[PDF] Top 20 Cinética de Desidratação Osmótica da Pera
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Cinética de Desidratação Osmótica da Pera
... a cinética da concentração osmótica de pêra em solução de sacarose e de ...a cinética de segunda ordem é a que melhor descreve a desidratação osmótica da pêra, nas duas ... See full document
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Estudo das variáveis de processo sobre a cinética de desidratação osmótica de melão.
... de desidratação, além de adequar-se a todas as escalas de produção ...na cinética de transferência de massa durante a desidra- tação osmótica de ...na desidratação osmótica de várias ... See full document
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Deshidratación osmótica de la papaya chilena (Vasconcellea pubescens) e influencia de la temperatura y concentración de la solución sobre la cinética de transferencia de materia Desidratação osmótica do mamão chileno (Vasconcellea pubescens) e influência
... a cinética de desidratação osmótica do mamão chileno (Vasconcellea pubescens) utilizando duas variáveis experimentais: temperatura (30, 40 e 50 °C) e concentração (40, 50 e 60%) da solução ... See full document
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Estudo e modelagem da cinética de desidratação osmótica do mamão formosa (Carica papaya L.).
... da cinética e modelagem do processo de desidratação osmótica de cubos de mamão Formosa (Carica papaya ...da cinética de desidratação osmótica mostrou que a solução contendo ácido ... See full document
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Avaliação da Influência de Variáveis de Processo Sobre a Cinética de Desidratação Osmótica da Polpa de Abacate (Persea americana L.)
... A Figura 1 apresenta a avaliação das variáveis dependentes, perda de água (PA), ganho de sólidos (GS) e relação ganho de sólidos e perda de água (GS/PA) após a desidratação osmótica em um tempo de 200 ... See full document
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Aplicação de revestimento comestível em abacaxis processados por métodos combinados: isoterma de sorção e cinética de desidratação osmótica.
... As constantes de velocidade para o ganho de sólidos e perda de água, assim como as constantes de equilíbrio para estes fluxos, indicam que o revestimento à base de alginato reduziu a permeabilidade das frutas à sacarose, ... See full document
6
Desidratação osmótica de goiabas: influência das variaveis do processo na cinética de transferência de massa.
... R Surfhvvr gh ghvlgudwdfdr rvprwlfd frqvlvwh/ edvlfdphqwh/ qd uhprfdr gh djxd gr dolphqwr sru hihlwr gd suhvvdr rvprwlfd/ r txh rfruuh sru lphuvdr gr surgxwr hp xpd vroxfdr kl[r] ... See full document
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Desidratação osmótica de frutos de duas cultivares de abacaxi em xarope de açúcar invertido.
... de desidratação e da cultivar do ...a cinética da desi- dratação ...de desidratação em xarope não diluído de açúcar inverti- do, independente da cultivar do fruto, da temperatura e do grau de ... See full document
10
DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA À VÁCUO DO FILÉ DE MAPARÁ (Hypophthamus edentatus)
... a cinética de desidratação osmótica de fatias de manga, através do acompanhamento, em tempos pré-determinados, das variáveis: perda de peso (PP), perda de água (PA) e ganho de sólidos (GS) a 20 e ... See full document
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Cálculo das variáveis na desidratação osmótica de manga cv. Tommy Atkins.
... encontrado por Santos (2003) onde este encontrou em média 28,5% de perda de peso. Esse fato pode ser explicado pela geometria (placas planas) da amostra utilizada, o que facilita a incorporação de sólidos e a perda de ... See full document
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Condições para desidratação osmótica de laranjas e as propriedades funcionais do produto.
... pressão osmótica no exterior da ...a cinética de desidratação osmótica de melão foi inluenciada pelas condições de processo, notoriamente pela concentração da solução ... See full document
7
Influência de pré-influência de pré-tratamentos sobre a desidratação osmótica de carambolas.
... tudando desidratação osmótica de mamão em soluções de açúcares, observaram que a adição de cloreto de cál- cio na solução aumentou a eficiência do processo, sendo que a concentração ótima foi 0,03M (em íon ... See full document
10
Desidratação osmótica do jenipapo (Genipa americana L.).
... As respostas obtidas a partir dos dados gerados atra- vés dos ensaios tecnológicos, encontram-se apresenta- dos nas Tabelas 3 e 4 onde se constata que a variação de peso da fruta foi negativo, face ao ganho de soluto que ... See full document
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Estudo da desidratação osmótica da cenoura (Daucus carota) em fatias
... KOCA et al., (2005) afirmaram que as cenouras desidratadas estão sendo usadas como um ingrediente em sopas ou refeições instantâneas. Os autores relatam que além dessa opção, as cenouras desidratadas configuram também ... See full document
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Estudo da desidratação osmótica de tomate em soluções ternárias pela metodologia de superfície de resposta.
... maior o teor de sal presente na solução inicial, mais rápido o sistema atingiu o equilíbrio. Isso pode ser explicado pelo fato de ter sido utilizada uma relação amostra: solução de 1:4, que faz com que a solução seja ... See full document
10
Desidratação osmótica de fatias de jaca.
... a cinética e modelagem do processo de desidratação osmótica de fatias de jaca em geometria ...da cinética de desidratação osmótica mostrou que na solução de sacarose a 50 °Brix o ... See full document
6
Desidratação osmótica de pêssegos em função da temperatura e concentração do xarope de sacarose.
... A desidratação osmótica pela qual passa a produção de fruta, é uma alternativa para o aproveitamento dos excedentes da ...na desidratação osmótica de pêssegos, e se investigaram variações de ... See full document
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Desidratação osmótica de manga seguida de secagem convencional: avaliação das variáveis de processo.
... elétrica, e sistema de vácuo por bomba d água. Para a preparação dos xaropes osmóticos, utilizou-se açúcar cristalizado granulado, adquiridos em mercado local. Os conservantes químicos adicionados ao xarope foram: ácido ... See full document
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Qualidade de maçã Royal Gala cortada durante a desidratação osmótica
... O objetivo do presente trabalho foi avaliar parâmetros de qualidade de cubos de maçã Royal Gala durante o processo de desidratação osmótica (DO). As condições de operação da DO investigadas foram: o agente ... See full document
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Influência da concentração e da proporção fruto: xarope na desidratação osmótica de bananas processadas.
... Quanto maior o tempo de osmose, maior a perda de água. Entretanto, existe um limite para o conteúdo final de água no alimento, que é seu valor de equilíbrio com a solução osmótica [6]. O tempo de osmose foi ... See full document
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