[PDF] Top 20 Formulação de uma bebida à base de soro de leite com péptidos bioativos

... à base de bolota torna-se um ponto ...uma bebida à base de bolota, desprovida da adstringência característica deste fruto, apesar de não possuir soro de leite (Costa e Pintado, ...Esta ... See full document

... de soro (SMITHERS, 2008). Um grande crescimento no consumo de bebidas a base de soro tem sido reportado no Brasil, e estudos envolvendo novas formulações deste produto são apresentados com bons ... See full document

... da bebida à base de soro de leite, foi perguntado aos consumidores de refrigerantes se eles comprariam uma bebida de laticínios carbonatada que apresentasse boas características ... See full document

... Com base nessas novas tendências, o objetivo deste trabalho foi desenvolver formulação para produção de iogurte natural aproveitando o soro de leite resultante da fabricação de queijo coalho, ... See full document

... de soro de leite como ingrediente para formulação de bebidas lácteas vem sendo uma alternativa importan- te, em decorrência da utilização de uma matéria-prima de baixo custo e de alto valor ...da ... See full document

... em soro de leite, verificou-se a influência da taxa de cizalhamento na viscosidade do polímero (Fi- gura ...em soro de leite possui características reológicas adequadas a um produto de boa ... See full document

... Regarding the evaluation of the degree of satisfaction, F11 presented greater acceptability, probably because the incorporation of powdered whey allowed one to increase the fraction of [r] ... See full document

... e leite em pó ...receberam leite em pó integral reconstituído, os do grupo sucedâneo soro/leite(SL), 41,6% da proteína bruta(PB) oriunda do CPS, 23,1% do soro de leite e 35,3% do ... See full document

... de Bebida Láctea define bebida láctea como o produto lácteo resultante da mistura do leite (in natura, pasteurizado, esterilizado, UHT, reconstituído, concentrado, em pó integral, se- midesnatado ou ... See full document

... do soro de leite doce e o reconhecido efeito na diminuição de risco de doenças cardiovasculares da proteína de soja, o objetivo deste trabalho foi desenvolver um achocolatado misto de extrato hidrossolúvel ... See full document

... Brasil bebida láctea é definida basicamente como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de ...do soro proveniente da fabricação de ...uma bebida láctea pasteurizada, ... See full document

... da bebida como espresso com cremes e chantilly, tem revelado um grande mercado, o que se reflete no aumento do número de cafeterias pelo ...e formulação de novos produtos (FIGUEIRÓ, ... See full document

... umbus, soro caprino e leite caprino, visando agregar maior valor econômico às três ...de soro caprino (28,5% e 44%) e leite caprino (44% e 28,5%) ...A formulação com 28,5% de ... See full document

... do soro de queijo podem ser utilizadas para auxiliar no desempenho de pessoas submetidas a exercícios regulares, isso se deve fato de possuírem aminoácidos ...A bebida foi desenvolvida a partir de uma ... See full document

... uma bebida láctea fermentada com frutas adicionada de cultura probiótica e avaliar a aceitação entre os consumidores para definição da formulação ideal, bem como, realizar a contagem de Lactobacillus ... See full document

... do soro do leite é, aproximadamente, ...à formulação de filmes de WPI a pH 7, incorporando nesta matriz a amostra comercial de quitosano de massa molecular ... See full document

... a base de soro entrem com força no pré-existente mercado de bebidas ...uma bebida usando permeado de soro como fonte de eletrólitos e usaram a bebida para testar a aceitação do ... See full document

... de soro adicionada às bebidas lácteas (60, 80 e ...de soro de leite (60, 80 e 90%) contidas na formulação de bebida ...da bebida, nas três concentrações de soro de ... See full document

... de leite ou do soro de leite, resulta em um co-produto composto por lactose, vitaminas, água e minerais como cálcio, potássio, sódio, fósforo e magnésio (VALENTE, 2015; FONTES et ... See full document

... Santos et al. (2006) encontraram resultado semelhante, em estudo com bebida láctea fermentada à base de soro de queijo muçarela, com polpa de umbu. Os autores avaliaram amostras com 20, 40, 60 e 80% ... See full document