Efeito em salame tipo italiano
Características físico-químicas e microbiológicas da superfície do salame tipo italiano contendo solução de lactato de potássio.
... A ingestão de sódio recomendada na dieta diária é de 1,5 g, o que corresponde a 3,75 g de cloreto de sódio (COZZOLINO, 2005; SAH, 2007). O sal mais utilizado na substituição do cloreto de sódio é o cloreto de potássio, ...
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Atividade anti- Listeria de estafilococos coagulase negativos isolados de salame tipo italiano
... As bacteriocinas têm potencial para serem utilizadas como bioconservantes em indústria de alimentos (JACK et al., 1995; COTTER et al., 2005; GILLOR et al., 2008). Muitas bacteriocinas produzidas por bactérias lácticas ...
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ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO VOLÁTIL DE ROSMARINUS OFFICINALIS L. EM SALAME TIPO ITALIANO | Revista Tecnológica
... em salame tipo Italiano, com objetivo de estudar sua influência sobre a flora microbiológica normalmente desenvolvida pelo ...concentrações efeito significativo na inibição de Staphylococcus ...
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Caracterização bioquímica de cocos Gram-positivos isolados de salame tipo italiano para uso como culturas starter: atividade antagonista, atividade de catalase e de nitrato redutase e produção e degradação de aminas biogênicas
... Vários isolados apresentaram diferença considerável entre os valores de velocidade específica máxima nos sobrenadantes tratados com protease e os não tratados, em pH não neutralizado e em pH neutro (Figuras 2, 3, 7, 10, ...
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AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE SALAME TIPO ITALIANO CONTENDO DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CRAVO-DA-ÍNDIA (Eugenia caryophyllus)
... teria efeito protetor contra a ação inibidora do cravo sobre as culturas láticas, especialmente ...de salame, quando a concentração residual de glicose é mínima, poderia propiciar a suplantação do ...
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Influência das condições de armazenamento sobre os pigmentos cárneos e a cor do salame italiano fatiado.
... o salame. Os vários tipos de salame existentes são fatiados pelas indústrias de carne e/ou pelos supermercados, sem levar em conta as possíveis alterações que possam vir a ocorrer com tal ...o efeito ...
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Salame tipo italiano elaborado com culturas starters nativas.
... A evolução do pH durante o período de fabricação dos salames é mostrada na Figura 1. Observa-se que durante os primeiros 3 dias de fabricação, houve uma diminuição nos valores de pH em todos os tratamentos. Essa queda ...
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Bacteriocinas de bactérias do ácido láctico isoladas de salame tipo italiano
... de salame fermentado seco quando foram adicionadas culturas láticas como ...Este efeito também foi verificado por LAHTI et ...do salame fermentado seco linhagens bacteriocinogênicas de ...em ...
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Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano
... ao efeito antioxidante da própolis nos salames na medida em que o aumento da oxidação lipídica no decorrer do armazenamento foi baixo, resultado confirmado pela não percepção da rancidez ...
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Aminas bioativas e características físico-químicas de salames tipo italiano.
... salames tipo italiano foram analisadas quanto a aminas bioativas e características físico-químicas de ...causar efeito tóxico em indivíduos sensíveis dependendo da quantidade ...biogênicas, ...
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Micro-organismos bioprotetores em salames com baixo teor de sal e seus efeitos sobre...
... salames tipo Italiano com reduzido conteúdo de ...do salame, foi realizada analise do perfil de voláteis e comparado com a ...de salame com baixo conteúdo de sódio para avaliar a produção de ...
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Bactérias láticas produtoras de bacteriocinas em salame: isolamento, caracterização,...
... em salame experimentalmente ...de salame, que foram identificadas e caracterizadas quanto às propriedades das bacteriocinas produzidas, avaliando-se a influência do processo de encapsulação na produção de ...
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Jose Reynaldo Peixoto de Souza
... Com efeito, abolido o sistema de restrições sobre o qual se construíra o conceito clássico de doação, as exigências se concentram na forma; daí, por exemplo, ao passo que no direito clássico, donatio perfecta é a ...
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EFEITO DA TEMPERATURA NA SÍNTESE DE FERTILIZANTES DO TIPO TERMOPOTÁSSIO
... O verdete de Cedro do Abaeté in natura, ou seja, sem nenhum tipo de tratamento, possui baixa solubilidade do nutriente potássio. Somente 0,4% do teor total desse nutriente estão na forma solúvel. Quando a rocha é ...
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Efeito do tipo de estaca na propagação de Turnera subulata.
... o efeito benéfico da pre- sença das folhas em estacas é atribuído à produção de auxinas e cofatores, que são transportados para a base das esta- cas e pela continuação do processo da fotossíntese, responsável pela ...
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Effects of natural antioxidants in processing and stability of italian type salami during storage / Efeitos de antioxidantes naturais no processamento e estabilidade do salame italiano durante o armazenamento
... Fernandez-Lopez, J., Sevilla, L., Sayas-Barbera, E., Navarro, C., Marin, F., & Perez-Alvarez, J. A. (2003). Evaluation of the antioxidant potential of hyssop (Hyssopus officinalis L.) and rosemary (Rosmarinus ...
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Escrever na paisagem em italiano
... inusitados efeitos sonoros e rítmicos criados, bem como com os performers, que acompanhavam e interpretavam as músicas com extrema precisão. No centro ao fundo, uma mesa; na mesma linha horizontal, nas extremidades ...
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O ambiente intergeracional no ensino de italiano LE: o caso do italiano no campu...
... Gonçalvez, Passos e Camargo (2007) afirmam que nossa identidade é construída dentro dos “campos sociais” que frequentamos, estabelecendo papéis representativos do eu. Como grande parte de nossa vida é passada ...
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Labriola, Gramsci e o materialismo histórico italiano — Outubro Revista
... marxismo italiano, Antonio Labriola era segundo Gramsci o único a distinguir-se no afirmar a natureza independente e original do marxismo como doutrina, que se empenhou para “construir cientificamente” a ...
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A_tradu_o_de_originais_em_l_ngua_portuguesa.pdf
... do italiano, o que corrobora o lugar que Heilbron lhes atribui no sistema mundial de ...pelo italiano nesse modelo e o lugar assumido pelo português, tendo em conta o universo de falantes de uma e outra ...
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