[PDF] Top 20 Características físico-químicas e microbiológicas de morango minimamente processado.

... A atmosfera modificada contendo concentrações elevadas de CO 2 nas embalagens tem sido benéfica para a qualidade do morango pós-colheita, além de aumentar a vida de prateleira. Dentre as vantagens proporcionadas ... See full document

... algumas características físico- químicas (TBARS, pH, umidade, a w , NO 2 ) e microbiológicas (bactérias lácticas, Micrococcaceae, Staphylococcus xylosus) na superfície dos ... See full document

... com características sensoriais distintas; avaliar a viabilidade dessas culturas, bem como as características físico-químicas e microbiológicas dos leites fermentados durante 40 dias de ... See full document

... avaliações físico-químicas, as médias dos valores de umidade estavam de acordo com dados da literatura, variando entre 61,0% e ...às características físico-químicas estabelecidas pelo ... See full document

... as características físico-químicas, microbiológicas, celulares e detecção de resíduos de antibióticos, do leite de nove propriedades, assim como do leite de conjunto destas propriedades, ... See full document

... composição físico-química, foram analisadas 126 amostras de leite de ovelhas das raças Santa Inês (SI), Dorper (DP) e ovelhas leiteiras East Friesian e suas mestiças (EF x ...apresenta características ... See full document

... Variação das características físico-químicas e microbiológicas das sal- mouras empregadas na salga de queijos tipo mussarela durante o período de sua utilização.. Variation of physical, [r] ... See full document

... as características obrigatórias do produto, no trabalho realizado por Migdal et ...nas características físico-químicas do ...análises físico-químicas, microbiológicas e ... See full document

... as características físico-químicas e microbiológicas das silagens ácidas de peixes inteiros submetidos a dois processos de acidificação, em diferentes períodos de ... See full document

... nas características físico-químicas e microbiológicas do melão Cantaloupe minimamente processado e ...das características de cor, textura, pH, umidade e contagens ... See full document

... Um elemento de grande importância na composi- ção final e nas características organolépticas do produ- to é o índice de maturação. O acompanhamento destes dados num queijo permite conhecer o índice de apro- ... See full document

... parâmetros físico-químicos (composição química, índice de proteólise e teor de carbonatação), parâmetros microbiológicos (contagens de coliformes totais, ... See full document

... Em função da importância do levantamento de dados para avaliação e monitoramento das condições ambientais de áreas frágeis como os corpos d’água, este trabalho teve como objetivo caracterizar físico- química e ... See full document

... transformações químicas, bioquímicas e operações mecânicas, com o objetivo de separar o grão em frações relativamente puras, chamados de coprodutos da moagem, que são o germe, amido, fibra e ... See full document

... suas características sensoriais e na promoção da saúde ...nas características sensoriais, reológicas, qualidade e segurança dos alimentos (Wouters et ...apresentar características como a produção de ... See full document

... parâmetros físico-químicos dos queijos influenciou diretamente no seu comportamento microbiano, uma vez que os mesmos apresentaram significativa redução (P<0,05) nas contagens de mesófilos aeróbios, coliformes ... See full document

... microbiológicos, físico-químicos e sensoriais adequados e estáveis visando à segurança e satisfação do consumidor, o qual tem sido cada vez mais atraído por alimentos com conservantes ...as características ... See full document

... caraterísticas físico-químicas e microbiológicas de amostras de linguiças produzidas artesanalmente em Cabo Verde, provenientes de seis produtores (foram recolhidas três amostras de cada ...Das ... See full document

... sobre características físico-químicas (pH, acidez, composição, cor), microbiológicas, índices de proteólise e lipólise, formação de compostos de Maillard, viscosidade aparente e frações ... See full document

... das características físico-químicas e microbiológicas do “Caviar Pérola”, cuja matéria-prima são ovos de caracol da espécie Helix aspersa ... See full document