LA CARTE. TORTELLINI (VEG) D épinard / Fromage blanc / Purée de petit pois / Légumes jeunes / Pignons / Jus cresson 23

LA CARTE

PRINTEMPS SALAD

Crème de Petit pois / Légumes Jeunes / Feuilles / Fleurs / Framboise 20€

SAUMON NORVÉGIEN 12h MARINÉ

Fenouil confit / Salade fine aux herbes / Agrumes / Raifort 20€

FOIE GRAS

Compote de fruits / Pomme verte / Rhubarbe / Vin de Porto 24€

GAMBAS ‘CARABINEIRO’

Cuites en Eau de Mer / Percebes / Algues / Citron Vert

26€

HOMARD BLEU

Fraises / Moutarde douce / Estragon / Huîtres / Citron vert caviar

35€

OEUF BIO

Foie Gras / Morilles / Poireau / Jus d’oignon jeune et bacon

24€

CREME CHAUDE DE CRUSTACÉS

Kumbawa / Crevettes locale / Citronnelle

21€

TORTELLINI

D’épinard / Fromage blanc / Purée de petit pois / Légumes jeunes / Pignons / Jus cresson 23€

BAR DE LIGNE

Riz d’Alcácer do Sal / Bisque / Algues / Crevettes de la côte / Jus Poejo 37€

LE TURBOT

Crème de petit pois / L’orge / Safran / Asperges / Sauce au citron grillé 34€

BLANC DE MORUE POCHÉE

Purée de pois chiches / Jaune d’œuf / Navet jeune / Pata negra / ‘Caldeirada’ sauce 29€

FILET DE BŒUF ‘BLONDE DE GALICE

Morilles / Purée de pommes de terre et Cecina / légumes Jeunes / Sauce au porto 37€

COCHON DE LAIT

Purée de carottes et d’oranges / Chorizo / Carotte Jeune / Feuilles de moutarde 29€ / Sauce de poivre noir

AGNEAU DES PYRÉNÉES RÔTI AUX HERBES

Artichaut / Gnocchi polenta / Haricots / Sauce à la sauge 33€

DINNER – À la Carte

SPRING SALAD

Pea Cream / Baby vegetables / Leaves / Flowers / Raspberry 20€

12h CURED NORWEGIAN SALMON

Fennel / Fine herbal salad / Citrus fruits / Horseradish 20€

FOIE GRAS

Fruit compote / Green apple / Rhubarb / Port wine 24€

CARABINEIRO PRAWN

Sea Lettuce / Goose barnacles / Lime 26€

EUROPEAN LOBSTER

Strawberries / sweet Mustard / Tarragon / Oyster / Caviar lime 35€

THE BIO EGG

Foie Gras / Morels / Leek / Onion and Bacon jus 24€

WARM SHELLFISH SOUP

Kaffir lime / Local shrimp / Citronella 21€

TORTELLINI PASTA

Spinach Tortellini / Fresh Cheese / Pea Puree / Baby Vegetables / Pinions / Watercress sauce 23€

WILD SEA BASS

Rice of Alcácer do Sal / Bisque / Algae / Local shrimp / Squaw Mint sauce 37€

TURBOT

Pea Puree / Barley / Saffron / Asparagus / Grilled lemon sauce 34€

POACHED COD

Chickpea Puree / Egg Yolk / Baby Turnip / Pata Negra / ‘Caldeirada’ sauce 29€

RUBIA GALLEGA TENDERLOIN

Morels / Potato puree and Cecina / Baby Vegetables / Port wine sauce 37€

SUCKLING PIG

Carrot and Orange puree / Chorizo / Baby Carrot / Mustard leaves / Pickles / 29€ Black Pepper sauce

PYRENEAN RACK

LAMB

Artichoke / Polenta gnocchi / Broad Beans / Sage sauce 33€

LES DESSERTS

Lettuce heart with fresh herbs / Cherry jam / Bread with dried fruit FROMAGES

Salade Laitue aux Herbes / Confiture de cerises au Porto / Pain aux fruits secs 16€

QUINTA SANTA EUFÊMIA - Porto Vintage 2008 – Parada do Bispo Douro - 11.50€ / glass PÃO-DE-LÓ

Anise / Lemon cream / Citrus fruits / Sweet rice ice cream PÃO-DE-LÓ

Genoise herbes doce / Crème au citron / Agrumes / Crème glacée “Arroz doce” 15€

PIANO RESERVA – Moscatel Galego – Douro - 9.00€ / glass SPRING

Almond Cake / Vanilla cream / Strawberries / Rhubarb / Cassis sorbet PRINTEMPS

Gâteau aux Amande / Crème vanille / Fraises / Rhubarbe / Sorbet cassis 16€

OLHO NO PÉ – Douro- 12.00€ / glass CHOCOLATE

Tartlet / 70% Chocolate mousse / Cocoa cream / Dark chocolate Crisp / Coriander / Tonka bean ice cream CHOCOLAT

Tartelette revisiter / Mousse Chocolate 70% / Tuile croquante aux chocolat noir / Créme cacao / Coriandre / glacée Tonka

16€

H.M. BORGES 1998 Colheita Harvest Malmsey – Madeira - 12.00€ / glass HONEY

Fresh cheese mousse / Pinion / Flowers nectar / Rosemary and honey ice cream

MIEL

Mousse Ricotta / Pignon / Nectar de fleurs / Glace au romarin miel 15€

TAYLOR’S 20 years Old Tawny – Porto - 11,50€ / glass HOMEMADE SORBETS & ICE-CREAMS

Seasonal Red berries SORBETS ET GLACES CASA VELHA

Fruits rouges de Saison 14€

MENU EPICURE’

DESIGNED FOR THE WHOLE TABLE ONLY

76€ – Price per person - Couvert : 4.50€ - (Wine pairing 30€/pers.)

MISES EN BOUCHE’

12h CURED NORWEGIAN SALMON

Fennel / Fine herbal salad / Citrus fruits / Horseradish

SAUMON

NORVÉGIEN

12h MARINÉ

Fenouil Confit / Salade fine aux herbes / Agrumes / Raifort

OR

FOIE GRAS

Fruit compote / Green apple / Rhubarb / Port wine

FOIE GRAS

Compote de fruits / Pomme verte / Rhubarbe / Vin de Porto

TURBOT

Pea puree / Barley / Saffron / Asparagus / Grilled lemon sauce

TURBOT

Purée de petit pois / L’orge / Safran / Asperges / Sauce au citron grille

RUBIA GALEGA TENDERLOIN

Morels / Potato puree and Cecina / Baby vegetables / Port wine sauce

FILET DE BŒUF ‘BLONDE DE GALICE

Morilles / Purée de pommes de terre et Cecina / Petit légumes / Sauce au porto

PRÉ- DESSERT

HONEY

Fresh Cheese mousse / Pinions / Flowers nectar / Rosemary and honey ice cream

MIEL

Mousse Ricotta / Pignons / Nectar de fleurs / Glace au romarin miel

TASTING MENU

DESIGNED FOR THE WHOLE TABLE ONLY

Surprise of 6 courses, inspired and according Seasonal products

105€ Price per person - Couvert : 4.50€

(Wine pairing 42€ /pers.)

No dish, food or drink, including the couvert, can be charged if not requested or consumed by the customer. Please let us know if you have any food allergies. We have complaints book. All prices are in euro (€). VAT included at legal rates.

JANTAR - à la Carte’

SALADA PRIMAVERA

Creme de ervilhas / Legumes jovens / Folhas / Flores / Framboesa 20€

SALMÃO DA NORUEGA CURADO 12H

Funcho confitado / Salada de ervas finas / Citrinos / Rábano picante 20€

FOIE GRAS

Compota de frutos / Maçã verde / Ruibarbo / Vinho do porto 24€

CARABINEIRO

Cozido em Água do mar / Percebes / Alface do mar / Lima 26€

LAVAGANTE AZUL

Morangos / Mostarda doce / Estragão / Ostra / Lima Caviar 35€

OVO BIO

Foie gras / Morchelas / Ervilha / Alho francês / Jus de cebola jovem / Bacon 24€

SOPA DE CRUSTÁCEOS

Lima Kaffir / Camarão da costa / Citronela 21€

TORTELLINIS

de Espinafre / Requeijão / Puré de ervilha / Legumes jovens / Pinhões / Molho de Agrião 23€

ROBALO DO MAR

Arroz de Alcácer do Sal / Bisque / Algas / Camarão da costa / Molho de poejo 37€

PREGADO

Puré de ervilha / Cevadinha / Açafrão / Espargos / Molho de limão grelhado 34€

BACALHAU MEIA CURA

Puré de Grão-de-bico / Gema de ovo / Nabo jovem / Pata Negra

/ Molho de caldeirada 29€

LOMBO RUBIA GALLEGA

Morchellas / Puré de batata e cecina / Legumes jovens / Molho de vinho do Porto 37€

LEITÃO

Puré de cenoura e laranja / Chouriço / Cenoura jovem / Folhas de mostarda / Pickles 29€ / Jus de pimenta preta

LOMBO & CARRÉ DE BORREGO

Alcachofra / Gnocchi de polenta / Favas / Azeitona / Alho preto / Molho de salva 33€ Couvert / pessoa 4.50€ : Pão – Manteiga – Mises en Bouche – Petits Fours … Os preços incluem 13% IVA

MENU EPICURE’

SERVIDO PARA TODOS OS CONVIDADOS DA MESMA MESA

76€ – Preço por pessoa - Couvert: 4.50€ - (Harmonização com Vinhos ao copo: 30€/pessoa)

MISES EN BOUCHE’

SALMÃO DA NORUEGA CURADO 12H

Funcho confitado / Salada de ervas finas / Citrinos / Rábano picante

SAUMON NORVÉGIEN 12H MARINÉ

Fenouil Confit / Salade fine aux herbes / Agrumes / Raifort

OU

FOIE GRAS

Compota de frutos / Maçã verde / Ruibarbo / Vinho do porto

FOIE GRAS

Compote de fruits / Pomme verte / Rhubarb / Vin au Porto

PREGADO

Puré de ervilha / Cevadinha / Açafrão / Espargos / Molho de limão grelhado

TURBOT

Purée de Petit pois / L’orge / Safran / Asperges / Sauce au citron grille

LOMBO RUBIA GALEGA

Morchelas / Puré de batata e cecina / Legumes jovens / Molho de vinho do Porto

FILET DE BŒUF ‘BLONDE DE GALICE

Morilles / Purée de pommes de terre et Cecina / Petit légumes / Sauce au porto

PRÉ-SOBREMESA

MEL DA QUINTA

Mousse de requeijão / Pinhão / Néctar de flores / Gelado de alecrim e mel

MIEL

Mousse Ricotta / Pignons / Nectar de fleurs / Glace au romarin miel

MENU DEGUSTAÇÃO

SERVIDO PARA TODOS OS CONVIDADOS DA MESMA MESA

Composto por 6 preparações, seguindo a inspiração e os produtos da estação 105€ – Preço por pessoa - Couvert: 4.50€

(Harmonização com Vinhos ao copo: 42€/pessos)

Nenhum prato, comida ou bebida, incluindo couvert, pode ser cobrado se não for solicitado ou consumido pelo cliente. Por favor, avise-nos se tiver alguma alergia alimentar. Temos livro de reclamações.

IGUARIAS DOCES

Mini Alface com Ervas / Doce de frutos secos com vinho do Porto / Tosta com frutos secos FROMAGES

Salade Laitue aux Herbes / Confiture de cerises au Porto / Pain aux fruits secs 16€

QUINTA SANTA EUFÊMIA Porto Vintage 2008 – Parada do Bispo Douro - 11.50€ / copo

PÃO-DE-LÓ

Erva-doce / Creme de limão / Citrinos / Gelado de arroz doce PÃO-DE-LÓ

Genoise herbes doce / Crème au citron / Agrumes / Crème glacée “Arroz doce” 15€

PIANO RESERVA – Moscatel Galego – Douro - 9.00€ / glass PRIMAVERA

Bolo de Amêndoa / Creme de baunilha / Morangos / Ruibarbo / Sorbet de Cassis PRINTEMPS

Gâteau aux Amande / Crème vanille / Fraises / Rhubarbe / Sorbet cassis 16€

OLHO NO PÉ – Douro- 12.00€ / glass

CHOCOLATE

Tartelete / Mousse de chocolate 70% / Creme de cacau / Crocante de chocolate negro / Coentros / Gelado de fava tonka

CHOCOLAT

Tartelette revisiter / Mousse Chocolate 70% / Créme cacao / Tuile croquante aux chocolat noir / Coriandre / glacée Tonka

16€

H.M. BORGES 1998 Colheita Harvest Malmsey – Madeira - 12.00€ / glass

MEL DA QUINTA

Mousse de requeijão / Pinhões / Néctar de Flores / Gelado de alecrim e mel

MIEL

Mousse Ricotta / Pignons / Nectar de fleurs / Glace au romarin miel 15€

TAYLOR’S 20 years Old Tawny – Porto - 11,50€ / copo SORVETES E GELADOS CASEIROS

Frutos vermelhos da Época SORBETS ET GLACES CASA VELHA

Fruits Rouges de Saison 14€