Instrumento de pesquisa

Após as etapas de validação de conteúdo e do pré-teste, o instrumento foi composto por três partes (Apêndice D). A parte um refere-se às questões relacionadas a TCP; a segunda parte está relacionada ao consumo fora de casa; e a terceira parte refere-se a caracterização dos entrevistados.

4.6.1 Parte I: Intenção de consumo de salada crua em restaurante tipo fast food

Esta seção referiu-se aos constructos de medidas diretas e indiretas da TCP, intenção comportamental e medidas adicionais da TCP.

52 4.6.1.1 Medidas indiretas

Para a elaboração das questões referentes às medidas indiretas, consideraram-se as crenças modais salientes (Tabela 7), com exceção das crenças descritivas que não foram incluídas no questionário de pesquisa. Abaixo estão descritas as medidas indiretas incluídas no instrumento:

 Crenças comportamentais (medida indireta da atitude) – As crenças comportamentais foram medidas por meio de quatro itens utilizando uma escala de resposta tipo likert de cinco pontos. Por exemplo, “Consumir salada crua quando eu vou a um restaurante fast

food no almoço fará bem a minha saúde: Extremamente improvável (1) – Extremamente provável (5)”. Para cada questão referente à crença comportamental, foi incluída uma

questão para estimar as avaliações do resultado desta crença. Por exemplo, “Ser saudável

seria: Muito ruim (1) – Muito bom (5)” (FISHBEIN; AJZEN, 2010; FRANCIS et al., 2004;

GAGNÉ; GODIN, 1999).

 Crenças normativas (medida indireta da norma subjetiva) – As crenças normativas foram avaliadas utilizando quatro itens por uma escala de resposta tipo likert de cinco pontos. Por exemplo, “Meus pais pensam que eu deveria consumir salada crua quando eu vou a um

restaurante fast food no almoço: Discordo totalmente (1) - Concordo totalmente (5)”. Para

cada questão de crença normativa, uma questão para avaliar a motivação para cumprir com o referente social foi elaborada. Por exemplo, “Quando se refere ao consumo de salada

crua, seguir a opinião dos meus pais é importante para mim: Discordo totalmente (1) - Concordo totalmente (5)” (FISHBEIN; AJZEN, 2010; FRANCIS et al., 2004; GAGNÉ;

GODIN, 1999).

 Crenças de controle (medida indireta do controle comportamental percebido) – Foram utilizados sete itens para medir as crenças de controle, através de uma escala de resposta tipo likert de cinco pontos. Por exemplo, “Consumir salada crua em restaurante fast food

no almoço é caro: Extremamente improvável (1) – Extremamente provável (5)”. Para cada

questão de crença de controle uma questão para avaliar o poder desta crença foi elaborada. Por exemplo, “O preço elevado da salada é um fator dificultador para que eu consuma

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– Concordo totalmente (5)” (FISHBEIN; AJZEN, 2010; FRANCIS et al., 2004; GAGNÉ;

GODIN, 1999).

4.6.1.2 Medidas diretas

As medidas diretas da TCP foram avaliadas por um total de 15 questões. Abaixo estão descritos os constructos referentes a estas medidas:

 Atitude – A atitude cognitiva foi medida por meio de quatro itens, utilizando uma escala bipolar de cinco pontos – “Para mim, comer salada crua quando eu vou a um restaurante

fast food no almoço seria: Muito inconveniente (1) - Muito conveniente (5); Muito prejudicial (1) - Muito benéfico (5); Muito insensato (1) - Muito sábio (5); Muito desnecessário (1) - Muito necessário (5)”. A atitude afetiva foi medida utilizando três itens

por meio de uma escala bipolar de cinco pontos – “Para mim, comer salada crua quando

eu vou a um restaurante fast food no almoço seria: Muito desagradável (1) - Muito agradável (5); Muito ruim (1) - Muito bom (5); Muito desestimulante (1) – Muito estimulante (5)” (ARVOLA et al., 2008; ARMITAGE; ARDEN, 2002; BRASIL, 2008;

BLANCHARD et al., 2009a; BRUG et al., 2006; BRUIJN, 2010; CONNER; SPARKS, 2005; DUNN, 2008; DRISKELL; MECKNA; SCALES, 2006).

 Norma subjetiva – A norma subjetiva foi medida por meio de três itens, utilizando uma escala de resposta tipo likert de cinco pontos. Por exemplo, “Muitas pessoas que são

importantes para mim aprovam que eu consuma salada crua quando eu vou a um restaurante fast food no almoço: Discordo totalmente (1) - Concordo totalmente (5)”.

(AJZEN, 2006; CHENG; LAM; HSU, 2005; CONNER; SPARKS, 2005; CORNELIO, 2008; FRANCIS et al., 2004; HAN; KIM, 2010; MENDEZ et al., 2010).

 Controle comportamental percebido – Este constructo foi avaliado utilizando cinco itens por uma escala de resposta tipo likert de cinco pontos. Por exemplo, “Eu tenho total

controle sobre a decisão de consumir salada crua em restaurante fast food no almoço: Discordo totalmente (1) - Concordo totalmente (5)” (ARMITAGE; CONNER, 1999;

ARVOLA et al., 2008; BRUG et al., 2006; CORNÉLIO, 2008; DUNN, 2008; GAGNÉ; GODIN, 1999; FISHBEIN; AJZEN, 2010; FRANCIS et al., 2004).

54 4.6.1.3 Intenção comportamental

Abaixo é possível observar o constructo da intenção comportamental:

 Intenção – A intenção comportamental foi avaliada por meio de quatro itens, utilizando uma escala de resposta tipo likert de cinco pontos. Por exemplo, “Eu tenho intenção de

consumir salada crua quando eu vou a um restaurante fast food, no almoço: Discordo totalmente (1) - Concordo totalmente (5)” (AJZEN, 2006; ARMITAGE; ARDEN, 2002;

BLUE; WILBUR; MARSTON-SCOTT, 2001; BOGERS et al., 2004; BRUG et al., 2006; BRUIJN, 2010; CONNER; NORMAN; BELL, 2002; CORNÉLIO, 2008; FISHBEIN; AJZEN, 2010; FRANCIS et al., 2004; HAN; KIM, 2010; JALALIAN et al., 2010; KRAFT et al., 2005; LAUTENSCHLAGER; SMITH, 2007; MENDEZ et al., 2010; SEO; LEE; NAM, 2011; VERBEKE; VACKIER, 2005).

4.6.1.4 Preditores adicionais da TCP

No instrumento de pesquisa foram incluídos dois preditores adicionais da TCP. A seguir estão descritos cada um deles:

 Hábito – O hábito do consumo de salada crua em restaurante fast food foi avaliado por meio de 12 itens utilizando uma escala de resposta tipo likert de cinco pontos, conforme a escala proposta por Verplanken e Orbell (2003). A tradução desta escala foi validada no Brasil por Dias (2009).

 Norma descritiva – A norma descritiva foi avaliada através de três itens, utilizando uma escala de resposta tipo likert de cinco pontos. Por exemplo, “Muitas pessoas que são

importantes para mim, quando vão a um restaurante fast food no almoço, consomem salada crua: Discordo totalmente (1) – Concordo totalmente (5)” (ARVOLA et al., 2008;

55 4.6.2 Parte II: Consumo fora de casa

A segunda parte do questionário de pesquisa aborda o consumo de refeições fora de casa. Nesta seção, foram investigadas: frequência do consumo fora de casa (nunca, diariamente, 1 a 2 vezes por semana, 3 vezes ou mais por semana, 1 a 3 vezes por mês, menos de 1 vez por mês); frequência de consumo em restaurantes tipo fast food (nunca, diariamente, 1 a 2 vezes por semana, 3 vezes ou mais por semana, 1 a 3 vezes por mês, menos de 1 vez por mês); refeições mais frequentes realizadas em restaurantes tipo fast food (café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia); e frequência da realização da refeição almoço em restaurante tipo

fast food (nunca, diariamente, 1 a 2 vezes por semana, 3 vezes ou mais por semana, 1 a 3 vezes por

mês, menos de 1 vez por mês).

4.6.3 Parte III: Caracterização do entrevistado

Por fim, a terceira seção do questionário caracterizou os participantes do estudo. Nesta parte foi identificado o sexo, a idade, a escolaridade e a percepção corporal dos indivíduos em relação ao seu peso e a sua estatura.

Para a obtenção dos dados referente à renda familiar e a escolaridade dos pais dos participantes, três questões foram enviadas junto com o termo de consentimento livre e esclarecido para que os responsáveis auxiliassem na resposta. Quando o responsável permitiu a participação do adolescente na pesquisa, ele era convidado a auxiliar o adolescente no preenchimento destas três questões (Apêndice E). Optou-se por utilizar esta metodologia visto que alguns adolescentes poderiam não saber informar a renda familiar e a escolaridade dos seus pais.