[PDF] Top 20 ELABORAÇÃO DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BERINGELA
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ELABORAÇÃO DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BERINGELA
... O programa de utilização de farinhas mistas expandiu-se para a fabricação de biscoitos, já que esse produto, segundo VITTI et al. (1979), é aceito e consumido por pessoas de qualquer idade, possui poder atrativo, ... See full document
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ELABORAÇÃO DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE BATATA (Solanum tuberosum L.)
... a elaboração de biscoito com adição de resíduos (farinha de casca de batata (Solanum tuberosum ...de farinha de casca de batata adicionada à formulação básica do ...da farinha de casca ... See full document
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Elaboração de biscoitos com adição de farinha do resíduo de maracujá amarelo
... em farinha, pode ser utilizado na formulação de diversos produtos, como o biscoito, que é bastante consumido pelos ...de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), o ... See full document
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Elaboração de biscoito de farinha de buriti ( Mauritia flexuosa L. f ) com e sem adição de aveia (Avena sativa L.)
... e farinha, porém, apesar de sua grande disponibilidade poucos são os produtos ...os biscoitos com e sem aveia depois da cocção apresentaram pequena diferença no peso e expansão e a adição de aveia ... See full document
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Elaboração de pães com adição de farinha do bagaço de malte/Preparation of breads with the addition of malt bagasse flour
... Constituído basicamente pelas cascas da cevada maltada, é o principal subproduto da indústria cervejeira e se encontra disponível o ano todo, em grandes quantidades e a um baixo custo (MUSSATTO; DRAGONE; ROBERTO, 2006). ... See full document
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Elaboração de cookies com adição de farinha de casca de batata: análise físico-química e sensorial
... a farinha de trigo, a FCB, a essência de baunilha e o sal, misturando-se todos os ingredientes até a mistura ficar ...Os biscoitos foram moldados em formato cilíndrico (10 cm de diâmetro), sendo dispostos ... See full document
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UTILIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE SEMENTE DE ABÓBORA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS FONTES DE FIBRA ALIMENTAR E SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR
... da farinha da semente através da alimentação de ratos que apresentavam uma toxicidade hepática aguda induzida por tetracloreto de carbono, mostraram que, após quatro semanas de tratamento com a semente, melhoraram ... See full document
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Elaboração de sorvete à base de melão cantouloupe (Cucumis melo var. cantalupensis) com adição de farinha de limão.
... de farinha de casca de ...que biscoitos elaborados com adição em 2 % de farinha da casca de limão foram bem aceitos pelos participantes da análise, pois 71 % dos provadores demonstraram que ... See full document
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Desenvolvimento de biscoitos, tipo salgado, enriquecidos pela adição de merluza.
... a elaboração de produtos alimentícios economicamente viáveis e de alta qualidade ...elaborados biscoitos substituindo-se farinha de trigo por carne de merluza (22,5 e ...A elaboração de ... See full document
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Elaboração de biscoitos tipo salgado, com alto teor de fibra alimentar, utilizando farinha de berinjela (Solanum melongena, L.).
... à necessidade de utilizar quantidades crescentes de gordura vegetal hidrogenada, a fim de conferir plasticidade suficiente à massa, para que esta possa ser manuseada, e o biscoito elabo- rado. Essa necessidade de ... See full document
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Elaboração e aceitabilidade de biscoitos enriquecidos com aveia e farinha de bagaço de uva.
... de biscoitos estudadas não diferiram significativamente entre si (p > 0,05) em relação aos atributos crocância e impressão global, apesar de estas terem apresentado características ...da adição da ... See full document
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Elaboração de biscoitos e sopa usando farinha de peixe
... de biscoitos com uma produção de 1,1 milhão de to- neladas, icando atrás apenas dos Estados Unidos, que produzem em torno de 1,5 milhão de toneladas (SIMABESP, ...uma elaboração culinária particularmente ... See full document
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Aproveitamento da casca de banana para produção de farinha destinada à formulação de biscoitos
... de biscoitos e se apresentam em níveis relativamente altos, algumas formulações apresentam conteúdo entre 30 e ...produzem biscoitos mais macios e massas mais curtas, ou seja, menos extensíveis, enquanto ... See full document
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Qualidade física, química e sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com a substituição parcial da farinha de trigo por farinha desengordurada de gergelim.
... da farinha, o desenvolvimento do glúten e a estabilidade da massa à mistura (AACC, ...A farinha de trigo utilizada pode ser considerada forte, uma vez que apresentou absorção de água superior a 58 %, ... See full document
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Elaboração de farinhas e biscoitos com resíduos da agroindústria familiar da região de Araras
... Daiuto et al. (2012) estudaram partes não convencionais dos vegetais (cascas, talos, folhas, sementes) que são descartados e que possuem valor nutricional (teor de ferro, vitamina C, cálcio e potássio) próximo ou até ... See full document
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Qualidade de biscoitos formulados com diferentes teores de farinha de casca de pequi
... elaborando biscoitos tipo cookie e snack, observaram que o teor de umidade nos cookies foi maior que nos snacks e atribuíram esta diferença ao maior teor de fibra nos cookies, principalmente por ser esta fibra ... See full document
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Pães de forma integrais com adição de farinha de casca de jabuticaba
... de farinha de casca de jabuticaba: 0% (T0), 5% (T1), 10% (T2) e 15% ...A adição de FCJ às formulações de pão levou a uma redução dos níveis de carboidratos (51,14 a 46,55 g 100 g -1 ), lipídios (4,79 a 3,35 ... See full document
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Processamento e caracterização físico-química de biscoitos amanteigados elaborados com farinha de jatobá
... da farinha da polpa do jatobá, os frutos foram abertos com auxílio de facas e colheres de aço inoxidável e a polpa obtida do tipo farinácea foi retirada e desintegrada em liquidificador doméstico com posterior e ... See full document
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Biscoitos tipo cookie sem glúten formulados com farelo de feijão, farinha de arroz e amido de mandioca
... feijão, farinha de arroz e amido de mandioca, respectivamente, em relação à quantidade total de ingredientes amiláceos utilizados: formulação A (50:50:0); formulação B (41,7:41,7:16,6); formulação C ...Os ... See full document
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Qualidade de biscoitos formulados com diferentes teores de farinha de amêndoa de baru (Dipteryx alata Vog.)
... de farinha de amêndoa de baru (Dipteryx alata ...à farinha de trigo e fécula de ...dos biscoitos e a resistência à quebra por ...de farinha de amêndoa de baru e 3,3% no biscoito com 2% de ... See full document
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