4.3. Tratamento dos dados coletados
4.3.1. Custos operacionais efetivos
O custo total com mão de obra corresponde ao valor pago pela mão de obra fixa contratada, acrescida dos encargos sociais e provisões correspondentes, somado aos custos com mão de obra temporária, ao qual não são acrescidos os encargos trabalhistas. Dessa forma, o cálculo do custo total com mão de obra por lote foi realizado da seguinte maneira:
𝐶𝑀𝑂 = SF + ES + ST ∗ 𝐼𝐿/DM
No qual,
CMO = custo total com mão de obra por lote (R$)
SF = salários pagos pela mão de obra fixa contratada por mês (R$)
ES = encargos sociais relativos à mão de obra fixa contratada por mês (R$) ST = salário pago pela mão de obra temporária contratada por mês (R$) IL = Intervalo entre lotes (dias)
DM = número total de dias do mês em análise (dias)
b. Calefação
Como no estado de Minas Gerais o aquecimento do galpão é realizado, predominantemente, por meio da utilização de gás (botijões ou gás canalizado), lenha ou carvão o cálculo do custo total com calefação por lote foi realizado da seguinte forma:
No qual,
CCf = custo total com calefação por lote (R$)
QG = quantidade de botijões de gás por lote (unidades) PG = preço do botijão de gás (R$/por botijão)
QMG = quantidade de metros cúbicos de gás por lote (m3) PMG = preço do metro cúbico de gás (R$/m3)
QL = quantidade de lenha por lote (m3) PL = preço da lenha (R$/m3)
QCr = quantidade de carvão por lote (kg) PCr = preço do carvão (R$/kg)
c. Substrato para cama
Independentemente do material utilizado como substrato para cama é prática comum na produção de frangos de corte a sua reutilização. Como em alguns casos o produtor rural pode repor material novo à cama reutilizada o cálculo do custo total com cama por lote foi realizado de duas maneiras diferentes.
Lotes sem reposição de substrato para cama sobre cama reutilizada:
𝐶𝐶𝑎 = 𝑄𝐶𝑃 ∗ 𝑃𝐶 𝑁𝐿
Lotes com reposição de substrato para cama sobre cama reutilizada:
𝐶𝐶𝑎 = 𝑄𝐶𝑃 ∗ 𝑃𝐶
𝑁𝐿 + (𝑄𝐶𝑅 ∗ 𝑃𝐶𝑅)
No qual,
CCa = custo total com substrato para cama por lote (R$)
PC = preço do substrato para cama (R$/ton.)
QCR = quantidade de substrato para cama reposta por lote (ton.) PCR = preços do substrato para cama reposto por lote (R$/ton.) NL = número de lotes sobre o mesmo substrato
d. Energia elétrica
Solicitou-se às empresas integradoras e produtores rurais integrados que realizassem a leitura do relógio de energia elétrica nas datas de alojamentos de pintos de um dia nos galpões de criação e que disponibilizassem as contas mensais de energia elétrica para verificação dos valores cobrados por quilowatt hora (kWh) no período analisado nesta pesquisa. Desse modo, o cálculo do custo total com energia elétrica foi realizado da seguinte forma:
𝐶𝐸𝐸 = 𝑄𝑘𝑊ℎ ∗ 𝑉𝑘𝑊ℎ ∗ 𝑁𝐷𝐷𝑀
No qual,
CEE = custo total com energia elétrica por lote (R$)
QkWh = parcela da quantidade de kWh utilizado no mês em análise (kWh) VkWh = valor do kWh utilizado no mês em análise (R$)
ND = número de dias do mês em análise (dias) DM = número total de dias do mês em análise (dias)
e. Manutenção
Considerando que nem todas as fontes de dados foram capazes de informar precisamente as despesas com manutenção realizadas em cada lote de criação, utilizou-se a taxa de 1% ao ano sobre o valor do bem novo, de acordo com a metodologia proposta por Miele et al. (2010a). Assim sendo, o cálculo do custo total com manutenção por lote foi realizado da seguinte maneira:
𝐶𝑀𝑎 = VBN ∗ 0,01 ∗ IL/365
No qual,
CMa = custo total com manutenção por lote (R$) VBN = valor do bem novo (R$)
IL = Intervalo entre lotes (dias)
f. Serviço de apanha
O custo com serviço de apanha, quando cobrado pela integradora, era informado aos produtores rurais nos relatórios de fechamentos dos lotes. Dessa maneira, o custo total com serviço de apanha foi calculado com base nos dados fornecidos pelas integradoras.
g. Assistência técnica
Os custos com assistência técnica, quando cobrado pela integradora, eram informados aos produtores rurais nos relatórios de fechamentos dos lotes. Dessa maneira, o custo total com assistência técnica foi calculado com base nos dados fornecidos pelas integradoras.
h. Produtos veterinários
Os custos com produtos veterinários, quando cobrados pela integradora, eram informados aos produtores rurais nos relatórios de fechamentos dos lotes. Dessa maneira, o custo total com produtos veterinários foi calculado com base nos dados fornecidos pelas integradoras.
i. Limpeza e desinfecção
O cálculo do custo total com limpeza e desinfecção por lote foi calculado da seguinte maneira:
𝐶𝐿𝐷 = 𝐶𝑙𝑑
No qual,
CLD = custo total com limpeza e desinfecção por lote (R$) Cld = custos com despesa e desinfecção por lote (R$)
j. Eventuais
Considerando que possíveis dados sobre os custos podem não constar nas planilhas fornecidas pelos produtores rurais será aplicada uma taxa de 3% (MIELE et al., 2010a) sobre o custo operacional variável total. Dessa forma, cálculo do custo total eventual por lote foi realizado da seguinte maneira:
𝐶𝐸𝑣 = 𝐶𝑂𝑉𝑇 ∗ 0,03
No qual,
CEv = custo total eventual por lote (R$) COVT = custo operacional variável total (R$)
k. Aluguel
O cálculo do custo total com aluguel por lote foi realizado da seguinte maneira:
𝐶𝐴𝑙 = Al ∗ 𝑁𝐷 𝐷𝑀
No qual,
CAl = custo total com aluguel por lote (R$) Al = valor do aluguel no mês em análise (R$) ND = número de dias do mês em análise (dias)
DM = número total de dias do mês em análise (dias)
l. Funrural
O valor do Funrural era informado aos produtores rurais nos relatórios de fechamentos dos lotes. Dessa maneira, o custo total com Funrural foi calculado com base nos dados fornecidos pelas integradoras.
m. Seguro
O cálculo do custo do seguro por lote foi realizado da seguinte forma:
𝐶𝑆𝑒 = CSeA ∗ IL/365
No qual,
CSe = custo do seguro por lote (R$)
CseA = custo do seguro anual por lote (R$) IL = Intervalo entre lotes (dias)
n. Licenciamento ambiental
O custo com licenciamento ambiental abrangeu tanto a licença ambiental como a outorga para o uso da água. A licença ambiental e a outorga para o uso da água são cobradas na implantação de projetos em zonas rurais e renovações devem ser realizadas a cada período determinado de tempo. Desse modo, o cálculo do custo total com o licenciamento ambiental por lote foi realizado da seguinte forma:
𝐶𝐿𝐴 = 𝐶𝐼𝐿𝐴 + 𝐶𝐼𝐴𝑔 ∗ 𝐼𝐿
𝑁𝐷 +
𝐶𝑅𝐿𝐴 + 𝐶𝑅𝐴𝑔 ∗ 𝐼𝐿 𝑁𝐷′
No qual,
CLA = custo total do licenciamento ambiental por lote (R$) CILA = custo inicial do licenciamento ambiental (R$) CIAg = custo inicial da outorga para o uso da água (R$) IL = Intervalo entre lotes (dias)
ND = número de dias até a data da primeira renovação (dias) CRLA = custo da renovação do licenciamento ambiental (R$) CRAg = custo da renovação da outorga para o uso da água (R$) ND’ = número de dias entre as datas de renovações das licenças (dias)
o. Despesas administrativas
O cálculo do custo total com despesas administrativas (contador, telefone, material de escritório etc.) por lote foi realizado da seguinte maneira:
𝐶𝐷𝐴 = Da ∗ 𝑁𝐷
𝐷𝑀
No qual,
CDA = custo total com despesas administrativas por lote (R$) Da = valor da despesa administrativa no mês em análise (R$) ND = número de dias do mês em análise (dias)
DM = número total de dias do mês em análise (dias)
p. Outras despesas
Nesta categoria serão agrupadas despesas que não se enquadram em nenhuma as outras categorias de custo variável (exame de salmonela, pesagem etc.). Desse modo, o cálculo do custo total com outras despesas por lote foi realizado da seguinte forma:
𝐶𝑂𝐷 = 𝐶𝑜𝑑
No qual,
COD = custo total com outras despesas por lote (R$) Cod = custos com outras despesas por lote (R$)