يكشزپنادند هدكشناد هلجم دهشم
/ لاس 5931 / هرود 04 / هرامش 9 962
رب هداس ریش و وئاکاکریش ریثأت هسیاقم
pH
ینادند کاپ
ینیعم دنویپ *
، یزامن همطاف **
، ر داهرف یفوئ *** ، دار یدهاز اراس ****
#
* هورگ رایداتسا ناکدوک یکشزپنادند
، یکشزپنادند هدکشناد ،
دازآ هاگشناد یماسا
، نارهت ناریا ،
** کشزپنادند
*** هدکشناد رایداتسا یمیش
، هاگشناد هش یتشهب دی ناریا ،نارهت ،
**** هورگ یصصخت رایتسد ناکدوک یکشزپنادند
، یکشزپنادند هدکشناد ،
یماسا دازآ هاگشناد ،
نارهت ناریا ،
هلاقم هئارا خیرات :
21 / 21 / 49 شریذپ خیرات :
24 / 1 / 49
هدیکچ همدقم : ًاصوصخ یذغم و ملاس هدعو نایم کی ناونع هب ریش ناناوجون و ناکدوک یارب
تسا حرطم .
دیلوت یارب دیدج یاهدنیارف هعسوت هزورما
بواطم معط اب ریش ًاصوصخ راد معط یاهریش رتشیب فرصم هب شیارگ لماوع زا رت
تسا ناکدوک رد هژیو هب وئاکاکریش .
یگدیسوپ لیسناتپ ییاز
ا یرایسب عوضوم ناکدوک طسوت هدافتسا دروم هداس ریش و راد معط هدش نیریش یاهریش ینادند تسا هدوب هتشذگ رد تاعلاطم ز
. ایآ هک نیا
یم وئاکاکریش یم قیقحت نیا عوضوم هن ای دشاب ینادند تماس رظن زا ریش یارب یبسانم نیزگیاج دناوت
دشاب .
شور و داوم اه
: هعلاطم نیا رد 01
ینس فیط رد ملاس یکشزپنادند یوجشناد 53
-53 نازیم نوچ یدورو یاهرایعم یانبم رب لاس
پرتسا ککوت لیسابوتکا و ناتوم یاه قازب یاه
، یگدیسوپ دوجو مدع ،قازب نایرج نازیم یرامیب دوجو مدع ،ناهد رد لاعف یاه
کیمتسیس یاه
و صاخ ... دندرک تکرش همان تیاضر بسک زا سپ .
pH
نادند نیب لامیزگورپرتنیا هیحان رد ینادند کاپ ره رد لوا رلوم و مود رلومرپ یاه
تنارداوک راهچ قیاقد رد و لبق
5 ، 3 ، ، 01 ، 03 ، 51 ، 51 ، 01 ، 31 و 01 فرصم زا سپ (
5 ندرب ورف سپس و نتشاد هگن ناهد رد هقیقد )
5
فلوم لوؤسم ، یناشن : یماسا دازآ هاگشناد ،نارهت ،
،یکشزپنادند هدکشناد هورگ
ناکدوک یکشزپنادند ،
نفلت : 47114100190
E-mail: szahedirad@ymail.com
Comparing the Effect of Chocolate Milk and Plain Milk on Dental Plaque pH
Peyvand Moieni*, Fatemeh Namazi**, Farhad Raoufi***, Sara Zahedi Rad****#
* Assistent Professor, Dept of Pediatric Dentistry, School of Dentistry, Tehran Azad Dental University, Tehran, Iran ** Dentist
*** Assistent Professor, Dept of Chemistry, Shahid Beheshti University, Tehran, Iran
**** Postgraduate Student, Dept of Pediatric Dentistry, School of Dentistry, Tehran Azad Dental University, Tehran, Iran
Received: 2 January 2016; Accepted: 8 May 2016
Introduction:Milk is known as a healthy and nutritious snack, especially for children and adolescence. Development of new processes for the production of milk with a more favorable taste has led to increased consumption of flavored milk (chocolate), specifically in children. Caries formation potential of sweetened flavored milk and plain milk used by children has been the subject of many studies in the past. This study aimed to demonstrate whether chocolate milk can be a good substitute for plain milk regarding dental health or not.
Materials & Methods:In total, 10 healthy dental students within the age range of 25-35 years were enrolled in the study after obtaining written informed consent. Inclusion criteria were the amount of salivary mutans streptococci and lactobacilli, saliva flow rate, no active caries in the mouth and no systemic diseases. Dental plaque pH was demonstrated in the interproximal areas between the second premolar and first molar in all four quadrants before and at two, five, 50, 40, 20, 15, 10 and 60 minutes after consumption (keeping in the mouth for two minutes and then swallowing) of three studied substances (e.g., chocolate milk, plain milk and 10% sucrose solution as positive control) via Metrohm microelectrode and digital pH meter. Afterwards, pH curve was illustrated according to the time of each tested product. Differences in maximum pH drops (∆pH) after the consumption of evaluated materials were assessed by repeated measure ANOVA (P<0.05).
Results:Plaque pH had been significantly decreased after the consumption of chocolate milk and 10% sucrose. While this reduction was more observed in the sucrose group, compared to chocolate milk, the latter led to higher decrease of plaque pH.
Conclusion: Not only plain milk did not increase plaque pH more than basic pH at any time period, it significantly increased plaque pH at the majority of time intervals (e.g., 2, 5, 30, 40, 50 and 60) compared to basic plaque pH.
Key words:Dental plaque pH, plain milk, chocolate milk, cariogenicity.
972 هداس ریش و وئاکاکریش ریثأت هسیاقم ...
(
ينیعم دنویپ ناراكمه و
)
شیامزآ دروم هدام (
لولحم و هداس ریش ،وئاکاکریش لماش زراکاس
01 تبثم لرتنک ناونع هب دصرد )
هشیش دورتکلاورکیم طسوت یا
Metrohm
و
pH
یدرگ نییعت لاتیجید رتم د
. ینحنم سپس
pH
تفا رثکادح رد توافت و دیدرگ مسر نامز هب هجوت اب هدام ره یارب
pH
(
∆pH
) لابند هب
یرامآ زیلانآ طسوت هطوبوم داوم فرصم
Repeated measure ANOVA
( 13 / 1
> P
) تفرگ رارق یسررب دروم روکذم هدام هس نیب .
یریگ هجیتن :
م داوم نیب زا هک داد ناشن هعلاطم نیا جیاتن زراکاس لولحم یسررب درو
01 دصرد و ریش اکاک ئ شهاک ثعاب ود ره و
pH
کاپ
دنوش یم ینادند هچرگا ،
عیرس زراکاس دروم رد شهاک نیا اکاکریش زا رت
ئ یم قافتا و اکاکریش یلو دتفا
ئ یجیردت تفا ثعاب و
pH
هب کاپ
تسا هدیدرگ زراکاس زا یرتشیب نازیم .
هتفای اه : چیه رد هداس ریش ا کی
ینامز عطاقم ز
pH
نییاپ هب ار کاپ زا رت
pH
ینامز عطاقم رثکا رد یتح هکلب دادن لوزن هیاپ (
5 ، 3 ، 51 ، 01 ،
31 و 01 ) نعم روط هب ی
یراد
pH
درب رتااب هیاپ دح زا ار کاپ .
تاملک دیلک ی :
pH
ینادند کاپ ،
هداس ریش ، وئاکاکریش ، ییاز یگدیسوپ .
دهشم یکشزپنادند هدکشناد هلجم /
لاس 0513 هرود 01 / هرامش 5 : 01 -501 .
همدقم یگدیسوپ لیسناتپ نیمخت ییاز
ب اهاذغ یبسن ه
تلع
دعت د هداعلا قوف تیمها زا ییاذغ یاهروتکاف رادروخرب یا
تسا . ب ه یروط هک لاس اه ا تس تهج رد یرایسب شات
یگدیسوپ لیسناتپ یبایزرا ییاز
ماجنا اهاذغ عاونا یبسن
تسا هدش .
( 1 )
رد یددعتم یاهروتکاف نیا
شقن یبایزرا
تاردیهوبرک یاوتحم هلمج زا دنراد لباق
ریمخت اهاذغ ،
نآ عون تاردیهوبرک یکیزیف مرف ، اه
و هجرد سنریلک
اهنآ یناهد ،
اهاذغ طولخم فرصم رثا ،
،فرصم بیترت
و فرصم رارکت ...
لیسـناـتـپ زا یـهاــگآ مدع
یگدیسوپ ییاز
فرصم ببس ییاذغ داوم و اهنآ حیحصان
یگدیسوپ اذل ،
نادند نتفر تسد زا ،
و هیذغت ءوس ...
یم ددرگ .
( 2 )
لایرتکاب ریمخت یط رد ناهد رد دیسا دیلوت
ییاذغ هدام کی ،
هدننک ییوگشیپ لماع یبایزرا تهج یا
یگدیسوپ دنور رد اذغ نآ شقن ییاز
تسا . زا یکی
شور یاه یگدیسوپ لیسناتپ یبایزرا تهج هک یجیار ییاز
ماجنا اهاذغ یم
تارییغت هعلاطم دریگ pH
تسا کاپ .
( 3 )
Merdad
( 4 )
یبایزرا تهج یا ینحنم راب نیلوا pH
کاپ
زا سپ لولحم فرصم
یاه ارا زکولگ یواح هئ
درک .
ینحنم یراذگمان نافتسا ینحنم هزورما هک یا یم
،دوش تیعضو نییعت یارب
pH ک فرصم زا سپ کاپ داوم هیل
هدافتسا ییاذغ یم
دوش .
زج ریش ء تاقبط زا یکی یلصا
هورگ ینعی ،ییاذغ مره
تسا تاینبل .
( 5 )
معط یاهریش فرصم زا هدش نیریش و راد
لیبق اکاکریش ئو لاس رد یاه ات ریخا 55 شیازفا دصرد
ایآ دننادب نادند تماس نایبرم هک تسا مزا و تسا هتفای رظن زا هدعو نایم ماقا ناونع هب تاوصحم نیا گدیسوپ ی ییاز هن ای دنتسه لوبق لباق .
( 6 )
تاوصحم نیا
کی ناونع هب «
ملاس یندیشون »
هدیدرگ یفرعم تاغیلبت رد
یندیشون یارب یبسانم نیشناج و یاه
ناونع یلکلاریغ
تسا هدیدرگ .
ررکم فرصم هک دراد دوجو یدهاوش اما
هدوبن بسانم نازومآ شناد یارب ریش راد معط تاوصحم رب یبسانم لوصحم و سرادم رد هضرع یا
یمن دشاب . نیا
هتفگ هک تسا راد معط یاهریش یاوتحم ببس هب اعدا یم یرطب کی دوش 8
یواح تسا نکمم نآ یسنا 15
ات
31 دشاب رکش مرگ .
( 7 )
اکاک یلامتحا یتیامح رثا یفرط زا ئ
و
یگدیسوپ رد یاه
هتفرگ رارق یرایسب هجوت دروم ینادند
تسا .
( 1 )
Ferrazzano ناراکمه و
( 8 )
شرازگ هدرک دنا هک
روضح مدع ای روضح رد ااب زورکوس یواح ییاذغ میژر اکاک ئو یگدیسوپ ییاز
دراد یناسکی .
نینچمه درک نایب
دن
اکاک ردوپ ندرک هفاضا هک ئ
يكشزپنادند هدكشناد هلجم دهشم
/ لاس 5931 / هرود 04 / هرامش 9 972
نآ رد یگدیسوپ زورب شهاک ببس رتسماه یم اه
دوش . اب
هتفای هب هجوت یاه
هنیشیپ رد دوجوم ،
اعدا رثا دروم رد
اکاکریش ئو رب یلومعم ریش هب تبسن pH
دروم ینادند کاپ
تسا کش .
عاونا رظن زا هنیمز نیا رد یقیقحت نینچمه
روشک رد یلخاد تسا هدشن ماجنا ام
. رضاح هعلاطم اذل
اکاکریش و ریش فرصم ریثات یسررب تهج ئو
رب pH کاپ
شناد رد ینادند دک
یکشزپنادند ه یماسا دازآ
نارهت ماجنا
دش . و داوم شور اه
کی یفداصت ینیلاب ییامزآراک نیا رد ،عطاقتم روک وس
یکشزپنادند یوجشناد هد نارهت یماسا دازآ هاگشناد
اب
ینس طسوتم 9
/ 4
±
1 / 27 لاس لحارم لماک حرش زا سپ
تیاضر ذخا و راک اهنآ زا همان
قاخا هتیمک رد دییات و
یا هقطنم هدکشناد
د تکرش هعلاطم رد ، دندش هدا
. دارفا
هعلاطم هب دورو تهج بلطواد یاراد
طیارش دندوب ریز :
یتنآ فرصم مدع ،کیمتسیس رظن زا لماک تماس کیتویب
ییاذغ میژر نتشادن ،شیامزآ عورش زا لبق هتفه ود زا ،هدش هداد صیخشت ناهد یکشخ هب اتبا مدع ،صاخ
مدع
کن هدافتسا ،زتورپ ای یسندوترا کاپ زا هدافتسا زا ندر
،راگیس مدع رادراب یگدیسوپ و لاتندویرپ یرامیب نادقف ،ی
یگدرکرپ و لاعف حطس و مود رلومرپ لاتسید حطس نیب
لوا رلوم لایزم ،
چیه نینچمه تقوم ای مئاد میمرت هنوگ
دنتشادن رمونیآ ساگ یواح .
قازب لک نآ رب هواع
یلیم کی زا رتشیب ای یواسم اهنآ یحشرت یکیرحت رد رتیل
ب هقیقد و قازب یعیبط حشرت رگناشن هک د
یم دشاب . رب هواع
کوتپرتسا دادعت نآ و
ک ناتوم یاه س
اهنآ قازب لیسابوتکا و
تیک طسوت هک CRT-Bacteria- Ivoclar Vivadent
نییعت
یواسم ای رتشیب دیدرگ CFU/ml
155 دشاب .
( 11 و 15 )
دروم دارفا قازب گنیرفاب تردق طابترا نیمه رد ت هعلاطم یرفاب تست راون طسو voclar -Vivadent
CRT buffer I
هداد تکرش هعلاطم رد یدارفا اهنت و دیدرگ نییعت دوب یلومعم دّح رد اهنآ قازب یرفاب تردق هک دندش .
( 12 )
تکرش دارفا ییاهن باختنا زا سپ هئارا اب ،هدننک
ناسکی نادندریمخ هتساوخ اهنآ زا هطوبرم دارفا هیلک هب
س تدم هب دش هعلاطم نایاپ ات هعلاطم عورش زا لبق هتفه ه
نادند اه نادند ریمخ اب اهنت لومعم شور هب ار دوخ ی
چیه زا و دننک کاوسم هطوبرم یواح تاوصحم زا کی
ات دننکن هدافتسا تدم نیا لوط رد رگید دیارولف یتح اهنآ قازب دیارولف یاوتحم رد یزاس ناسکی ناکماا
دوش داجیا .
( 13 )
نیا یارب دیلوت تیلباق هب ینادند کاپ هک
ینادند تماس اب یتافانم لاح نیع رد و دسرب یفاک دیسا ،دشاب هتشادن لاتندویرپ و یناهد لماک یسکایفورپ ادتبا
سپس و دش ماجنا رگشیامزآ درف طسوت بلطواد دارفا زا
تدم هب دش هتساوخ 48
شور ماجنا زا تعاس یاه
خن ،کاوسم زا معا ناهد تشادهب هیوش ناهد و نادند
ماجنا هسلج ره رد و هدرک یراددوخ لایرتکاب یتنآ یزیچ بآ زا ریغ لبق تعاس ود زا لقادح شیامزآ دنماشاین و دنروخن .
( 12 )
شیامزآ دروم هدام ود سپس زراکاس لولحم و
15
دصرد ( تبثم دهاش )
زا A ات C دندش یدنبدک .
ره یارب
تکرش هدننک یرطب کی شیامزآ هسلج ره رد دیدج ریش
زاب یم دش ( نداد ناکت زا سپ )
زراکاس لولحم ای و 15
هیهت هزات دصرد یم
و دش CC 15 کی ره رد ناویل لخاد
هداد ناگدننک تکرش هب فرصم راب کی یم
دش . دارفا
تکرش هدننک ییاتود هورگ کی و ییاتراهچ هورگ ود هب زین
دندش میسقت یشک هعرق شور اب هداس یفداصت روط هب .
رد
ج هب یفداصت روط هب یسررب دروم داوم زا یکی لوا هسل
نآ اه هداد یم دش . روط هب هورگ ره ،شیامزآ مود هسلج رد
ود هب یفداصت هورگریز
میسقت یم ره و دندش هورگریز
979 هداس ریش و وئاکاکریش ریثأت هسیاقم ...
(
ينیعم دنویپ ناراكمه و
)
یم دندرک . ره هب زین موس هسلج رد هورگریز
هدام نیموس
هدنام یقاب هداد
یم دش . کی طسوت لحارم نیا همه
ماجنا ،تشادن یهاگآ شیامزآ دروم داوم عون زا رگشیامزآ یم دش . هس یط هسلج هس رد ًاک هورگ ره یارب شیامزآ
ماجنا یلاوتم هتفه دش
. ناونع هب هتفه کی ینامز هلصاف
هرود Wash out دش هتفرگ رظن رد
. زا کی ره قیرط نیدب
هورگ اه هتفه ره رد عطاقتم تروص هب
( Cross-over )
و
هدافتسا ار یسررب دروم تاوصحم زا یکی یفداصت یم دندرک . یانبم رب یسررب دروم تاوصحم هلکشتم داوم
تکاپ یور رب هدش جرد تاعاطا ریش
لودج رد 1
هدروآ
تسا هدش .
A : اکاکریش ئو 5 / 1 یبرچ دصرد
:B هداس ریش 5
/ 1 یبرچ دصرد
:C زراکاس لولحم 15
رد دص
لودج 1 : هعلاطم دروم یاهریش تاصخشم
هلکشتم داوم *
ریش مان
برچ مکریش هزیروتساپ وئاکاکریش
برچ مک هزیروتساپ
لک یبرچ gr 5
/ 1 5
/ 1
ترادیهوبرک gr
5 -8 / 4 5
-8 / 4
وئاکاک gr
----3 / 1
هدوزفا رکش gr
. . . نیگنایم
5 / 6 ( 8 -5 دصرد )
نیئتورپ gr 3
/ 3 3
/ 3
رفسف mg 125
-96 125
-96
میسلک mg 125
-155 125
-155
* ره رد هلکشتم داوم 155
هطوبرم ریش مرگ یم
دشاب .
هسلج ره رد PH
طسوت ینادند کاپ هیاپ
شیامزآ هدننک حطس نیب هیحان رد ،هدش نییعت لحم رد
راهچ ره رد ،لوا رلوم لایزم حطس و مود رلومرپ لاتسید یم هتفرگ هزادنا ناهد تنارداوک
،دش دروم درف سپس
هقیقد ود تدم هب ار رظن دروم هدام زا یس یس هد شیامزآ یم هگن ناهد رد یم ورف دعب و تشاد
درف ،داد
شیامزآ هدننک ،دوب عاطا یب طوبرم لولحم عون زا هک pH
لحم رد ار کاپ اه
رد تناردوک راهچ ره هدش نییعت ی
،ود ینامز لصاوف ،
تفه ،جنپ ،
،یس ،تسیب ،هدزناپ ،هد
طوبرم لولحم دربراک زا دعب هقیقد تصش و هاجنپ ،لهچ دورتکلاورکیم زا هدافتسا اب Metrohm
( Ω Metrohm
Switzerland LL micro glass electrode )
هب لصتم PH
رتم
یلاتیجید (
Swiss -Metrohm )
هزادنا یم یریگ درک
.
زا لبق طوبرم دورتکلا ورکیم هک تسا رکذ هب مزا شیامزآ ره عورش لولحم اب شناوخ ره لصاوف رد زین و
لوم هس Kcl
اب 7 pH= رطقم بآ نایرج اب هدش هربیلاک
یم هداد وشتسش دش
. ندرک ینوفعدض تهج نمض رد
لولحم زا دارفا نیب لصاوف رد طوبرم دورتکلا راتولگ آ دل ئ دی 2 دصرد هدافتسا هقیقد تسیب تدم هب
دیدرگ .( 12 ) نیگنایم pH
نامز رد اه یسررب دروم ی هب
تنارداوک هیلک رد شیامزآ دروم هدام هس کیکفت نییعت اه
دیدرگ . یرامآ نومزآ طسوت هعلاطم جیاتن Repeated
measure ANOVA ینعم حطس اب
راد 55 / 5
>
P دش لیلحت .
هتفای اه یور قیقحت 15
اب یکشزپنادند نایوجشناد زا رفن
ینس طسوتم 9
/ 4 ± 1 / 27 دش ماجنا لاس .
pH کاپ و لبق
م زا دعب ،هداس ریش فرص اکاکریش
ئو زراکاس لولحم و 15
دصرد رد هدش نییعت ینامز لصاوف رد 4
ناهد تنارداوک
دش یریگ هزادنا .
نیگنایم تارییغت هسیاقم pH
و لبق کاپ
زا کی ره فرصم زا دعب هدش صخشم ینامز لصاوف رد نومزآ طسوت تاوصحم Repeated measure ANOVA
لودج رد 2
رادومن و 1
ناشن تسا هدش هداد .
هتفای اه
يكشزپنادند هدكشناد هلجم دهشم / لاس 5931 / هرود 04 / هرامش 9 972 اکاکریش ئو ، pH یهجوت لباق تفا هداس ریش هب تبسن کاپ
اد تش . هقیقد زا هک تسا رکذ لباق نیا رب هواع 15
، تفا pH
اکاکریش فرصم لابند هب کاپ ئ
لولحم زا رتشیب و
زراکاس ( تبثم دهاش ناونع هب ) وب د . لودج 2 : رایعم فارحنا و نیگنایم pH
نامز رد هدش یریگ هزادنا کاپ اهنآ نومزآ هجیتن و شیامزآ دروم هدام هس کیکفت هب فلتخم یاه
* دادعا هباشت مدع ای هباشت رگ ناشن دادعا یااب رد هدش هداد شیامن کچوک فورح فیدر ره رد
لودج یم دشاب . مه هیبش فورح هک بیترت نیدب
دادعا ندوب هیبش موهفم فیدر ره رد
ناشن ار یم تسا دادعا ندوب توافتم رگ نایب تهابش مدع و دهد . رادومن 1 : نیگنایم pH هزادنا کاپ نامز رد هدش یریگ
اه ب فلتخم ی ه
شیامزآ دروم هدام عون هس فرصم لابند
هقیقد نامز دروم هدام شیامزآ هداس ریش (a) PHM اکاکریش ئو (b) PHM زراکاس (c) PHM بسحرب نومزآ هجیتن
P-value 5 a 15 / 5 ± 53 / 6 a 17 / 5 ± 58 / 6 a 18 / 5 ± 57 / 6 315 / 5 2 b 14 / 5 ± 61 / 6 b 38 / 5 ± 52 / 6 b 16 / 5 ± 37 / 6 597 / 5 5 c 14 / 5 ± 61 / 6 c 35 / 5 ± 49 / 6 d 14 / 5 ± 52 / 6 521 / 5 7 e 14 / 5 ± 54 / 6 f 54 / 5 ± 23 / 6 g 12 / 5 ± 51 / 6 514 / 5 15 h 15 / 5 ± 53 / 6 i 18 / 5 ± 14 / 6 j 14 / 5 ± 53 / 6 517 / 5 15 k 11 / 5 ± 59 / 6 l 21 / 5 ± 91 / 5 6. 12 ±. 14m
972 هداس ریش و وئاکاکریش ریثأت هسیاقم ...
(
ينیعم دنویپ ناراكمه و
)
نیگنایم فاتخا pH
نامز رد اه کیکفت هب رظن دروم ی
3 قیاقد همه رد یرامآ رظن زا شیامزآ دروم هدام (
ج ز
هقیقد 2 ) ینعم راد ب و د ( 55 / 5 P< ).
رادومن قبط 1
، pH اب ناهد یوشتسش لابند هب کاپ
زراکاس لولحم 15
اکاکریش فرصم و دصرد ئ
هلصاف هب و
ًاعیرس ،فرصم زا سپ یهاتوک دروم رد و هدرک تفا
هقیقد رد زراکاس لولحم 7
دروم رد و اکاکریش
ئو هقیقد رد
15 سر دوخ نازیم لقادح هب ی
اکاکریش یتح و د ئ
نیا رد و
،نامز pH ینارحب دح ریز هب ار کاپ (
6 = pH ) یم دناسر .
،رادومن قبط pH
د هب کاپ ًاعیرس هداس ریش فرصم لابن
زا رتشیب یرادقم هب ینایاپ قیاقد رد و درک ادیپ شیازفا pH سر هیاپ ی د . تفا هک تسا رکذ هب مزا pH
هب کاپ
اکاکریش فرصم لابند ئ
هقیقد زا و 15
زا رتشیب pH هب کاپ
زراکاس لولحم فرصم لابند 15
دصرد دوب . همتاخ رد
هدش نییعت نامز ،
pH بند هب کاپ لولحم فرصم لا
دح هب زراکاس هیاپ
pH رد اما هدش کیدزن رایسب کاپ
اکاکریش دروم ئ
نیگنایم و pH
توافت ینایاپ قیاقد رد کاپ
یهجوت لباق (
55 / 5 P< ) هب تبسن pH
اد هیاپ کاپ تش
.
نینچمه ندنام یقاب نامز تدم هعلاطم نیا رد
pH
ره فرصم زا سپ ینارحب دح ریز کاپ 3
دروم هدام
روم دیدرگ نییعت شیامزآ د (
لودج 3 ) تبث نامز توافت
هورگ یارب هدش اه
یرامآ رظن زا مه هب تبسن ینعم
راد دوب
( 55 / 5 P< ) هظحام هک روطنامه یم
یناوط دوش نامز نیرت
ندنام یقاب pH
رد دش هتفرگ رظن رد ینارحب دح ریز کاپ
هعلاطم نیا 6
= pH فرصم لابند هب اکاکریش
ئو اما دوب
ش فرصم هداس ری
pH ینامز عطاقم زا کیچیه رد ار کاپ
ریز هب pH دادن قوس ینارحب .
لودج 3 : ندنام یقاب نامز تدم pH
هب ینارحب دح ریز کاپ
شیامزآ دروم تاوصحم فرصم لابند ( هقیقد ) نامز هعلاطم دروم تاوصحم
7 / 4 ± 9 / 3 اکاکریش
ئو
5 ریش
هداس
55 / 5 ± 28 / 5 زراکاس
ثحب جیاتن ا یسررب دروم داوم نیب زا هک داد ناشن هعلاطم نی
زراکاس لولحم 15
دصرد و اکاکریش ئو ثعاب ود ره
شهاک pH ینادند کاپ ش
د نیا هچرگا ،دن ک
رد شها
عیرس زراکاس دروم زا رت
اکاکریش ئو قافتا دوب ، یلو
اکاکریش ئو ب یجیردت تفا ثعا pH
یرتشیب نازیم هب کاپ
هدیدرگ زراکاس زا دوب
. ریش کیچیه رد هعلاطم دروم هداس
ینامز عطاقم زا pH
زا رت نییاپ هب ار کاپ pH
لوزن هیاپ
ینامز عطاقم رثکا رد یتح هکلب دادن (
2 ، 5 ، 35 ، 45 ، 55 و
65 فرصم زا سپ هقیقد )
روط هب ینعم راد ی pH ار کاپ
درب رتااب هیاپ دح زا .
رثکادح pH لابند هب هدش تبث کاپ
ریش فرصم هداس
روم ینایاپ قیاقد رد هعلاطم د (
65 -55
هقیقد ) تسا هدوب .
pH فرصم لابند هب کاپ اکاکریش
ئو رد
هقیقد 15 داد ناشن ار تفا رثکادح و
عطقم نیا رد یتح
ینامز ، pH رد نیا رد هدش هتفرگ رظن رد ینارحب دح ریز
تفرگ رارق هعلاطم ؛
تفا زا رتشیب تفا نیا pH
لابند هب
وب زراکاس لولحم فرصم د،
هقیقد رد نآ تفا رثکادح هک
7 ، تدم هب 7 / 4 هقیقد دوب هداد خر .
هچرگ یعطق نازیم نییعت pH
ارچ تسین نکمم ینارحب
هک pH دارفا نایم ینارحب رف ناهد فلتخم طاقن زین و
د
یم ناشن توافت دهد
، یارب هدش نییعت ریداقم pH
ینارحب
دنعونتم رایسب فلتخم عبانم رد .
يكشزپنادند هدكشناد هلجم دهشم
/ لاس 5931 / هرود 04 / هرامش 9 972
pH ریز 6 -5 ار ییانیم نویسازیلارنیمد زاغآ رطخ هدودحم
یم دنناد .
( 11 و 15 )
رد رضاح هعلاطم 6
= pH ناونع هب pH
دش هتفرگ رظن رد ینارحب نایم ییازدیسا یبایزرا تهج هک
هدعو اه رظن هب رت هناراک هظفاحم یم
دسر .
( 14 )
هعلاطم رد هک یا
Jensen ناراکمه و
( 15 )
روظنم هب
ب هدعو نایم رثا یسرر یاه
نویسازیلارنیمر یور رب یباختنا
/ داد ناشن جیاتن ،دنداد ماجنا جاع و انیم نویسازیلارنیمد
هورگ رد انیم یندعم داوم یوتحم تارییغت طسوتم یاه
اکاکریش ئو ریش ، 2 یبرچ نودب ریش و لماک ریش ،دصرد
تسا ییانیم تاعیاض نویسازیلارنیمر رگناشن .
فرط زا
رگید یور رب لامرن میژر فرصم زا یشان یدیسا هلمح
هنومن یاه یجاع ( لرتنک هورگ )
نایم ندرک هفاضا اب
هدعو اه دننام یی اکاکریش
ئو ریش ، 2 و دصرد لماک ریش
نیا و درکن ادیپ شیازفا یم
کینژویراکریغ رگنایب دناوت
دشاب داوم نیا ندوب .
هعلاطم نیا رد هک روطنامه م
هدهاش
یم هک نیا دوش ریش
2 نودب ریش و لماک ریش ،دصرد
،هدش ییانیم تاعیاض نویسازیلارنیمر ببس یبرچ یم
دناوت
شیازفا رب یدییات pH
فرصم زا دعب هیاپ کاپ هداس ریش
دشاب یواگ .
دروم رد اما اکاکریش
ئو ب هجیتن ه هدمآ تسد
تسام قیقحت هجیتن اب فلاخم .
هک تسا رکذ هب مزا هتبلا
هعلاطم رد Jensen
و یبرچ دصرد ،رکش یاوتحم هب
اکاک یاوتحم ئ
هدشن هراشا ریش یو تسا
نیا رد هواع هب ،
هنومن یندعم داوم یاوتحم رد رییغت هعلاطم یاه
و ییانیم
هدعو نایم فرصم اب یجاع یاه
اب هک هدوب رظندم فلتخم
تسا هدوب توافتم ام راک شور .
هک یقیقحت رد Koparal
رثا یبایزرا تهج ناراکمه و
هدعو نایم یاه
تارییغت یوررب فلتخم pH
ماجنا کاپ
لولحم و یریش تاکش و یبرچ نودب ریش رثا ،دنداد زراکاس 15 رب دصرد pH
دش یسررب ینادند کاپ .
جیاتن
یئزج رایسب شهاک هداس یواگ ریش هک داد ناشن هعلاطم رد
pH اما ،داد ناشن هیاپ دح هب تبسن ینادند کاپ
زا رتشیب تاکش همه
pH ضرع رد و هدرب نییاپ ار کاپ
15 لقادح هب هقیقد pH
دناسر ( ام هعلاطم دننامه )
. اب
رثکادح هک نیا دوجو تارییغت
pH زا رتمک تاکش یارب
زراکاس 15 هدش شرازگ یدصرد دوب
( ام هعلاطم فاخرب
تارییغت رثکادح هک pH
تسا وئاکاکریش هب طوبرم )،
اما
تاکش ، pH کاپ ب یارب ار دح ریز رد نامز نیرتشی
هتشاد هگن ینارحب دوب
( ام هعلاطم دننامه )
. نیا رد هتبلا
ندنام یقاب نامز تدم هعلاطم pH
کاپ ینارحب دحریز
( 97 / 4
±
82 / 27 هقیقد ) ًادودح 6 تسا هدوب ام هعلاطم ربارب
رظن هب هک یم
دشاب یقطنم توافت دسر ،
لک تظلغ هک ارچ
برک و ریش تاکش رد دوجوم تاردیه رتشیب ام هعلاطم زا ی
تسا هدوب .
( 16 )
هعلاطم رد هک یا
Jensen ناراکمه و
( 15 )
یسررب تهج
هدعو نایم کینژودیسا لیسناتپ اه
یاهاذغ و عجرم
ارجا
داوم زا ات ود یریش تاکش و یبرچ نودب ریش ،دندرک دندوب یسررب دروم ییاذغ .
ریش دروم رد هعلاطم نیا جیاتن
هک داد ناشن یبرچ نودب رد یرصتخم تفا ببس هدام نیا
pH ضرع رد اما دیدرگ کاپ 35
هقیقد pH هیاپ دح هب ار
یسررب دروم داوم هیلک نیب رد و دنادرگرب ؛
نیرتااب
طسوتم pH دوب هدام نیا فرصم لابند هب هدش تبث کاپ
زراکاس لولحم زا رتااب یهجوت لباق روط هب هک 15
دصرد یم دشاب . روم یریش تاکش اما نیا رد یسررب د
تفا ببس هعلاطم pH
دح ات رثکادح کاپ 11
/ 5
±
45 / 4
هدیدرگ دوب . نایب قیقحت نیا نمض رد یم
تاکش هک دنک
یریش یواح یسررب دروم 7
/ 48 و زراکاس دصرد 9
تسا زوتکا دصرد .
هعلاطم نیا هک روطنامه هواع هب
ناشن یم دودح زا دهد 5
تاکش فرصم زا دعب هقیقد
یریش pH کاپ دح ریز هب 6
ات لوزن نیا و درک طوقس
هعلاطم ینایاپ قیاقد (
35 هقیقد ) تسا هتشاد همادا .
976 هداس ریش و وئاکاکریش ریثأت هسیاقم ...
(
ينیعم دنویپ ناراكمه و
)
ام هعلاطم pH
کاپ دودح اهنت 5
ینارحب دح ریز هقیقد
ااب تعرس هب نآ زا دعب و دنام یقاب تفر
هک یم هب دناوت
هعلاطم زراکاس رتشیب یاوتحم تلع Jensen
هب تبسن
ب ام هعلاطم دشا
.
تبسن یریش تاکش رتااب یگدنبسچ تردق نینچمه هب وئاکاکریش یم
دشاب رما نیا یارب یرگید تلع دناوت .
نییعت تهج هدافتسا دروم شور pH
کاپ هعلاطم رد
Jenesen ناراکمه و
( 15 )
شور Telemetric شور هک هدوب
تسا ام هعلاطم هب تبسن یرت قیقد .
( 17 )
قیقحت رد هواع هب
هدش رکذ کاپ
3 ات 7 هک تفرگ رارق یسررب دروم هزور
یم هیجوت دناوت هدننک
تبث pH کاپ نییاپ لابند هب رت
دشاب ام هعلاطم هب تبسن یواگ ریش فرصم .
تاعلاطم رد
لقادح ای ریش ندوب کینژودیساریغ یرایسب یبرجت ،ییازدیسا م لابند هب
ص رارق ثحب دروم یواگ ریش فر
ًاتدمع رما نیا و هتفرگ ب
ریش دنق عون ه (
زوتکا )، یاوتحم
نیئتورپ گنیرفاب تردق زین و نآ یااب رفسف و میسلک یاه
تسا هدش هداد تبسن ریش .
Murray
( 24 )
نایب یم دنک ک ه
ب دهاوش ه تاعلاطم زا هدمآ تسد یناویح
رگنایب اهنت هن
یگدیسوپریغ
،تسا واگ ریش ندوب از داهنشیپ ادیدش هکلب
آ یارب یگدیسوپدض رثا تاعلاطم نینچمه دراد ن
زین یدنچ کیژولویمدیپا یتظافح رثا هک دراد دوجو
یناهد تماس رد ریش فرصم دییات ار
یم دننک .
Danchaivigitr ناراکمه و
( 5 )
دوجو هک دندرک رکذ
ریش رد نیئزاک تفا عنام یرفاب لماع کی ناونع هب
pH
کاپ هیلوا ینامز یاهدویرپ رد یم
دوش . هلجم National
Dairy Council لاس رد هک یا هلاقم یط
2557 دروم رد
هبنج زا راد معط یاهریش یسررب یاه
داد راشتنا فلتخم
یلصا توافت هک درک نایب راد معط ریش و هداس ریش نیب
زراکاس یاوتحم وئاکاکریش لثم وئاکاکریش
تسا . نیا رد
هشیش کی یاوتحم هک تسا هدش نایب هلاقم 16
یسنا دودح
58 مرگ رکش ( لداعم 14 دودح ،یروخیاچ قشاق
13 دصرد ) کی رد دوجوم رکش زا رتشیب نازیم نیا و دراد
یسپپ هشیش 16
تسا یسنا .
علاطم رد اما ک یتا
ه Bowen
( 25 و 19 )
تفایرد داد ماجنا
ریش هک 2 یبرچ دصرد و
یواح 15 هدوزفا رکش دصرد ،
پ و یگدیس ریش زا رت از 2
یبرچ دصرد ب
تسین رکش نود .
نچمه ریش نی 2 یبرچ دصرد ،
اب 15 هدوزفا رکش دصرد ،
زا
زراکاس لولحم 15
رگنایب هک تساز یگدیسوپ رتمک دصرد
هک تسا ریش رد ییازجا دوجو یم
شقن دناوت
تظافح هدننک دشاب هتشاد .
قبط وئاکاکریش رد دوجوم رکش رادقم ام هعلاطم رد دودح هدنزاس هناخراک راهظا 8
-5 دصرد ؛دوب روطنامه اما
هقیقد زا وئاکاکریش داد ناشن جیاتن هک 15
لباق روط هب
رتشیب تفا ببس زراکاس لولحم هب تبسن یهجوت pH
کاپ دش . هتفای نیا توافت تلع اه
هدش رکذ تاعلاطم اب
یم یقیقح رکش یاوتحم هک دشاب نیا دناوت وئاکاکریش
هناخراک طسوت هدش رکذ رادقم زا شیب هعلاطم دروم هدنزاس تسا هک داهنشیپ یم داوم یدعب تاعلاطم رد دوش
یبایزرا هعلاطم زا لبق شیامزآ دروم تاوصحم هلکشتم دوش . یاوتحم هدش رکذ تاعلاطم زا کیچیه رد هواع هب
رد دوجوم یوئاکاک وئاکاکریش
هدشن ناونع تسا
رد ،
یلاح رد وئاکاک نازیم هدنزاس هناخراک راهظا قبط هک
وئاکاکریش هعلاطم دروم ی
ام 3 / 1 دصرد دوب .
Ferrazzano هدرک شرازگ ناراکمه و
دنا هک
هدننکراهم یاراد وئاکاک یواح تاوصحم یاه
میزنآ
یاهدیراکاس یلپ لیکشت لوئسم هک زارکوس نارتسکد ًابقاعتم و هدوب ،تسا زورکوس زا یلولس جراخ داهنشیپ
ًاامتحا هک هدش رثا لوئسم وئاکاک رد دوجوم کیلونف داوم
دیسوپدض یگ
وئاکاک ردوپ طسوت هدش هدهاشم یم
دنشاب
يكشزپنادند هدكشناد هلجم دهشم
/ لاس 5931 / هرود 04 / هرامش 9 977
شوم رد ار یگدیسوپ نازیم یهجوت لباق روط اه
اب هک یی
هدش هدولآ سونیرباس ککوتپرتسا شهاک ار دنا
یم ،دهد
نایب نیفلؤم یم
تسا نکمم یراهم درکلمع نیا هک دننک
تنس یوررب رثا تلع هب ناکولگ ز
اه بآ رد لح لباق ریغ ی
دشاب زین و لونف یلپ یاه
وئاکاک رد دوجوم یم
دشر دناوت
دنک راهم ار سیئوگناس ککوتپرتسا ،
ار رثا نیا اما رب
یور
ناتوم کوکوتپرتسا س
نیققحم نیمه رگید فرط زا ،درادن
هدش هدیشوپ قازب اب هک یعونصم تارفح ینامرد شیپ اب لپ رماتنپ طسوت ،دندوب دنداد ناشن وئاکاک زا قتشم لونف ی
دیلوت و ملیفویب لیکشت یهجوت لباق روط هب هدام نیا هک کوتپرتسا ود ره طسوت دیسا و
ک ار سناتوم و سیئوگناس
شهاک یم رظن هب هچرگ هک دندرک نایب و دهد یم
دسر
کوتپرتسا و ناتوم ک س راهم تارثا ریثات تحت یتخس هب
دوجوم لونف یلپ هدنشک ای یدشر لقادح اب وئاکاک رد
رارق رثؤم تظلغ یم
طسوت زورکوس زا دیسا دیلوت اما دریگ
راهم یهجوت لباق روط هب مسیناگراورکیم نیا یم
دوش .
ًاریخا هعلاطم رد هناد هدش بایسآ هتسوپ یا
یاه ،وئاکاک
تاجناخراک زیررود لوصحم کی عقاو رد هک تاکش کدوک یارب هیوشناهد دیلوت تهج ،تسا یزاس نا
هدش هدافتسا تسا
هداد ناشن جیاتن و تسا
هدافتسا هک
ببس هیوشناهد نیا زا مظنم 9
/ 25 دادعت رد شهاک دصرد
کوتپرتسا و ک یاه ناتوم س و 6 / 49 نازیم رد شهاک دصرد
تسا هدیدرگ کاپ (
551 / 5
>
P ) . رکذ هعلاطم نیا نیفلؤم
یم هدام عون ود یواح وئاکاک هتسوپ هک دننک
تسا کیتاتساویراک ،
یکی هک Anti-GTF
یم هک دشاب رثا
زارفسنارت لیزوکولگدض ناکولگ زتنس هک اه
زیلاتاک ار
یم نک ن د ، دراد یرگید و یاراد
لایرتکاب یتنآ رثا تسا
.
نآ اه نایب یم رثا هک دننک Anti-GTF
یشخب وئاکاک طوبرم
هب Gelatin-perceptible نینات
زا یشان یشخب و
یلپ لونف یاه هک تسا کیرمونم لیکشت میظنت رد ازجا نیا
هداد صیخشت رثؤم یهاگشیامزآ تروص هب ینادند کاپ هدش دنا . رظن هب هک عابشاریغ برچ یاهدیسا نینچمه
یم یاهدیسا دسر Linoleic
و Oleic رثا ،دنشاب
کوتپرتسا هیلع رب لادیسویرتکاب و
ناتوم ک س لامعا یم دننک
ام لایرتکاب یتنآ رثا ءاقلا رد تروص نیدب و دروم هد
دنراد شقن یسررب .
( 22 )
رظن هب یمن ام هعلاطم رد هک دسر
وئاکاک کدنا یاوتحم (
3 / 1 دصرد ) یریثأت دشاب هتسناوت
فرصم زا دعب ینادند کاپ ییازدیسا لیسناتپ راهم یوررب فرصم هک ارچ دشاب هتشاد وئاکاکریش
هن یسررب دروم ی
ًاعیرس اهنت تفا ببس هیلوا قیاقد زا
pH کاپ هدش هکلب
هقیقد زا 15 زراکاس لولحم زا شیب یتح دعب هب 15
دصرد
pH کاپ دروآ نییاپ ار ه
تسا . رایسب یاوتحم تسا نکمم
زراکاس یااب وئاکاکریش
هعلاطم دروم ی (
دصرد زا شیب
هناخراک طسوت هدشرکذ )
هفاضا یوئاکاک هک هدش عنام
هدش ( کدنا رادقم هب دنچره )
ریاس و نیئزاک نینچمه
رصانع رفسف و میسلک لثم یتظافح و
... ریش رد دوجوم
زا یشان ییازدیسا رثا دنشاب هتسناوت یثنخ ار نآ ریمخت
دنیامن . هتفای زا یکی یاه
یدحات ام یارب هک قیقحت نیا
دوب هرظتنمریغ ،
تفا مدع pH
کاپ 48 دح ریز هب هتعاس
زراکاس لولحم طسوت ینارحب 15
دوب دصرد .
رد هتبلا
یدنچ ن علاطم هباشم ه هعلاطم هلمج زا
Koparal و
ناراکمه
( 9 )
هجیتن نینچ زین تسا هدیدرگ ناونع یا
.
Koparal
( 9 )
اعدا یم ییاجنآ زا دنک pH
شور اب هدش تبث
Microtouch (
ام هعلاطم شور )
شور هب تبسن
Telemetric تسا رتااب
؛ 6 = pH هب کیدزن ریداقم اامتحا
3 / 5 یم دشاب کاپ دوجو هب هجوت اب و 48
ندیسرن ،هتعاس
pH زراکاس فرصم لابند هب ینارحب دح ریز هب کاپ 15
ار دصرد یم
درک هیجوت ناوت .
هعلاطم یایازم زا یکی
972 هداس ریش و وئاکاکریش ریثأت هسیاقم ...
(
ينیعم دنویپ ناراكمه و
)
هعلاطم قبط Heijnsbroek
( 13 )
رد هک تفرگ رارق رظندم
رگید تاعلاطم زا کی چیه شن هجوت دروم نیا هب
دوب هد .
تکرش دارفا یمامت هک تروص نیدب هدننک
تدم هب 3 هتفه
لوصحم چیه ،دندرک هدافتسا نادند ریمخ عون کی زا دیارولف یواح هیوش ناهد عون چیه و
دندرکن هدافتسا یا
( قازب دیارولف یاوتحم یزاس ناسکی تهج )؛
ب ه زا هواع
یرتکاب ،یگدیسوپ دوجو مدع ،قازب یرفاب تیفرظ رظن یاه
قازب ، یحاون و یسررب دروم ...
زا و دندش یزاس هباشم
ور نیا pH فاتخا هنوگچیه دراوم یمامت رد هیاپ کاپ
ینعم راد رظن قبط و دادن ناشن ار ی Koparal
( 16 )
و
Akay
( 22 )
ناشن دوخ هلئسم نیا هدنهد
Reliability یحارط
یم هعلاطم دنشاب
.
ب ه رضاح هعلاطم رد هواع ،
ررب دروم دارفا نایم زا یس
دندش باختنا ینس فیط کی رد یکشزپنادند نایوجشناد .
رظن قبط Koparal
ناراکمه و
( 9 )
خساپ pH اب ناکدوک رد
تسا توافتم نااسگرزب .
ب ه هشیش دورتکلاورکیم هواع یا
هب زاین هک یعاونا هب تبسن قیقحت نیا رد هدافتسا دروم ب رد و دنراد یکمن لپ و هناگادج عجرم دورتکلا زا یرایس
هتفرگ رارق هدافتسا دروم یلبق تاعلاطم قیقد رایسب دنا
و رت
ساسح تسا رت . ب ه هزادنا لحارم هیلک هواع یریگ
pH
یاهزور یمامت رد اهدورتکلا ندرک هربیلاک و کاپ یتشهب دیهش هاگشناد یمیش هورگ میقتسم رظن ریز شیامزآ دنتشاد هنیمز نیا رد یفاک تراهم هک ،
تفرگ ماجنا .
رگید عونتم یاهریش دروم رد هباشم شیامزآ ماجنا و
ریاس هدعو نایم اه
هیصوت جیار فرصم دروم ی یم
ات دوش
زا یریگشیپ هار رد یمدق ناوتب قیرط نیا هب دیاش تشادرب روشک رد ینادند یگدیسوپ .
یم هیصوت نینچمه ،هباشم شیامزآ ماجنا زا لبق دوش
روط هب اهریش هلکشتم داوم یاوتحم رد ات دوش زیلانآ لماک
هداد ریسفت دومن هدافتسا اهنآ زا ناوتب اه
. ( نیئتورپ عون اه
،
و رفسف و میسلک نازیم ...
)
هواع هب یم هیصوت
نایم زا یسررب دروم هورگ دوش
هدعو نایم نیا زا رتشیب هک یدارفا یم هدافتسا اه
ینعی دننک
دنوش باختنا ناکدوک .
تیدودحم زا اه
اح قیقحت ی رض
یم یتخس هب ناوت
تیک هب یسرتسد و هطوبرم دورتکلاورکیم و یشیامزآ یاه
هنومن ندومن مهارف رد لکشم یاه
،طیارش دجاو یناسنا
هنومن زا یخرب یراکمه مدع اه
ندش جراخ بجوم هک
هزادنا تاعفد دایز دادعت ،دیدرگ هعلاطم زا اهنآ یریگ
pH ،
تراظن تهج یمیش هورگ اب یگنهامه رد لکشم هوحن رب
شجنس PH هنیزه و اهدورتکلا ندومن هربیلاک و کاپ
ًاتبسن دومن هراشا قیقحت یااب .
یریگ هجیتن یسررب دروم داوم نیب زا هک داد ناشن هعلاطم نیا جیاتن
زراکاس لولحم 15
دصرد و اکاکریش ئو ثعاب ود ره
شهاک pH ینادند کاپ یم
رد شهاک نیا هچرگا ،دنوش
س زراکاس دروم عیر
زا رت اکاکریش ئو قافتا یم یلو دتفا
اکاکریش ئو یجیردت تفا ثعاب pH
کاپ یرتشیب نازیم هب
دیدرگ زراکاس زا .
ینامز عطاقم زا کیچیه رد هداس ریش
pH نییاپ هب ار کاپ زا رت
pH رد یتح هکلب دادن لوزن هیاپ
ینامز عطاقم رثکا (
2 ، 5 ، 35 ، 45 ، 55 و 65 ) روط هب
ینعم راد ی pH پ درب رتااب هیاپ دح زا ار کا
ینادردق و رکشت راکرس یمارگ داتسا تامحز زا هژیو رکشت و ریدقت
ناشدنمشزرا یاهدومنهر ساپ هب ینیعم دنویپ رتکد مناخ .
زا رکشت اب ؛یفوئر داهرف رتکد یاقآ زا ناوارف ساپس بانج آ اب و یزارخ رتکد یاق شخب لنسرپ زا ساپس
شزپنادند هدکشناد ناکدوک نارهت دازآ هاگشناد یک
يكشزپنادند هدكشناد هلجم دهشم
/ لاس 5931 / هرود 04 / هرامش 9 972
عبانم 1. Evans EW, Hayes C, Palmer CA, Bermudez OL, Naumova EN, Cohen SA. Development of a pediatric
cariogenicity index. J Public Health Dent 2013; 73(3): 179-86.
2. Casamassimo, Fields. Mctigue. Pediatric Dentistry Infancy through Adolescence (Pinkham), 4th ed. Elsevier Saunders Press 2005; P. 320-22.
3. Christina PC, Joseph W, Ying XV, Yin-Bun C, Yoke Lim S, David JM. Anti-caries effect of CPP-ACP in irradiated nasopharyngeal Carcinoma. Clin Oral Investig Clin Oral Invalig 2014; 27: 728-39.
4. Merdad K, Sonbul H, Bukhary S. Caries susceptibility of endodontically versus nonendodontically treated teeth. J Endod 2011; 37(2): 139-42.
5. Danchaivigitr A, Nakornchi S, Thaweeboon B, Leelataweewud P, Phonghanyudh A, Kiatprajak C. The effect of different milk formulas on dental plaque pH. Int J Pediatric Dent 2006; 16(3): 192-98.
6. Levine RS. Milk, flavoured milk products and caries. Br Dent J 2001; 191(1): 20.
7. Defining the Dairy Case. 2007; Available at: http://www. havemilk. Accessed Mar 6, 2007.
8. Ferrazzano GF, Amato I, Ingenito A, Natale AD, Pollio A. Anti-carogenic effects of polyphenols from plant stimulant beverages (cocoa,coffe,tea). Fitoterapia 2009; 80(5): 255-62.
9. Moeiny P, Shafizadeh N, Biabani SH, Raofie F, Kharazifard MJ. Evaluation of the Effect of Three Different Iranian Industrial Fruit Juices on Plaque PH. JIDA 2013; 25(2): 155-63.
10. Mortazavi S, Noin S. Plaque pH changes following consumption of two types of plain and bulky bread. Dent Res J 2010; 8(2): 80-4.
11. Banan LK, Hegde AM. Plaque and salivary PH changes after consumption of fresh fruit juices. J clin Pediatric Dent 2005; 30(1): 9-13.
12. Sonmez LS, Aras S. Effect of white cheese and sugarless yoghurt on dental plaque acidogenicity. Caries Res 2007; 41: 208-11.
13. Heijnsbroek M, Geradu VA, Buijs MJ, Van Loveren C, Ten Cate JM,Timmerman MF. Increased salivary flouride concentration after post-brush flouride rinsing not reflected in dental plaque. Caties Res 2006; 40(5): 444-8.
14. Huang GF, Change H, Yinlin WMG. Effect of oral rinse with soft drinks on human plaque PH. Chin Dent Journal 2007; 20(2): 83-92.
15. Jensen ME, Donly K, Wefel JS. Assessment of the effect of selected snack foods on the remineralization/demineralization of enamel and dentin. J Contem Dent Pract 2000; 1(3): 1-12.
16. Koparal E, Eronat C, Eronat N. In vivo assessment of dental plaque pH changes in children after ingestion of snack foods. ASDC J Dent Child 1998; 65(6): 478-83.
17. Jensen ME, Schacthele CF. The acidogenic potential of refrence foods and snacks at interproximal sites in the human dentition. J Dent Res 1983; 62(8): 889-92.
18. Murray JJ. Prevention of oral disease. 4th ed. Oxford; 2004, P. 17-25.
922 هداس ریش و وئاکاکریش ریثأت هسیاقم ...
(
ينیعم دنویپ ناراكمه و
)
20. Bowen WH. Assessing the cariogenic potential of some infant formulas, milk and sugar solutions. J Am Dent Assoc 1997; 128(7): 865-71.
21. Srikanth RM, Shashikiran ND, Subba Reddy V. Chocolate mouth rinse: Effect on plaque accumulation and mutans streptococci counts used by children. J Indian Soc Pedod Prevent Dent 2008; 26(2): 67-70.
22. Akay GA, Atay N. Effect of chewing gum containing calcium flouride on salivary acidogenicity. Caries Res 2007; 41: 208-11.
