UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

(1)

Componente Curricular: exclusivo de curso (x ) Eixo Comum ( ) Eixo Universal ( )

Curso: Nutrição Núcleo Temático:Nutrição em Saúde Coletiva Nome do Componente Curricular:

Avaliação Nutricional da Gestação à Adolescência

Código do Componente Curricular:

ENEX50073 Professor(es):

Rosana Farah Simony Lamingueiro Toimil

Drt: 113.038-3 Etapa: 4ª Carga horária:

2 horas aula

( x ) Sala de aula ( ) Laboratório ( ) EaD

Semestre letivo:

1º 2018 Ementa:

Estudo dos métodos de avaliação do estado nutricional para gestantes, crianças e adolescentes, sob o ponto de vista clínico, bioquímico, antropométrico e de composição corporal.

Objetivos Conceituais

- Conhecer as técnicas usadas em avaliação nutricional sob o ponto de vista antropométrico, clínico e bioquímico.

- Reconhecer a importância da avaliação nutricional.

Objetivos Procedimentais e Habilidades

- Utilizar os dados

antropométricos e resultados de exames bioquímicos como ferramenta auxiliar na avaliação nutricional. - Observar o estado nutricional de gestantes, crianças e adolescentes.

Objetivos Atitudinais e Valores -Valorizar o conhecimento técnico-científico em avaliação nutricional para uso em sua vida profissional. - Preocupar-se com o bem-estar da população.

Conteúdo Programático

· Avaliação do estado nutricional: conceito, indicadores, objetivos, importância.

· Métodos de avaliação (diretos e indiretos: conceito, vantagens, desvantagens e métodos utilizados).

· Avaliação antropométrica: medidas, classificação, padrões de referência, avaliação antropométrica de grupos específicos (gestantes, crianças e adolescentes).

· Avaliação bioquímica e clínica de gestantes, crianças e adolescentes.

· Uso de percentis e escore-z.

· Avaliação nutricional de gestantes.

· Avaliação nutricional de crianças.

Avaliação nutricional de adolescentes.

. Uso do software Anthro Plus.

Metodologia Aulas expositivas;

Exercícios de cálculos;

Resolução de situações problemas; Estudos de casos; Leitura prévia de textos para discussão em sala.

Critério de Avaliação

(2)

De acordo com o Ato A-RE-06/2015 de 13 de julho de 2015, o aluno será considerado aprovado:

I – independentemente da prova final (PAF), o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas intermediárias realizadas durante o semestre letivo;

II – mediante prova final, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da prova final.

Detalhamento das avaliações intermediárias:

NI1:

 A1=Prova Teórica – Nota de 0 a 10 – Peso 3

 A2= Exercícios de Gestante – Nota de 0 a 10 – Peso 2 NI2:

 A3= Prova Teórica – Nota de 0 a 10 – Peso 3

 A4= Exercícios de crianças e adolescentes– Nota de0 a 10 – Peso 2

A Avaliação Substitutiva se constituirá da reapresentação do trabalho final com a incorporação das correções solicitadas pelo professor.

A Média Intermediária (MI) será definida a partir das seguintes fórmulas:

NI1=(A1 x 3 + A2 x 2) 5

NI2= (A3 x 3) + (A4 x 2) 5

MI = (NI1 x 5) + (NI2 x 5) 10

Onde: MI  7,5 e frequência  75% - aluno aprovado

Não alcançada a MI ≥ 7,5, o discente fará a prova final e a média final (MF) será calculada pela seguinte fórmula:

MF= (MI + PF) / 2

Onde: MF  6,0 e frequência  75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias;

MF: média final.

Avaliação final:

 Prova Final: nota de 0 a 10

(3)

Bibliografia Básica

CUPPARI, L. Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto. 3. ed. reimpr. da 2. ed. Barueri: Manole, 2009.

474p.

NACIF, M; VIEBIG, R.F. Avaliação antropométrica no ciclo da vida: uma visão prática. 2. ed. São Paulo:

Metha, 2011.

HEYWARD, V. H.; STOLARCZYK, L. M. Avaliação da composição corporal aplicada. Barueri: Manole, 2000.

Bibliografia Complementar

COSTA, Roberto Fernandes Da. Composição corporal: teoria e prática da avaliação. São Paulo:

Manole, 2001. 184 p.

LOHMAN, T. G.; OCHE, A. F.; MARTORELL, R. Anthropometric standardization reference manual. Abridged ed. Champaign: Human Kinetics, 1991.

MINISTÉRIO DA SAÚDE. SISVAN: orientações básicas para a coleta, processamento, análise de dados e informação em serviços de saúde. Brasília: Ministério da Saúde, 2004. 120 p. il. color.

(Série A. Normas e Manuais Técnicos).

VASCONCELOS, F. A. G. Avaliação nutricional de coletividades. 4. ed. Florianópolis: UFSC, 2008. 186 p.

VITOLO, M. R. Nutrição da Gestação ao Envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2008. 628 p.

Sugestões para Leitura:

PAN AMERICAN HEALTHY ORGZNIZATION Maternal nutrition and pregnancy outcomes. Anthropometric Assessment. Washington: Krasovec, K. & Anderson, M.A. (eds.) Scientific publication, n.529, 1991.

Gestational weight gain standards based on women enrolled in the Fetal Growth Longitudinal Study of the INTERGROWTH-21^st Project: a prospective longitudinal cohort study. 2016; i555, BMJ.

Disponível em https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4409695/pdf/ajcn110213.pdf Revistas

Cadernos de Atenção Básica

Journal American Dietetic Association Cadernos de Saúde Pública

Coordenador do Curso:

Nome:

Assinatura

Diretor da Unidade:

Nome:

Assinatura

(4)

Componente Curricular: exclusivo de curso (X ) Eixo Comum ( ) Eixo Universal ( )

Curso: Nutrição Núcleo Temático: Alimentação Coletiva e Qualidade

dos Alimentos Nome do Componente Curricular:

Gestão e planejamento de unidades produtoras de refeições

Mônica Gloria Neuman Spinelli

Drt: 113.021-9 Etapa: 4ª

Carga horária:

4 horas aula

( x ) Sala de Aula ( ) Laboratório ( ) EaD

Semestre letivo:

1º 2018 Ementa:

Estudo da gestão empreendedora e sustentável de Unidades Produtoras de Refeições (UPRs) por meio da compreensão do papel do nutricionista e de sua responsabilidade com a segurança alimentar.

Objetivos: Proporcionar aos alunos conceitos, princípios e técnicas de administração em Unidades Produtora de Refeições, fazer planejamento físico, material e de recursos humanos na área de alimentação coletiva e avaliar e fazer o controle de qualidade em Serviços de Alimentação.

Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores

 Identificar os principais temas de interesse para UAN

 Identificar os principais processos de

administração

 Relacionar e aplicar os princípios de

administração em todas as áreas de atuação do nutricionista.

 Aplicar os conteúdos desenvolvidos.

 Fazer planejamento físico, material e de recursos humanos em sistemas de alimentação.

Avaliar e fazer controle de qualidade em UAN.

 Valorizar o papel do nutricionista como profissional da saúde

 Ser consciente da responsabilidade técnica na promoção de hábitos alimentares saudáveis

(5)

Conteúdo Programático:

Histórico da alimentação coletiva no Brasil.

Sustentabilidade ambiental, social e econômica

Tipologia de restaurantes (hospitalares, industriais, comerciais).

Tipos de contrato

O processo administrativo.

Cardápios – tipos de preparações, estrutura do cardápio Tipos de cardápios,

Planejamento físico – conceitos Áreas da UAN e Equipamentos Receituário padrão – planejamento Fluxogramas

Logística e Suprimentos Administração financeira Curva ABC

Avaliação da produção Avaliação dos resultados Avaliação da produtividade

Recrutamento e seleção de pessoal Rotinas, escalas de folga e férias Dimensionamento de pessoal EPIs

Saúde e segurança no trabalho

Balanceamento de cardápios relativo a distribuição de macronutrientes e cálculo do NDPCal%

Metodologia:

Aula expositiva com uso de recursos audiovisuais; discussões em grupo; seminários.

(6)

Critério de Avaliação:

Detalhamento das avaliações intermediárias:

NI 1:

 A - Prova teórica parcial 1 (P1): nota de 0 a 10 – peso 4

 B – Atividades de Sala (AS): nota de 0 a 10 – peso 1 NI 2:

 F - Prova teórica parcial 2 (P2): nota de 0 a 10 – peso 4

 G – Atividades de Sala (AS): nota de 0 a 10 – peso 1

A média das avaliações intermediárias (MI) será calculada através da seguinte fórmula:

N1 = A*4+B*1 N2 = F*4+G*1 5 5 MI = N1+N2

2

MF= (MI + PF) / 2

Onde: MF ≥ 6,0 e frequência ≥ 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias;

MF: média final.

Avaliação final:

• Prova escrita: nota de 0 a 10 Bibliografia Básica:¹

ABREU, E. S.; SPINELLI, M. G. N.; SOUZA PINTO, A. M. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 5. ed. São Paulo: Editora Metha Ltda, 2013. 342 p.

MAGNÉE, H. M. Administração simplificada para pequenos e médios restaurantes. São Paulo: Varela, 2005.

TEIXEIRA, S.F.M.G. Administração aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Atheneu, 2006.

Bibliografia Complementar:

FONSECA, M.T. Tecnologias Gerenciais de restaurantes. 4. ed. São Paulo: SENAC, 2006.

PROENÇA, R. P. C.; SOUSA, A. A.; VEIROS,M. B.; HERING, B. Qualidade Nutricional e Sensorial na Produção de Refeições. Santa Catarina: UFSC, 2003.

1 A bibliografia será renovada anualmente, passando pelo colegiado de curso, sem significar alteração de PP

(7)

TEICHMANN, I. Tecnologia culinária. Caxias do Sul: EDUCS:2000.

VASCONCELLOS, F.; CAVALCANTI, E.; BARBOSA, L. Menu: como montar um cardápio eficiente. São Paulo:

Roca, 2002.

VAZ, C. S. Alimentação de coletividade: uma abordagem gerencial. Brasília: Metha, 2002.

Nome:

Assinatura:

Diretor da Unidade:

Nome:

Assinatura:

(8)

Componente Curricular: exclusivo de curso ( x ) Eixo Comum ( ) Eixo Universal ( )

Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição em Saúde Coletiva

Nome do Componente Curricular:

Fisiologia da nutrição

Código do Componente Curricular:

ENEX 50401 Professor(es):

Rosana Farah Simony Lamigueiro Toimil

Drt: 113.038-3 Etapa: 4ª

Carga horária:

3 horas aula

Semestre letivo;

1º 2018 Ementa:

Compreensão do funcionamento do organismo humano, com enfoque principal no controle neuroendócrino do sistema digestório e órgãos anexos.

Objetivos

Conceitos Procedimento e Habilidades Valores

Fatos e Conceitos

- Identificar as estruturas orgânicas responsáveis pelo comportamento alimentar.

- Aprofundar o estudo sobre o correto funcionamento do sistema digestório e órgãos anexos.

- Conhecer o processo de digestão e absorção dos nutrientes.

- Compreender como se dão os processos de utilização celular dos nutrientes e seu controle pelo sistema endócrino.

- Conhecer o papel metabólico do sistema renal

- Diferenciar a utilização de nutrientes nos diferentes estados metabólicos, a saber: jejum, absortivo e pós-absortivo

- Compreender como se dá obtenção de energia a partir dos nutrientes e o que determina a necessidade de energia do ser humano

-Construir um espírito investigativo na pratica da nutrição.

-Utilizar os conceitos teóricos para analisar e interpretar casos clínicos

Valorizar o trabalho em grupo como instrumento de trabalho do nutricionista.

Reconhecer o estudo contínuo como elemento essencial na construção e atualização do conhecimento

(9)

Sistema digestório

• Introdução

• Composição do TGI

• Secreções digestivas

• Órgãos anexos: fígado, vesícula biliar, pâncreas

• Digestão e absorção de carboidratos, proteínas, lipídios e micronutrientes

• Papel do sistema endócrino no controle da utilização e distribuição dos nutrientes

• Sistema renal

• Hemodinâmica renal: filtração glomerular e fluxo sanguíneo renal

Metodologia

Aulas expositivas e autoconstrução do conhecimento Apresentação de seminários.

I – Independentemente da prova final (PAF), o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas intermediárias realizadas durante o semestre letivo;

II – Mediante prova final, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da prova final.

Detalhamento das avaliações intermediárias:

NI1:

 A1 : Prova Parcial 1– 0 a 10 – (Peso 3)

 A2 :Apresentação de artigo sobre microbiota– 0 1 10 ( Peso 2) NI2:

 A3: Prova Parcial 2 - 0 a 10 (Peso 3,0)

A Avaliação Substitutiva se constituirá em prova escrita com o conteúdo programático de todo semestre.

NI1= ( A1 x 3 )+ (A2 x 2) 5

NI2= (A3 x 5) 5

MI = (NI1 x 5) + (NI2 x 5) 10

Onde: MI  7,5 e frequência  75% - aluno aprovado MF= [(MIx5) + (PFx5)] / 10

(10)

2 A bibliografia será renovada anualmente, passando pelo colegiado de curso, sem significar alteração de PP MF: média final.

 Prova final: nota de 0 a 10 (peso 5) Bibliografia Básica:²

CURI, R.; PROCÓPIO, J. Fisiologia básica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, c2009. xxi, 857 p.

DOUGLAS, C. R. Fisiologia aplicada à nutrição. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. 1074p.

GUYTON, Arthur C.; HALL, John E. Tratado de fisiologia médica. 11. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2006. xxxvi, 1115 p.

Bibliografia Complementar:

CUPPARI, L. Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto. 3. ed. reimpr. da 2. ed. Barueri: Manole, 2009.

474p.

CUPPARI, L. Nutrição nas doenças crônicas não transmissíveis. Barueri: Manole, 2009. 515p.

De ANGELIS, C.; TIRAPEGUI, J. Fisiologia da Nutrição: aspectos básicos, aplicados e funcionais. São Paulo:

Atheneu, 2007. n.p.

SHILS, M. E.

Nutrição moderna na saúde e na doença.

10. ed. Barueri: Manole, 2009. xxix, 2222 p.

SOBOTKA, L. Bases da nutrição clínica. 3. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2008. 438p.

Sugestões para Leitura:

SHILLS, M.E. ;OLSON, J.A.; SHIKE, M.; ROSS, A.C. Tratado de Nutrição na Saúde e na Doença. São Paulo:

Manole, 2003

QULICI, F.A. Guia Prático : Doença Infalmatória Intestinal. Rio de Janeiro: Elsevier, 2007.

Revistas

Revista de Nutrição

Cadernos de Saúde Pública Nutrição em Pauta

American Journal of Clinical Nutrition Journal American Dietetic Association

Nome:

Assinatura:

Diretor da Unidade:

Nome:

Assinatura:

(11)

Componente Curricular: exclusivo de curso (X) Eixo Comum ( ) Eixo Universal ( ) Curso:

Nutrição

Núcleo Temático:

Nutrição nos estágios de vida Nome do Componente Curricular:

Comportamento e consumo alimentar

Ana Carolina Almada Colucci Paternez Andréa Romero de Almeida

Drt:

113.507-7 113.881-6

Etapa:

4ª Carga horária:

4 horas aula

( X ) Sala de aula ( ) Laboratório ( ) EaD

Semestre letivo:

1º 2018

Ementa: Estudo dos métodos de avaliação do comportamento e do consumo alimentar. Compreensão das recomendações nutricionais vigentes e seu uso na análise da ingestão de energia e nutrientes e no planejamento de dietas.

- Conhecer as recomendações nutricionais atuais para energia, macro e micronutrientes.

- Identificar os métodos de avaliação do consumo alimentar, reconhecendo suas aplicações, vantagens e limitações.

- Conhecer os fundamentos filosóficos e as bases teóricas e técnicas da análise experimental do comportamento.

- Interpretar o processo de seleção e variação do comportamento humano a partir de pressupostos teóricos do modelo de seleção do

comportamento por

consequências.

Objetivos Procedimentais e Habilidades

- Manejar corretamente as recomendações nutricionais de acordo com o estágio de vida, objetivos (planejamento e avaliação de dietas) e público-alvo (indivíduo e grupo populacional).

- Executar os métodos de avaliação do consumo alimentar de acordo com o objetivo e o público-alvo.

- Utilizar as leis gerais do comportamento para analisar o comportamento alimentar.

Objetivos Atitudinais e Valores - Valorizar o conhecimento técnico-científico em avaliação do consumo alimentar para uso em sua vida profissional.

- Preocupar-se com o uso adequado dos métodos de avaliação do consumo alimentar de acordo com os recursos disponíveis.

- Perceber a proposta da Análise do Comportamento e do Behaviorismo Radical como uma possibilidade de atuação do nutricionista.

- Apreciar e interessar-se pelas diversas variáveis controladoras do comportamento humano - Sensibilizar-se quanto a relevância social e científica da

Análise Aplicada do

Comportamento Alimentar.

Conteúdo programático:

Inquéritos Dietéticos: definição

Aplicação dos métodos de avaliação do consumo alimentar Interpretação dos dados de inquéritos alimentares.

Recomendações nutricionais: histórico e definição

Avaliação de dietas em indivíduos utilizando os valores de referência dietéticos (Dietary Reference Intakes - DRIs) para energia, macro e micronutrientes

(12)

Avaliação de dietas em grupos populacionais utilizando os valores de referência dietéticos (Dietary Reference Intakes - DRIs) para energia, macro e micronutrientes.

Análise do comportamento.

Bases da análise do comportamento e filosofia do behaviorismo radical.

O conceito de condicionamento: Aprendizagem Respondente e Operante.

O controle do comportamento pelas consequências: modelagem, reforçamento positivo e negativo, punição, extinção, reforço condicionado e esquemas de reforçamento intermitente.

Controle de estímulos: Discriminação e Generalização.

Análise o comportamento na área da saúde e do comportamento alimentar.

Aplicação dos princípios da Análise do comportamento e Behaviorismo radical para as questões de alimentação.

Aplicação dos princípios da Análise do comportamento e Behaviorismo radical para transtornos psiquiátricos: depressão, transtornos alimentares, transtornos ansiosos e abuso de substâncias.

Acompanhamento terapêutico.

Técnicas de intervenção utilizadas para o comportamento alimentar: Auto-monitoramento

Entrevista motivacional, mindfulness, diário da gratidão, terapia de aceitação do compromisso (ACT).

Metodologia Aulas expositivas;

Exercícios de cálculos;

Resolução de situações problemas;

Estudos de casos;

Leitura prévia de textos para discussão em sala.

Simulação de uso de técnicas de intervenção.

Critério de Avaliação Critério de Avaliação:

De acordo com o Ato A-RE-11/2016 de 30 de novembro de 2016, atendida a frequência mínima de 75%

(setenta e cinco por cento) das aulas, trabalhos escolares e outras atividades dos componentes curriculares do curso, será considerado aprovado:

I – o discente que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo;

II – mediante prova final, necessariamente escrita, o discente que obtiver nota igual ou superior a 6,0, obtida da média aritmética entre as avaliações intermediárias e a avaliação final.

NI1:

 Avaliação parcial 1 – 0 a 10 – Peso 2

 Exercício QFA – 0 a 10 – Peso 1

 Avaliação parcial 2 – 0 a 10 – Peso 2 NI2:

(13)

 Avaliação parcial 3 – 0 a 10 – Peso 2

 Exercício sobre recomendações nutricionais (DRIs) – 0 a 10 – Peso 1

 Trabalho sobre comportamento alimentar - - 0 a 10 – Peso 2 A Média Intermediária (MI) será definida a partir das seguintes fórmulas:

NI1= (Avaliação parcial1 x 2) + (Exercício QFA x 1) + (Avaliação parcial2 x 2) 5

NI2= (Avaliação parcial3 x 2) + (Exercícios DRIs x 1) + (Trabalho x2) 5

MI = NI1 + NI2 2

MF= (MI + PF) / 2

Prova escrita: nota de 0 a 10 Bibliografia Básica

ALVARENGA, M.; FIGUEIREDO, M.; TIMERMAN, F.; ANTONACCIO, C. Nutrição Comportamental. Barueri:

Manole, 2014. 576 p.

FISBERG, R.M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D.M.L.; MARTINI, L.A. Inquéritos Alimentares: métodos e bases científicas. Barueri: Manole. 2007. 334 p.

SHILS, M. E. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10. ed. Barueri: Manole, 2009. xxix, 2222 p.

474p.

INSTITUTE OF MEDICINE (IOM). Subcomittee on Interpretation and Uses of Dietary Reference Intakes.

Dietary Reference Intakes: applications in dietary planning. Washington, DC: National Academic Press, 2001. 285 p.

INSTITUTO DANONE. Consumo alimentar: as grandes bases de informação: simpósio. São Paulo: Instituto Danone, 2000. 74 p.

PINHEIRO, A.B.V. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 5.ed. São Paulo:

Atheneu, 2009. 131 p.

UNIVERSIDADE DE CAMPINAS (UNICAMP). Tabela de Composição de Alimentos. Disponível em www.unicamp.br/nepa/taco. Acesso em: 12 set 2012.

(14)

Componente Curricular: exclusivo de curso (X) Eixo Comum ( ) Eixo Universal ( ) Curso:

Nutrição

Núcleo Temático:

Nutrição Clínica Nome do Componente Curricular:

Educação alimentar e nutricional

Andréa Romero de Almeida

Drt:

113.881-6

Etapa: 4ª Carga horária:

2 horas aula

( X ) Sala de aula ( ) Laboratório ( ) EaD

Semestre letivo:

1º 2018

Ementa: Compreensão das estratégias para o desenvolvimento de ações, atividades, programas e planos de educação alimentar para desenvolver hábitos alimentares saudáveis em indivíduos ou grupos populacionais.

Objetivos Conceituais - Conhecer o comportamento alimentar dos indivíduos;

- Compreender as estratégias de ensino-aprendizagem.

Objetivos Procedimentais e Habilidades

- Planejar aulas e programas de educação nutricional.

- Elaborar jogo e atividades educativas para públicos específicos.

Objetivos Atitudinais e Valores - Perceber as diferenças no aconselhamento nutricional nos ciclos da vida;

- Interessar-se pela atuação do nutricionista como agente de planejamento e desenvolvimento das práticas educativas.

Conteúdo programático:

 Apresentação da disciplina. Discussão e definição de temas para os seminários.

 Educação: filosofia e concepções, as abordagens do processo educativo.

 Educação em Saúde; Educação Nutricional; Histórico da Educação Nutricional

 Filme: Vem dançar

 Planejamento educativo em Nutrição: planejamento, métodos diagnósticos, objetivos, conteúdo programático, estratégias e recursos

 Avaliação do processo educativo

 Programas em educação nutricional

 Guias alimentares / Materiais educativos disponíveis ao profissional de saúde

 Aconselhamento nutricional nos diferentes ciclos da vida

 Elaboração de dinâmicas e atividades em grupo

 Estabelecimento de Metas Metodologia

Aulas expositivas dialogadas.

Resolução de situações problemas;

Estudos de casos;

Filmes para discussão;

Leitura prévia de textos para discussão em sala.

De acordo com o Ato A-RE-11/2016 de 30 de novembro de 2016, atendida a frequência mínima de 75%

(setenta e cinco por cento) das aulas, trabalhos escolares e outras atividades dos componentes curriculares do curso, será considerado aprovado:

(15)

I – O discente que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo;

II – Mediante prova final, necessariamente escrita, o discente que obtiver nota igual ou superior a 6,0, obtida da média aritmética entre as avaliações intermediárias e a avaliação final.

NI1:

 A1: Avaliação intermediária – nota de 0,0 a 10,0 - Peso 4

 T1: Trabalho sobre o filme: Vem Dançar – nota de 0 a 10 – Peso 1

NI2:

 A2: Avaliação intermediária – nota de 0 a 10 – Peso 2

 T2: Apresentação de atividade educativa – nota de 0 a 10 – Peso 3

NI1= (A1 x 4) + (T1 x 1) 5

NI2= (A2 x 2) + (T2 x 3) 5

MI = NI1 + NI2 2

MF= (MI + PF) / 2

Prova escrita: nota de 0 a 10

(16)

474p.

FAGIOLI, D.; NASSER, L.A. Educação nutricional na infância e na adolescência: planejamento, intervenção, avaliação e dinâmicas. São Paulo: RCN, 2008. 241 p.

LINDEN, S. Educação nutricional: algumas ferramentas de ensino. São Paulo: Varela, 2005.153p.

ALVES, R. Conversas com quem gosta de ensinar. 6.ed. Campinas: Papirus, 2003. 135 p.

FREIRE, P. Educação e Mudança. 24.ed. Rio de Janeiro: Paz e Terra, 2001. 79 p.

GOUVEIA, E.L.C. Nutrição, Saúde e Comunidade. 2.ed. Rio de Janeiro: Revinter, 1999. 247 p.

MOTTA, D.G.; BOOG, M.C.F. Educação nutricional & diabetes tipo 2: compartilhando saberes, sabores e sentimentos. Piracicaba: Jacintha Editores, 2009. 287 p.

PHILIPPI, S.T. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri: Manole, 2009. 387 p.

(17)

Componente Curricular: exclusivo de curso (X) Eixo Comum ( ) Eixo Universal ( )

Curso: Nutrição Núcleo Temático:

Nutrição nos Estágios de Vida Nome do Componente Curricular:

Pesquisa prática em nutrição: estágios de vida

Márcia Nacif Pinheiro

Drt:

113.021-9

Etapa: 4ª Carga horária:

3 horas aula

( ) Sala de Aula ( x ) Laboratório 2 ( x ) EaD 1

Semestre letivo:

1º 2018

Ementa:

Desenvolvimento de trabalho científico sob a temática "Nutrição nos Estágios de Vida", com foco em grupos populacionais saudáveis, utilizando metodologia científica e trabalho em equipe. Exercício do uso na informática na elaboração e apresentação de trabalhos acadêmicos.

- Conhecer referenciais sobre o tema do projeto.

Reconhecer a importância da pesquisa em nutrição.

- Reconhecer a diversidade de temas dentro da área de nutrição.

- Analisar documentos, referências e recomendações em nutrição.

- Reconhecer a pesquisa como realidade transitória.

- Construir um espírito investigativo na prática da nutrição.

Objetivos Atitudinais e Valores - Valorizar a pesquisa como instrumento de trabalho do nutricionista.

- Interessar-se pela investigação em nutrição.

- Apresentação da disciplina. Discussão e definição de temas para o projeto - Determinação do projeto, formulação de hipóteses

- Busca e seleção de material bibliográfico

- Construção dos objetivos do projeto e da metodologia - Coleta de dados

- Análise dos dados

- Redação e apresentação do projeto Metodologia

- Brain storm

- Pesquisa bibliográfica - Pesquisa de campo - Seminários

Critério de Avaliação:

(18)

I – Independentemente da prova final (PAF), o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas intermediárias realizadas durante o semestre letivo;

II – Mediante prova final, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da prova final.

NI1:

Apresentação das fontes bibliográficas – 0 a 10 – Peso 1

Projeto de pesquisa, sendo a nota de 0 a 3 para a apresentação oral e de 0 a 7 para a parte escrita do projeto (totalizando nota de 0 a 10) – Peso 3

NI2:

Trabalho final, sendo a nota de 0 a 3 para a apresentação oral e de 0 a 7 para a parte escrita do projeto (totalizando nota de 0 a 10) - Peso 6

A Avaliação Substitutiva se constituirá da reapresentação do trabalho final com a incorporação das correções solicitadas pelo professor.

NI1= (Fonte bibliográfica x 1) + (Projeto de Pesquisa x 3) 4

NI2= (Trabalho Final x 6) 6

MI = (NI1 x 4) + (NI2 x 6) 10

MF= (MI + PF) / 2

Onde: MF  6,0 e frequência  75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias;

MF: média final.

Apresentação do trabalho: nota de 0 a 10

(19)

474p.

FISBERG, R. M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D .M. L.; MARTINI, L. A. Inquéritos Alimentares: métodos e bases científicos. Barueri: Manole. 2005. 334p.

NACIF, M.; VIEBIG, R. F. Avaliação antropométrica nos ciclos da vida: uma visão prática. São Paulo:

Metha, 2011. 169p.

LAKATOS, E.M.; MARCONI, M.A. Fundamentos de metodologia científica. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2009. 315 p.

MAHAN, L.K; ESCOTT-STUMP, S. Krause: Alimentos, nutrição e dietoterapia. 11 . ed. São Paulo: Roca, 2005.

xxxvii, 1242 p.

PALMA, D.; ESCRIVÃO, M. A. M. S., OLIVEIRA, F. L. C. Guia de nutrição clínica na infância e na adolescência.

Barueri: Manole, 2009. 661 p.

SHILS, M. E. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10. ed. Barueri: Manole, 2009. xxix, 2222 p.

VITOLO, M. R. Nutrição da Gestação ao Envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2008. 628 p.

(20)

Componente Curricular: exclusivo de curso ( x ) Eixo Comum ( ) Eixo Universal ( )

Curso: Nutrição Núcleo Temático:

Nutrição e Qualidade de Vida Nome do Componente Curricular:

Marketing e assuntos regulatórios em alimentos

ENEX50643 Professor(es)

Juliana Masami Morimoto

Drt: 113.346-0 Etapa: 4ª Carga horária:

2 horas aula

Semestre letivo:

1º 2018 Ementa:

Estudo dos fundamentos que envolvem o marketing de produtos alimentícios, incluindo a rotulagem geral e nutricional de acordo com a legislação vigente.

 Reconhecer as atribuições do nutricionista na área de Marketing.

 Identificar os principais princípios de marketing.

 Conhecer a legislação vigente que regulamenta a produção e comercialização de produtos alimentícios.

 Analisar a adequação da rotulagem de um produto alimentício de acordo com a legislação vigente.

 Construir a rotulagem geral de um produto alimentício.

 Construir a rotulagem nutricional de um produto alimentício.

Objetivos Atitudinais e Valores

 Valorizar o conhecimento técnico-científico no

desenvolvimento de produtos alimentícios.

 Preocupar-se com a elaboração adequada da rotulagem geral e nutricional de alimentos embalados.

Conteúdo Programático Conceitos gerais de Marketing.

Atribuições do nutricionista em Marketing.

Atuação do nutricionista em Marketing: SAC, Cozinha experimental, Marketing científico.

Assuntos regulatórios: competências dos órgãos federais; Registro, Comunicação de início de fabricação ou importação, ou autorização de uso do produto; normas gerais de alimentos; regulamento técnico específico ou padrão de identidade e qualidade; rotulagem geral; rotulagem nutricional; informação nutricional complementar; alegação de propriedade funcional e ou de saúde; alimentos adicionados de nutrientes essenciais; alimentos para fins especiais; alimentos para controle de peso; elaboração de relatórios técnico-científicos.

Codex Alimentarius.

Legislação de alimentos de outros países.

Metodologia

Aulas expositivas dialogadas Estudos de caso.

Atividades individuais e em grupo.

Leitura de artigos científicos.

(21)

NI1:

• Avaliação escrita parcial 1 (P1): prova individual valendo de 0 a 10 – Peso 4 NI2:

• Avaliação escrita parcial 2 (P2): prova individual valendo de 0 a 10 – Peso 4

• Apresentação oral e escrita de trabalho: atividade em grupo valendo de 0 a 10 – Peso 2 A Média Intermediária (MI) será definida a partir das seguintes fórmulas:

NI1= [(Avaliação escrita parcial1 x 4)] / 4

NI2= [(Avaliação escrita parcial2 x 4) + (Trabalho x 2)] / 6 MI = [(NI1 x 4) + (NI2 x 6)] / 10

Onde: MI ≥ 7,5 e frequência ≥ 75% - aluno aprovado

MF= (MI + PF) / 2

Onde: MF ≥ 6,0 e frequência ≥ 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias;

MF: média final.

Avaliação final:

• Prova individual escrita: nota de 0 a 10 Bibliografia Básica:³

KOCH, I. V.; TRAVAGLIA, L.C. A coerência textual. 17. ed., 2. reimpr. São Paulo: Contexto, 2008. 118 p.

KOTLER, P.; KELLER, K.L. Administração de marketing. 12. ed. São Paulo: Pearson, 2007. xxii, 750 p.

KOTLER, P. Os 10 pecados mortais do marketing: causas, sintomas e soluções. 5. ed. Rio de Janeiro:

Elsevier, 2004. 135 p.

Bibliografia Complementar:

FEDERICO, M.E.B. História da comunicação: rádio e tv no brasil. Petrópolis: Vozes, 1982. 167 p.

KOTLER, P.; LEE, N. Marketing contra a pobreza: as ferramentas da mudança social para formuladores de políticas, empreendedores, ongs, empresas e governos . Porto Alegre: Bookman, 2010. 320 p.

KOTLER, P.; KOTLER, M. Marketing de crescimento: 8 estratégias para conquistar mercados. Rio de Janeiro:

Elsevier, 2013. xxiii, 176 p.

3 A bibliografia será renovada anualmente, passando pelo colegiado de curso, sem significar alteração de PP

(22)

LINDEN, S. Educação nutricional: algumas ferramentas de ensino. 2. ed. rev. São Paulo: Varela, 2011. 156 p.

STRUNCK, G.L.T.L. Como criar identidades visuais para marcas de sucesso: um guia sobre o marketing das marcas e como representar graficamente seus valores. Rio de Janeiro: RioBooks, 2001.

BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Disponível em:

http://www.anvisa.gov.br Coordenador do Curso:

Nome:

Assinatura:

Diretor da Unidade:

Nome:

Assinatura: