Polpa de fruta
Uso da espectroscopia do infravermelho próximo e técnicas multivariadas para diferenciar escherichia coli e salmonella enteritidis inoculadas em polpa de fruta (abacaxi)
... Visando à segurança do consumidor, é de extrema importância identificar a presença de contaminantes patogênicos nos alimentos, pois os mesmos são responsáveis por surtos alimentares que dependendo do nível de ...
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Caracterização de alguns parâmetros de qualidade da polpa de fruta por FTIR-ATR
... de fruta por ...de fruta fresca na nossa alimentação, mas sim numa panóplia de produtos transformados e derivados da fruta que são apreciados por um público-alvo muito vasto e ...
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Elaboração de farinha instantânea a partir da polpa de fruta-pão (Artocarpus altilis).
... processados: fruta seca, farinha panificável e fonte para extração de amido (SEAGRI, ...de fruta- pão para consumo humano representa uma forma alternativa de aproveitamento e conservação das características ...
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Polpa de fruta congelada: efeito do processamento sobre o conteúdo de fibra alimentar.
... de polpa de frutas congelada sobre o teor de fibras alimentares, empregando-se acerola, caju, goiaba, graviola, manga, pinha, pitanga, sapoti e uva no estágio ...
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Determinação da viabilidade econômica de uma agroindústria de polpa de frutas para a Associação de Produtores de Frutas de Paula Cândido (MG)
... Deixado de lado o problema inerente ao domínio dos hipermercados varejistas a concentração de mercado poderia parecer interessante do ponto de vista da pesquisa de mercado, pois, visitando-se apenas alguns ...
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Bebidas lácteas com soro de queijo e frutas.
... de polpa de fruta em bebidas lácteas fermentadas é uma opção interessante para solucionar o problema do excedente de produção e/ou pouco aproveitamento de frutos que não estão aptos ao consumo “de mesa” ou ...
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DANIELA CAVALCANTE JOCA PROCESSAMENTO DE FRUTAS TROPICAIS PARA PRODUÇÃO DE POLPA PASTEURIZADA
... em polpa agrega valor econômico aos frutos e evitar as grandes perdas na pós-colheita devido a comercialização das frutas in ...de polpa de fruta pasteurizada o estágio foi realizado em uma indústria ...
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Desenvolvimento de polpas de fruta fermentadas
... A polpa de fruta (neste caso, pH entre 3,8 e 4,4) não apresenta as condições ideais para que o desenvolvimento das bactérias lácticas ocorra da melhor ...de fruta (ex. 132,1 g/L na polpa de ...
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Elaboração e análise sensorial de picolé de frutas zero lactose / Elaboration and sensory analysis of zero lactose fruit ice cream
... de polpa de fruta, mel de abelha e iogurte integral constatou que esta matéria prima não só é capaz de conferir sabor adocicado como também contribui positivamente para o aroma do produto, favorecendo uma ...
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Atividade antitríptica de proteínas em polpas e sementes de frutas tropicais.
... granulação de aproximadamente 40 mesh, a polpa de fruta foi triturada em liquidiicador doméstico. Em seguida, estas foram pesadas e submetidas à extra- ção, que ocorreu em tampão Tris-HCL 0,05 mM, pH 7,5, ...
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ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA ACIDIFICADA
... RESUMO – O soro de leite é o produto residual obtido a partir da coagulação do leite destinado a produção de queijos. O soro é considerado o principal subproduto da indústria de laticínios e sua composição apresenta alto ...
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Avaliação crítica da legislação brasileira de sucos de fruta, com ênfase no suco de fruta pronto para beber
... 40), Polpa de fruta ...da fruta sã e madura, ou parte do vegetal de origem, por processo tecnológico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua apre- sentação e conservação até o consumo” 6 ...
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Efeito da filtração sobre as características físicoquímicas, constituintes fenólicos e cor da polpa de noni / Effect of filtration on the physico-chemical characteristics, phenolic constituents and color of noni pulp
... a polpa do noni que apresenta alto teor de água, sofreu elevação neste parâmetro após a filtração, apresentado maior teor que a polpa integral (p < ...da polpa de cagaita, observou comportamento ...
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Composição mineral de frutos tropicais na colheita.
... Para as análises químicas, os frutos foram divididos em casca, polpa e sementes (abacate e jaca); em casca + polpa e sementes (mamão e manga); em casca e polpa (abacaxi); em casca do f[r] ...
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Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta.
... de fruta estruturada a partir de “mix” de polpa de cajá e mamão, procurando unir as propriedades sensoriais de cada uma das frutas e potencializar as características funcionais do produto ...
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Comparative studies on the characterization of biodegradable cassava starch films containing mango and acerola pulps.
... de polpa de manga e 2,9% de polpa de acerola) apresentou eventos térmicos similares aos do controle, com pequenas mudanças nas temperaturas máximas, indicando poucas ...de polpa de manga e 10% de ...
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Caracterização de acessos de mangueira Ubá na Zona da Mata Mineira.
... Apesar da importância da manga Ubá para a região da Zona da Mata Mineira, existem vários problemas relacionados à cultura, como alta variabilidade entre plantas quanto à morfologia, maturação, características dos frutos, ...
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Determinação prática do teor de óleo na polpa do abacate (Persea americana Miller) através da correlação com o teor de água.
... Observou-se que houve um aumento no teor de óleo na polpa, na fase final de ma- turação entre o estágio de fruto recém-colhido (polpa dura) e o maduro para consumo (polpa mole).. Isto p[r] ...
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Correlações fenotípicas, genotípicas e ambientais em aceroleira.
... rendimento de polpa de 87,87%, frutos com 20 mm de altura e 77,67% das sementes com embrião normal (Tabela 4). Embora o genótipo 10 Manoel tenha RP de 88,48% e o genótipo 5 Gloria altura do fruto com 24,33 cm, ...
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Superação da dormência em sementes de atemóia e fruta-do-conde.
... As doses de 50 e 100 ppm de GA 3 , aplicadas às sementes de atemóia ‘Gefner’, ‘PR-1’ e ‘PR-3’, proporcionaram a maior percenta- gem de germinação, com diferenças não significativas entre si mas significativamente ...
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