Carne - qualidade
Condições higiênico-sanitárias de máquinas de moer carne, mãos de manipuladores e qualidade microbiológica da carne moída.
... moer carne e mãos de manipuladores e observou-se a interferência na qualidade microbiológica da carne ...moer carne e mãos de manipuladores, realizaram-se análises de microrganismos aeróbios ...
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Influência da radiação gama e de diferentes dietas na qualidade da carne de cordeiros Santa Inês.
... O maior interesse na irradiação de carnes, entretanto, é o efeito na qualidade da carne, principalmente porque as reações com radicais livres resultam na possibilidade de geração de odores. A radiação ...
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Características de carcaça e qualidade da carne de borregos Morada Nova de diferentes classes sexuais submetidos a restrições alimentares
... à qualidade da carne, os valores de luminosidade (L*) foram influenciados (P<0,05) pelas classes sexuais, sendo que machos inteiros apresentaram valor superior (39,74) em relação a machos castrados ...
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Aminas bioativas e qualidade da carne de frangos de corte.
... da qualidade dos alimentos (Silva e Glória, 2002; Balamatsia, 2006; Oliveira et ...Para carne de frangos de corte, valores de aminas biogênicas maiores que 5mg/100g são indicativos de avançado estágio de ...
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Qualidade da carne de suínos com uso de glicerina na alimentação.
... a qualidade da carne pode sofrer influências significativas de acordo com o tipo e quantidade de alimento ...da carne ainda são ...uma carne de qualidade ...da qualidade da ...
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Qualidade da carne de bovinos superprecoces terminados em confinamento.
... carcaça, qualidade da carne e conteúdo de colesterol no músculo longissimus dorsi de novilhos 5/8 Nelore - 3/8 Charolês terminados em confinamento e abatidos em diferentes estádios de ...
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Qualidade Higienico-sanitária de Carne Bovina Moída
... na carne bovina moída in natura indica falhas de ordem sanitária em sua manipulação, conservação e ...da carne mal- cozida ou crua contaminada por patógenos, pode causar infecções, toxinfecções e ...
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Produção, comercialização, consumo, qualidade microbiológica e características físico-químicas da carne de sol do norte de Minas Gerais
... de carne de sol na região norte do estado de Minas ...da carne de sol, à frequência, à exigência do consumidor, à preocupação em relação ao aspecto de consumo, aos hábitos de compra, à qualidade e à ...
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Critérios para abate do animal e a qualidade da carne
... a carne (porção comestível) está sendo cada vez mais valorizada em todos seus aspectos e, principalmente, pela sua qualidade nutritiva e funcional (Osório et ...da carne apresenta elevado valor ...
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Desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de bovinos Nelore estratificados...
... O fornecimento de alimentos é o input de maior custo nos empreendimentos pecuários. A seleção para eficiência alimentar em bovinos de corte foi ignorada principalmente pela dificuldade e custo de mensurar o consumo ...
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Influência do cromo no desempenho, na qualidade da carne e no teor de lipídeos no plasma sanguíneo de frangos de corte.
... A qualidade da carne de frangos está relacionada ao teor de gordura na carcaça e a síntese de gordura é bem mais dispendiosa que a do tecido muscular. Os meios utilizados para reduzir a gordura na carcaça ...
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Duração da eclosão e temperatura de incubação sobre a qualidade dos pintos, seu desempenho e qualidade de carne
... curto e longo Cap 2) influencia o desempenho, rendimento e qualidade de carne dos frangos. A duração do período de eclosão não influenciou o ganho de peso, o consumo de ração e a conversão alimentar de 1-42 ...
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Caracterização dos tipos de fibras musculares e das isoformas da MyHC e suas relações com a qualidade da carne de bovinos nelore superprecoces
... de qualidade de carne nos músculos Semitendinosus (ST) e Longissimus dorsi (LD) e identificar possíveis relações entre estas características com os tipos de fibras musculares e isoformas da ...de ...
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Caracterização da qualidade nutricional da carne de codorniz
... de carne e ovo devido, ao seu alto potencial reprodutivo, baixo consumo de ração e baixo custo de criação (Minvielle, ...boa qualidade, produzida de forma econónima e num espaço reduzido (Sundaram, 1988; ...
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Carne Bovina: Produtividade Vs Qualidade
... alta qualidade e valor agregado é de fundamental importância aplicar uma estratégia que envolve desde a escolha de material genético, a adequação do sistema e produção e não menos importante, ofertar às indústrias ...
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Processamento da carne-de-sol com carne maturada: qualidade sensorial e textura
... A carne-de-sol é um alimento de ampla aceitação no Nordeste brasileiro, com processamento, na grande maioria, realizado artesanalmente por pequenos produtores que devido à ausência de legislação específica, ...
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Desempenho e qualidade da carne de cordeiros alimentados com feno de amoreira
... A carne é uma proteína de alto valor biológico, associada a outros nutrientes essenciais como gordura, minerais e ...da carne ovina em até 72% de ácidos graxos desejáveis (RHEE, 1992; BANSKALIEVA; SAHLU; ...
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QUALIDADE DA CARNE DE JAVALI E DE SUÍNO COMERCIAL
... da carne de javali e para atender a uma demanda diferenciada é importante que os atributos qualitativos do produto sejam bem ...a carne de javali nos parâmetros de qualidade e compará-la com a ...
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de carne de caranguejo e avaliação de parâmetros de qualidade
... boa qualidade do ponto de vista microbiológico, fato este influenciado pela rigorosa aplicação das BPF no ...para carne de caranguejo comercial que relatam altos níveis de contaminação devido ao manuseio e ...
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Qualidade da carne ovina submetida ao processo de salga.
... Foram utilizadas 18 pernas provenientes de cordei- ros ½ Ile de France ½ Ideal, machos inteiros, abatidos aos 30kg de peso vivo. As pernas foram desossadas e a carne salgada, mantida em pilhas e tombada quatro ve- ...
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