Farinha de trigo
Estudo da mistura de farinhas de talos de beterraba, flocos de aveia e farinha de trigo e sua influência sob a cor de biscoitos tipo cookies / Study of the mixture of flours of beet stalks, oat flakes and wheat flour and their influence on the color of cookies
... de farinha de ...com farinha de talos de beterraba, flocos de aveia e farinha de trigo e avaliar o efeito destas sob a cor do ...componentes farinha de talo de beterraba (FTB), flocos ...
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Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca de batata (Solanum Tuberosum Lineu).
... da farinha de casca da batata apresentaram valores altos, podendo enriquecer produtos elaborados com a ...da farinha de trigo integral e da farinha de casca de batata obtiveram resultados ...
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Efeito da substituição da farinha de trigo no desenvolvimento de biscoitos sem glúten.
... Todas as formulações estão de acordo com a recomendação da legislação para umidade em biscoitos, de até 14 g/100g (ANVISA, 1978). O maior conteúdo de umidade em biscoitos pode favorecer as reações enzimáticas de ...
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Perfil peptídico de hidrolisados proteicos da farinha de trigo.
... da farinha de trigo consiste na hidrólise enzimática de suas proteínas, pois este processo dá origem a oligopeptídeos, especialmente di- -tripeptídeos, que representam a forma proteica mais rapidamente ...
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ACEITABILIDADE SENSORIAL DE BISCOITOS ELABORADOS COM FARINHA DE TRIGO SARRACENO DOI: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v14i2.2689
... recipiente da batedeira planetária (Kitchen Aid, modelo artisan) foi emulsionado o açúcar com a manteiga para formar um creme claro e aerado, utilizando o batedor globo em velocidade média por cerca de 5 minutos. Logo ...
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Qualidade física, química e sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com a substituição parcial da farinha de trigo por farinha desengordurada de gergelim.
... Quanto à firmeza instrumental dos cookies, pode-se avaliar que não houve variação significativa (p > 0,05) entre F0 e F1, o que indica que a adição de 10 % de FDG não alterou tal parâmetro dos cookies. Os cookies ...
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4. Determinação de sujidades leves em farinha de trigo
... A farinha de trigo pode sofrer contaminações devido à infestação dos grãos de trigo por pragas do campo (insetos) ou até mesmo em seu ambiente de armazenagem (VARGAS E ALMEIDA, ...da farinha ...
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Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza sativa L.) na...
... da farinha de arroz foi o objetivo da substituição parcial de farinha de trigo por farinha de arroz em um produto de panificação teste, o “sonho”, que visou obter um produto com ...
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Biscoitos com diferentes concentrações de farinha de quinoa em substituição parcial à farinha de trigo.
... da farinha de trigo por farinha de quinoa, além de analisar as características nutricionais das farinhas de trigo e ...de farinha de trigo) e com substituição de farinha ...
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Efeito de parâmetros hidrolíticos na obtenção de hidrolisados proteicos de farinha de trigo com baixo teor de fenilalanina.
... a farinha de trigo, com ampla utilização no preparo de produtos industriais e ...de farinha de trigo com baixo teor de Phe, a ser empregada na alimentação de crianças e adultos portadores ...
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O USO DA FARINHA DE Orbignya speciosa NA FORMULAÇÃO DE ADESIVO PARA COMPENSADOS.
... a farinha de trigo é o extensor mais utilizado pelas indústrias de painéis compensados, cujo objetivo principal é a redução dos custos de ...de farinha de trigo proporciona viscosidade ...
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Aplicação de lipase e monoglicerídeo em pão de forma enriquecido com fibras.
... a farinha de trigo apresentou características de uma farinha muito forte (BIONDI, ...na farinha foi posteriormente diluído com a adição de farelo de ...de trigo à massa, na proporção de ...
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Valores de aminoácidos digestíveis verdadeiros e equações de predição dos aminoácidos digestíveis do grão e de subprodutos do trigo para aves.
... foram: farinha morena, farinha de trigo, trigo-grão, triguilho, gérmen de trigo, resíduo de biscoito, resíduo de macarrão e quatro farelos de ...de trigo 1, farelo de ...
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Uso de resíduo do extrato aquoso de amendoim na elaboração de bolo sem glúten / Use of residue of peanut exchange in the preparation of gluten free cake
... da farinha de ...da farinha de trigo, com maior conteúdo de proteínas e lipídios e que os bolos apresentaram diferença significativa no perfil de textura instrumental, apresentado F2 com as melhores ...
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Farinhas de soja sem lipoxigenase agregam valor sensorial em bolos.
... a farinha de trigo e farinha de soja, alternando com leite, e misturou-se em massa a velocida- de média por cinco ...e farinha de trigo e assada em forno convencional por 40 minutos, a ...
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Rev. esc. enferm. USP vol.8 número2
... Em vários centros de pesquisas nutricionais, no Brasil, de- senvolvem-se estudos sobre associações de proteínas vegetais, tendo sido realizados alguns trabalhos neste campo. Entre outros podemos citar: asso- ciação de ...
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Estudo termogravimétrico e das propriedades nutricionais do Mesocarpo de Babaçu [Orbignya Speciosa] em adição ao pão
... da farinha e por último a decomposição térmica da ...da farinha de trigo por mesocarpo do babaçu, visando à obtenção de produtos nutritivos e ...
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A UTILIZAÇÃO DA MANIHOT ESCULENT CRANTZ (MANDIOCA) NA INDÚSTRIA DE CHAPAS DE COMPENSADOS DE MADEIRA E SEU IMPACTO ECONÔMICO E SOCIAL NA CONSTRUÇÃO CIVIL
... Esta pesquisa tem como objetivo determinar as vantagens socioeconômicas para produção de chapas de compensados de madeira na construção civil substituindo a farinha de trigo por farinha de raspa de ...
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Determinação de contaminantes físicos, químicos, microscópicos e qualidade microbiológica do trigo usado para elaboração de farinha integral / Determination of physical, chemical, microscopic contaminants and microbiological quality of wheat used for the preparation of whole flour
... No âmbito nacional abordando a concentração de contaminantes, destaca-se a elaboração da Resolução RDC nº7, de 18 de fevereiro de 2011 dispondo sobre limites máximos tolerados (LMT) para micotoxinas em alimentos, onde os ...
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Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca.
... com farinha mista, em que parte da farinha de trigo foi substituída por fécula de mandioca, bem como caracterizar as farinhas e a fécula de mandioca utilizadas na elaboração do ...
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