qualidade sensorial
Divergência entre genótipos de café arábica para qualidade sensorial
... em qualidade no processo de melhoramento da cultura, com a introgressão recente de alelos ...consecutivos qualidade sensorial superior à de cultivares tradicionais (Catuaí Amarelo IAC 62 e Bourbon ...
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Efeito da bidestilação na qualidade sensorial da cachaça
... Azevedo et al (2003) destacam que atualmente, o mercado mundial e também o consumidor brasileiro de melhor poder aquisitivo tem valorizado os produtos denominados “naturais”. O produto artesanal, dado seu maior apelo ...
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Processamento da carne-de-sol com carne maturada: qualidade sensorial e textura
... de qualidade advindas principalmente das diferenças em seu processamento, uma vez que inexistem padrões de identidade e qualidade na legislação ...a qualidade durante o ato de degustação, a textura e ...
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Qualidade sensorial do café de lavouras em conversão para o sistema de produção orgânico.
... a qualidade sensorial do café de lavouras em conversão para o sistema de produção orgânico, foi instalado este experimento, no município de Lavras ...de qualidade de bebida entre os cafés submetidos ...
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Efeito da adição de açúcares e do processo de envelhecimento na qualidade sensorial de amostras de cachaça obtidas tradicionalmente e por redestilação
... com qualidade supostamente superior às provenientes de uma única destilação e com características sensoriais mais ...da qualidade da aguardente duplamente destilada visa uma melhor separação de frações dos ...
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Compostos bioativos em café integral e descafeinado e qualidade sensorial da bebida.
... a qualidade sensorial de café (Coffea arabica) descafeinado e integral, os níveis de compostos bioativos, antes e após a torração, e a estabilidade destes após a extração da ...análise sensorial foi ...
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Estádio de maturação para o período ideal de colheita de maçãs 'Daiane' destinadas à armazenagem.
... da qualidade das maçãs foram realizadas um dia após a colheita e após a ...a qualidade de maçãs ‘Daiane’, na colheita, é máxima quando colhidas 149 ...da qualidade sensorial, realizadas após a ...
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Caracterização dos microrganismos e quantificação de toxinas bacterianas no músculo de peixes pelágicos utilizados no consumo humano na ilha da Madeira
... a qualidade sensorial, verifica-se que a medida que os valores de pH aumentam, a qualidade sensorial da cavala deteriora-se gradualmente, sendo considerado o peixe impróprio para venda para ...
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Armazenamento do leite de cabra cru em diferentes temperaturas por diferentes períodos...
... a qualidade sensorial em níveis aceitáveis quando o leite cru foi pasteurizado no mesmo dia da ordenha e do resfriamento, enquanto na estocagem a 4ºC, o leite cru estocado por 6 dias foi rejeitado apenas no ...
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Modificações sensoriais em abacaxi 'Pérola' armazenado à temperatura ambiente.
... a qualidade sensorial do abacaxi. A qualidade sensorial foi afetada negativamente pelo estádio de maturação, atingindo maior grau de qualidade nos pontos “pintado” e ...
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Qualidade tecnológica e sensorial de bolos elaborados com soro de leite.
... alta qualidade sensorial e nutricional, benefícios associados à saúde, fazem surgir a necessidade de novos ingredientes que possam atender a estas exigências do mercado (IDRIS et ...
6
Proposta de classificação de vegetais considerando características nutricionais, sensoriais e de técnicas de preparação.
... Evidencia-se que o controle da interação entre aspectos nutricionais, sensoriais e de técni- cas de processamento desde a aquisição até a distribuição do alimento pronto poderão, poten- cialmente, proporcionar alimentos ...
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Compostos não voláteis em cafés da região sul de minas submetidos a diferentes pontos de torração.
... torração, qualidade e propriedades funcionais do café (BICCHI et ...A qualidade sensorial da bebida e os possíveis efeitos benéficos à saúde são dependentes tanto da matéria-prima como do ponto de ...
6
Efeito do emprego do frio no perfil sensorial do camarão marinho Litopenaeus vannamei (Boone, 1931)
... a qualidade sensorial era determinada pelo encarregado da ...da qualidade sensorial apresentada pelos produtos (GUAGLIANONI, ...análise sensorial é utilizada para o desenvolvimento de ...
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Qualidade da alface crespa minimamente processada acondicionada em atmosfera modificada.
... apresentou qualidade sensorial superior durante todo o armazenamento em relação ao produto controle; no tratamento com ATM2, obtiveram-se quinze dias de vida-útil, ou seja, pelo menos cinco dias a mais do ...
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AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE SALAME TIPO ITALIANO CONTENDO DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CRAVO-DA-ÍNDIA (Eugenia caryophyllus)
... Quadro 5 - Avaliação de desempenho dos provadores: níveis de probabilidade de F repetição , em todos os termos descritivos de qualidade sensorial de salame tipo italiano com difere[r] ...
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Avaliação nutricional e sensorial de caqui cv Fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção.
... análise sensorial evidenciou que o produto obteve elevado índice de aceitação, correspondendo ao segundo e terceiro níveis da escala hedônica (gostei muito e gostei ...
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Disponibilidade de cálcio em leite bovino tratado por raios gama.
... leite conforme o encontrado no comércio. As amostras foram submetidas à radiação gama nas doses 0,1, 0,5, 1,0, 2,0 e 3,0 kGy e ficaram armazenadas a 4 °C, e suas avaliações ocorreram nos 1º, 4º, 7º e 10º dias de ...
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O processo de produção da cachaça artesanal e sua importância comercial
... O plantio da cana de açúcar exige solo leve, sem excesso de umidade e rico em matéria orgânica. O plantio pode ser feito em duas épocas do ano, entre os meses de outubro-novembro e entre janeiro e março. A primeira não é ...
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Características da carcaça e da carne de ovelhas Santa Inês abatidas em três estágios fisiológicos
... Ovelhas abatidas um dia após o desmame dos seus cordeiros apresentaram carne com maior força de cisalhamento (Tabela 2) em relação à carne das ovelhas dos demais tratamentos, que não diferiram entre si (P> 0,05), com ...
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