Maçã - Produtos
Avaliação sensorial de produtos panificados com adição de farinha de bagaço de maçã.
... de maçã foram desenvolvidas por pesquisadores da comunidade científica mundial, incluindo a do Brasil e, na maioria, foi determinada a caracterização química e ...os produtos da panificação e ...
7
GELEIA DE MAÇÃ ADICIONADA DE INULINA: parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial entre crianças doi: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v12i1.1225
... de maçã adicionada de inulina entre crianças e determinar a composição físico-química da formulação tradicional e daquela contendo inulina com aceitação sensorial semelhante a ...de maçã foi bem aceito ...
13
Isolamento e seleção de fungos filamentosos termorresistentes em etapas do processo produtivo de néctar de maçã.
... aos produtos de ...de maçã (pH 3,4 e 11,6 °Brix), de forma a selecionar o bolor mais ...de maçã, foram identificadas como Neosartorya fischeri; uma cepa isolada da matéria-prima foi identificada como ...
6
Açúcar mascavo em geleiadas de maçã.
... Análises - A análise sensorial das geleia- das foi realizada através de teste de preferência- ordenação (STONE & SIDEL, 1993), considerando- se para soma de ordens valor 1 (um) para a geleiada mais preferida e valor ...
6
Produção de goma xantana por fermentação do resíduo de suco de maçã.
... A obtenção de biopolímeros microbianos destinados para alimentação humana é uma tarefa mais complexa do que para a utilização em outros produtos, uma vez que devem ser consi- derados seguros para o consumo e ...
6
ARMAZENAMENTO DE MAÇÃ 'FUJI' COM INCIDÊNCIA DE PINGO-DE-MEL.
... dos produtos da multiplicação do número de frutos (nf) e respectivo nível de incidência do distúrbio (1 – sem incidência de pingo-de-mel; 2 – incidência média, com menos que 10% da polpa afetada; e 3 – incidência ...
6
Filipe da Silveira Martins
... na maçã estão muito associados ao flavor e à cor do sumo de maçã e da cidra, influenciando a amargura e a adstringência (Alonso-Salces et ...na maçã é importante no desenvolvimento destes ...a ...
71
Orientador: Doutora Claudia Sánchez Lara, Investigadora Auxiliar, Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária Co-orientador: Professora Doutora Maria Paula Amaro de Castilho Duarte, Professora Auxiliar, Faculdade de Ciências e Tecnologia da U
... dos produtos alimentares (Aguedo et ...da maçã se encontram na ...de maçã, 470 mg EAG/100 g (Tabela ...da maçã, e nalguns casos dos valores descritos para a maçã (386 - 500 mg EAG/100 ...
84
Caracterização das áreas de cultivo da bananeira 'maçã' na região de Ribeirão do Sul/SP.
... de produtos registrados para a cultura, época e dosagens de aplicação, pulverizadores inapropriados para bananeiras, além da pouca utilização de equipamentos de proteção ...
8
Maça de Alcobaça certificada vs convencional: da produção ao consumidor
... da Maçã de Alcobaça certificada e da maçã ...preparar Maçã de Alcobaça e quatro centrais fruteiras que preparam maçã ...de Maçã de Alcobaça em análise representam aproximadamente 50% ...
123
RECEITAS PARA CELÍACOS: pão de mel e bolo de maçã sem glúten DOI: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v15i2.3258
... de maçã sem glúten, duas não experimentaram devido a alergia ao ...de maçã sem glúten foi de ...A maçã, no bolo; dentre os benefícios, possui baixo teor de ...Os produtos foram bem aceitos, ...
7
PREPARO DE GELÉIA DE MAÇÃ: VARIÁVEIS E A QUALIDADE DO PRODUTO FINAL
... Devido ao rápido movimento de seu meio fluido, a atmosfera tornou-se um dos mais convenientes lugares para o depósito de materiais indese- jáveis, causando inúmeros pro- blemas ambientais. Entre os prin- cipais, nos dias ...
53
Conservação de maçã minimamente processada com o uso de películas comestíveis.
... de produtos MP, destacando-se o papel do ácido cítrico atuando no metabolismo vegetal e do cálcio, que atua, segundo Peroni (2002), possivelmente, como um enrije- cedor do tecido ...
9
Valorização tecnológica de subprodutos de maçã minimamente processada: preparação e avaliação da funcionalidade de farinha de maçã na substituição de farinha de trigo em bolos tipo “queque”
... de maçã fatiada embalada (produto minimamente processado) que foram fornecidos pela empresa “Campotec, ...(IFPA), produtos minimamente processados são frutas ou vegetais modificados fisicamente (alterando a ...
77
DIETA E MAÇÃ abobrinhas Vizente Besteirol DIETA E MAÇÃ
... vários produtos derivados da maçã, destacando-se o chá de maçã feito a partir da maçã seca, comprovou cientificamente que as pessoas apresentavam expectativa de vida superior à média do ...
1
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A ATIVIDADE DE PEROXIDASE (POD) E POLIFENOLOXIDASE (PPO) EM MAÇÃ (Mallus comunis).
... da maçã Fuji apresentam uma isoenzima catiônica e duas isoenzimas aniônicas da ...da maçã Gala apresenta apenas uma isoenzima catiônica em sua composição, enquanto a casca deste mesmo culti- var apresenta ...
5
Toxicidade e produção de maçãs no sul do Brasil.
... E m 1989 a pomicultura – produção comercial de maçã – consolidava-se no Brasil. As empresas do setor comemoravam a safra de quase trezentas mil toneladas, colhida entre fevereiro e abril. A quase totalidade da ...
19
Efeito antioxidante do tucum-do-cerrado [Bactris setosa] em ratos submetidos ao etresse oxidativo induzido por ferro
... A dosagem da atividade antioxidante in vitro foi realizada com a parte comestível de doze espécies nativa do Cerrado, sendo nove frutos: araticum (Annona crassiflora Mart.- polpa), cagaita (Eugenia dysenterica DC. – ...
133
Conhecimento em cuidados vocais por indivíduos disfônicos e saudáveis de diferentes gerações.
... e maçã estão entre os mais citados por todas as gerações; já para os negativos, gritar e fumar apareceram entre os mais frequentes, com maior ocorrência nas gerações mais ...
7
Acompanhamento do pH da banana-maçã durante o processo de maturação do fruto
... Dentre as diversas variedades de banana, escolheu-se a banana-maçã para os estudos propostos, tendo em vista a disponibilidade da mesma na região. Amostras foram obtidas na propriedade da família Marquardt, ...
14