Trabalhos GT 06 - Alimentos, segurança alimentar e nutricional e saúde

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01 A alimentação do fortalezense: hábitos e práticas alimentares

02 A estratégia de atendimento rotineiro noturno da Vigilância Sanitária: análise em estabelecimentos de comércio de alimentos em Olinda –

PE

03 A higienização bucal na percepção de crianças do ensino fundamental de uma escola pública da cidade de Paulista-PE

04 A história da saúde pública brasileira nos anos de 1982 a 1988: o olhar da Revista Veja

05 A importância do controle higiênico-sanitário para a obtenção de alimentos seguros

06 A relação entre consumidor e profissional de saúde como uma relação de consumo

07 Ação social da Economia Doméstica no Jardim Maracanã Seropedica / RJ

08 Acesso a informação: instrumento indispensável para o exercício do direito á saúde como uma questão de cidadania

09 Alimentação saudável e promoção da saúde: uma análise da percepção de pais, mães e educadores de instituições infantis

10 Ambiente hospitalar e controle de infecções: um estudo na unidade de processamento de roupas

11 Análise sensorial de biscoito de limão

12 Análise sensorial de compota da entrecasca de Macarujá (passiflora edulis f. Flavicarpa)

13 Aplicação do corante de Açaí (euterpe oleracea, M) em sistemas alimentícios

14 Aproveitamento integral de alimentos: uma opção econômica e saudável

15 Aproveitamento integral de vegetais como fator nutricional e de baixo custo

16 As condições higiênico-sanitárias dos alimentos e sua influência na saúde dos consumidores: um estudo no Mercado São José

17 As famílias que consomem água de cisternas: uma análise sobre os hábitos da comunidade de Furnas em Surubim-PE

18 Avaliação antropométrica de crianças de uma escola particular em Fortaleza, CE

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20 Avaliação da rotulagem de iogurtes desnatados e parcialmente desnatados

21 Avaliação das boas práticas de fabricação em serviços de alimentação

22 Avaliação das condições higiênico-sanitárias da cozinha de uma creche no município de Seropédica/RJ - Brasil: um estudo de caso

23 Avaliação das condições higiênico-sanitárias das unidades de alimentação das escolas públicas do município de Igarassu - PE e adequação a

RDC 216

24 Avaliação das condições higiênico-sanitárias de panificadoras na cidade de Fortaleza

25 Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos manipuladores de alimentos das barracas da feira livre de Seropédica, RJ

26 Avaliação socioeconômica e do consumo alimentar das famílias das crianças de uma escola particular em Fortaleza, CE

27 Avaliação do consumo de cigarro entre estudantes do município de Nova Prata do Iguaçu – PR

28 Avaliação dos aspectos higiênico-sanitários no processamento de moluscos na comunidade de pescadores(as) artesanais da Ilha de Deus,

Recife – PE

29 Avaliação energética e protéica de cardápios de creche em Seropédica/RJ: adequação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar –

PNAE

30 Avaliação sensorial de pães artesanais pulverizados com extratos alcoólicos de ervas aromáticas e condimentares

31 Caracterização físico-química de blend à base de Acerola (malpighia emarginata) e Goiaba (psidium guajava)

32 Cidadania: o caminho do exercício do direito á saúde

33 “Comer por dois”: um estudo sobre a obesidade na gravidez

34 Comportamento alimentar de adolescentes de uma escola pública na cidade do Recife - PE

35 Compostos bioativos em polpas congeladas de Mangas comercializadas na cidade do Recife – PE

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37 Condições higiênico-sanitárias: o caso da unidade de alimentação e nutrição de companhia de bebidas do estado do Rio de Janeiro

38 Da horta à mesa: uma experiência de aproveitamento integral dos alimentos com agricultores/as orgânicos de Vitória de Santo

Antão/Pernambuco

39 Desenvolvimento tecnológico de Jaca (artocarpus heterophyllus, lam.) desidratada

40 Determinação de antocianinas, polifenóis e antioxidantes totais do extrato aquoso de Jabuticaba

41 Diagnóstico sobre a comercialização de alimentos orgânicos na perspectiva do/a consumidor/a e do/a agricultor/a/ comerciante

42 Direito á saúde no Brasil: realidade ou utopia?

43 Discutindo saúde sexual com adolescentes da periferia de Fortaleza-CE

44 Educação alimentar como promoção da qualidade de vida

45 Educação alimentar de crianças de uma escola particular em Fortaleza, CE

46 Educando as crianças para desenvolver bons hábitos alimentares

47 Elaboração e implantação do manual de boas práticas e dos procedimentos operacionais padronizados do Laboratório de Preparo de

Alimentos da UFC: garantia do controle higiênico-sanitário e instrumento didático

48 Entre o cuidar e o ser cuidado/a: a influência do ambiente hospitalar na qualidade de vida das técnicas em enfermagem

49 Equipamentos, utensílios e superfícies de trabalho: avaliação microbiológica realizada nas aulas práticas da disciplina Planejamento e

Preparo de Refeições

50 Estrutura física da área de produção de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada em Fortaleza-CE

51 Extensão rural e educação alimentar como práticas promotoras da segurança alimentar e nutricional

52 Higiene pessoal de manipuladores de alimentos e manejo de resíduos: limitações para implantação de Procedimentos Operacionais Padrões

(POPS) em serviços de alimentação comercial contratados

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54 “Imagina um médico mexendo no meu corpo? Nossa!”: o significado das consultas ginecológicas para mulheres após a menopausa

55 Influência do melhoramento genético convencional sobre a atividade antioxidante de extratos etanólicos de compostos fenólicos do Feijão

Caupi (vigna unguiculata (l.) Walp)

56 O direito a informação em saúde e o Código de Defesa do Consumidor (CDC)

57 Obtenção de Carambolas desidratadas osmoticamente

58 Padronização de receitas de bolos produzidos artesanalmente

59 Perfil alimentar de discentes do curso de graduação em Economia Doméstica da Universidade Federal Rural de Pernambuco

60 Pesquisa com consumidores referente à leitura e compreensão de embalagens alimentícias no Estado do Ceará

61 Potencial nutritivo de polpas de Mangostão (garcinia mangostana, l.) oriundas da Região Amazônica e do nordeste Brasileiro

62 Produção artesanal de alimentos a partir do resíduo do despolpamento (bagaço) de frutos do abacaxizeiro em agroindústria no município de

Marataizes – ES

63 Produção de biscoito tipo “cookies” produzidos com diferentes edulcorantes e enriquecidos com farinha de linhaça como uma alternativa

que auxilia uma alimentação saudável

64 Produção de geléias funcionais sem adição de açúcar a base de Cajá e Acerola

65 Produção para o autoconsumo em comunidades quilombolas do interior de Pernambuco

66 Qualidade microbiológica de sucos de laranja comercializados nas vias públicas de Limoeiro do Norte-CE

67 Qualificação profissional em alimentação: vivência prática com jovens em programa de inclusão

68 Qualificação, um processo contínuo: II Curso de Atualização dos Servidores do Restaurante Universitário – técnica dietética x arte culinária

69 Quando a alimentação se transforma em conteúdo publicitário: um olhar sobre a Revista Veja

70 Rendimento da carne suína abatida no Instituto de Zootecnia destinada ao Restaurante Universitário da Universidade Federal Rural do Rio

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71 Restaurantes do tipo self-service: qualidade dos serviços oferecidos nos principais shoppings do Rio de Janeiro (RJ)

72 Salmonella - agente epidemiológico causador de infecções alimentares: uma revisão

73 Segurança alimentar e nutricional: atividade produtiva e consumo de alimentos de pescadoras artesanais

74 Segurança alimentar e a controvérsia entre a produção de alimentos e a de bioenergia no Brasil

75 Segurança alimentar e autoconsumo: uma alternativa para a melhoria da qualidade de vida das famílias de um assentamento rural no Ceará

76 Segurança alimentar nas ondas do rádio: sensibilização, divulgação e formação

77 Segurança do alimento: condições higiênico-sanitárias do restaurante de empresa do município do Rio de Janeiro-RJ

78 Suco de Caju integral: estudo e análise sobre recomendações da legislação vigente

79 Tomates (lycopersicon esculentum): temperatura e carotenóides

80 Trabalhando boas práticas de fabricação como estratégia de segurança alimentar na agricultura familiar

81 Uma experiência prática com agricultores/as familiares de Pernambuco: produção de pães com farinhas sucedâneas

82 Verificação das práticas de pós-colheita e processamento mínimo de Alface: qualidade microbiológica

83 Verificação da implantação do procedimento operacional padronizado de higiene: uma análise no Laboratório de Preparo de Alimentos da

UFC

84 A relação dialética entre saúde e condições de trabalho: uma análise no setor de uma lavanderia hospitalar e industrial