A maior parte deste livro se concentra em alinhar seu corpo ao ritmo circadiano para que você durma melhor e emagreça naturalmente. Mas algumas pessoas que atendo no consultório precisam se recuperar de anos ou até décadas de má alimentação. Se quer perder mais de 15 quilos, é possível que seu corpo necessite de mais do que o importantíssimo realinhamento do ritmo circadiano. Antes de se preparar para comer corretamente de acordo com seu tipo de corpo, talvez seja preciso retreiná-lo a melhorar a digestão e ajudar suas papilas gustativas a apreciarem mais a boa comida.
Quando as pessoas me procuram com dificuldade grave para emagrecer, submeto-as a uma dieta detox durante várias semanas. É um plano
alimentar que se parece com as dietas populares de pouco carboidrato ou que alguns chamariam de dietas de “carboidratos lentos”. Ao eliminar todos os alimentos que retêm toxinas no corpo, além de dar a partida no emagrecimento você dormirá melhor e terá mais energia para se exercitar.
Mas lembre-se de que essa é uma dieta temporária. Na verdade, nem todo mundo precisa dela. Ela funciona melhor com pessoas que engordaram tanto que não conseguem digerir totalmente o que comem a cada dia e, portanto, não veem resultado com dietas comuns.
Se você tem metabolismo variável, siga essa dieta durante, no máximo, uma ou duas semanas. Se tiver metabolismo forte, pode fazer a dieta por até quatro semanas. Se tiver metabolismo lento, pode se manter nessa dieta detox pelo tempo que quiser, mas talvez seja bom sair dela de vez em quando para recomeçar na mudança das estações. Quando o corpo passa de uma estação a outra, é mais provável que as toxinas se acumulem, portanto é uma boa hora para iniciar uma desintoxicação como essa.
No ayurveda, falamos de enfatizar os alimentos inteligentes – que contêm fitonutrientes – porque são vivos e vibrantes. Todo mundo deve preferir alimentos cultivados na natureza e não refinados, mas isso é ainda mais verdadeiro quando se tenta desintoxicar o corpo. O problema de seguir uma alimentação rica em alimentos refinados e industrializados é que seu corpo não consegue digerir prontamente esses ingredientes. Eles deixam resíduos no sistema digestivo. Os alimentos não processados, por sua vez, podem ser inteiramente digeridos e sair do corpo sem deixar resíduos.
Gosto de dizer aos pacientes que o sistema digestivo é como um tapete e que os resíduos dos alimentos ruins ficam presos nele. O bônus é que é difícil passar do ponto fazendo essa dieta.
Com isso em mente, sua dieta detox deveria enfatizar alimentos mais naturais e os mais fáceis de digerir.
LEGUMES E VERDURAS: Não tem como comê-los em excesso. É melhor que sejam crus ou levemente cozidos no vapor. E essa será a base de todos os almoços e jantares. Se precisar
temperá-los, use algo à base de vinagre, com pouquíssimo óleo. Os brotos contam como verduras e são muito saudáveis e desintoxicantes. Você também pode tomar sucos de legumes e verduras, mas fique longe do suco de cenoura. Os únicos legumes a evitar são os amiláceos pesados, como batata e batata-doce.
TEMPEROS: Use temperos à vontade nessa dieta. Eles realçam o sabor dos legumes e verduras. A única exceção é o sal, que é melhor usar em pequena quantidade porque pode causar inchaço.
GRÃOS E CEREAIS INTEGRAIS: A maioria já sabe que as farinhas refinadas não são boas para quem quer desintoxicar o organismo e emagrecer. Portanto, evite pães, bolos e massas.
Você pode comer um pouco de aveia em flocos grandes, e as pessoas nessa fase de desintoxicação devem evitar inteiramente todos os produtos à base de farinha de trigo. Você pode comer muitos grãos e cereais integrais, como cevada ou arroz basmati misturados em partes iguais com feijão-mungo, preparados como um tipo de sopa de lentilha chamada kitchari. O arroz basmati é um cereal excelente para desintoxicar por ser facílimo de digerir.
SEMENTES, NOZES E CASTANHAS: Sementes cruas, como as de girassol, abóbora e gergelim, podem ser consumidas de vez em quando. Funcionam bem quando polvilhadas moderadamente no mingau de aveia ou nos legumes.
Enquanto estiver se desintoxicando, é bom evitar alguns alimentos (embora suas papilas gustativas os adorem):
FARINHAS: A maioria não percebe que depende de produtos à base de farinhas refinadas como foco da alimentação. Biscoitos, pão árabe, cereais matinais de flocos de milho e até pães integrais contêm muitos cereais refinados que sabotam quaisquer metas de emagrecimento ou desintoxicação. Fazem a glicemia subir e aumentam a fome mais tarde.
Essas coisas enchem, mas não nutrem.
LATICÍNIOS: O leite e os outros laticínios produzem muco no organismo, ainda mais quando pasteurizados. O iogurte costuma ser considerado um alimento saudável, mas o tipo de iogurte que a maioria compra contém muito açúcar e pouquíssimas culturas saudáveis.
Portanto, não é melhor que os outros tipos de laticínio. É bom evitar o iogurte enquanto estiver se desintoxicando. Ele tem fama de saudável porque, quando fresco e feito em casa, contém muitas bactérias vivas que são boas para o sistema digestivo. Esses lactobacilos saudáveis fazem bem a todos, mas você pode obtê-los no kimchi ou na kombucha. É possível
até tomar suplementos de lactobacilos na forma de comprimidos. Embora quase todos os laticínios estejam fora do cardápio, você pode usar leitelho ayurvédico sem sal ou ghee em pequenas quantidades.
CARNES: Os produtos de origem animal costumam fazer o corpo acumular toxinas e, nessa fase de desintoxicação, você deve evitar todas as carnes, inclusive peixe e frutos do mar. Se sentir que precisa de mais proteína (por exemplo, se for atleta), você pode comer frango ou peru em pequena quantidade, mas de modo geral seria bom evitar todas as carnes.
FRUTAS: Normalmente elas fazem muito bem, mas na fase de desintoxicação é melhor usá-las com parcimônia. É bom principalmente evitar frutas pesadas, como banana, abacate e a maioria dos sucos. Se comer frutas, prefira as adstringentes, como maçã, frutas cítricas, cranberry e romã.
FEIJÃO: Embora contenham uma boa quantidade de fibras, os feijões podem provocar gases e inchaço. Sugiro também evitá-los na fase de desintoxicação, exceto o feijão-mungo. A lentilha e o feijão-mungo são menores e mais fáceis de digerir e provocam menos gases e inchaço do que os feijões maiores. Muitos pacientes em desintoxicação descobrem que a sopa de lentilha com muitos legumes se torna um item essencial para sua dieta, tornando-se até um prato reconfortante.
A MAIORIA DAS GORDURAS: As gorduras ruins são difíceis de digerir e podem causar a formação de muco no organismo. É claro que isso inclui frituras, mas também manteiga, margarina, queijo e gorduras animais. Você pode ingerir uma pequena quantidade de óleos e azeites crus, prensados a frio e não processados e também ghee ou manteiga clarificada, que são opções saudáveis.
AÇÚCAR: O açúcar branco é um dos alimentos mais tóxicos e deve ser evitado nessa dieta.
Se precisar de um adoçante, use mel, mas não o aqueça nem cozinhe com ele. O mel é um alimento delicado, obtido a partir da essência de muitas plantas diferentes. Apesar de grudento, pesado e doce, o mel não inflama o organismo nem provoca muco. De forma bastante notável, tem efeito secante no corpo quando consumido à temperatura ambiente. No entanto, tudo muda se você cozinhar com ele. O calor degrada seu poder antioxidante e seu sabor. Portanto, não o utilize para cozinhar nem para assar.
BEBIDAS GELADAS: Você quer aumentar seu fogo digestivo, e as bebidas geladas causam o efeito oposto no organismo. Elas esfriam os ácidos digestivos no estômago e impactam o
sistema. É melhor tomar líquidos à temperatura ambiente ou aquecidos. Água quente com limão ajuda a limpar o organismo enquanto você se desintoxica. Evite café; tome chá verde se precisar de cafeína.
Em vez de tentar uma dieta tamanho único, procure os princípios dietéticos adequados para o seu corpo. Quando acrescentar esses hábitos alimentares saudáveis a uma rotina de horários para comer e dormir favorável ao ritmo circadiano, você verá que manter o peso ideal ficará mais fácil do que nunca. Depois de abandonar as noites até tarde diante da TV e os lanchinhos noturnos e substituir esses hábitos por um café da manhã leve e nutritivo, um almoço mais substancioso e saudável e um jantar bem leve, você encontrará em sua vida fontes incríveis de energia e concentração.
O último fator de seu novo estilo de vida são os exercícios físicos, que descreverei no próximo capítulo. Não vou falar sobre passar longas horas na academia. Em vez disso, explicarei de que modo um regime sensato de exercícios diários complementará tudo o que você já conseguiu. Afinal de contas, o exercício é um meio fundamental de desintoxicar o corpo. Ele também promove uma alimentação saudável e um sono profundo e restaurador.