Na sequência consta o quadro com a demonstração do resultado através do preço de venda orientativo evidenciando os percentuais propostos com margem de lucro dos produtos.
Quadro 43
Demonstração do resultado pelo preço de venda orientativo.
Demostração do resultado - Preço de venda orientativo Produtos P.V C.T Impostos Despesas
Result. unitário Quant. vendida Result. (total) Result. % Bolacha bem casada branquinha 10,65 6,33 0,64 1,02 2,66 59 155,76 25 Bolacha bem casada de coco 14,91 8,87 0,89 1,42 3,73 73 271,89 25
Bolacha bem casada de chocolate 11,90 7,08 0,71 1,14 2,97 59 174,06 25 Bolacha de manteiga 11,10 6,60 0,66 1,06 2,78 75 207,88 25 Cuca alta 5,07 3,27 0,30 0,48 1,01 179 181,85 20 Cuca baixa 6,78 4,37 0,41 0,65 1,36 174 236,08 20 Pão cacetinho (pão francës) 0,15 0,11 0,01 0,01 0,02 16.800 254,62 10 Pão de milho 2,08 1,44 0,12 0,20 0,31 479 149,34 15 Pão sovado 3,90 2,71 0,23 0,37 0,58 80 46,52 15 Pão de cachorro- quente 4,81 3,34 0,29 0,46 0,72 259 186,48 15 Torta de chocolate 18,19 11,73 1,09 1,74 3,64 96 349,34 20 Resultado Líquido Total 2.213,82
Fonte: Pesquisa realizada.
Em análise ao quadro anterior, a demonstração do resultado pelo preço de venda orientativo mostra os percentuais de margem de lucro propostos anteriormente, que vai de 10% a 25% de acordo com cada produto. A bolacha bem casada branquinha, por exemplo, deve ter um preço de venda de R$ 10,65, pois assim, diminuindo o seu custo total de R$ 6,33, os impostos de R$ 0,64, e as despesas de R$ 1,02 deixa um resultado de R$ 2,66 ou 25% de lucro sobre o seu preço. No final, multiplicando o resultado unitário pela quantidade vendida apura-se um resultado líquido total de R$ 2.213,82.
A seguir, o quadro evidencia o resultado do exercício por meio da utilização do preço de venda que a empresa está operando.
Quadro 44
Demonstração do resultado pelo preço de venda atual.
Demonstração do resultado - Preço de venda atual Produtos P.V C.T Impostos Despesas
Result. unitário Quant. vendida Result. (total) Result. % Bolacha bem casada branquinha 12,50 6,33 0,75 1,19 4,23 59 247,39 33,82 Bolacha bem casada de coco 12,50 8,87 0,75 1,19 1,69 73 123,58 13,55 Bolacha bem casada de chocolate 12,50 7,08 0,75 1,19 3,48 59 203,84 27,87
Bolacha de
manteiga 12,50 6,60 0,75 1,19 3,95 75 296,13 31,64
Cuca alta 6,50 3,27 0,39 0,62 2,22 179 397,74 34,15
Cuca baixa 6,50 4,37 0,39 0,62 1,12 174 194,34 17,18
Pão cacetinho (pão
francês) 0,20 0,11 0,01 0,02 0,06 16.800 942,11 28,04 Pão de milho 4,00 1,44 0,24 0,38 1,93 479 925,91 48,35 Pão sovado 5,50 2,71 0,33 0,53 1,94 80 154,17 35,23 Pão de cachorro- quente 6,50 3,34 0,39 0,62 2,15 259 556,90 33,12 Torta de chocolate 13,50 11,73 0,81 1,29 (0,33) 96 (31,39) -2,42 Resultado Líquido Total 4.010,72
Fonte: Pesquisa realizada.
Este quadro apresenta uma frequente oscilação nos percentuais de margem de lucro, onde, alguns superaram as expectativas da empresa sendo maior do que o estimado e outros ficaram abaixo dessa projeção. Nota-se que a torta de chocolate com um preço de venda de R$ 13,50 o quilo deixa um resultado negativo para a empresa, pois, este valor não consegue cobrir o custo total de R$ 11,73, mais impostos de R$ 0,81 e despesas gerais de R$ 1,29, gerando um prejuízo de R$ 0,33 e uma margem negativa de 2,42%. Neste caso, o resultado líquido total da empresa somou R$ 4.010,72, sendo maior que pelo preço de venda orientativo.
CONCLUSÃO
De acordo com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE), a panificação é um dos setores que mais crescem no Brasil. Em 2011, as padarias e confeitarias obtiveram maior faturamento comparado a outros importantes setores ligados a alimentação e varejo, como supermercados e hipermercados.
As evidências levam a crer que o mercado é bom, porém, como em todo o negócio o sucesso depende de um bom gerenciamento e o caminho é o conhecimento, é preciso conhecer de maneira minuciosa todos os gastos que envolvem diretamente ou indiretamente a transformação da matéria-prima em produto final. É neste cenário que a contabilidade de custos vem conquistando o seu espaço como aquela que possui um diferencial que é servir como instrumento de gestão, permitindo assim o controle e planejamento do empreendimento.
Saber o real custo de um produto não é tarefa fácil, mas, não impossível de ser realizada. Um bom sistema nos permite apurar corretamente os custos dos produtos e a partir deles formar o seu preço de venda.
Após o desenvolvimento deste trabalho, verifica-se que cada produto apresenta um custo específico, que se modifica conforme a matéria-prima utilizada e suas respectivas quantidades, assim como o tempo de produção, que interfere no custo minuto de mão de obra direta existente e os demais custos fixos e variáveis.
No cálculo do preço de venda ideal, mínimo e atual, encontrado por meio do mark up, constata-se que a maioria dos produtos está dentro do desejado, contudo, três deles apresentam valores inferiores, sendo a bolacha bem casada de coco, a cuca baixa e a torta de chocolate. Vale ressaltar que as bolachas bem casadas e as cucas ambas possuem um preço padrão por quilo independente do tipo de recheio, algo que deve ser avaliado pela empresa pelo simples fato de que cada recheio tem um custo diferente de matéria-prima, logo, o custo total destes produtos será distinto devendo ser refletido no preço.
Quanto à torta de chocolate, a mesma possui um custo total alto e seu preço está abaixo do desejado. Neste caso, sugere-se a adoção de medidas corretivas por parte da organização para mudar esta realidade.
Com relação à margem de contribuição, ponto de equilíbrio e margem de segurança operacional, valores estes encontrados a partir dos diferentes preços, nota-se que todos os produtos apresentam melhores valores unitários no preço de venda atual do que no orientativo, exceto os produtos citados anteriormente, que ficaram abaixo do ideal. Logo, no preço de venda atual a margem de contribuição e a margem de segurança total é maior do que o orientativo. Todavia o ponto de equilíbrio total é menor, algo benéfico para a empresa, uma vez que ela precisa vender menos para cobrir seus custos e despesas fixas.
A proposta da criação deste sistema de custos possibilitou para a entidade uma melhor forma de organização das informações que auxiliam na tomada de decisão. Pois, saber o custo de cada produto ajuda, dentre outros aspectos, a fazer boas escolhas referentes à compra de matéria-prima, dividir corretamente as tarefas de cada funcionário atuante na produção, praticar preços adequadamente, construir cenários estratégicos, ampliar o negócio, enfim, permite uma melhor visualização da empresa de uma forma geral.
Ao concluir, pode-se dizer que o estudo atingiu plenamente seu objetivo que era de desenvolver um sistema de custos e preços para uma panificadora, do qual, será extremamente útil para a mesma.
O desenvolvimento deste trabalho proporcionou a acadêmica uma oportunidade de expandir seus conhecimentos nesta área promissora que é a contabilidade custos, e também no contentamento de poder esclarecer para os leitores deste estudo, em especial os acadêmicos, um assunto tão interessante como, a criação de um sistema de custos e análise de preços em uma panificadora, algo importante para qualquer pessoa que pretende atuar neste ramo, seja como empresário ou profissional.
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