Setor de panificação
Riscos no ambiente de trabalho no setor de panificação: um estudo de caso em duas indústrias de biscoitos.
... do setor de panificação para proporcionar àqueles que ali trabalham melhor conforto, bem-estar e medidas de segurança mais adequadas para a prevenção dos acidentes de trabalho e contra os riscos ...
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AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NO SETOR DE PANIFICAÇÃO DE UM SUPERMERCADO DA CIDADE DE SALGUEIRO-PE
... RESUMO As padarias ou panificadoras que comercializam pães e produtos de confeitarias, apesar de ofertarem uma grande variedade de produtos, apresentam um envolvimento crescente em surtos de Doenças Veiculadas aos ...
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UTILIZAÇÃO DA GESTÃO DE ESTOQUES PARA REDUÇÃO DE DESPERDÍCIOS EM UMA EMPRESA DO SETOR DE PANIFICAÇÃO
... O presente trabalho pretende retratar a busca pela redução de desperdícios gerados pela superprodução em um processo produtivo do setor de panificação de uma empresa supermercadista da cidade de Ituiutaba – ...
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Dimensionamento de um sistema on-grid fotovoltaico no setor de panificação no Brasil
... Atualmente, o Brasil está entre os 35 países geradores de energia fotovoltaica do mundo, crescente ramo de fontes renováveis, devido a vários motivos, como sucessivos aumentos da tarifa de energia, a redução comercial ...
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Mortalidade e sucesso das micro e pequenas empresas no setor de panificação em Florianópolis
... Estudou-se, neste trabalho, a causa da mortalidade das micro e pequenas empresas no setor de panificação na grande Florianópolis, tendo como base pesquisa de. campo, [r] ...
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Padrão de concorrência e estratatégias competitivas : um estudo sobre o setor de panificação no Brasil e em Florianópolis
... O setor de panificação pode utilizar a estratégia de baixo custo através da união de várias padarias para a compra de matéria-prima, pois desta maneira poderão compra[r] ...
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O PERFIL ENERGÉTICO NO SETOR DE PANIFICAÇÃO EM JOÃO PESSOA, PB, NORDESTE DO BRASIL
... Dos 73 estabelecimentos entrevistados, 85% utilizam uma única fonte energética e 15% duas fontes energéticas (destas, 13% representa uso da lenha com outra fonte energética). Os estabelecimentos que utilizam mais de uma ...
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: dois relatos de sucesso na indústria de panificação
... do setor de panificação no ...de Panificação e Confeitaria do Ceará) é que o segmento feche 2014 com o faturamento 10% maior em relação ao ano passado, superando o mercado nacional, com expansão ...
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Competências empreendedoras dos gestores da indústria de panificação
... no setor de alimentação, onde o problema de pesquisa envolveu uma resposta à questão: quais são as competências empreendedoras necessárias para atuação numa empresa de panificação sob a perspectiva dos ...
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Tendências de mercado no setor da panificação e pastelaria
... no setor de panificação e da pastelaria, tendo como foco a preocupação com a saúde do consumidor nestes ...de panificação), seguido da análise de cada um destes com base nos resultados ...no ...
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Open Perfil energético do setor industrial de panificação: a percepção ambiental dos empresários frente à matriz energética na cidade de João PessoaPB
... o setor da economia desde tempos remotos. O Setor de Panificação atualmente está entre os maiores segmentos industrial do país, constituindo-se num importante gerador de emprego e distribuição de ...
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Um estudo da gestão de custo para evidenciação de resultado por produto e tomada de decisão no setor da panificação: um caso prático
... de Panificação constituem-se em um segmento do varejo de alimentos com atuação diferenciada, uma vez que agrupam as atividades de indústria e ...do setor de panificação nacional e fornece uma visão ...
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Herança de caracteres do trigo relacionados à qualidade de panificação.
... que utiliza apenas um grama de farinha. Esse teste está baseado na insolubilidade em meio ácido das proteínas que formam o glúten e proporciona uma estimativa da força de glúten através do volume do sedimento medido. ...
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Estratégias de redução e mitigação da acrilamida em produtos de panificação
... Face ao elevado consumo de produtos de panificação na população portuguesa, decidiu- se desenvolver 18 misturas possíveis de reduzir a acrilamida. Para isso, foram utilizadas duas bases, A e B. No ensaio da base ...
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Revisão do sistema HACCP numa indústria de panificação e pastelaria
... Desta forma, e tendo em consideração a importância do controlo de perigos alimentares, o desenvolvimento deste projeto tem como objetivo a revisão do atual plano HACCP de pastelaria da Panilima, segundo a norma NP EN ISO ...
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O currículo do PROEJA no curso de Habilidades básicas em panificação
... de Panificação), Flori- anópolis (Ensino Técnico nível médio com o Curso de Panificação e Confeitaria) e Florianópolis (Ensino fundamental com o Curso de Panificação e ...
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Controlo de Qualidade e Integração de Novos Produtos de Panificação
... Sabe-se que os DMG são muito utilizados em produtos de panificação para melhoramento de textura e volume. Tal como a α-amilase maltogénica, que ao atuar sobre a amilopectina, prolonga a suavidade da miga e a ...
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Redução de tempos improdutivos na montagem de equipamentos de panificação
... 1) Separar setup interno e externo. Neste ponto uma questão importante para cada atividade de setup deve ser colocada: “É preciso parar a máquina para realizar esta atividade?” A respo[r] ...
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Impacto do trabalho de panificação na saúde e qualidade de vida dos padeiros
... Resumo. Trata-se de uma pesquisa qualitativa que objetivou conhecer as percepções dos padeiros sobre os impactos do trabalho na sua saúde e na qualidade de vida. Para a coleta de dados aplicou-se um questionário ...
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Avaliação de riscos ocupacionais numa empresa do sector da panificação e pastelaria
... A metodologia para a Taxonomia e Estrutura dos Procedimentos de Análise de Riscos Ocupacionais não refere nenhuma estrutura de classificação dos danos decorrentes [r] ...
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