Culinary art in media

ɩɪɢɦʂɟɧɨ ɡɚ ɲɬɚɦɩɭ 11. 09. 2009.

[email protected]

ɇɢʁɟɦɢɛɢɥɚɧɚɦɟɪɚɞɚɨɜɢɦɪɚɞɨɦɫɜɟɨɛɭɯɜɚɬɧɨɩɪɟɞɫɬɚɜɢɦɰɚɪɫɤɭ ɬɟɦɭ ɡɚ ɟɬɧɨɥɨɝɟ ɢ ɚɧɬɪɨɩɨɥɨɝɟ ɤɚɤɜɚ ʁɟ ɤɭɥɬɭɪɚ ɢɫɯɪɚɧɟ, ɭ ɨɤɜɢɪɭ ɤɨʁɟ ɢɫɬɪɚɠɢɜɚɱɢ ɪɚɡɥɢɱɢɬɢɯ ɩɪɨɮɢɥɚ ɩɪɨɧɚɥɚɡɟ, ɫɜɚɤɢ ɩɨɧɚɨɫɨɛ, ɫɜɨʁɭ ɩɨɞɬɟɦɭ. Ȼɢɥɚ ɦɢ ʁɟ ɠɟʂɚ ɞɚ ɤɪɨɡ ɫɥɢɤɨɜɢɬɟ ɩɪɢɦɟɪɟ ɧɚɝɨɜɟɫɬɢɦ ɛɚɪɟɦ ʁɟɞɧɭ ɫɬɪɚɧɭ ɨɜɟ ɬɟɦɟ, ɢ ɬɨ ɛɚɡɢɪɚʁɭʄɢ ɫɟ ɧɚ ɫɜɚɤɨɞɧɟɜɧɨʁ ɦɟɞɢʁɫɤɨʁ ɩɨɡɨɪɧɨɫɬɢ, ʁɟɪ ʁɟ ɯɪɚɧɚ ɩɨɫɬɚɥɚ ʁɟɞɧɚ ɨɞ ɧɟɢɡɨɫɬɚɜɧɢɯ ɬɟɦɚ ɭ ɛɢɥɨ ɤɨɦ ɦɟɞɢʁɭ. ɋɜɚɤɨɞɧɟɜɧɨ ɧɚɫ „ɡɚɫɢɩɚʁɭ“ ɤɭɥɢɧɚɪɫɤɢɦ ɩɪɢɱɚɦɚ, ɢɥɢ ɛɚɪɟɦ ɪɟɰɟɩɬɢɦɚ ɡɚ ɫɩɪɚɜʂɚʃɟ ɪɚɡɥɢɱɢɬɢɯ ʁɟɥɚ. ɇɚ ɬɨɦ ɬɪɠɢɲɬɭ ɭ ɋɪɛɢʁɢ ɜɥɚɞɚ ɤɭɥɬɭɪɨɥɨɲɤɨ ɲɚɪɟɧɢɥɨɲɬɨʄɟɱɢɬɚɨɰɢɥɚɤɨɭɨɱɢɬɢɢɡɨɜɨɝɚɬɟɤɫɬɚ. Ʉɭɥɬɭɪɚɢɥɢ ɧɟɤɭɥɬɭɪɚ ɩɢɬɚʃɟ ʁɟ ɫɚɞ!?

Ʉʂɭɱɧɟɪɟɱɢ:

ɯɪɚɧɚ, ɦɨɞɚɤɭɥɢɧɚɪɫɬɜɚ, ɦɟɞɢʁɢ,

ɤɭɥɬɭɪɚ, ɬɪɚɞɢɰɢʁɚ

,

. / , )

, ,

,

, , , . ,

,

.

, ђ ,

.

. ,

∗ _{. 147020: ђ}

– ,

,

,

– .1

, ,

, ,

. ђ

ɫɢɦɛɨɥ ɫɢɬɨɫɬɢ ɫɢɦɛɨɥ ɫɜɟɬɨɫɬɢ.

ɯɥɟɛ ɫɨ, , , ,

, , .

,

,

. ,

,

, , .

,

,

. ,

„ “ ,

mad in tradicij .

, , ,

, . ђ ,

, ,

. , ,

,

,

, .

, ,

.

. 16, 17. 18.

. ,

,

.

, .

1752. , ђ

. ,

, ,

1

. , ,

- ,

12 .2

, , ,

, ,

, ,

, .3

.

, ,

, ,

ђ , . , ђ ,

– ,

, , ,

.

,

,

,

. ,

, ђ

, ,

.

,

,

.4

* * *

,

,

: , ,

, ,

2

. , , (1720-1760),

. IX, 1953, 464-465.

3

. , , - - , 1994, 372-373. , .

, , „ “

, ,

, , .

4

. ,

, , :

, .

,

.5

, , ,

, Glori ,

:

, ,

, cucina

povera,

.

, ,

џ . ,

.6

,

G 20, ,

,

.

10,

, , ђ

, .

.

, ,

,

, , ,

( ) .

, ,

,

– (

5

. , „ “, , 9. 01. 2000, 8.

), .7

, , ,

,

.

, , ,

, ,

, . Google

,

.8

.

, ,

. , , ,

ђ Hyundai magazin- 2009.

, 15. .

. ,

, : , ,

, ( ),

, , , , , ,

(

). Club mts ,

,

. : ,

, – , , ,

, ?, /

.

, ђ

-, ,

, .

, , ,

,

, ,

.

, .

...

.

7

. . , 1. 2009, 3.

8

, .

.

, XIV,

, ђ ,

?9

,

.10

. , :

.

. ,

.

( ) ,

1834. , .

, , ,

. , . ,

, 350

, . ђ ,

.11

, ,

,

.

.

, 19. .

, , ,

. , ,

ђ ,

. 5.182 .

1865. .

,

( , 1940),

9

Mari-Pjer Teral, Zoran Milenković, Recepti:Umeće življenja na francuski način, Beograd 2008, 27.

10

Vojka Pajkić, Tanjir pun zvezda, Gloria, 8. novembar 2006, rubrika Kuhinja, 96.

11

Ivana Stepanović, Sto broj jedan za gan stere i ljubavnike, Gloria, 26. april, 2006, rubrika

, ,

, .

1.453 , 104 19. , . ,

, , 2007.

.

, , ,

.

:

? , ,

!12

, ,

. ,

,

, ,

,

.

-, , , ,

, .13

, „ “ ,

.

,

: – , – ,

, , ,

.

- ,

, .

. ,

:

,

, .

( )

, ,

, .

( )14

12

, , 604, 26. 04. 2009, 10, 11.

13

Slavica Trajković, Nije ženski kuvati, Gloria, 30. jul 2008, rubrika Kuhinja, 99.

* * *

, ђ ɜɢɧɭ ,

, ,

ђ ,

,

. I,

.

,

. , ,

. , ђ

, . ,

. , ,

.

.

.15

, ,

,

, , ,

, ,

.

. ,

,

.16

Zlatna knjiga o vinu : ђ

. , ,

. ђ ,

,

, ,

,

.17

,

. ,

, ,

. ,

,

15 _{. Pjer-Teral, Zoran Milenković, Recepti:..., 165-167.} 16

Trpezarija sa pogledom na vinovu lozu, Gloria, 1. april 2009, rubrika Naš dom, 64.

.

,

,

: ђ . .

( 2,4).18

* * *

Glori

2006. 2009. , 72

- ,

. ,

,

,

.

:

,

, ,

,

. , ,

, .

,

,

. , ,

,

, , .

, ,

, ,

, . ,

, , .

, ,

, , .

, . ,

, , ,

– , , – ђ ,

, - џ , ,

- , :

, – ,

, , , ,

, – , – – .

, ,

, , .

, .

72 :

, , , ,

– , ,

– , , ,

, џ , – .

, – ,

.

, 2006.

2009. ,

. 2006. :

, , ,

, ,

, , ,

, , Ђ ,

, ,

, , ,

, . 2007.

: ,

, , ,

, , , ,

, ,

, , ,

, , ,

, , ,

, , .

2008. : ,

, , , ,

, ,

, , ,

, ,

, , ,

, ,

, ,

, , .

: ђ ,

, ђ ђ ,

, , ,

, ,

. ,

.

: – ,

– , – ,

– , –

, – . ,

џ . , ... ,

Glorijinu : piletina sa račićima u sosu od pistaća, suši, puževi sa pečurkama, pečene nemačke kobasice, ravioli alla nonas sa pančetom, spanaćem i rikotom, gnocchi s pinjolima i orasima, taljatele sa đumbirom, rolovana grdobina, melanzane alla parmigiana, svinjski file sa mocarelom i pestom, crne špagete sa lososom, salata modena, jagode i papaja, salata Calabria, ćuretina u kariju, turnedo u gorgonzola sosu, Saltimbocco, bujabez: riblja krem supa sa šafranom i povrćem, tatar alla Piemontese, pikantna dižonska čorba od govedine i povrća, ostrige i pire od celera, foie gras, salata bisteka, kiselo ljuta supa, rikota i maskarpone, fazan sa pireom od bundeve, omlet sa lososom grilovanim čeri paradajizom i šitaki pečurkama, sašimi sabljarka, tažin, biftek na povrću sa prelivom od čokolade. O , : čizkejkili tiramisu, .

Story ,

Glori , .

Kuhinja,

, ,

, ,

,

Glori .

28. 2009. ( . 21)

. Ђ , ,

, ,

, .

,

ђ , ,

, , , ,

-, .

Zepter 250

Zepter ђ , .

:

,

( )

,

.19

, ,

, ,

, ,

. ,

, , .

? , :

, ,

.

. ђ

.

.

‘ ’ ‘ ’ .

, ,

,

,

.

, ,

Excel.20

, –

:

, ,

, . –

, – .

6-7 ,

. .

, ,

, ђ

.21

* * *

19

E. Monarov, Kuvar, Zepter international, Linz, 1991, 12, 13.

20

Moje kućanstvo, sastavila Mira Vučetić, upraviteljica domaćinske škole (Štedi novac, snagu, vrijeme), Zagreb 1938, 3-7 1-257.

,

,

,

. ,

,

. , – !

, – ,

– – ,

, ,

,

, ɞɟɬɚʂɟ

. , . - :

, , ,

, .22

22

Dragana Radojičić

Culinary Art in Media

Key words:

food, culinary fashion, media, culture, tradition