Etapa 2: População e amostra

O tipo de amostragem utilizado foi a não-probabilística, escolhida por conveniência/acessibilidade. Este tipo de amostragem é escolhido para compor a amostra de acordo com a conveniência ou facilidade do pesquisador.

Florianópolis é a região com a maior concentração de hotéis administrados pelas redes hoteleiras de abrangência internacional, nacional, regional e local no Estado de Santa Catarina. Das unidades hoteleiras instaladas, quatro empreendimentos pertencem à maior rede hoteleira em operação no Brasil, a rede Accor, com as marcas Sofitel, Mercure e Ibis (SANTOS, 2012). Optou-se por um maior foco nas redes de hotéis, e especialmente o setor de Alimentos e Bebidas, por ser este um setor que emprega mão de obra intensiva e por serem as redes e cadeias de hotéis que buscam maior padronização na gestão e na qualidade dos serviços oferecidos. O setor de Alimentos e Bebidas também representa um interesse especial para a pesquisadora, já que atuou profissionalmente neste setor por cinco anos. Buscou-se também selecionar os hotéis na região do Distrito Sede de Florianópolis, por ser a região que apresenta a maior concentração dos hotéis executivos voltados ao turismo de negócios, que teve em 2012 uma taxa de ocupação média de 56,20%. Já os hotéis de praia tiveram uma taxa de ocupação de 42,51%, sendo que no inverno essa taxa cai mais de 50% (ABIH, 2013). Essa sazonalidade gera impacto no número de funcionários e, portanto, nesses hotéis a contratação de funcionários temporários é maior. Os hotéis selecionados, portanto, preferencialmente, pertencem a uma rede que possue no mínimo 70 unidades habitacionais (uh) e oferecem serviços de A e B tais como café da manhã, room service e refeições no local, terceirizados ou próprios.

A população considerada para a pesquisa foi de 10 hotéis de rede na região do Distrito Sede de Florianópolis, cadastrados na Associação Brasileira da Indústria Hoteleira – ABIH – Florianópolis. A amostra contou com sete hotéis, pertencentes à quatro redes hoteleiras, sendo uma delas de origem internacional, duas de origem nacional, uma regional e uma local. Noventa e dois trabalhadores responderam aos questionários, representando 46,11% da população total.

A amostragem foi definida por acessibilidade, uma vez que os pesquisados foram os que estavam disponíveis no momento da realização da pesquisa e que voluntariamente responderam aos questionários. A pesquisa foi aplicada junto ao setor de Alimentos e Bebidas, com o objetivo de traçar o perfil dos profissionais que atuam na área; analisar o nível de satisfação no trabalho; a percepção de justiça distributiva, relacionando essas variáveis com o perfil dos trabalhadores.

Quadro 7 - Descrição dos hotéis pesquisados, população e amostra Qtde Nome UHs Setor de

A&B

N. func. A&B (população)

Questionários Válidos (amostra)

%

1 H-A 122 Próprio 18 14 77,77

2 H-B 95 Terceirizado 14 11 78,57

3 H-C 175 Terceirizado 22 17 77,27

4 H-D 121 Próprio 18 09 50,00

5 H-E 259 Próprio 42 19 45,23

6 H-F 74 Terceirizado 14 11 78,57

7 H-G 105 Terceirizado 14 11 78,57

8 H-H 115 Próprio 23 Recusou 0

9 H-I 198 Próprio 15 Recusou 0

10 H-J 108 Terceirizado 20 Recusou 0

TOTA L

1371 TOTAL 200 92 46,11

Fonte: autora (2013).

Descrição das unidades pesquisadas:

O hotel A pertence a uma rede nacional originária do Paraná, atuando desde a década de 1980. Atualmente, segundo o Fórum de Operadores Hoteleiros do Brasil (FOHB, 2013), possui 21 hotéis e 2.740 apartamentos no país, distribuídos em quatro categorias. Inaugurou a unidade de Florianópolis na categoria executiva com 122 apartamentos, em 2009.

O hotel B faz parte de uma rede nacional com atuação desde o ano de 1997, possui 24 hotéis e 4.838 quartos (FOHB, 2013), sendo um deles em Florianópolis, inaugurado em 2000 com 95 unidades habitacionais.

Os hotéis C e F pertencem a uma rede internacional de origem europeia que atua no Brasil desde os anos de 1970 e trabalha com cinco marcas de hotéis, direcionadas a públicos distintos e com características que permitem reconhecê-los em todos os países em decorrência dos serviços e estruturas oferecidas. A rede possui 181 hotéis e 30.260 apartamentos no Brasil (FOHB, 2013). A marca pesquisada geralmente está situada em eixos de grande circulação, locais de fácil acesso, estradas, centros de negócios, nas proximidades de aeroportos, rodovias e centros de cidade.

O hotel D pertence a uma rede nacional originária da região sul do país com sede no Rio Grande do Sul, com um hotel em Florianópolis com 121 quartos, inaugurado em 2002. Possui 14 unidades no país e 1.916 quartos. Essa rede trabalha com duas marcas, além da administração de outras unidades que não levam a marca da rede no nome, mas são administradas e comercializadas por ela.

Os hotéis da rede seguem uma tendência mundial de hotelaria executiva econômica.

A principal característica dela é a localização estratégica e de fácil acesso, perto de aeroportos e centros empresariais.

O Hotel E é um hotel de rede local que, apesar de não apresentar as prerrogativas de uma grande rede, foi incluído nessa pesquisa devido a importância que um dos dois hotéis assumiu no setor hoteleiro de Florianópolis, com uma ótima estrutura para eventos, localização e ocupação média anual acima de 60% e também com setor de Alimentos e Bebidas próprio.

A Rede do hotel G possui 3 hotéis e 270 apartamentos no Estado de Santa Catarina. Vem investindo na melhoria dos serviços prestados e se especializando no segmento econômico.

Quadro 8 – Quadro das características das unidades pesquisadas

Serviços Lazer Setor de A&B

H-A Apartamentos luxo, luxo executivo, suíte master, suíte executiva.

TV a Cabo, Bancada de Trabalho, Cofre Eletrônico, Secador de Cabelo, Ar condicionado split, Ar condicionado frio, espelho de corpo, Ferro/Tábua de passar roupa, Cobertor, Internet gratuita de 600Kb, lavanderia, passadoria, estacionamento.

Possui 3 salas para eventos (128,8 m²).

Fitness Center (serviço próprio) Lobby bar,

Restaurante (café da manhã cortesia), room service 24 horas.

H – B Apartamentos standard, superior luxo, luxo premier e suíte.

Internet wi-fi, estação de trabalho, Business Center, salas de eventos, estacionamento.

Possui 4 salas para evento (247 m²).

Fitness Center, piscina, sauna.

(serviço terceirizado) Lobby Bar,

restaurante( café da manhã cortesia), room service 24 horas

H – C Apartamentos de categoria normal e superior.

Internet, Wi Fi, TV cabo, Minibar, micro-ondas, secador de cabelo, A/C central, self service, lavanderia.

Possui Business Center com 8 salas para eventos ( 605 m²).

Piscina interna aquecida, playground externo e serviço de babá (sob pedido), sauna e sala de ginástica.

(serviço terceirizado) Lobby Bar,

restaurante (café da manhã cortesia), room service 24 horas

H – D Apartamentos luxo, luxo superior, suíte.

Mesa de trabalho, cofre, telefone, frigobar, TV a cabo, A/C Split, Internet. Lavanderia,

estacionamento

Centro de eventos com 4 salas com capacidade para até 200 convidados (293,74m² )

Fitness Center, Piscina adulto e infantil, sauna.

(serviço próprio) Restaurante (café da manhã cortesia), Room service 24 horas.

H – E Apartamentos standard, superior, luxo, executivo, suíte e suíte presidencial.

Centro de eventos com 1.500 m², 9 salas e centro de exposição.

SPA, sauna seca e úmida, piscina.

(serviço próprio) Coffee shop,

restaurante/bar (café da manhã cortesia), room service 24 horas.

H – F Apartamentos categoria standard ou superior.

Internet, WI – FI, TV a cabo, minibar, fogão elétrico, micro-ondas, secador de cabelo, A/C split.

Salas de eventos com 3 salas e capacidade até 200 pessoas (345 m²).

Piscina, (serviço terceirizado)

Restaurante (café da manhã cortesia), room service 24 horas.

H - G Apartamentos suíte, luxo e superior.

Ar-condicionado quente/frio, minibar, mesa de trabalho, internet wireless gratuita, banheira com hidromassagem, TV LCD a cabo. Estacionamento e lavanderia terceirizada.

Três salas de eventos com capacidade de até 125 pessoas.

City tour gratuito aos sábados.

(serviço terceirizado)

Restaurante (café da manhã cortesia), room service 24 horas.

Fonte: autora (2013).

A localização das redes hoteleiras nacionais e estrangeiras em Florianópolis caracterizam-se pela total concentração no Distrito Sede, sobretudo na área central, onde existem atividades ligadas ao comércio varejista e à prestação de serviços.

Essa concentração de unidades hoteleiras no distrito sede de Florianópolis justifica-

se pelo elevado crescimento do turismo de negócios na cidade (GONÇALVES, 2013).

Nota-se, conforme o quadro acima, que as redes apresentam-se em maior ou menor tamanho e com serviços diferenciados. Tais como espaço para realizações de eventos, que, segundo Gonçalves (2013), constitui uma estratégia do setor hoteleiro local na área central para compensar a sazonalidade do turismo em Florianópolis concentrada nos meses de dezembro a março. Vale ressaltar que essas iniciativas não ocorrem somente nos hotéis vinculados às redes mais conhecidas. O hotel E apresenta uma ótima infraestrutura para eventos e, com isso, consegue uma boa média de ocupação durante todo o ano.