracteristicamente doce com um corpo meio cremoso. Toques de mel e frutas tropicais com um acabamento longo. Par perfeito para salada de frutas frescas, sobremesas, pratos de carne ricos em sabor e alimentos picantes. Pode ser degustado a qualquer temperatura.

Álcool : 10%

月桂冠

|Gekkeikan

_京都

| Kyoto

Nigori (500ml)

月桂冠にごり酒

Gekkeikan Nigori Sake 28

Sake espumoso, muito refrescante com aroma de flor. Deve ser consumido muito frio e como aperitivo.

Álcool : 7%

花泡香

Hana Awaka 17

大関

| Ozeki

_兵庫

| Hyogo

Espumante (250ml)

(25)

花風雅ゆず

Hana Fuga Yuzu 17

Sake espumoso com sabor de yuzu, muito refrescante e aromático. Ideal para aperitivo/cocktail, deve ser tomado muito frio.

Álcool : 7%

大関

| Ozeki

兵庫

| Hyogo Espumante (250ml)

Sake de aroma fresco e frutado, mostra-se um excelente acompanhamento para pratos quentes, complexos e intensos. Tomar frio.

賀茂鶴酒造

| Kamotsuru Shuzo

広島

| Hiroshima Ginjo (720ml)

賀茂鶴

Kamotsuru 47

Arroz : Hattannishiki 60%

Álcool: 15%

Nionshu: +4

Acidez: 1,1

Sake fino e seco, proporciona uma elegante parelha a saladas, ostras, pratos picantes. Pode ser servido frio, à temperatura ambiente ou quente.

Arroz : 15,4%

大関

| Ozeki

_兵庫

| Hyogo

Honjozo (720ml / 300ml)

辛丹波

Karatanba 45 | 17

(26)

Com um toque de flor, deixa um aroma suave e fresco na boca, o que faz com que encaixe na perfeição com pratos com sabores intensos como yakitori, Ika Udon. Servir frio (preferencialmente) ou à temperatura ambiente.

Arroz : Yamadanishiki 50%

Álcool: 15% - 16%

Nionshu: +3 森田白

Morita White 50

盛田

| Morita

愛知

| Aichi Junmai Daiginjo (500ml)

Acidez: 1,4

Seco com um ponto doce no final, revela-se ideal para pratos de carne, peixe cru, pratos com sabores intensos. Servir frio, à temperatura ambiente ou quente.

朝日酒造

| Asahi Shuzo

新潟 |

Niigata Honjozo (720ml / 300ml)

Álcool: 15%

Nionshu: +5

Acidez: 1,0

Seco, claro e leve, foi pensado para pratos de tempero acentuado. Pode ingerir-se frio ou à temperatura ambiente, consoante os mesmos.

朝日酒造

| Asahi Shuzo

新潟 |

Niigata Ginjo (1,8L / 720ml / 300ml)

久保田百寿

Kubota Senjyu 39

Álcool: 15%

Nionshu: +6

Acidez: 1,0 久保田百寿

Kubota Hyakuju 39 | 19

(27)

Sake suave e leve. Quando está quente, o sabor abre e fica um pouco doce. Pode também tomar-se frio. Muito rico acompanha qualquer prato.

Álcool: 14%

ときょや

| Tokyo-Ya

_茨城

| Ibaraki Futsushu (720ml / 1,8L)

将軍

Shogun 21

奥の松特別純米古酒

1996

Okunomatsu Koshu 1996 175

Sake envelhecido. Amadureceu durante 20 anos à temperatura ambiente. O sabor profundo e equili - brado, alcançou um equilíbrio entre acidez e doçura. Ideal para queijo, carne, tofu de sésamo.

Degustar à temperatura ambiente.

奥の松

| Okunomatsu Syuzo

_福島

| Fukushima Junmai Koshu (720ml)

Arroz : 60% Álcool: 15%

Nionshu: +3

Acidez: 1,3

Equilibrado entre doce e seco, é um sake muito consumido, acompanhando qualquer prato. Tomar preferencialmente frio ou à temperatura ambiente.

Arroz: Nakateshinsenbon, Akebono

大関

| Ozeki

_兵庫

| Hyogo

Futsushu (1.8L)

大関上撰金冠

Ozeki Jyosen-Kinkan 36

Acidez: 1,4 Álcool: 15%

Nionshu: 0

(28)

Umami com uma acidez elegante e redonda, persistente na boca. O sake favorito do famoso pintor japonês Taikan Yokoyama. Devido à sua elegância deve ser tomado frio, temperatura ambiente, acompanhando mais consistentemente saladas finas.

Álcool: 15%

Nionshu: +2 酔心天壌無垢

Suishin Tenjyomuku 93

酔心山根本店

| Suishin Yamane Honten

_広島

| Hiroshima Junmai Ginjo (1,8L)

Acidez: 1,5

すず音わび

Suzune Wabi 35

Sake espumoso de aroma frutado, bolhas delicadas com sabor muito elegante. É um excelente aperitivo frio para o início de uma viagem nipónica.

一ノ蔵

| Ichinokura

_宮城

| Miyagi

Junmai Ginjo, Espumante (375ml)

Arroz : Shunyo, Toyonishik | 65%

Álcool: 5%

Nionshu: -7 /-9

Acidez: 4,3

Este sake tem uma suavidade cativante e um acabamento seco e nítido. Devido ao seu corpo médio, pode fornecer o equilíbrio perfeito para qualquer refeição, tornando-o o produto mais popular nos restaurantes de Niigata. Este sake tem a versatilidade e equilíbrio para ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, desde com gelo até ao aquecido.

Álcool: 15%

菊水

| Kikusui Shuzo

_新潟

| Niigata Honjozo (720ml)

きくすいからくち

Kikusui Karakuchi 45

Arroz : Koshihikari | 70%

(29)

大関

| Ozeki

_兵庫

| Hyogo Tokubetsu Junmai (300ml)

ヤマダー錦

Yamada-Nishiki 20

Álcool: 14%

Nionshu: +3

Acidez: 1,6

Um Tokubetsu Junmai-shu maduro e seco que realça os sabores naturais do arroz. Yamada-Nishiki é o melhor arroz de sake porque tem um grão maior com um centro macio e opaco. Ozeki compra o arroz Yamada-Nishiki na província de Hyogo, que é a maior região produtora de sake do Japão e a maior região produtora de arroz de Yamada-Nishiki. O arroz “Yamada-Nishiki” é cuidadosa- mente polido, utilizando as técnicas tradicionais de Ozeki aperfeiçoadas ao longo de centenas de anos, que preservam o sabor e o aroma suave do arroz. Deve ser consumido frio ou morno.