[PDF] Top 20 Compostos fenólicos em uvas e vinhos da variedade Merlot
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Compostos fenólicos em uvas e vinhos da variedade Merlot
... dos compostos fenólicos em uvas e vinhos da variedade tinta Vitis vinifera Merlot, cultivadas em vinhedos dos município de Dom Pedrito (região da Campanha Gaúcha) e de Bento ... See full document
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POTENCIAL FENÓLICO DE UVAS DA VARIEDADE MERLOT E SUA CORRELAÇÃO COM A COMPOSIÇÃO FENÓLICA DOS VINHOS.
... de uvas da variedade Merlot produzidas na região da Campanha Gaúcha e Serra Gaúcha-RS, e avaliar a correlação entre o potencial fenólico estimado nessas uvas com a composição fenólica dos ... See full document
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Variação dos compostos fenólicos e de cor dos vinhos de uvas (vitis vinifera) tintas em diferentes ambientes
... dos vinhos tintos relacionando-os à evolução dos compostos fenólicos com a origem geográfica e as condições ...analisados vinhos tintos das variedades Vitis vinifera, Cabernet Sauvignon, ... See full document
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Estudo de Compostos Fenólicos em Vinhos Tintos de Uvas Cabernet Sauvignon
... Os compostos fenólicos são substâncias que estão presentes em muitos alimentos, como frutas, chocolate, chás e vinhos ...uma variedade de funções como a de antioxidante, de pigmentação e tem ... See full document
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Compostos fenólicos e capacidade antioxidante de cultivares de uvas Vitis labrusca L. e Vitis vinifera L..
... de uvas, são os principais compostos fenólicos responsáveis pelo sabor e adstringência de vinhos e sucos de ...ácidos fenólicos, também usualmente encontrados em baixas concen- trações, ... See full document
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Evolução de precursores de aroma, proteinas e compostos fenólicos ao longo da maturação de uvas de castas portuguesas no Alentejo
... são compostos existentes no vinho em quantidades relativamente baixas, embora o seu interesse tecnológico e enológico seja bastante significativo, já que são responsáveis por muitos ...em vinhos, tais como: ... See full document
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Caracterização química de vinhos cabernet sauvignon produzidos na Serra Gaúcha: ênfase em compostos fenólicos
... de vinhos e a primeira delas é descrita no Velho ...as uvas eram mantidas em jarras para serem comidas fora da ...as uvas espumavam e exalavam um cheiro estranho, sendo deixadas de lado por serem ... See full document
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TESE_Caracterização físico-química, atividade antioxidante e perfil de compostos fenólicos em vinhos de inverno...
... A produção de uvas e vinhos finos no Brasil tem apresentado perspectivas interessantes nos últimos anos. Segundo o Instituto Brasileiro do Vinho - IBRAVIN (2016), a área de produção vitivinícola no Brasil, ... See full document
89
Relações hídricas, rendimento e compostos fenólicos de uvas Cabernet Sauvignon em três tipos de solo.
... A hipótese estabelecida no presente trabalho foi que o tipo de solo interfere na qualidade enológica, pois modi- fica a condição hídrica da planta. Desta forma, o trabalho teve por objetivo avaliar as relações hídricas, ... See full document
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EVOLUÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DURANTE A MACERAÇÃO DO MOSTO DE UVAS MALBEC E SYRAH SUBMETIDAS A DIFERENTES PROCESSOS
... a variedade Malbec carrega nos dias de hoje, a bandeira ...esta variedade encontrou ótimo clima e solo para fins de produção de vinhos de ...a variedade tinta mais plantada no país (JOHNSON, ... See full document
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TESE_Níveis de resveratrol, outros compostos fenólicos e ocratoxina A em vinhos tintos de diferentes origens
... as uvas, e por extensão seus vinhos, constituem uma das maiores fontes de compostos fenólicos, dos quais se destacam os flavonoides (antocianinas, flavanóis e flavonóis) e os ácidos ... See full document
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Compostos fenólicos, ácidos graxos e capacidade antioxidante do bagaço da vinificação de uvas tintas (Vitis vinifera e Vitis labrusca)
... de uvas e vinhos no Brasil está concentrada nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste, sendo uma atividade consolidada e com significativa importância sócio- ...de uvas é destinada à elaboração de ... See full document
113
Nanofiltração na produção de vinhos: redução de acidez volátil e de compostos fenólicos indesejados
... dos vinhos tintos ou após o seu ...nos vinhos após a fermentação alcoólica (Rodrigues et ...nas uvas (Pretorius, 2000), assim como em armazéns de vinho (Peynaud e Domercq, 1956) e também em ... See full document
77
Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização
... de vinhos afirmam que a técnica resulta em melhoria de cor e ...os compostos fenólicos responsáveis pela cor, a base da melhoria é devido a reações bioquímicas entre os fenóis e o oxigênio ... See full document
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Fosfito de potássio no controle do míldio da videira e características físico-químicas de uvas Merlot.
... Os compostos fenólicos são componentes impor- tantes nos derivados da uva, como sucos e vinhos, e contribuem para a expressão de características sensoriais como cor, sabor, adstringência e estrutura ... See full document
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Fosfito de potássio no controle do míldio da videira e características físico‑químicas de uvas Merlot
... Os compostos fenólicos são componentes impor- tantes nos derivados da uva, como sucos e vinhos, e contribuem para a expressão de características sensoriais como cor, sabor, adstringência e estrutura ... See full document
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Influência dos manejos pré-fermentativos na qualidade de vinhos merlot da região da campanha
... utilizadas uvas da variedade Merlot (Vitis vinifera), provenientes de vinhedo comercial de 8 anos de idade, localizado em Bagé, Região da Campanha Gaúcha, Rio Grande do Sul, ...os vinhos foram ... See full document
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Estudo dos compostos fenólicos, potencial antioxidante e perfil dos ácidos graxos presentes em bagaço de uva da variedade Cabernet Sauvignon
... Cabernet Sauvignon é originada na região de Bordeaux, França, sendo hoje difundida em muitos países vitícolas (CAMARGO, 2003). Chegou ao Brasil em 1921, mas somente em 1980 passou a ser muito cultivada na Serra Gaúcha e ... See full document
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Emprego da maceração a frio na extração e estabilização de compostos fenólicos em vinhos de Syrah cultivada em ciclo de outubro-inverno
... de uvas para mesa durante todo o ano, e outro ao sul do Estado (Caldas e Andradas), tendo apenas um ciclo anual de produção e constituído basicamente por pequenos vinhedos e vinícolas de médio e pequeno ... See full document
92
Efeitos de diferentes níveis de desfolha sobre a fisiologia, a produção e a qualidade das uvas e dos vinhos da variedade Syrah em condições tropicais semiáridas brasileiras
... de compostos fenólicos depende de uma adequada densidade de folhagem, uma boa exposição solar e uma temperatura moderada ao nível dos cachos, fatores controlados pela desfolha (CHAMPAGNOL, ...e ... See full document
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