Batatas fritas + Arroz Ovos estrelados
Anexo 4 Avaliação quantitativa das refeições
Ementa da semana 1
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Creme de cenoura 2 20 2,5 8 72 20 110
P Massa - feijão 13 51 7 16 63 21 320
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 16 82 10 13 68 19 460
3ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Soja assada - arroz 12 59 6 14 69 16 340
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 15 89 8 13 72 15 480
4ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Jardineira de tofu 4 21 2 13 71 16 110
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 7 51 4 10 76 14 260
5ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P "Cozido" 9 19 6 23 46 31 160
s Leite creme 5 24 3 14 68 18 140
Total da refeição (sem pão) 17 62 10 17 61 22 400
6ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Esparguete à bolonhesa 15 51 9 17 59 24 340
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 18 81 11 15 65 20 490
Média semanal 15 73 9 14 68 18 418
Ementa da semana 2
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Cogumelos salteados com queijo - batatas 3 13 3,5 13 53 33 90
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 6 43 6 10 69 21 230
3ª
S Creme de legumes 4 29 2 10 78 12 140
P Almôndegas - arroz 9 50 16 9 53 38 380
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 13 89 18 9 62 29 560
4ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Batatas fritas + arroz - ovos mexidos 10 51 14 10 55 35 370
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 13 81 16 10 62 28 510
5ª
S Creme de cenoura 2 20 2,5 8 72 20 110
P Massa com feijão 13 51 7 16 63 21 320
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 16 82 10 13 68 19 460
6ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Feijoada - arroz 9 63 12 9 63 28 400
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 12 93 15 9 68 24 540
Média semanal 12 78 13 10 66 24 460
Ementa da semana 3
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Creme de cenoura 2 20 2,5 8 72 20 110
P Massa com feijão 13 51 7 16 63 21 320
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 16 82 10 13 68 19 460
3ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Bifes de lentilhas - arroz 12 63 8 13 67 20 380
s Aletria 6 37 3,5 11 73 16 200
Total da refeição (sem pão) 21 120 15 12 70 18 680
4ª
S Creme de ervilhas e alface 3 17 2,5 13 65 23 100
P Empadão de soja 9 23 4,5 22 54 24 170
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 13 51 8 16 63 21 310
5ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Salada russa com ovo 6 20 2 18 66 16 120
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 9 51 4 13 73 14 260
6ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Seitan assado - batatas 12 24 9 21 43 35 220
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 15 54 11 16 58 26 360
Média semanal 15 72 10 14 66 20 414
Ementa da semana 4
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Glúten estufado - batatas cozidas 19 35 5 29 54 17 260
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 22 66 7 21 63 15 410
3ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Folhados - arroz 17 60 15 15 54 31 440
s Gelatina 0 8 0 0 0 100 40
Total da refeição (sem pão) 19 89 17 13 61 26 580
4ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Almôndegas - esparguete 6 14 17 10 24 66 230
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 9 45 19 10 46 45 370
5ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Pizza - arroz 7 48 5 11 72 17 270
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 10 79 7 10 74 16 410
6ª
S Creme de grão 5 31 2 12 78 10 150
P Tofu assado - batatas 4 20 5 12 57 31 140
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 9 62 7 11 71 18 330
Média semanal 14 68 11 13 63 24 420
Ementa da semana 5
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Seitan assado com batatas - arroz 11 50 15 12 53 35 370
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 14 80 17 11 61 28 520
3ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Lasanha 7 19 9 16 41 43 170
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 10 49 11 12 59 29 320
4ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Bacalhau "fingido" com natas 5 21 8 11 46 43 170
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 8 51 11 10 62 29 310
6ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Alho francês à Brás 7 36 23 8 38 54 370
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
Total da refeição (sem pão) 10 67 25 8 50 42 510
Média semanal 11 62 16 10 58 32 415
Ementa da semana 1
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Creme de cenoura 2 20 2,5 8 72 20 110
P Massa - feijão 16 63 9 16 63 21 390
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 19 93 12 14 67 19 540
Total da refeição 21 105 13 14 68 18 600
3ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Soja assada - arroz 16 80 8 14 70 16 460
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 19 110 10 12 72 15 600
Total da refeição 21 122 11 13 73 15 670 4ª S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100 P Jardineira de tofu 5 27 2,5 13 71 16 150 s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 8 57 4,5 11 75 14 290
Total da refeição 10 69 6 11 75 14 350 5ª S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100 P "Cozido" 10 22 6 22 49 29 170 s Leite creme 8 36 4 14 68 18 210
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 20 77 12 16 63 21 480
Total da refeição 22 89 12 16 64 20 540 6ª S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100 P Esparguete à bolonhesa 19 65 12 17 59 24 440 s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 22 95 14 15 64 21 580
Total da refeição 24 107 15 15 65 20 650
Média semanal (sem pão) 18 86 11 14 68 18 498
Média semanal (com pão) 20 98 11 14 69 17 562
Tabela a 6. Análise quantitativa das refeições da semana 1 para o 1º ciclo do ensino básico,
Ementa da semana 2
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Cogumelos salteados com queijo - batatas 4 18 5 13 53 33 130
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 8 48 7 11 67 22 270
Total da refeição 10 60 8 11 69 20 330
3ª
S Creme de legumes 4 29 2 10 78 12 140
P Lentilhas estufadas - arroz 18 82 17 13 60 27
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 23 122 19 12 65 23 730
Total da refeição 25 134 20 12 66 22 800
4ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Batatas fritas + arroz - ovos mexidos 18 62 23 13 47 40 530
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 21 92 25 12 54 33 670
Total da refeição 23 104 26 12 56 32 740
5ª
S Creme de cenoura 2 20 2,5 8 72 20 110
P Massa com feijão 16 63 9 16 63 21 390
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 19 93 12 14 67 19 540
Total da refeição 21 105 13 14 68 18 600 6ª S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100 P Feijoada - arroz 13 80 17 10 60 29 530 s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 17 111 19 10 65 26 670
Total da refeição 19 123 20 10 66 24 740
Média semanal (sem pão) 18 93 16 12 64 25 576
Média semanal (com pão) 20 105 17 12 65 23 642
Tabela a 7. Análise quantitativa das refeições da semana 2 para o 1º ciclo do ensino básico,
Ementa da semana 3
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Creme de cenoura 2 20 2,5 8 72 20 110
P Massa - feijão 16 63 9 16 63 21 390
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 19 93 12 14 67 19 540
Total da refeição 21 105 13 14 68 18 600
3ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Bifes de lentilhas - arroz 13 60 8 14 65 20 370
s Aletria 6 37 3,5 11 73 16 200
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 22 117 14 13 69 18 670
Total da refeição 24 129 14 13 70 18 730
4ª
S Creme de ervilhas e alface 3 17 2,5 13 65 23 100
P Empadão de soja 14 34 7 22 54 24 250
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 18 63 10 17 61 22 400
Total da refeição 20 75 11 17 63 20 460
5ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Salada russa com ovo 7 27 3 18 66 16 160
s Leite creme 5 24 3 14 68 18 140
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 11 56 5 14 72 14 290
Total da refeição 13 68 6 14 73 14 360
6ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Seitan assado - batatas 21 35 3,5 32 55 12 250
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 24 65 6 23 64 12 390
Total da refeição 26 77 6 22 66 12 460
Média semanal (sem pão) 19 79 9 16 67 17 458
Média semanal (com pão) 21 91 10 16 68 16 522
Tabela a 8. Análise quantitativa das refeições da semana 3 para o 1º ciclo do ensino básico,
Ementa da semana 4
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Glúten estufado - puré de batata 29 48 8 30 50 20 390
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 32 78 11 24 58 18 530
Total da refeição 35 90 11 23 60 17 600
3ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Folhados - arroz 23 81 21 15 53 32 610
s Gelatina 0 16 0 0 0 100 80
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 26 119 23 13 60 26 780
Total da refeição 28 131 24 13 61 25 850 4ª S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100 P Almôndegas - esparguete 7 19 23 9 24 67 300 s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 11 49 26 9 42 49 440
Total da refeição 13 61 26 10 46 45 510 5ª S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100 P Pizza - arroz 12 45 7 17 62 21 280 s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 15 75 9 14 68 18 420
Total da refeição 18 87 10 14 69 17 490
6ª
S Creme de grão 5 31 2 12 78 10 150
P Tofu assado - batatas 6 29 7 12 57 31 200
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 11 71 9 11 69 20 390
Total da refeição 13 83 10 11 70 19 460
Média semanal (sem pão) 19 78 16 14 59 26 512
Média semanal (com pão) 21 90 16 14 61 25 582
Tabela a 9. Análise quantitativa das refeições da semana 4 para o 1º ciclo do ensino básico,
Ementa da semana 5
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Seitan assado com batatas - arroz 17 66 20 13 52 35 510
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 20 97 22 12 58 30 650
Total da refeição 22 109 23 12 60 28 720
3ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Lasanha 10 25 12 16 41 43 230
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 13 55 14 13 56 31 380
Total da refeição 15 68 14 13 59 28 440
4ª
S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100
P Bacalhau "fingido" com natas 6 24 10 11 46 43 200
s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 9 54 12 10 60 30 340
Total da refeição 11 67 13 10 63 27 410 6ª S Puré de legumes 3 19 2 10 74 16 100 P Alho francês à Brás 10 49 31 8 38 54 490 s Fruta 0,44 11 0,3 4 91 5 45
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 13 79 33 8 48 45 630
Total da refeição 15 91 34 8 50 42 690
Média semanal (sem pão) 14 71 20 11 56 34 500
Média semanal (com pão) 16 84 21 11 58 31 565
Tabela a 10. Análise quantitativa das refeições da semana 5 para o 1º ciclo do ensino
Ementa da semana 1
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Creme de cenoura 2 20 2,5 8 72 20 110
P Massa - feijão 24 95 14 16 63 21 590
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 27 133 17 14 67 19 770
Total da refeição 29 145 18 14 68 18 830
3ª
S Sopa de couve sem feijão 6 31 2 15 74 11 150 P Soja assada - arroz 35 75 12 26 55 20 550
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 40 18 14 21 62 17 740
Total da refeição 42 130 15 20 63 17 800
4ª
S Sopa de couve com grão 6 31 2 15 74 11 150
P Jardineira de tofu 6 31 3 13 71 16 170
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 12 79 6 12 76 12 390
Total da refeição 15 92 6 12 76 12 460
5ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150
P "Cozido" 13 47 6 18 64 18 290
s Leite creme 8 36 4 14 68 18 210
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 27 114 12 16 68 16 650
Total da refeição 29 126 13 16 69 16 710
6ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150 P Esparguete à bolonhesa 23 79 14 17 59 24 540
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 30 128 17 15 65 19 760
Total da refeição 32 140 18 15 66 19 830
Média semanal (sem pão) 27 94 13 16 68 17 662
Média semanal (com pão) 29 127 14 15 68 16 726
Tabela a 11. Análise quantitativa das refeições da semana 1 para o 2º e 3º ciclos do ensino
Ementa da semana 2
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150 P Cogumelos salteados com queijo - batatas 5 20 6 13 53 33 140
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 12 68 8 12 69 19 370
Total da refeição 14 80 9 12 70 18 430
3ª
S Creme de legumes 4 29 2 10 78 12 140
P Lentilhas estufadas - arroz 24 102 21 14 59 27 690
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 31 150 24 13 64 23 910
Total da refeição 33 162 24 13 65 22 980
4ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150 P Batatas fritas + arroz - ovos mexidos 17 90 26 10 54 35 660
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 22 138 29 10 61 29 890
Total da refeição 24 150 30 10 62 28 950
5ª
S Creme de cenoura 2 20 2,5 8 72 20 110
P Massa com feijão 24 95 14 16 63 21 590
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 27 133 17 14 67 19 770
Total da refeição 29 145 18 14 68 18 830
6ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150
P Feijoada - arroz 17 99 22 10 60 30 660
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 24 147 24 11 65 24 880
Total da refeição 26 159 25 11 66 23 950
Média semanal (sem pão) 23 127 20 12 65 23 764
Média semanal (com pão) 25 139 21 12 66 22 828
Tabela a 12. Análise quantitativa das refeições da semana 2 para o 2º e 3º ciclos do ensino
Ementa da semana 3
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Creme de cenoura 2 20 2,5 8 72 20 110
P Massa - feijão 24 95 14 16 63 21 590
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 27 133 17 14 67 19 770
Total da refeição 29 145 18 14 68 18 830
3ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150 P Bifes de lentilhas - arroz 20 107 14 13 68 20 640
s Aletria 6 37 3,5 11 73 16 200
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 30 175 20 12 70 18 1000
Total da refeição 32 187 21 12 70 18 1060
4ª
S Creme de ervilhas e alface 3 17 2,5 13 65 23 100
P Empadão de soja 20 50 10 22 54 24 360
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 24 86 13 17 61 21 540
Total da refeição 26 99 14 17 63 20 610
5ª
S Sopa de couve sem feijão 6 31 2 15 74 11 150 P Salada russa com ovo 10 37 4 18 66 16 220
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 15 80 6 14 73 13 410
Total da refeição 17 92 7 14 74 13 480
6ª
S Sopa de couve sem feijão 6 31 2 15 74 11 150 P Seitan assado - batatas 32 55 5 32 55 12 390
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 37 98 8 24 64 12 590
Total da refeição 39 110 9 23 65 12 650
Média semanal (sem pão) 27 114 13 16 67 17 662
Média semanal (com pão) 29 127 14 16 68 16 726
Tabela a 13. Análise quantitativa das refeições da semana 3 para o 2º e 3º ciclos do ensino
Ementa da semana 4
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150 P Glúten estufado - puré de batata 36 61 10 30 51 19 490
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 42 109 13 23 61 16 710
Total da refeição 44 121 14 23 62 16 770
3ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150
P Folhados - arroz 34 122 33 15 53 32 920
s Gelatina 0 16 0 0 0 100 80
p Meio pão mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 40 171 35 14 59 27 1150
Total da refeição 42 183 36 14 60 27 1210
4ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150 P Almôndegas - esparguete 8 21 26 9 24 67 340
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 15 69 29 10 46 44 560
Total da refeição 17 81 30 10 49 41 630
5ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150
P Pizza - arroz 15 51 8 18 61 21 320
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 21 99 10 15 69 16 550
Total da refeição 24 111 11 15 70 16 610
6ª
S Creme de grão 5 31 2 12 78 10 150
P Tofu assado - batatas 10 49 12 12 57 31 330
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 16 99 14 11 68 22 560
Total da refeição 18 111 15 11 68 21 630
Média semanal (sem pão) 27 109 20 15 61 25 706
Média semanal (com pão) 29 121 21 15 62 24 770
Tabela a 14. Análise quantitativa das refeições da semana 4 para o 2º e 3º ciclos do ensino
Ementa da semana 5
g % Prot HC Líp Prot HC Líp Kcal
2ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150 P Seitan assado com batatas - arroz 19 78 23 13 52 35 590
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 25 126 26 12 60 28 820
Total da refeição 28 138 26 12 61 26 880
3ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150
P Lasanha 11 29 13 16 41 43 270
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 16 73 16 13 59 28 470
Total da refeição 18 85 17 13 61 27 530
4ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150 P Bacalhau "fingido" com natas 6 27 11 11 46 43 220
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 13 75 14 11 63 26 450
Total da refeição 15 87 15 11 65 24 510
6ª
S Sopa de couve com feijão 6 31 2 15 74 11 150 P Alho francês à Brás 11 53 33 8 38 54 530
s Fruta 1 18 0,4 3 92 5 70
p Meio pão de mistura 2 12 1 13 75 12 60
Subtotal (refeição sem pão) 17 101 36 9 51 41 750
Total da refeição 19 113 37 9 52 39 820
Média semanal (sem pão) 18 94 23 11 58 31 623
Média semanal (com pão) 20 106 24 11 60 29 685
Tabela a 15. Análise quantitativa das refeições da semana 4 para o 2º e 3º ciclos do ensino