A Empresa Wood's Bar autoriza a Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI a divulgar os dados do Relatório de Conclusão de Estágio realizado durante o Estágio Curricular Obrigatório, pela acadêmica Marta Dias. Gostaria também de agradecer ao Wood's - Bar pela oportunidade de realizar este trabalho e por disponibilizar as informações e condições necessárias à sua realização.
INTRODUÇÃO
- Justificativa
- Problema de Pesquisa
- Objetivo Geral
- Objetivo Específico
- Contexto do Ambiente de Estágio
Portanto, a questão problema a ser respondida é: Como o Wood’s Bar de Balneário Camboriú opera sua gestão de estoque. Considerando o problema proposto, o objetivo geral deste trabalho é: Analisar a estrutura operacional e estratégica de movimentação de materiais no Wood's Bar em Balneário Camboriú.
FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
Administração Contexto e Definições
Nessa perspectiva, Cury (2000) descreve que a eficiência é alcançada quando o executivo manipula adequadamente os insumos de que necessita para alcançar os resultados desejados. Considerando os conceitos expostos, entende-se que a definição de administração mais adequada para a proposta deste trabalho é a de Robbins e Decenzo (2004), uma vez que os autores contextualizam o termo administração referindo-se a um processo para garantir que as decisões sejam executadas de forma boa e correta, utilizando as pessoas envolvidas neste processo.
Administração de Materiais
Um dos maiores problemas da gestão de materiais reside na distância entre o processo produtivo e os sistemas de apoio, facto que se repete na gestão de recursos humanos e outros sistemas que funcionam nas unidades. Basicamente, o fluxo de materiais tem semelhanças com o fluxo sanguíneo nas artérias humanas, nutrindo tecidos e órgãos (CHIAVENATO, 1991, p.91).
Gestão de Estoques e Conservação
- Classificação ABC
Segundo Ching (1999), a gestão de estoques era vista como uma forma de reduzir custos associados à aquisição e gestão de materiais. Esse tipo de classificação é utilizado para identificar quais itens terão controle de estoque e quais não. Materiais em estoque: são materiais que terão controle de estoque, ou seja, normalmente terão quantidades em estoque.
Materiais não estocáveis: são materiais com demanda imprevisível e para os quais não está definido reabastecimento automático. A respeito disso, Moreira (1998, p.466), no livro Administração de Produção e Operações, afirma que o custo da falta de estoque são as consequências econômicas que a empresa sofre quando falta um material no estoque. Para Chiavenato (1991, p.83), o ponto do pedido é a quantidade ou nível de estoque que, ao ser atingido, deverá gerar um novo pedido de compra.
Para isso, os itens de estoque devem ser colocados em uma tabela, dispostos em ordem decrescente com base na coluna de valor de estoque acumulado ou valor de consumo anual (CHIAVENATO, 1991, p.78).
Gerenciamento de Compras e Suprimentos
- A Função de Compras
- O Modelo de Lote Econômico de Compras
- Lote Econômico de Compras (sem faltas)
- Lote Econômico de Compras (admitindo faltas)
- Lote Econômico com Desconto de Quantidades
No nível operacional, Gaither; Frazier (2001) acredita que o departamento de compras desempenha um papel fundamental no alcance dos objetivos da empresa. Isso porque, mais do que apenas adquirir produtos, o setor de compras está hoje interligado, influenciando e sendo influenciado por todos os demais setores da empresa. As metas de compras devem estar alinhadas aos objetivos estratégicos da empresa como um todo, com o objetivo de prestar o melhor atendimento aos clientes externos e internos.
Um dos parâmetros importantes para o bom funcionamento do departamento de compras é a previsão das necessidades de compras. O sistema de compras adequado pode variar dependendo da estrutura da empresa e da política adotada. Podemos alterar a área de compras do nosso sistema com diversas funcionalidades básicas para melhor comprar e promover fornecedores novos e eficientes.
Desta forma, fica claro que uma gestão eficaz de compras pode contribuir significativamente para o alcance das metas e objetivos estratégicos das organizações.
O Modelo Just-in-time
Flexibilidade: importante para poder produzir em pequenas quantidades, atingir fluxo rápido e prazos de entrega curtos;
O Modelo Kanban
Segundo Tubin (1997), o objetivo do sistema Kanban é tornar simples e rápida a programação, o controle e o monitoramento das atividades dos sistemas de produção em massa. Severiano Filho (1999) afirma que do ponto de vista da abordagem de gestão de sistemas de produção, o termo kanban refere-se a um sistema que permite a operacionalização da produção e a redução dos estoques intermediários e finais por meio da utilização de sinais que informam, por exemplo , essa estação de trabalho "B" está pronta para aceitar o trabalho processado na estação de trabalho "A".
O Modelo 5S
- Seiri (utilização)
- Seiton (arrumação, ordenamento)
- Seiso (limpeza)
- Seiketsu (padronização)
- Shitzuke (disciplina)
O 5S é um modelo que visa melhorar as condições no ambiente de trabalho e, assim, incentivar os trabalhadores a produzir mais e, assim, melhorar a sua eficiência. Campos (1992) explica a importância do 5S na implementação do controle de qualidade e afirma que o Programa Cinco Sentidos, mais conhecido como 5S, é considerado o passo inicial para a implementação de programas de qualidade. Ribeiro (1994) diz que organizar é separar as coisas necessárias das desnecessárias e dar um propósito àquelas que não servem mais para esse ambiente. Esse processo evita excesso de material que não será aproveitado, perda de tempo na busca de ferramentas de trabalho e também evita acidentes em determinados ambientes.
Ainda, cita Ribeiro (1994), “Ordenar é armazenar as coisas necessárias, de acordo com a facilidade de acesso a elas, levando em consideração a frequência de uso, o tipo e o peso do objeto, bem como uma sequência lógica, já praticado, ou de fácil assimilação Segundo o mesmo autor, Ribeiro (1994), “Limpar é retirar a sujeira, inspecionar para descobrir e atacar as fontes dos problemas. Essa característica preserva a saúde dos trabalhadores e melhora em muito o ambiente de trabalho, ninguém gosta de trabalhar em um ambiente sujo e desorganizado.
Segundo o pensamento de Ribeiro (1994), “Manter a limpeza significa manter a higiene, cuidando para que os níveis já alcançados de organização, ordem e limpeza não diminuam.
METODOLOGIA
- Tipologia da pesquisa
- Sujeito do estudo
- Instrumentos de pesquisa
- Análise e apresentação
- Limitações da pesquisa
Renato é efetivamente responsável pela área de materiais, respondendo desde a gestão de estoques até a avaliação de necessidades e pedidos de pré-compra. Um número expressivo, que mostra a importância da eficiência e eficácia da gestão de materiais nos resultados das operações da empresa. Pelas características físicas do seu plano de construção, a instalação é composta por dois pisos, o que visa facilitar o atendimento e a circulação de materiais.
O padrão de empilhamento de produtos em paletes, aplicado em ambos os armazéns, dificulta a movimentação de materiais considerando o princípio primeiro que entra, primeiro que sai. Percebe-se que a gestão de materiais da empresa é caracterizada principalmente pela baixa complexidade, bem como pela constante compra/consumo, aproximando-se idealmente de um sistema de gestão just-in-time. A principal conclusão desta pesquisa é a importância da utilização de um sistema formal de gestão de estoques, abrangendo previsão, gestão de demanda e compra de materiais de forma integrada.
Para tanto, buscamos embasamento nos fundamentos teóricos de autores que abordaram os temas que se apresentam como linhas mestras de pesquisa, abrangendo principalmente Administração, gestão de materiais e gestão de estoques.
APRESENTAÇÃO DE RESULTADOS
A Caracterização da Operação de Materiais
Em relação às questões administrativas e financeiras, a entrevista constatou que o faturamento da empresa se divide em duas frentes distintas: a primeira através da venda de ingressos e a segunda através da venda de produtos de consumo. Na entressafra, as entregas são feitas no primeiro armazém a cada dez dias, permanecendo um estoque de segurança por cinco dias. No segundo armazém, composto por itens de consumo sem fracionamento, o estoque é ajustado para 7 dias de circulação, composto por produtos embalados em lata, cerveja e refrigerantes.
Itens vendidos fracionados, o estoque é tão grande que pode ser entregue em até 15 dias. A Figura 1 mostra a superfície e organização do primeiro armazém. O segundo armazém, com área de aproximadamente 50 metros quadrados, armazena itens com uma unidade de consumo, principalmente cervejas, refrigerantes, sucos e energéticos. A empresa dispõe ainda de um armazém frigorífico para armazenamento de gelo que, embora tenha um custo de aquisição, não é vendido aos clientes por ser sobretudo complementar ao consumo de produtos espirituosos.
Exibição do total de artigos e dimensões de consumo: em unidades não fracionadas, litros, latas, etc.
Procedimentos da Operação dos Estoques…
Embora compartilhem um ambiente único, há diferenças nas vendas dos produtos, sendo a barra inferior responsável pelo maior volume de cervejas e copos. Em termos operacionais, cada um dos locais dispõe de um armazém de apoio, onde é armazenada uma determinada quantidade de produtos, os quais são totalmente abastecidos antes do início de cada noite de trabalho. Ali é disponibilizado todo o volume de produtos desta operação, bem como serve de estoque e fechamento de caixa, que é realizado ao final de cada operação, evidenciando o volume de abastecimento para a próxima operação.
Esse procedimento também serve como indicador para verificar a quantidade vendida de cada item de cada barra, fechando as informações de estoque com a movimentação de caixa do dia. O processo ocorre todos os dias em que a casa está em funcionamento, criando a possibilidade de faltarem produtos que possam ser vendidos remotamente. Em termos de quantificação de perdas e furtos que ocorrem na gestão de materiais, embora seja exercido controle numérico no sistema de abastecimento, não há registro de quando o incidente ocorre.
Portanto, não foi possível quantificar o volume de perdas, nem apurar os valores desembolsados em suprimentos urgentes.
CONCLUSÕES DA PESQUISA
57. O critério de estoque mínimo para classificação dos estoques pode ser considerado imperativo, pela relevância que os materiais afetam diretamente no faturamento da empresa. f) Condições em stock. A reforma e reorganização de espaços chamados de pré-estoques ou estoques de apoio para bares podem ser priorizadas pelos gestores, uma vez que as condições físicas de acondicionamento e conservação dos produtos durante o desenvolvimento da pesquisa foram percebidas como um tanto inseguras em relação à estrutura. planejamento, manutenção e limpeza dessas áreas. g) Área de compras. A partir da análise dos dados coletados, ao longo da operação da empresa, pelo sistema e também pela contagem manual realizada pelos funcionários, obtém-se a quantidade de produtos a serem adquiridos para manter o abastecimento.
Esse modelo foi herdado da sede em Curitiba, o que impossibilita a obtenção de informações adicionais sobre o assunto, o que é considerado uma limitação desta pesquisa. h) Adoção do sistema 5'S. A pesquisa não observou nenhum modelo eficaz de controle de qualidade, embora se perceba a aplicação empírica de conceitos por parte dos gestores, tanto financeiros quanto materiais administrativos. Acredita-se que a adoção do sistema 5'S, segundo fundamentação teórica, seria muito útil para a empresa alcançar um processo operacional dinâmico e moderno, e também proporcionará motivação aos colaboradores na busca pela melhoria contínua. Vale destacar a importância de avaliar o grau de complexidade exigido no desenvolvimento e avaliação de novos modelos de previsão e gestão de demanda, levando em consideração investimentos em termos de tempo e capital que podem superar os benefícios de mudanças e melhorias no sistema.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Desenvolver trabalhos de pesquisa junto aos clientes para melhor compreender seu comportamento e coletar informações para a área de marketing; A área de recursos humanos ou gestão de pessoas também deve ser explorada, pois o número de colaboradores é significativo e pela natureza dos serviços da empresa necessitam de planejamento profissional. Estágios e projetos de pesquisa em administração: orientação para estágios, teses, teses e estudos de caso.
SUGESTÕES PARA FUTUROS TRABALHOS
