OPERAÇÃO NO BRASIL

Nossas operações no Brasil representaram 80,0%, 78,8%, 78,2% e 71,4% de nossa receita líquida total para os exercícios findos em 31 de dezembro de 2011, 2010, 2009 e 2008, respectivamente. Conduzimos nossas operações no Brasil principalmente por meio de três diferentes marcas, amplamente conhecidas e respeitadas: “Viena”, “Frango Assado” e “RA Catering”. O mapa abaixo mostra a localização de nossos restaurantes no Brasil em 31 de dezembro de 2011:

7.3 - Informações sobre produtos e serviços relativos aos segmentos operacionais

Viena

Nossa marca “Viena” é versátil e composta de diferentes conceitos de refeições. Portanto, sua clientela é diversificada e inclui executivos, trabalhadores, indivíduos e famílias que buscam refeições à base de comida caseira ou lanches rápidos a preços acessíveis. Desde a aquisição da Rede Viena, em setembro de 2007 reformulamos seus conceitos de refeições e, lançamos um agressivo plano de abertura de lojas e restaurantes para capitalizar o crescimento e a consolidação do conceito de refeições em shopping centers no Brasil. Buscamos estender também a marca Viena para outros mercados, como hospitais. A Rede Viena atualmente opera dois conceitos principais de refeições, são eles: “Viena Express”, que fornece refeições por meio de buffet no sistema self-service e Quick Casual e “Viena Delicatessen”, que atua no segmento de Casual Dining. A Rede Viena também opera dois conceitos adicionais de refeições, um restaurante informal rápido de massas sob a marca “Grano” e uma loja sofisticada de cafés e sanduíches com a marca “V Café”. Nossa marca “Viena” não opera em nenhum dos segmentos de fast food ou Fine Dining.

7.3 - Informações sobre produtos e serviços relativos aos segmentos operacionais

Atualmente operamos 28 restaurantes “Viena Delicatessen”, 41 restaurantes “Viena Express”, dois restaurantes “Grano” e quatro '”V Café”. Além disso, operamos 29 quiosques de café, com a marca “Viena Café”, “Viena Snacks”. que estão normalmente localizados próximos ou dentro de um restaurante “Viena Delicatessen”. Quase todos os restaurantes da Rede Viena estão localizados em shopping centers. A Rede Viena empregou mais de 2.491 pessoas e serviu em média aproximadamente um milhão de clientes por mês, durante o exercício social encerrado em 31 de dezembro de 2011, de acordo com os sistemas de registro de nossas lojas. Está presente em shopping centers, entre outras cidades, em São Paulo, Rio de Janeiro, com o mais alto fluxo de clientes de renda média e alta, tais como Shopping Iguatemi, Shopping Morumbi e Barra Shopping, e tem recentemente se expandido para outras cidades no Brasil com alta renda per capita, como Brasília, Porto Alegre, Curitiba, Campinas e Florianópolis.

A tabela abaixo mostra o número de lojas e restaurantes da Rede Viena em operação em 31 de dezembro de 2011, 2010 e 2009: Tipo de Lojas Viena Delicatessen... 28 23 24 Viena Cafés... 29 29 29 Viena Express... 41 37 34 Grano... 2 2 2 V.Café... 4 6 7 TOTAL... 104 97 96 Número de lojas em 31 de dezembro de 2011 Número de lojas em 31 de dezembro de 2010 Número de lojas em 31 de dezembro de 2009

Conceito da marca Viena Descrição (1) Imagem

Restaurantes de Casual Dining, em shopping centers (Viena Delicatessen) Oferece opções a la carte, como saladas, massas, carnes, sanduíches e pizzas e também um completo buffet com 16 diferentes tipos de comida Vendas (média/restaurante): 166,9 mil por mês

Valor médio de venda por pessoa: R$ 37,86

Restaurante self-service, localizado em praças de alimentação em shopping centers ou hospitais (Viena Express)

Oferece serviço de buffett completo, incluindo saladas, pratos quentes e sobremesa, por quilo.

Vendas (média/restaurante): 189,2 mil por mês Valor médio de venda por pessoa: R$ 22,31

Quiosques de café (Viena Cafés) em shopping centers (frequentemente próximos aos Vienas Delicatessen)

Oferece cafés, salgados, doces, bebidas e outros Vendas (média/quiosque): R$ 65,2 mil por mês Valor médio de venda por pessoa: R$10,24

Restaurante especializado em massas localizado em praças de alimentação em shopping centers (Grano)

Oferece massa fresca e outros pratos italianos. Primeiro restaurante Grano no shopping center Villalobos em São Paulo, próximo ao Viena Express Vendas (média/restaurante): R$ 119,1 mil por mês

Valor médio de venda por pessoa: R$ 23,50 (1) _{Dados operacionais de 31 de dezembro de 2011.}

Casual Dining

Refeições Quick Casual free flow

Quiosques de café

Refeições Quick Casual / free flow

7.3 - Informações sobre produtos e serviços relativos aos segmentos operacionais

Em 31 de dezembro de 2011, 67,0% de nossos restaurantes da Rede Viena estavam no estado de São Paulo, que respondia por cerca de um terço da renda disponível do Brasil, de acordo com dados do IBGE. Como parte de nossa estratégia de crescimento, implementamos um plano de expansão para a marca “Viena”, com a abertura de cinco restaurantes “Viena Delicatessen” e quatro restaurantes “Viena Express”.

Frango Assado

A Rede Frango Assado oferece praças de múltiplos serviços aos passageiros que viajam em rodovias, atendendo mais de onze milhões de pessoas por ano em 2011, de acordo com os nossos controles internos. Cada uma das 24 praças de serviços da Rede Frango Assado se constitui num complexo com restaurantes de Quick Casual, um posto de combustíveis, uma loja de conveniência, uma padaria, uma banca de jornais e uma área de jogos. As praças de serviços estão localizadas nas mais importantes rodovias do Estado de São Paulo.

O mapa abaixo mostra a atual distribuição geográfica das nossas praças de serviços da Rede Frango Assado:

O tamanho das lojas da Rede Frango Assado varia entre 800 e 5.960 metros quadrados, com um tamanho médio de 1,860 metros quadrados. As fotografias abaixo mostram a disposição típica de nossas praças de serviços da Rede Frango Assado:

7.3 - Informações sobre produtos e serviços relativos aos segmentos operacionais

RA Catering

A RA Catering foi fundada em 1958 com um restaurante no aeroporto de Congonhas, em São Paulo, o segundo maior aeroporto do Brasil em termos de passageiros. Desde então, o negócio expandiu suas divisões de varejo de alimentação e Catering Aéreo para outros grandes aeroportos (Guarulhos em São Paulo, Confins em Belo Horizonte, Salgado Filho em Porto Alegre, Galeão no Rio de Janeiro e Juscelino Kubitschek em Brasília, Goiânia em Goiás e Viracopos em São Paulo) e para outros formatos (lanchonetes).

A RA Catering fornece três tipos principais de serviços:

• concessão de varejo de alimentação em aeroportos, que podem ser divididos em dois formatos principais: restaurantes e lanchonetes. A RA Catering opera 47 lojas sob o regime de concessão, tendo presença em sete aeroportos do Brasil (Guarulhos, Congonhas, Confins, Pampulha, Galeão, Juscelino Kubitschek e Porto Alegre). Estas lojas incluem restaurantes que servem à la carte, em buffet, e “por quilo”, bem como outros conceitos tais como lanchonetes que oferecem doces, salgados (como coxinhas e pão de queijo), sanduíches, comida japonesa, chocolates, balas, bebidas alcoólicas e não alcoólicas e cigarros. Elas operam sob as marcas “Black Coffee”, “SP Burger”, “Viena”, “Gendai”, “Brunella”, “Naturally Fast”, “Grano”, “Frontier Beer” e “Frango Express”. Com base nesta ampla diversidade de conceitos de alimentos, a RA Catering oferece uma gama completa de refeições (café da manhã, lanche matutino, almoço, lanche vespertino e jantar), que nos permite atender a todos os tipos de consumidores. Além disso, nossa estratégia de integração de outras marcas (“Viena” e “Frango Assado”) está alavancando ainda mais nossa oferta de opções. Esse alcance nos coloca em uma posição competitiva sólida para expandir para novos aeroportos e locais de viagens com alto fluxo de pessoas.

7.3 - Informações sobre produtos e serviços relativos aos segmentos operacionais

• serviços de manipulação e Catering Aéreo, que operam nos seis aeroportos a seguir: Congonhas, Confins, Salgado Filho, Juscelino Kubitschek, Goiânia e Viracopos. Os serviços de fornecimento de refeições consistem na preparação e disponibilização de alimentos quentes e frios a serem servidos em aeronaves. Temos cozinhas na maioria dos aeroportos onde operamos, que fornecem 14.471 refeições para uma média de 320 voos por dia. Atendemos as maiores empresas de aviação no Brasil, como TAM, Gol e outras internacionais. Este negócio é um nicho específico do setor de serviços de alimentação e acreditamos estar bem posicionados para atender as principais empresas de aviação que operam no Brasil, devido à nossa capacidade de respeitar rigorosas normas de controle de qualidade que se aplicam à prestação de serviço de Catering Aéreo e manipulação de alimentos. No negócio de serviço de fornecimento de refeições, também operamos um restaurante no aeroporto de Guarulhos que fornece refeições aos trabalhadores do aeroporto onde, em 31 de dezembro de 2011, trabalhavam aproximadamente 28.200 pessoas.

7.3 - Informações sobre produtos e serviços relativos aos segmentos operacionais

• lojas e restaurantes fora de aeroportos, que consistem principalmente de treze lojas de doces e bolos com a marca Brunella, sendo seis franquias Brunella. A RA Catering opera uma loja Brunella localizada fora de aeroportos, três em aeroportos e três em instalações do Frango Assado. Pretendemos abrir lojas Brunella adicionais em instalações do Frango Assado, que representarão uma expansão significativa desta marca.

Desde a aquisição da RA Catering, em maio de 2007, reposicionamos sua linha de produtos, preços e estratégia de mercado. Uma grande parte dos restaurantes sob concessão foi remodelada, obtendo um significativo impacto sobre alguns dos resultados operacionais. A base de clientes (viajantes e funcionários de aeroportos) da RA Catering é altamente diversificada e é atraída não somente pelas marcas genéricas, mas também pelas marcas reconhecidas estabelecidas em shopping centers e rodovias. O principal impulsionador deste negócio é o fluxo de passageiros em aeroportos do Brasil, que apresentou um crescimento anual médio de 11,0% de 2005 a 2011. Por outro lado, a clientela do serviço de manipulação de alimentos e Catering Aéreo da RA Catering atende às principais empresas de aviação, entre elas a TAM, e a Gol.