[PDF] Top 20 Estabilidade da polpa de pitanga sob congelamento.
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Estabilidade da polpa de pitanga sob congelamento.
... a pitanga, ainda pouco estudada, apresenta um grande apelo sensorial e uma excelente qualidade vita- mínica devido ao seu elevado teor de ...a estabilidade da polpa de pitanga pre- servada por ... See full document
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Estabilidade da polpa de caju congelada obtida com o uso de conservantes, pasteurizada e concentrada
... A polpa e o suco são importantes componentes da dieta humana por serem considerados uma fonte natural de carboidratos, carotenoides, vitaminas e compostos fenólicos, substâncias com alto potencial antioxidante, e ... See full document
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Estabilidade da polpa do Cereus jamacaru em pó durante o armazenamento.
... compararem polpa de acerola em pó desidratada em estufa com circulação de ar a 70 ºC e lioilizada, armazenada em embalagens de polietileno de baixa densidade em condições ambientais durante 180 dias, em que foi ... See full document
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O EFEITO DO TIPO DE MADEIRA E DO PROCESSO DE BRANQUEAMENTO NA ESTABILIDADE DA ALVURA DA POLPA
... 9,5-11,5, sob condições ...de estabilidade de alvura e características ...da polpa branqueada foi fortemente influenciada pelo tipo de madeira, e a perda na alvura variou de 2 - 3,5 e 1 - 2% ISO para ... See full document
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Estabilidade da polpa de morango atomizada utilizando diferentes agentes carreadores.
... da polpa de morango: agente carreador), foi homogeneizada até a completa solubilização, utilizando-se cerca de 300 g de polpa em cada ...da estabilidade, as amostras foram estocadas em embalagens ... See full document
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Estabilidade química e funcional dos compostos bioativos da polpa de buriti congelada,...
... caracterizar polpa de buriti congelada, liofilizada e atomizada, quantificando os compostos bioativos (carotenoides e ácidos graxos), a composição centesimal e mineral, além de avaliar a estabilidade ... See full document
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Estudo da estabilidade físico-química e química do suco de caju com alto teor de polpa.
... Obteve-se o suco de caju com alto teor de polpa utilizando-se o processo combinado de tratamento térmico e conservantes quí- micos. Utilizaram-se vários teores de metabissulfito de sódio e nitrogênio, estudando-se ... See full document
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Estabilidade da polpa do bacuri (Platonia insignis Mart.) congelada por 12 meses.
... a estabilidade da polpa de bacuri (Platonia insignis ...ao congelamento durante 12 ...da polpa quanto aos teores de sólidos solúveis, pH, atividade de água, açúcares totais e redutores, ... See full document
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Estudo do comportamento reológico e estabilidade da polpa de cupuaçu (Theobroma grandinflorum)
... sólidos solúveis totais, exceto na concentração de 6°Brix, fato que pode ser atribuído a própria resolução do software utilizado na regressão linear, conforme apresentado na Tabela 2. Os valores de energia de ativação ... See full document
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Influência da adição de sacarose na estabilidade da polpa de bacuri conservada por métodos combinados.
... Os resultados obtidos para o dióxido de enxofre total (SO 2 ), em todos os tratamentos, mostraram que ocorreu uma perda de SO 2 ao longo dos quatro meses de armazenamento (Figura 6). Para todos os tratamentos, pode-se ... See full document
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Polpa congelada de acerola: efeito da temperatura sobre os teores de antocianinas e flavonóis totais.
... a estabilidade das antocianinas e a ação protetora dos flavonóis em polpas de acerola armazenadas sob congelamento, foram montados dois ensaios com acerolas colhidas em pleno estádio de ...a ... See full document
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Efeito do congelamento e do tempo de estocagem da polpa de acerola sobre o teor de carotenóides.
... e estabilidade dos carotenóides em ...de congelamento da polpa de acerola, praticado em pequena empresa do município de Fortaleza-CE, visando à manutenção da estabilidade dos carotenóides ... See full document
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Estabilidade de produtos de pequi (Caryocar coriaceum Wittm) sob congelamento em diferentes tipos de embalagens.
... de reduzir a carga microbiana do campo. O preparo inicial das amostras envolveu o descascamento, que constou de um corte na região equatorial para a retirada da casca e a obtenção do caroço (pirênio). Nesta etapa, foi ... See full document
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Obtenção de polpa de manga em pó pelo processo de liofilização
... de polpa de manga em pó através do processo de liofilização, estabelecendo a melhor condição de secagem em função da concentração de maltodextrina e do tempo de ...da polpa de manga integral e em pó, ... See full document
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Polpa de guavira (Campomanesia cambessedeana Berg) desidratada em spray dryer: efeitos...
... A goma arábica é um agente carreador eficaz devido às suas propriedades emulsificantes, uma vez que tem um pequeno teor de proteína na sua composição. Além disso, ele apresenta alta solubilidade e baixa viscosidade em ... See full document
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Efeito da luz e da temperatura de congelamento sobre a estabilidade das antocianinas da pitanga roxa.
... destes compostos, tendo em vista que os mesmos po- dem atuar como co-pigmentos. DAVIES & MAZZA [5], referem que a complexação molecular de antocianinas com outros fenólicos é o principal mecanismo de esta- bilização ... See full document
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O ciclo de crescimento de Goodwin: um modelo de dinâmica econômica não linear
... O conceito de estabilidade estrutural é recente e vincula-se à persistência no comportamento qualitativo de um sistema dinâmico (Vercelli, 1991). Sua formalização ocorreu na década de 30 do século XX, a partir do ... See full document
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COMPOSIÇÃO MINERAL, SANIDADE E QUALIDADE DE MAÇÃS EM POMARES CONVENCIONAIS E ORGÂNICOS.
... na polpa dos ...A polpa e a casca dos frutos foram digeridas separadamente em uma mistura de ácido sulfúrico e peróxido de hidrogênio, como descrito por Amarante et ... See full document
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Manutenção da qualidade pós-colheita de maçãs 'Royal Gala' e 'Galaxy' sob armazenamento em atmosfera controlada.
... Entre todas as condições avaliadas, no armazenamento em atmosfera controlada com 0,8 a 1,0kPa de O 2 e 2,5kPa de CO 2 , os frutos mantiveram as melhores qualidades físicas e químicas no período de pós-armazenagem, com ... See full document
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Marcadores químicos em Mikania laevigata Schultz Bip. ex Baker e Mikania glomerata Sprengel cultivadas sob diferentes níveis de sombreamento:: isolamento, quantificação, variação sazonal e estabilidade.
... da estabilidade sobre os teores de marcadores ...absoluto sob sonicação por 20 min (2 x 30 ...apresentaram estabilidade por 42 h, sob condições normais de laboratório (temperatura de 23 ± 2 ... See full document
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