SPECIAL MENU ENTRADAS APPETIZERS

(1)

Los Precios están Sujetos al 10% de Servicio Legal más el 18% de ITBIS.

Prices are Subject to a 10% Service Charge plus a 18% Legal Tax (ITBIS).

Christmas Eve

S P E C I A L M E N U

(2)

ENTRADAS • APPETIZERS CARPACCIO DE RES, Mayonesa de Trufa Negra, Rúcula,

Escamas de Queso Parmesano y Vinagreta de Mostaza Beef Carpaccio, Arugula, Truffle Mayonnaise,

Parmesan, Balsamic Vinaigrette - $20 -

VIEIRAS A LAS PLANCHA Con Crema de Cebolla Confitada

y Tostada de Pan de Campo Grilled Scallops, Confit Onions Soup

with Toasted Bread - $25 -

PLATOS FUERTES • MAIN COURSES FILETE DE RODABALLO A LA PLANCHA

Gratín de Papas Ratte, Tocino Crujiente y Vinagreta de Cítricos

Grilled Turbot, Potatoes Gratin, Crispy Bacon with Citrus Vinaigrette

- $35 -

ROULADE DE PECHUGA DE PAVO Relleno de Castañas, Foie, Trufa, Puré de Camote y su Jugo de Cocción Turkey Breast Roulade Stuffed with Chestnuts,

Foie Gras and Truffle, with Roasting Juice and Sweet Potato Puree

- $30 -

POSTRE • DESSERT

TORRIJA CON CREMA DE ALMENDRAS, Compota de Ciruela al Vino Tinto y Helado de Café

French toast with Almond Cream, Plums with Red Wine and Coffee Ice Cream

- $12 –

Christmas Eve

(3)

ENTRADAS • APPETIZERS

"CEVICHE" DE LANGOSTA CON

AGUACATE Y MANGO, MARINADO CON CÍTRICOS Lobster "Ceviche" with Avocado and Mango,

Citrus Marinade - $20 -

ESPÁRRAGOS GRATINADOS ENVUELTOS EN JAMÓN SERRANO Baked Serrano Wrapped Asparagus Tips Gratin

- $15 -

PLATOS FUERTES • MAIN COURSES

PECHUGA DE PAVO ROSTIZADA A LAS HIERBAS, ACOMPAÑADA DE RELLENO TRADICIONAL,

PURÉ DE BATATA Y JUGO DE ASADO

Herb Roasted Turkey Breast, with Traditional Stuffing, Sweet Potato Mash and Gravy

- $35 -

PIERNA DE CERDO HORNEADA CON PAPAS Y HONGOS AL ROMERO

Roasted Pork Leg with Rosemary, Baked Potatoes and Mushrooms

- $35 -

CREPE DE DULCE DE LECHE,

FRESAS CARAMELIZADAS Y HELADO DE VAINILLA Caramel and Strawberries Crepe a la Mode

- $10 -

Christmas Eve

(4)

ENTRADAS • APPETIZERS CARPACCIO DE BOGAVANTE, LAMINAS DE HINOJO, HIERBAS

Y VINAGRETA DE ALBAHACA Lobster Carpaccio, Fennel Slices,

Herbs with Basil Vinaigrette - $20 -

VIERAS A LA PLANCHA CON CREMA DE CALABAZA ESCALIBADA Grilled Scallops with Marinated Pumpkin Cream

- $23 -

PLATOS FUERTES • MAIN COURSES FILETE DE RODABALLO A LA PLANCHA, GRATÉN DE PAPAS RATTE, TOCINO CRUJIENTE

Y VINAGRETA DE CÍTRICOS Grilld Turbot, Potato Gratin, Crispy Bacon

with Citrus Vinaigrette - $35 -

ROULADE DE PECHUGA DE PAVO RELLENO DE CASTAÑAS, FOIE, TRUFA, PURÉ DE CAMOTE Y SU JUGO DE COCCIÓN

Turkey Breast Roulade Stuffed with Chestnuts, Foie Gras and Truffle, with Roasting Juice

and Sweet Potato Puree - $30 -

PERAS AL VINO TINTO, CREMA DE MASCARPONE Y HELADO DE CARAMELO

Red Wine Pears, Mascarpone Cream with Toffe Ice Cream

-$12 –

Christmas Eve

(5)

Prices are Subject to a 10% Service Charge

ENTRADAS | STARTERS TERRINA DE FOIE MI-CUIT, BRIOCHE DE NUECES Y CIRUELA,

PURÉ DE ALBARICOQUE Terrine of Foie Gras Mi-cuit, Plum Brioche with Nuts, Apricot Puree

-$27-

ENSALADA DE BROTES, HOJAS, HIERBAS, FRUTOS ROJOS, FRUTOS SECOS GARRAPIÑADOS CON ESPECIAS

Y VINAGRETA DE JEREZ Mixed Salad, Herbs, Berries, Spiced Candied Nuts, Sherry Vinaigrette

-$22-

PLATOS FuERTES | MAIN CouRSES FILETE DE RODABALLO, PURÉ DE CEPA DE APIO,

VEGETALES ASADOS Y ENSALADA DE HINOJO Turbot, Celery Root Puree,

Roasted Vegetables and Fennel Salad -$35-

ROULADE DE PECHUGA DE PAVO, RELLENO DE CASTAÑAS, FOIE, TRUFA, PURÉ DE CAMOTE Y SU JUGO DE COCCIÓN

Turkey Breast Roulade stuﬀed with Chestnuts, Foie Gras and Truﬄe, With Roasting Juice and sweet potato Puree

- $30 -

PoSTRE | DESSERT MONT BLANC

Sable Salado, Dulce de Castañas y Suspiro Salted Sable, Sweet Chestnut, Soft Meringue

- $12 -

Christmas Eve

(6)

MENÚ 1

PAN DE PUERRO Y TOCINETA, PAN DE MAÍZ, TELERA Leek and Bacon Bread, Corn Bread, Dominican Christmas Telera

ENTRADAS • APPETIZERS

ENSALADA VERDE CON CEREZAS SECAS, PIÑONES Y PROSCIUTTO SAN DANIELE

Green Salad with Dried Cherries, Pine Nuts and San Daniele Prosciutto

ENSALADA DE POLLO AHUMADO CON MAÍZ Y PIMIENTOS ASADOS Smoked Chicken Salad with Corn and Roasted Peppers

PLATOS FUERTES • MAIN COURSES PAVO TRADICIONAL

Traditional Turkey

TRADICIONAL PASTEL EN HOJA

Dominican Plantain and Beef “Tamales” wrapped in Banana Leaf FILETE DE SALMÓN CON SALSA DE ALCAPARRAS

Salmon Fillet with Caper Sauce

GUARNICIONES • GARNISHES PAPAS BABY ROSTIZADAS CON ROMERO

Rosemary Roasted Baby Potatoes VEGETALES MIXTOS ASADOS

Roasted Mixed Vegetables

ARROZ FIESTA CON FRUTOS SECOS Y ARÁNDANOS Christmas Rice with Almonds, Walnuts and Cranberries

POSTRES • DESSERTS MILHOJAS Y CREMA PASTELERA

Mille-Feuille and Pastry Cream TRONCO NAVIDEÑO DE CAFÉ Y PRALINÉ

Coffee Yule Log and Praline GALLETAS NAVIDEÑAS

Christmas Cookies

Christmas Eve

BUFFET SPECIALS

(7)

MENÚ 2

PAN DE PUERRO Y TOCINETA, PAN DE MAÍZ, TELERA Leek and Bacon Bread, Corn Bread, Dominican Christmas Telera

ENTRADAS • APPETIZERS ENSALADA DE PAPAS Y QUESO AZUL CON MANZANA, TOCINETA Y NUECES

Potato Salad with Blue Cheese, Apple, Bacon and Nuts ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y SALMÓN AHUMADO

CON SALSA DE AZAFRÁN

Asparagus and Smoked Salmon with Saffron Sauce CAMARONES CON AGUACATE Y SALSA DE CÓCTEL

Shrimp and Avocado with Cocktail Sauce

PLATOS FUERTES • MAIN COURSES LANGOSTA A LA PARRILLA

Grilled Lobster

TRADICIONAL PASTEL EN HOJA

Dominican Plantain and Beef “Tamales” wrapped in Banana Leaf CERDO ENTERO ASADO

Roasted Pork o

PAVO TRADICIONAL Traditional Turkey

GUARNICIONES • GARNISHES PAPAS BABY ROSTIZADAS CON ROMERO

Rosemary Roasted Baby Potatoes

VEGETALES MIXTOS ASADOS | Roasted Mixed Vegetables COLES DE BRUSELAS ASADAS CON PIÑONES Y PASAS

Roasted Brussels Sprouts with Pine Nuts and Raisins ARROZ FIESTA CON FRUTOS SECOS Y ARÁNDANOS Christmas Rice with Almonds, Walnuts and Cranberries

POSTRES • DESSERTS

MOUSSE DE CHOCOLATE | Chocolate Mousse BIZCOCHO DE NAVIDAD | Christmas Cake

BISCUITS DE VAINILLA CON FRUTAS | Vanilla Biscuits with Fruits TRES LECHES | Tres Leches Cake

US$99.00 P|P + 28% Impuestos

(8)

ENTRADAS • APPETIZERS Cóctel de Camarón | Shrimp Cocktail Ensalada Rusa | Russian Potato Salad Salmón Ahumado y sus Guarniciones

Smoked Salmon with Garnishes

PLATOS FUERTES • MAIN COURSES su elección de | your choice of

Pavo Relleno | Traditional Stuffed Turkey

o|or

Cerdo Asado Tradicional | Whole Roasted Pork

GUARNICIONES • SIDE DISHES 4 opciones a escoger | up to 4 options

Arroz Navideño | Christmas Rice Papas Rostizadas | Roasted Potatoes

Coles de Bruselas | Brussels Sprouts Lerenes | Traditional Dominican “Lerenes”

Pastelón de Plátano | Sweet Plantain “Pastelón”

Puré de Papas y Mantequilla | Potato Purée Pastel en Hoja | Plantain and Beef “Tamales”

POSTRES • DESSERTS

Tronco Navideño | Traditional Christmas Bûche Majarete | Dominican Corn Pudding

US$449

PRECIO PARA 8 PERSONAS. ADICIONALES US$45 P/P Price per 8 pax. Additional Person US$45 p/p

SERVICIO DE CHEF IN VILLA US$250 + TAXES, INCLUYE UN CAMARERO CHEF IN VILLA US$250 + TAXES PER SERVICE, A WAITER IS INCLUDED

Christmas Eve

CASA CATERING

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TERRINE DE FOIE DEL PÉRIGORD

Pan de Especias y Compota de Ciruelas al Oporto Foie-Gras Mi-Cuit from the Perigord Spiced Bread and Oporto Plum Compote

- $275 -

ROAST BEEF CON SUS GUARNICIONES Roast Beef with its Garnishes

-$355-

PAVO TRUFADO CON CASTAÑAS Y JUGO DE ASADO Puré de Manzana, Zanahorias Glaseadas,

Papas Baby al Horno y Arroz Navideño ROASTED TURKEY WITH CHESTNUTS,

Gravy and Truffe Stuffng, Apple Purée, Glazed Carrots, Roasted Baby Potatoes and Christmas Rice

- $389 -

CERDO ASADO TRADICIONAL

Ensalada de Aguacate, Mofongo, Yuca al Mojo y Arroz Navideño WHOLE ROASTED PORK

Avocado Salad, Mofongo, Yucca with “Mojo” Sauce and Christmas Rice

- $389 -

CHILLO AL HORNO CON COSTRA PROVENZAL Arroz Navideño y Vegetales Salteados Baked Red Snapper with Provencal Crust

Christmas Rice and Sautéed Vegetables - $225 -

PIEZA DE RIB-EYE (8 lbs.) ASADO AL HORNO Papas “Baby”, Coles de Bruselas y Vegetales de Temporada

OVEN-ROASTED RIB-EYE (8 LBS.)

Roasted Baby Potatoes, Brussels Sprouts and Seasonal Vegetables - $399 -

JAMÓN GLASEADO CON HUESO

Coles de Bruselas, Arroz Navideño, Vegetales de Temporada Ensalada de Manzana con Piña y Apio

GLAZED BONE-IN HAM

Brussels Sprouts, Christmas Rice, Seasonal Vegetables Pineapple, Celery and Apple Salad

- $225 -

Specialty Items

ESPECIALIDADES DE TEMPORADA