• Nenhum resultado encontrado

CAPÍTULO 6 – CONSIDERAÇÕES FINAIS

6.2 Propostas de trabalhos futuros

Durante a coleta de dados desta pesquisa evidenciou-se a necessidade de aplicações de outras ferramentas metodológicas que complementassem o estudo, tais como a realização de exames laboratoriais e exames clínicos que fundamentariam os resultados do diagnóstico nutricional encontrado, além da análise do gasto energético

121

despendido na atividade. No entanto, o tempo para a realização e conclusão desta pesquisa de mestrado, nos impossibilitou a realização destas complementações.

Neste contexto, dentre as recomendações propostas para a realização de trabalhos futuros estão:

• Análise do gasto energético despendido para a realização da atividade a fim de promover adequações nutricionais mais reais a partir do esforço físico exigido para a realização do trabalho;

• Realização de exames laboratoriais e clínico com a população dos jangadeiros a fim de complementar e confrontar os achados discutidos neste trabalho, bem como fornecer subsídios para o desenvolvimento de um planejamento alimentar adequado a realidade dos jangadeiros

• Criação de um programa alimentar adequado aos jangadeiros de Ponta Negra, associado à realização de atividade física regular e orientada, visando à prática de uma alimentação saudável e melhoria da qualidade de vida desta população. • Realização de trabalhos com ênfase na análise das políticas públicas

122

Referências Bibliográficas

ABERGO. Associação Brasileira de Ergonomia 2000. O que é Ergonomia? Disponível em: < http://www.abergo.org.br/ >. Acesso em: janeiro 2008.

ABDALLA, D.S.P.; SENA, K.C.M. Biomarcadores de peroxidação lipídica na aterosclerose. Revista de Nutrição. Campinas, v.21, n.6, p.749-756, nov./dez., 2008. AMORIM MMA. Adequação nutricional do almoço self-service de uma empresa do município de Santa Luzia (MG) [dissertação]. Belo Horizonte: Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Minas Gerais; 2002.

ANS, Vanise Gião; MATTOS, Elisângela de Souza; JORGE, Neuza. Avaliação da qualidade dos óleos de fritura usados em restaurantes, lanchonetes e similares. Revista Ciêncência e. Tecnologia de Alimentos, vol.19, n.3, 1999.

ANDRADE, F.T.. Condições de segurança e saúde na pesca submarina. In: O Trabalho da Pesca: Segurança, Saúde e Integração (contribuições dialógicas para a reestruturação do setor pesqueiro no Brasil). Rio de Janeiro: Pro Uni-Rio / Unilagos.129 p. 2000 ARAÚJO, Alceu Maynard. Alimentação do Jangadeiro. Revista Folclore Nacional. v3, p 324-326, 2001.

BAECKE JAH, BUREMA J, Frijters JER (. A short ques-tionnaire for the measurement of habitual physical activity in epidemiological studies. Am J Clin Nutr 36:936-42, 1982.

BARBOSA, Sônia Regina da Cal Seixas. Identidade social e dores da alma entre pescadores artesanais em Itaipu, RJ. IN Revista Ambiente & Sociedade – Vol. VII nº. 1 jan./jun. 2004.

BARHAM, Peter. A ciência da culinária. Tradução. Maria H. Villar, São Paulo, Ed Roca, 2002.

BENEVIDES, R. Pescadores abandonam o mar. In: Diário do Nordeste – Cidade - Frota pesqueira. Disponível em: <http://diariodonordeste.globo.com/materia.asp? codigo= 443609>. Acesso em: 14 de junho de 2007.

BOGDAN, R.; BIKLEN, S. Investigação qualitativa em educação. Porto: Porto Editora, 1994.

BRASIL/MINISTÉRIO DA SAÚDE. Guia alimentar para a população Brasileira: Promovendo a alimentação Saudável. Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição. Ed. MS. Brasília/ DF, 2006.

123

BRASIL, Lei 11.346, de 15 de setembro de 2006. Brasília, 2006. Disponível em:

http://nutricao.saude.gov.br/ Acesso em: 15/05/2010.

CARVALHO, R. J. M. de. A padronização situada como resultante da ação ergonômica em sistemas complexos: estudos de caso numa companhia aérea nacional a propósito da implantação de um treinamento CRM-LOFT. (Tese) (Doutorado em Engenharia de Produção). Rio de Janeiro: COPPE/UFRJ, 298 p. 2005.

CARVALHO PGB; MACHADO CMM; MORETTI CL; FONSECA, ME N. Hortaliças como alimentos funcionais. Revista Horticultura Brasileira 24: 397-404. 2006.

CARVALHO, Gisele Queiroz e ALFENAS, Rita de Cássia Gonçalves. Índice glicêmico: uma abordagem crítica acerca de sua utilização na prevenção e no tratamento de fatores de risco cardiovasculares. Revista de Nutrição. [online],vol.21, n.5, pp. 577- 587. ISSN 1415-5273. doi: 10.1590/S1415-52732008000500010, 2008.

CASCUDO, Luís da Câmara, 1898-1986. Jangada: uma pesquisa etnográfica. 2ª ed. São Paulo: Global, 2002.

CELESTINO, J, E, M, et al. A contribuição da ergonomia para a sustentabilidade da pesca artesanal utilizando jangadas. Anais do XXIX Encontro Nacional de Engenharia de Produção. A engenharia de produção e o desenvolvimento sustentável: integrando tecnologia e gestão. Salvador, BA, Brasil, 06 a 09 de outubro de 2009.

CELESTINO, J. E. M. et al. A importância da interdisciplinaridade no processo de construção de demandas para a sustentabilidade da pesca artesanal utilizando jangadas. Anais do III Simpósio Nacional de Tecnologia e Sociedade: Desafios para a transformação social, Curitiba, Paraná, Brasil, 10 a 13 de novembro de 2009.

CERDEIRA, Regina Glória Pinheiro, RUFINNO, Mauro Luís, ISAAC, Victória Judith. Consumo de pescado e outros alimentos pela população ribeirinha do Lago Grande de Monte Alegre, Paraná- Brasil. Revista ACT Amazônica 27 (3); 213-228, 1997.

CHAMY, P.; MALDONADO, W.T.P.V. Sustentabilidade social, econômica e ambiental de pequenos negócios: o caso da Cooperostra - Cananéia - SP. In: V ENCONTRO NACIONAL DA ECOECO, 5, 2003, Caixias do Sul. Disponível em: http://www.ecoeco.org.br. Acesso em: 18/11/2008.

COSTA, Rosana Perim; SILVA, Cyntia, Carla da. In: CUPPARI, Lilian. Guia de Nutrição: Nutrição Clínica no adulto. 2°Ed. Manole.Barueri- SP, 2005.

COUTO, ARAÚJO H. Ergonomia aplicada ao trabalho. O manual técnico da máquina humana. Ed. Erg, Vol 1, Belo Horizonte, 1995.

CUPPARI, Lilian. Nutrição Clínica no Adulto – Guia de medicina ambulatorial e hospitalar / UNIFESP. São Paulo: Manole,. p. 89, 98, 99, 108, 360., 2005

124

DALL’OCA, A.V. Aspectos socioeconômicos, de trabalho e de saúde de pescadores do Mato Grosso do Sul. 72f. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) – UFMGS, Campo Grande, 2004.

DANIELLOU, F. Métodos e ergonomia de concepção: a análise de situações de referência e a simulação do trabalho. In: DUARTE, Francisco. Ergonomia e projeto na indústria de processo contínuo. Rio de Janeiro: COPPE/UFRJ: Lucerna, p.29. 2002 DANIELLOU, François; BÉGUIN, Pascal. Metodologia da ação ergonômica: abordagens do trabalho real. IN_ Ergonomia_. FALZON ,Pierre. Ed Blucher, 2007. DIAS-NETO, J; DORNELLES, L. C. C. Diagnóstico da pesca marítima do Brasil. Coleção Meio Ambiente. Série Estudos Pesca, 20. Ibama. Brasília, 165 p. 1996.

DIAS NETO, José. Gestão do uso dos recursos pesqueiros marinhos no Brasil. Dissertação (Mestrado) – Centro de Desenvolvimento Sustentável, Universidade de Brasília,p.65, 2002.

DIEGUES, Antônio Carlos, ARRUDA, Rinaldo S. V. Saberes Tradicionais e Biodiversidade no Brasil – Ministério do Meio Ambiente, p 46. 2001.

DOPPLER, François. Trabalho e Saúde. IN_ Ergonomia. FALZON, Pierre. Ed Blucher, 2007.

DUARTE, Antonio Claudio Goulart. Avaliação Nutricional: Aspectos clínicos e laboratoriais. São Paulo: Atheneu, 2007.

ELER, Ludmila M. Avaliação Nutricional no Check-Up. In:DUARTE, Antonio Claudio Goulart. Avaliação Nutricional: Aspectos clínicos e laboratoriais. São Paulo: Atheneu, 2007.

ENCICLOPÉDIA AGRÍCOLA BRASILEIRA. Escola Superior de Agricultura-USP. São Paulo: Ed.USP, 2004. v.4. Disponível em: http://books.google.com.br/books?id=- VQzU5X7Ta0C&printsec=frontcover#PPA7,M1 . Acesso em: 10 abr. 2009.

FERREIRA, Leda Leal, DONATELLI, Sandra, REIS JÚNIOR, Alves dos. Análise Coletiva do Trabalho de pescadores – mergulhadores de lagosta brasileira. Ministério do Trabalho e Emprego, Delegacia Regional do Trabalho, RN, Natal, p 20. 2002

FISBERG, R. M., MACHIONE, D.M.L, E SLATER, B. Inquéritos Alimentares: métodos e bases científicas. São Paulo: Manole, p 33. 2005.

FONSECA, A.C.M. Histórias de pescador: as culturas populares nas redes das narrativas. 2005. Tese (Doutorado em Letras) – Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa. 2005.

FONTANIVE, Roberta; PAULA, Tatiana P. de; PERES, W.A.F.Avaliação da composição corporal de adultos. In:DUARTE, Antonio Claudio Goulart. Avaliação Nutricional: Aspectos clínicos e laboratoriais. São Paulo: Atheneu, 2007.

125

GARCEZ, Danielle Sequeira; BOTERO, Jorge Iván Sánchez-BOTERO. Comunidades de pescadores artesanais no estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Atlântica, Rio Grande,.Disponível em: http://www.twiki.ufba.br/twiki/pub/MarSol/ItemAcervo15/ Comunidades_de_Pescadores_RS.pdf, 2005.

GANOWIAK, Z.M. La sanidad em la industria alimentaria marina. In: SIKORSKI, Z.E. (Ed.). Tecnologia de los productos del mar: recursos, composicion nutritive y conservacion. Zaragoza: Acribia.p. 289-313. 1994.

GOMES FILHO, João. Ergonomia do objeto: sistema técnico de leitura ergonômica. São Paulo, ed. Escrituras, 2003.

GRANDJEAN, Etienne. Manual de Ergonomia: Adaptando o trabalho ao homem. Porto Alegre: Bookman, 1998.

GUÉRIN, F. et al. Compreender o trabalho para transformá-lo: a prática de ergonomia. São Paulo: Edgard Blucher LTDA. 195 p. 2001.

HAMMOND, Kathleen. Avaliação Dietética e Clínica. IN. MAHAN, L, Kathleen, STUMP, Sylvia Escott. KRAUSE: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 10 ed. São Paulo: Roca, p.357-359. 2002.

HEYWARD VH, STOLARCZYK LM. Avaliação da composição corporal aplicada. 1a. ed. São Paulo: Manole, 2000.

HULBALT, FRANCOIS. Do que a ergonomia pode fazer análise? IN. DANIELLOU, FRANÇOIS (Coord.) A ergonomia em busca de seus princípios: debates epistemológicos. São Paulo: Edgard Blücher, p. 116. 2004.

IBAMA-RN. Boletim Estatístico da Pesca Marítima e Estuarina do Estado do RN- 1995- Natal – MAIO/1996

__________. Boletim Estatístico da Pesca Marítima e Estuarina do Estado do RN - 2000- Natal – JUNHO/2001

__________ -Embarcações Pesqueiras. Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis - IBAMA, 2007. Disponível em:<http://www.ibama.gov.br/> Acesso em 10 de junho de 2007.

__________. Boletim Estatístico da Pesca Marítima e Estuarina do Estado do RN - 2007- Natal – ABRIL/2008.

INSTITUTE OF MEDICINE /FOOD AND NUTRITION BOARD. Dietery reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and aminoacids (macronutrients). Washington, National Academy Press, p 697-736., 2002 IIDA, Itiro. Ergonomia: projeto e produção. Editora: Edgard Blucher LTDA. 1990. JOHNSON, RACHEL k. IN_MAHAN, L. Kathleen, STUMP, Sylvia Escott. KRAUSE, Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 10. ed. São Paulo, Roca, p.18, 2002

126

KAMIMURA et al. Avaliação Nutricional.IN. CUPPARI, Lilian. Nutrição Clínica no Adulto – Guia de medicina ambulatorial e hospitalar / UNIFESP. São Paulo: Manole,. p. 89, 98, 99, 108, 360., 2005

KAMIMURA, Maria Ayako, BAXMANN, Alessandra, SAMPAIO, Lílian Ramos, CUPPARI, Lillian. IN_ Nutrição Clínica do Adulto, Guia de Medicina Ambulatorial e Hospitalar. 2 ed. Ver. Ampl. – Barueri, SP: Manole, p.92, 2005

LAVILLE, Antoine. Referências para uma história da ergonomia francófona. IN_ Ergonomia. FALZON ,Pierre. Ed Blucher, 2007.

LEME, Comandante Paes. Projetos Governamentais para o Setor Pesqueiro. IN O Trabalho da Pesca: Segurança, Saúde e Integração – contribuições dialógicas para a reestruturação do setor pesqueiro no Brasil. Primeira edição, Rio de Janeiro: PRO UNI- RIO-Fundação e Apoio à Universidade do Rio de Janeiro e Instituto UNI-LAGOS. p 24. 2000.

MARANGON, Antônio Felipe Corrêa; MELO, Renata Araújo. Consumo de proteínas e ganho de massa muscular. Unirevistas Ciências da Saúde- vol. 02. n 02. p 281-290. 2004.

MARQUES, F.R.. Uma visão contextual da pesca comercial: sobrepesca e estatística de produção pesqueira em Cabo Frio - RJ In: O Trabalho da Pesca: Segurança, Saúde e Integração (contribuições dialógicas para a reestruturação do setor pesqueiro no Basil). Rio de Janeiro: Pro Uni-Rio / Unilagos. 61 p. 2000

MARQUES, Anne y Castro; VALENTE, Tessa Bitencourt; ROSA, Cláudia Severo da. Formação de toxinas durante o processamento de alimentos e as possíveis conseqüências para o organismo humano. Revista de Nutrição., vol.22 n° 2. Campinas. 2009.

MARTINS, M.S.A. Ergonomia e Odontologia: Determinantes da postura corporal dos estudantes da clínica- escola de uma Universidade Federal. Dissertação em Engenharia de Produção- Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2008.

MAWHINNEY, M. Desenvolvimento Sustentável: Uma introdução ao debate ecológico. São Paulo: Loyola, p. 231, 2005.

MATTOS, Lúcia Leal de; MARTINS, Ignez Salas. Consumo de fibras alimentares em população adulta. Rev. Saúde Pública. n 34. pq 50-55. 2000.

MATHOS, Cristina Henschel. PROENÇA, Rosana Pacheco da Costa. Condições de trabalho e estado nutricional de operadores do setor de alimentação coletiva: um estudo de caso. Rev. Nutr., Campinas, 16(4):493-502, out./dez. 2000

MELO, Enayde de Almeida; MACIEL, Maria Inês Sucupira; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de and NASCIMENTO, Rosilda Josefa do. Capacidade antioxidante de frutas. Revista Brasileira de Ciências Farmaceuticas., vol.44, n.2, pp. 193-201. ISSN 1516-9332, 2008

127

MURRIETA, Rui Sérgio Sereni. Dialética do sabor: alimentação, ecologia e vida cotidiana em comunidades ribeirinhas da ilha do Ituqui, Baixo Amazonas, Pará. Revista de Antropologia, São Paulo, USP, v. 44 nº 2., 2001

MURRIETA, R.S.S. Dialética do sabor: alimentação, ecologia e vida cotidiana em comunidades ribeirinhas da ilha do Ituqui, Baixo Amazonas, Pará. Revista de Antropologia, São Paulo: USP v. 44, n. 2, 2001.

NACIF, Marcia ; VIEBIG, Renata, F. Avaliação antropométrica nos ciclos de vida: uma visão prática. São Paulo: Ed. Metha, 2007.

NETO, D.G.; CORDEIRO, R.C.; HADDAD Jr., V.. Acidentes do trabalho em pescadores artesanais da Região do Médio Rio Araguaia, Tocantins, Brasil. Caderno Saúde Pública, Rio de Janeiro. v. 21, n. 3, p. 795-803, 2005.

OLIVEIRA, L. P. et al. A contribuição da Ergonomia, Antropotecnologia e Tecnologia Social para a sustentabilidade da pesca artesanal: estudo de caso da atividade jangadeira em uma praia urbana do município de Natal, RN. Anais do VI ENEDS, Campina, SP, Brasil, 17 a 18 de setembro de 2009.

OLIVEIRA, L.P et al. A construção social na engenharia de produção: a importância da interdisciplinaridade no processo de construção de demandas na atividade jangadeira. In_ Interatividade da engenharia de produção na busca de soluções competitivas. Fortaleza, Ed Premius, p 117, 2009.

OLIVEIRA, L. P; et al. Relatório de Pesquisa: A atividade jangadeira na praia de Areia Preta Grupo de Estudos e Pesquisas em Ergonomia. Pós-graduação em Engenharia de Produção, UFRN, (2007).

OLIVEIRA, Ticihana Ribeiro de; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho CARVALHO, Francisco Herlânio Costa e LIMA, José Welligton de Oliveira. Fatores associados à dislipidemia . Revista Brasileira Ginecol. Obstet. [online]., vol.30, n.12, pp. 594-601. ISSN 0100-7203. doi: 10.1590/S0100-72032008001200002, 2008

ORNELLAS. Técnica dietética, Seleção e preparo dos alimentos. 8 ed. Editora Atheneu, São Paulo, 2006.

PEREIRA, Alvaro Algusto Feitosa; TENUTA-FILHO, Alfredo. Avaliação das condições de consumo da sardinha. Revista de Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas, 25(4): 720-725, out.-dez. 2005

PEREIRA, Conceição Angelina dos Santos e COSTA, Neuza Maria Brunoro. Proteínas do feijão preto sem casca:digestibilidade em animais convencionais e isentos de germes (germ-free).Revista de Nutrição., vol.15, n.1, pp. 5-14. ISSN 1415-5273., 2002

PHILLIP, Sônia Tuncuduva. Tabela de composição de alimentos: um suporte para decisão nutricional. São Paulo: Meta.

PIMENTA, E.G.; VIDAL, M.C. Condições de trabalho e segurança nas embarcações pesqueiras: uma análise dos acidentes. In: O Trabalho da Pesca: Segurança, Saúde e Integração (contribuições dialógicas para a reestruturação do setor pesqueiro no Brasil). Rio de Janeiro: Pro Uni-Rio / Unilagos. 77 p, 2000.

128

REPINALDO, F.P; TONINI, J.F. Aproveitamento integral do pescado em comunidades pesqueiras de Jacaraípe, Serra, ES: abordagens sobre Educação para um desenvolvimento sustentável. In: Anais eletrônicos, VIII CONGRESSO DE ECOLOGIA DO BRASIL, Caxambu, MG, 2007. Disponível em: <http://www.seb- ecologia.org.br/viiiceb/pdf/1202.pdf>. Acesso em: 18 jun. 2005.

RIBEIRO, Rosane Piloto Pessa. Seleção de Uma Alimentação Saudável. IN_ Ciências Nutricionais: Aprendendo a Aprender. 2ed. Sarvier. p40. 2008.

ROSA, M. F. M; MATTOS, U. A. O. A saúde e os riscos dos pescadores e catadores de caranguejos da Baía de Guanabara. Revista Ciência & Saúde Coletiva, 2007. Disponível em:<http://www.abrasco.org.br/cienciaesaudecoletiva/artigos/artigo_int.php?id_artigo= 1798>. Acesso: 20 fev. 2008.

SALDANHA, M.C.W. Ergonomia de concepção de uma plataforma Line Oriented Flight Training (LOFT) em uma companhia aérea brasileira: a relevência do processo de construção social de projeto. 236f. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) – Universidade Federal do Rio de Janeiro, COPPE/UFRJ, 2004.

SANTOS, Thereza Christina Carvalho, CÂMARA, João Batista Drummond. GEO Brasil 2002– Perspectivas do Meio Ambiente no Brasil. Capítulo 2. Brasília: Edições IBAMA, p. 134, 135, 2002.

SANTOS, U. R. C. A importância de prática educativa em vigilância sanitária no Estado do Pará. Revista Brasileira de Vigilância Sanitária, v. 2, n. 1, p. 11-16, 2006. SANTOS, Néri dos, et al. Antropotecnologia: A ergonomia dos sistemas de produção. Curitiba: Gênesis, 1997.

SANTOS, N. & FIALHO, F. A. P., Manual de Análise Ergonômica no Trabalho. Curitiba: Gênesis Editora, 2 ª Ed., 1997.

SEGRE, Marco; FERRAZ, Carvalho. O conceito de saúde. Revista de Saúde Pública, 31 (5) : 538-42, 1997.

SHILLS, M.E., OLSON, J.A., SHIKE, M., ROSS, A.C. Tratado de Nutrição Moderna na Saúde e na Doença. 9ª ed., Manole Ltda., São Paulo, 2003.

SILVA, Fabrício Dorigon da, et al. Estudo da prevalência de alterações labiais em pescadores da Ilha de Santa Catarina. IN. Revista Odonto Ciência – Fac. Odonto/PUCRS, v. 21, n. 51, jan./mar.. p 37, 2006

SILVA, Edna Lúcia da Silva, MENEZES, Estera Muszkat. Metodologia da pesquisa e elaboração de dissertação – 4. ed. rev. atual. Florianópolis: UFSC, 2005.

SILVA JR. Eneo Alves da. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. São Paulo, Editora Varela, 1995.

129

SINDIPI – Sindicato das Indústrias da Pesca. Entidades interessadas em se cadastrar para implantação de Fábricas de Gelo.2008. Disponível em: http://www.sindipi.com.br/?s=noticias&id=675 . Acesso: 17 jan. 2009.

STORI, F.T. Avaliação dos resíduos da industrialização do pescado em Itajaí e Navegantes (SC), como subsídio à implementação de um sistema gerencial de bolsa de resíduos. 145f. Monografia (Oceanografia) – Universidade do Vale do Itajaí, Itajaí, 2000.

SUÁREZ-MAHECHA, Héctor; FRANCISCO, Alicia de; BEIRÃO, Luiz Henrique; BLOCK, Jane Mara; SACCOL, Adriana; PARDO-CARRASCO. Importância de ácidos graxos poliinsaturados presentes em peixes de cultivo e de ambiente natural para a nutrição humana. Artigo de Revisão. B. Inst. Pesca, São Paulo, 2002.

TELES, R.S.; VIDAL, M.C.. Espaços de trabalho nas embarcações pesqueiras regionais: abordagem prospectiva das condições de uso._ In: O Trabalho da Pesca: Segurança, Saúde e Integração (contribuições dialógicas para a reestruturação do setor pesqueiro no Brasil).Rio de Janeiro: Pro Uni-Rio /Unilagos. 2000

VANNUCCHI, Hélio, MARCHINI, Júlio Sérgio. Nutrição Clínica: Nutrição e Metabolismo. 1 ed. Rio de Janeiro; Edirora Guanabara Koogan,.p 9, 17. 2007.

VASCONSELOS, F.A.G. Avaliação Nutricional de Coletividades. 4ª ed Florianópolis: VEIROS, Marcela Boro. Análise das condições de trabalho do nutricionista na atuação como promotor de saúde em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: um estudo de caso. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) – UFSC, Florianópolis, 2002. VELOSO, I, T, B, M et al. Instrução da demanda ergonômica como ferramenta para o desing de produtos: um estudo de caso na atividade jangadeira. Anais do IX ERGODESING. Curitiba, 14 a 17 de setembro de 2009.

VIDAL, Mário César. A materialidade da organização do trabalho como objeto da intervenção ergonômica. IN_ A danação do Trabalho: organização do trabalho e sofrimento psíquico. Filho, João Ferreira da Silva e Jardim, Silva. Ed Te Corá, 1997. _____________; Ergonomia na Empresa: útil, prática e aplicada. Rio de Janeiro: 2 ed.Virtual Científica, 2002.

_____________; Guia para Análise Ergonômica do Trabalho na empresa: uma metodologia realista, ordenada e sistemática. Rio de Janeiro 2 ed. Virtual Científica. 2008.

_____________, BONFATTI, Renato José, CARVÃO, José Mario. Ação Ergonômica em sistemas complexos: Proposta de um método de interação orientada em situação: a conversa-ação. Revista ação ergonômica, Vol 1, n3, p 39, 2002.

_____________, CARVALHO, R.J.M., SALDANHA, M.C.W. Aporte da Ergonomia Contemporânea para Melhoria da Segurança de Vôo: Contribuições para o

130

aperfeiçoamento contínuo do Treinamento CRM/LOFT, buscando um Sistema Avançado de Gestão de Competências de Vôo. Projeto de Pesquisa. Rio de Janeiro, GENTE/COPPE/UFRJ, 2001.

VIEIRA, R.. Microbiologia, Higiene e Qualidade do Pescado: Teoria e Prática. São Paulo: Varela. 2004

WALTER, Tatiana e PETRERE, Jr, M, Ecologia da Pesca Artesanal no Lago Paranoá – Brasília – DF. Dissertação de Mestrado. São Carlos, USP, 2000.

WIELEWSKI, Deysi Cristina; CEMIN, Renata Nassif Azen; LIBERALI, Rafaela.Perfil antropométrico e nutricional de colaboradores de Unidade de Alimentação e Nutrição do interior de Santa Catarina. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, São Paulo, Fevereiro de 2007

WISNER, A. Por dentro do trabalho: ergonomia método e técnica. São Paulo: FTD/Oboré. 189p , 1987

___________; A inteligência no trabalho: textos selecionados de ergonomia. São Paulo: Fundacentro. 190 p. 1994.

___________; Antropotecnologia. Rio de Janeiro: Virtual Científica. 2004.

YIN, R. K. Estudo de Caso – Planejamento e Método. 2. ed. São Paulo: Bookman, 2001.

131

Apêndices

APÊNDICE 1

Fichi de Aviliição

Nome dojangadeiro:____________________________________________________ Data de Nascimento:___/____/___ Data da avaliação ___/_____/____ Peso:_______ Altura:____________

Sua Pressão Arterial:___________

Classificação PAS PAD

Normal Menor 120 Menor 80

Pré-Hipertensão 120-139 80-89

Hipertensão Estágio I 140-159 90-99

Hipertensão Estágio II Maior 160 Maior 100

Seu Índice de Massa Corporal: ________________________

CLASSIFICAÇÃO IMC

Baixo Peso Menor 18,5

Normal 18,5 – 24,9

Preobeso/Sobrepeso 25 – 29,9

Obesidade Classe I 30 – 34,9

Obesidade Classe II 35 – 39,9

Obesidade Classe III Maior 40

1o Consenso Latino-Americano de Obesidade, 1998.

Sua Relação Cintura Quadril:__________________ Risco relativo de complicações metabólicas

Aumentado Circunferência da Cintura/ Quadril (Homem) Maior 0,90 cm

Bray, 1992.

Dicas de Saúde

Faça pelo menos 3 refeições (café da manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições;

Inclua diariamente os cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como batata e raízes como a mandioca nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma natural;

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO GRUPO DE EXTENSÃO E PESQUISA EM ERGONOMIA - GREPE

132

Coma diariamente legumes e verduras como parte das refeições e frutas nas sobremesas e lanches;

Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde;

Consuma diariamente leite e derivados, e carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis;

Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas e outras guloseimas como regra da alimentação;

Mantenha seu peso, para evitar uma pressão entre os discos e sobrecarga na coluna, causadoras de dores;

Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. Tempere com