Biologia. Profª.: Carla 04/02/2016. Aluno(a):

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Profª.: Carla

Biologia

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Aluno(a): ________________________________________________ 01. (Unifesp 2016) A charge faz referência ao impacto ambiental

resultante da criação de gado em larga escala para consumo humano.

Considerando os elementos da charge, responda:

a) A que impacto ambiental a charge se refere e qual gás, subproduto da pecuária bovina, contribui para esse impacto ambiental? b) Considerando a fisiologia digestória do gado bovino, qual processo

leva à formação desse gás e quais organismos são responsáveis por sua formação?

02. (Unifesp 2015) Recomenda-se frequentemente aos vestibulandos que, antes do exame, prefiram alimentos ricos em carboidratos (glicídios) em vez de gorduras (lipídios), pois estas são digeridas mais lentamente. Além da função energética, os carboidratos exercem também funções estruturais, participando, por exemplo, dos sistemas de sustentação do corpo de animais e vegetais.

a) Cite duas estruturas, uma no corpo de um animal e outra no corpo de um vegetal, em que se verifica a função estrutural dos carboidratos.

b) Ao chegar ao duodeno, as gotas de gordura são processadas por agentes não enzimáticos e por uma enzima em especial. Identifique estes agentes e esta enzima, mencionando a ação de cada um. 03. (Uerj 2015) A leptina é um dos hormônios que controlam o comportamento alimentar e, consequentemente, o peso corporal. Identifique o principal tipo de célula que produz a leptina e o local do sistema nervoso central onde esse hormônio atua. Em seguida, cite dois de seus efeitos que podem colaborar para a perda de peso. 04. (Unicamp 2015) A vaca é um ruminante, cujo estômago tem compartimentos onde ocorre o processo de digestão da celulose. Esse processo é auxiliado por microrganismos.

a) Que tipo de relação biológica existe entre a vaca e esses outros seres vivos? Justifique.

b) Que nutrientes do mesmo grupo da celulose os humanos conseguem digerir?

05. (Fuvest 2015) A figura abaixo mostra órgãos do sistema digestório humano.

Identifique com a letra correspondente, nomeando-o,

a) o órgão cuja secreção contém bicarbonato de sódio, além de várias enzimas digestivas;

b) o principal órgão responsável pela absorção de nutrientes; c) o órgão em que se inicia a digestão de proteínas;

d) o órgão que produz substâncias que auxiliam a digestão de gorduras, mas que não produz enzimas.

06. (Uerj 2015) Um laboratório analisou algumas reações ocorridas durante o processo de digestão do amido em seres humanos. Para isso, foram utilizados quatro tubos de ensaio, cada um contendo pequena concentração de amido, igual a 0,05 mg/mL, e excesso de enzima digestiva em relação a esse substrato. O experimento consistia em adicionar uma gota de solução de iodo a cada um dos tubos de ensaio. Observe, abaixo, as condições experimentais empregadas:

Cite o nome de uma enzima, encontrada no tubo digestório humano, que poderia ser utilizada no experimento para hidrolisar o amido. Ao reagir com o iodo, o amido assume coloração azulada. Identifique o único tubo de ensaio que não apresentará tal coloração e justifique sua resposta em função das duas condições experimentais empregadas.

07. (Unicamp 2014) “O consumo de fibras alimentares, sobretudo fibras solúveis, diminui os níveis de colesterol plasmático. Elas ligam-se a sais biliares, aumentando a sua excreção. Os sais biliares perdidos nas fezes são repostos a partir do colesterol, o que diminui o teor de colesterol circulante. Além disso, a fermentação das fibras pelas bactérias intestinais produz ácidos graxos de cadeia curta que parecem inibir a síntese de colesterol no fígado.”

(Adaptado de Anita Marzzoco e Bayardo B. Torres, Bioquímica Básica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007, p. 249.)

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a) Por que pode ser benéfico o consumo de um alimento que contribua para a redução do colesterol circulante? Além da ingestão de fibras, de que outra maneira pode-se reduzir o colesterol circulante? b) Qual a função dos sais biliares na digestão dos alimentos?

08. (Unifesp 2014) A figura representa os sistemas digestivos de dois mamíferos, um herbívoro não ruminante e um carnívoro estrito.

a) Considerando a dieta de cada um dos animais, explique por que os intestinos do herbívoro são consideravelmente mais longos do que os do carnívoro.

b) Nos mamíferos, a saliva contém ptialina (amilase salivar), enzima que atua na digestão de polissacarídeos. A partir dessa informação, é correto afirmar que, nos herbívoros, a digestão química começa na boca e, nos carnívoros, começa apenas no estômago? Justifique sua resposta.

09. (Uerj 2014) A análise do material coletado por uma sonda introduzida no intestino delgado de uma pessoa, algum tempo após a ingestão de uma refeição rica em amido, revelou a presença de um dissacarídeo e de um monossacarídeo.

Nomeie as duas enzimas envolvidas no processo de digestão do amido e o produto de cada uma delas.

10. (Unifesp 2013) Considere as afirmações e o gráfico.

I. Nas carnes e vísceras, o ferro é encontrado na forma Fe2+_.

II. Nos vegetais, o ferro é encontrado na forma mais oxidada, Fe3+_.

III. A vitamina C é capaz de reduzir o ferro da forma Fe3+_{para a forma}

Fe2+_.

a) Qual das formas iônicas do ferro é melhor absorvida pelo intestino humano? Justifique.

b) As afirmações e o gráfico justificam o hábito do brasileiro, de consumir laranja junto com a feijoada? Justifique.

11. (Fuvest 2011) Os acidentes em que as pessoas são “queimadas” por cnidários ocorrem com frequência no litoral brasileiro. Esses animais possuem cnidoblastos ou cnidócitos, células que produzem uma substância tóxica, que é composta por várias enzimas e fica armazenada em organelas chamadas nematocistos.

Os cnidários utilizam essa substância tóxica para sua defesa e a captura de presas.

a) Em que organela(s) do cnidoblasto ocorre a síntese das enzimas componentes da substância tóxica?

b) Após a captura da presa pelo cnidário, como ocorrem sua digestão e a distribuição de nutrientes para as células do corpo do animal?

12. (Ufrj 2011) Uma dieta muito popular para perder peso consiste em ingerir alimentação rica em gordura e proteína, mas sem carboidratos. O gráfico a seguir mostra o efeito dessa dieta na recomposição do glicogênio muscular (um polímero de glicose), após duas horas de exercício, e a compara com uma dieta rica em carboidratos.

Por que a dieta rica em gordura e proteína, mas sem carboidratos, não é recomendada para atletas?

13. (Unifesp 2011) Analise a informação nutricional contida no rótulo de dois alimentos, considerando que um deles será totalmente ingerido por uma pessoa que sofre de hipertensão arterial.

ALIMENTO 1 Informação nutricional Qtde. %VD (*) Valor energético 84 kcal = 353 kJ 4 Carboidratos 9,8 g 3 Proteínas 2,1 g 3 Gorduras totais 4,0 g 7 Gorduras saturadas 2,3 g 10 Gorduras trans 0 g ** Fibra alimentar 1,2 g 5 Sódio 1 262 mg 53

* Valores diários com base em um dieta de 2 000 kcal ou 8 400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

** VD não estabelecido. ALIMENTO 2 Informação nutricional Qtde. %VD (*) Valor energético 79 kcal = 332 kJ 4 Carboidratos 13 g 4 Proteínas 1,2 g 2 Gorduras totais 2,6 g 5 Gorduras saturadas 1,4 g 6 Gorduras trans 0 g ** Fibra alimentar 4,8 g 20 Sódio 612 mg 26

* Valores diários com base em um dieta de 2 000 kcal ou 8 400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

** VD não estabelecido.

a) Por qual dos dois alimentos um hipertenso deveria optar? Justifique. b) Cite dois componentes do rótulo que podem influenciar no aumento da pressão arterial e explique de que forma exercem essa influência.

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14. (Uerj 2010) A bile, secretada pelo fígado e armazenada pela vesícula biliar, faz parte do processo de digestão de alimentos em seres humanos.

Cite o tipo de alimento sobre o qual a bile age e a enzima que o digere. Em seguida, explique como a bile facilita a ação dessa enzima. 15. (Unifesp) Um estudante levantou a hipótese de que a digestão do alimento no sistema digestório de um anelídeo ocorre na mesma sequência que em um ser humano. Para isso, analisou o conteúdo do trato digestório do anelídeo, segmento por segmento, à medida que a digestão progredia, e encontrou o seguinte resultado:

Segmento Conteúdo químico

3 Dissacarídeos, gorduras, polipeptídios longos.

5 Dissacarídeos, gorduras, ácidos graxos, glicerol, _{polipeptídios curtos e aminoácidos.}

7 Monossacarídeos, ácidos graxos, glicerol e _{aminoácidos.}

11 Nada digerível. Pequena quantidade de água.

a) Com base nos dados obtidos, a hipótese do estudante deve ser aceita ou rejeitada? Justifique.

b) Após o final da digestão, que tipo de sistema promoverá o transporte dos nutrientes até as células do anelídeo? Explique. 16. (Uerj) Apenas as moléculas mais simples dos alimentos podem ser eficientemente absorvidas pelo intestino. Assim, a maior parte dos alimentos ingeridos, para ser aproveitada pelo corpo, precisa ser quimicamente processada por hidrólise. O quadro a seguir relaciona algumas propriedades de quatro classes de hidrolases encontradas na cavidade do tubo digestório, todas com faixa de pH ideal entre 7,0 e 8,0.

Identifique uma enzima correspondente a cada classe, indicando os seus respectivos produtos.

17. (Unicamp) Ao ingerirmos alimentos, o trato digestório secreta enzimas digestivas e outras secreções de acordo com a característica química desses alimentos. Foram analisadas as diferentes secreções encontradas ao longo do trato digestório de 3 grupos de indivíduos. Cada grupo foi submetido separadamente a dietas ricas em gorduras, ou em carboidratos, ou em proteínas. Os resultados estão mostrados na tabela a seguir.

a) Indique o tipo de alimento ingerido pelo grupo 1 e o tipo ingerido pelo grupo 2. Explique por que na digestão do alimento do grupo 1 não foram secretadas as mesmas enzimas secretadas pelos indivíduos do grupo 2.

b) Qual a relação entre a secreção hepática e a secreção pancreática na digestão do alimento ingerido pelo grupo 3?

18. (Unesp) Ao comermos uma fatia de pão, a ptialina (ou amilase salivar) presente na saliva inicia a digestão do amido contido no pão. Na nossa boca, o pH situa-se ao redor de 7, pH ótimo para ação da ptialina. Contudo, ao chegar ao estômago, esse alimento é envolvido pelo suco gástrico, de pH ao redor de 2, que inibe a ação da ptialina e impede o prosseguimento da digestão do amido nesse local. O que acontece com o amido a partir do estômago, até chegar ao nosso sangue?

19. (Ufrj) A Figura 1 a seguir mostra as vilosidades do intestino de uma serpente após um longo período de jejum, enquanto a Figura 2 mostra a mesma região minutos após a ingestão de alimentos.

Essa rápida alteração nas vilosidades é causada por um intenso aumento da irrigação sanguínea na porção interna dessas estruturas. Tal mudança após a alimentação é importante para o aumento da eficiência do processo de nutrição das serpentes.

Por que a alteração nas vilosidades contribui para a eficiência da nutrição das serpentes? Justifique sua resposta.

20. (Unifesp) Parte da bile produzida pelo nosso organismo não é reabsorvida na digestão. Ela se liga às fibras vegetais ingeridas na alimentação e é eliminada pelas fezes.

Recomenda-se uma dieta rica em fibras para pessoas com altos níveis de colesterol no sangue.

a) Onde a bile é produzida e onde ela é reabsorvida em nosso organismo?

b) Qual é a relação que existe entre a dieta rica em fibras e a diminuição dos níveis de colesterol no organismo? Justifique.

21. (Unicamp) As macromoléculas (polissacarídeos, proteínas ou lipídios) ingeridas na alimentação não podem ser diretamente usadas na produção de energia pela célula. Essas macromoléculas devem sofrer digestão (quebra), produzindo moléculas menores, para serem utilizadas no processo de respiração celular.

a) Quais são as moléculas menores que se originam da digestão das macromoléculas citadas no texto?

b) Como ocorre a "quebra" química das macromoléculas ingeridas? c) Respiração é um termo aplicado a dois processos distintos, porém

intimamente relacionados, que ocorrem no organismo em nível pulmonar e celular. Explique que relação existe entre os dois processos.

22. (Uerj) Uma pessoa ingeriu, em uma refeição, somente pão, clara de ovo e azeite. A seguir, foram medidas, em função do tempo, em amostras coletadas no lúmen de diversos compartimentos de seu tubo digestivo, as concentrações de algumas substâncias:

- compartimentos: boca - estômago - duodeno - jejuno - íleo - cólon ascendente;

- substâncias: amido - proteína - triglicerídeos - peptídeos - glicose. O gráfico a seguir representa os resultados encontrados para apenas uma das substâncias analisadas, no jejuno e no íleo. As concentrações dessa substância, medidas nos demais compartimentos, mantêm-se, ao longo do tempo, muito baixas, não estando, por isso, representadas no gráfico.

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a) Identifique a substância cuja variação de concentração nos diversos compartimentos, durante os processos de digestão e absorção, deve corresponder à mostrada no gráfico. Explique como chegou a essa conclusão.

b) Descreva a atuação do suco pancreático na digestão dos ácidos nucléicos alimentares, citando os produtos formados nesse processo.

23. (Ufrj) Os gráficos a seguir representam a quantidade total de alimento ingerido por dois animais adultos. Uma das figuras representa um animal mais ativo, que se desloca mais frequentemente percorrendo grandes áreas, e que apresenta maior eficiência no aproveitamento do alimento. O outro animal é menos eficiente no aproveitamento do alimento e mais sedentário.

Identifique o animal mais ativo. Justifique sua resposta.

24. (Fuvest) Uma enzima, extraída da secreção de um órgão abdominal de um cão, foi purificada, dissolvida em uma solução fisiológica com pH 8 e distribuída em seis tubos de ensaio. Nos tubos 2, 4 e 6, foi adicionado ácido clorídrico (HCℓ), de modo a se obter um pH final em torno de 2. Nos tubos 1 e 2, foi adicionado macarrão; nos tubos 3 e 4, foi adicionada carne; nos tubos 5 e 6, foi adicionada manteiga. Os tubos foram mantidos por duas horas à temperatura de

36°_{C. Ocorreu digestão apenas no tubo 1.}

a) Qual foi o órgão do animal utilizado na experiência?

b) Que alteração é esperada na composição química da urina de um cão que teve esse órgão removido cirurgicamente? Por quê? c) Qual foi a substância que a enzima purificada digeriu?

25. (Uerj) Para estudar a ação de uma determinada enzima, mediu-se a sua atividade em diferentes valores de temperatura e de pH, e em condições ideais de substrato. O gráfico abaixo mostra alguns dos resultados encontrados.

a) Nomeie uma enzima proteolítica, presente no sistema digestivo humano, que possua as características daquela mostrada no gráfico e indique como é iniciado o processo de ativação de sua proenzima.

b) Cite uma outra enzima digestiva que atue sobre triglicerídios e explique a importância do fígado no processo digestivo de tais substâncias.

26. (Ufrj) Os lipídeos são os nutrientes de maior teor calórico, seguidos por carboidratos e proteínas. A elevação dos níveis sanguíneos de insulina é um dos principais sinais responsáveis pela mobilização dos excedentes nutricionais sob forma de lipídeos pelo tecido adiposo. Com o intuito de evitar esse efeito da insulina, muitas pessoas recorrem a uma dieta baseada na ingestão exclusiva de lipídeos e proteínas. Apesar de seus efeitos sobre a saúde serem discutíveis, esse tipo de dieta pode conduzir efetivamente a uma perda de massa corporal (peso).

Explique porque uma dieta baseada na exclusão total dos carboidratos, apesar do seu alto valor caIórico, não leva ao acumulo de lipídeos no tecido adiposo.

27. (Fuvest) O "kwashiorkor" e o marasmo são doenças infantis por deficiência nutricional encontradas em regiões subdesenvolvidas. "Kwashiorkor" é uma palavra de origem africana que significa "doença que afeta uma criança quando nasce outra (uma irmã ou um irmão)". A doença caracteriza-se por retardo de crescimento, cabelos e pele descoloridos e inchaço do corpo, principalmente da barriga, devido ao acúmulo de líquido nos tecidos. Esse quadro decorre da falta quase completa de proteínas na dieta, a qual é constituída essencialmente por carboidratos.

O marasmo, fraqueza extrema, caracteriza-se por atrofia dos músculos, ossos salientes e fácies de um velho; é um quadro de subnutrição completa causada por deficiência calórica e protéica. a) Explique a relação entre a causa do "kwashiorkor" e o significado

atribuído a essa palavra africana.

b) Por que alimentos protéicos são fundamentais na composição da dieta das crianças?

c) Explique por que a deficiência calórica faz a criança emagrecer. 28. (Ufrj)

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O álcool etanol presente nas bebidas alcoólicas produz seu efeito diretamente no sistema nervoso central. O catabolismo do etanol no fígado humano está esquematizado na figura anterior.

O diagrama mostra que o etanol é oxidado a acetaldeído (uma molécula tóxica) pela enzima álcool desidrogenase e, em seguida, o acetaldeído é oxidado a acetato pela enzima aldeído desidrogenase. O acetato é degradado a piruvato, que é metabolizado subsequentemente no ciclo de Krebs.

Existe um fármaco (dissulfiram) que é usado no tratamento do alcoolismo. O tratamento com este fármaco procura gerar no alcoólatra uma aversão ao álcool, induzindo neste uma sensação desagradável sempre que o álcool for ingerido.

O dissulfiram age inibindo uma das duas enzimas envolvidas diretamente no catabolismo do etanol.

Qual das enzimas é inibida pelo dissulfiram? Justifique.

29. (Unicamp) O gráfico a seguir representa as atividades de duas

enzimas do sistema digestório humano, avaliadas a 37°_{C (condições}

normais de temperatura corpórea).

a) Qual é o local de atuação da enzima A? Justifique.

b) Cite uma enzima digestiva que apresente o padrão de atividade da enzima B e seu local de atuação.

c) Explique o que ocorreria com a atividade enzimática se, experimentalmente, a temperatura fosse pouco aumentada até

atingir 60°_C.

30. (Unesp) Os médicos de uma cidade do interior do Estado de São Paulo, ao avaliarem a situação da saúde de seus habitantes, detectaram altos índices de anemia, de bócio, de cárie dentária, de osteoporose e de hemorragias constantes através de sangramentos nasais. Verificaram a ocorrência de carência de alguns íons minerais e, para suprir tais deficiências, apresentaram as propostas seguintes. Proposta I - distribuição de leite e derivados.

Proposta II - adicionar flúor à água que abastece a cidade.

Proposta III - adicionar iodo ao sal consumido na cidade, nos termos da legislação vigente.

Proposta IV - incentivar os habitantes a utilizar panelas de ferro na preparação dos alimentos.

Proposta V - incrementar o consumo de frutas e verduras. Diante destas propostas, responda.

a) Qual delas traria maior benefício à população, no combate à anemia? Justifique.

b) Qual proposta que, pelo seu principal componente iônico, poderia reduzir, também, os altos índices de cáries dentárias, de osteoporose e de hemorragias? Por quê?

31. (Ufrj) Em recente campanha publicitária divulgada pela televisão, uma pessoa "ataca" a geladeira, à noite, e pega um pedaço de bolo. Nesse momento, uma criatura representando uma enzima do estômago adverte: "você vai se empanturrar e descansar enquanto eu vou ficar trabalhando a noite toda!".

Como sabemos, os bolos são feitos basicamente de farinha de trigo, açúcar e manteiga.

Indique os órgãos produtores de enzimas digestivas que teriam "mais razões para reclamar", se a fisiologia digestiva fosse rigorosamente observada. Justifique sua resposta.

32. (Unesp) No interior do Estado do Mato Grosso, um pescador, após comer um sanduíche, entrou nas águas de um rio a fim de se refrescar. Não muito distante do local, um jacaré, após abundante refeição, à base de peixes e aves da região, repousava sobre as areias da margem do rio.

Considerando-se que as temperaturas da água do rio e da areia eram,

respectivamente, de 18°_{C e 45}°_{C e que as enzimas digestivas do}

homem e do jacaré têm sua temperatura ótima entre 35°_{C e 40}°_C,

deseja-se saber:

a) se o jacaré teria alguma dificuldade na digestão do alimento se permanecesse no rio após a sua refeição. Justifique.

b) para o pescador, qual seria o local mais apropriado para realizar a digestão do sanduíche, no rio ou às suas margens? Por quê?

33. (Unicamp)

Cada marinheiro da esquadra de Cabral recebia mensalmente para suas refeições 15kg de carne salgada, cebola, vinagre, azeite e 12kg de biscoito. O vinagre era usado nas refeições e para desinfetar o porão, no qual, acreditava-se, escondia-se a mais temível enfermidade da vida no mar. A partir do século XVIII essa doença foi evitada com a introdução de frutas ácidas na dieta dos marinheiros. Hoje sabe-se que essa doença era causada pela deficiência de um nutriente essencial na dieta.

(Adaptado de: Bueno, E. A VIAGEM DO DESCOBRIMENTO. Rio de Janeiro. Objetiva. 1998.) a) Que nutriente é esse?

b) Que doença é causada pela falta desse nutriente?

c) Cite duas manifestações aparentes ou sintomas dessa doença. 34. (Unesp) A figura ilustra um modelo do sistema "chave-fechadura", onde observamos enzima, substrato e produto do sistema digestivo humano.

a) Se o substrato fosse uma proteína que estivesse sendo degradada no estômago, qual seria a enzima específica e o produto obtido neste órgão?

b) Se a digestão de um determinado alimento ocorresse no intestino delgado e os produtos obtidos fossem glicerol e ácidos graxos, quais seriam, respectivamente, o substrato e a enzima?

35. (Ufrj) Existe um certo órgão do aparelho digestivo dos animais vertebrados que tem uma função equivalente à dos lisossomos das amebas e de outros protozoários.

a) Identifique esse órgão.

b) Que característica funcional é comum aos lisossomos e a esse órgão?

36. (Ufrj) No nosso organismo existem dois tipos de enzimas do tipo á-amilase: a amilase pancreática e a amilase salivar, com velocidades de reação muito próximas entre si.

Explique por que a amilase pancreática é a mais importante para a digestão completa do amido ingerido na alimentação.

37. (Ufrj) Quando uma dieta rica em proteínas é dada a uma criança, observa-se o aparecimento de uma grande quantidade de nitrogênio na sua urina, sob a forma de ureia. A quantidade de nitrogênio encontrada na urina é ligeiramente inferior à quantidade de nitrogênio ingerida pela criança com o alimento.

Quando a criança é submetida a uma dieta sem proteínas, por vários dias, a excreção de ureia diminui, mas não para, demonstrando que o organismo continua degradando proteínas.

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Indique a origem das proteínas degradadas na dieta sem proteínas e explique por que crianças com uma dieta deficiente em proteínas apresentam peso e altura abaixo dos padrões considerados normais. 38. (Fuvest) Em que região do tubo digestivo humano ocorre digestão do amido? Onde são produzidas as amilases que atuam nesse processo?

GABARITO

Resposta da questão 1:

a) A charge refere-se ao aumento do aquecimento global. O gás que

contribui para esse impacto ambiental é o metano

(CH ).

₄

b) O gás metano é produzido por fermentação realizada por bactérias metanogênicas anaeróbicas presentes no trato digestório do gado bovino.

a) Exoesqueleto de quitina verificado nos artrópodes e parede celular celulósica observada nos vegetais.

b) Os agentes não enzimáticos são os sais biliares que emulsificam as gotas de gorduras. Os agentes enzimáticos são as lípases presentes no suco pancreático. As lípases aceleram a hidrólise dos glicerídeos, convertendo-os em ácidos graxos e glicerol.

O hormônio é produzido em humanos, principalmente pelo tecido adiposo branco. Atua sobre os neurônios do hipotálamo controlando o apetite alimentar. A leptina pode controlar para a perda de peso ao informar o hipotálamo que o estoque energético do organismo está estável e aumentando o consumo da gordura corporal elevando o consumo energético.

a) A relação entre os ruminantes e os micro-organismos, como bactérias e protozoários é considerada como mutualismo. Os micro-organismos digerem a celulose ingerida pelo animal e, em troca, obtém alimento e proteção.

b) Os polissacarídeos que os seres humanos podem digerir são o amigo e o glicogênio.

a) D, correspondente ao pâncreas, secretor do suco digestório pancreático.

b) E, correspondente ao intestino delgado.

c) H, correspondente ao estômago secretor do suco digestório gástrico.

d) B, correspondente ao fígado, órgão que produz e secreta a bile, suco digestório que não contém enzimas digestórias.

Amilase salivar (ptialina). Tubo 1.

Uma das possibilidades:

- A atividade ótima da enzima ocorre em 37ºC e em pH neutro. - A enzima não degrada o amido em temperaturas muito altas ou muito baixas nem em pH ácido.

a) O excesso de colesterol no sangue pode provocar o aparecimento de placas de gordura que obstruem as artérias, causando acidentes celulares graves. Pode-se reduzir o colesterol circulante por meio da redução da ingestão de alimentos ricos em gordura animal. b) Os sais biliares emulsificam as gorduras da dieta, reduzindo-as a

gotículas microscópicas. Dessa forma, eles funcionam como um “detergente” natural, facilitando a digestão dessas gorduras pelas enzimas lípases presentes nos sucos pancreático e entérico.

a) O tubo digestório dos herbívoros é mais longo porque a digestão de origem vegetal é mais difícil do que a digestão de carne e gordura. b) Sim. A saliva dos herbívoros contém enzimas para iniciar a digestão do amido na boca, a digestão da carne inicia-se no estômago sob ação das enzimas do suco gástrico.

A digestão do amido no duodeno é realizada pela enzima amilase pancreática. O resultado dessa digestão é a formação do dissacarídeo maltose. A hidrólise da maltose pela enzima maltase resulta em duas moléculas de glicose (monossacarídeo).

a) Fe2+_{. A forma Fe}2+_{é encontrada nas carnes e vísceras. O gráfico}

mostra que esse alimento contém a forma iônica do ferro melhor absorvida pelo intestino humano.

b) Sim. A laranja é rica em vitamina C. Essa vitamina auxilia a conversão

do Fe3+_{em Fe}2+_{, melhorando a absorção do íon pelo intestino humano.}

a) A toxina presente nos nematocistos apresenta natureza proteica. As enzimas são sintetizadas nos ribossomos dos cnidócitos.

b) Os cnidários apresentam tubo digestório incompleto formado pela boca e cavidade gastrovascular. A digestão do alimento inicia-se na cavidade digestória e se completa no interior das células por ação das enzimas lisossômicas. A distribuição dos nutrientes se dá por difusão através das células dos organismos.

Os atletas dependem do glicogênio muscular como fonte imediata de energia para a contração muscular. Uma dieta rica em gordura recompõe o glicogênio muscular mais lentamente. Assim, mesmo transcorridos vários dias após o exercício, o atleta com uma dieta rica em proteína dispõe de pouca quantidade desse glicogênio em seus tecidos musculares, mesmo transcorridos vários dias depois do exercício.

a) Deveria optar pelo alimento 2, pois nele encontramos um valor menor de sódio, que deve ser evitado por pessoas hipertensas (motivo explicado na resposta do item b).

b) Os dois componentes do rótulo que podem influenciar no aumento da pressão arterial são o sódio e as gorduras totais (que englobam as gorduras saturadas e gorduras trans). O sódio promove a entrada de água no leito vascular, aumentando o volume de sangue circulado no corpo (hipervolemia), com consequente aumento da pressão arterial. As gorduras totais em excesso, em longo prazo, se depositam nas paredes internas das artérias, promovendo seu enrijecimento (aterosclerose). Com esse enrijecimento, um pequeno aumento no volume sanguíneo já provoca um grande aumento da pressão arterial.

A bile age emulsionando gorduras (lipídios) e separando-as em partículas de pequeno tamanho. Dessa forma, há um aumento na área superficial exposta, o que facilita a ação de uma enzima denominada lipase pancreática.

a) A hipótese deve ser rejeitada pois a digestão humana ocorre inicialmente na boca, hidrólise parcial de carboidratos; no estômago, início da digestão protéica; no intestino delgado, início e término da digestão lipídica e finalização da digestão de carboidratos e de proteínas. Esse processo não é igual ao dos anelídeos.

b) O sistema circulatório, porque os nutrientes são absorvidos por células do tubo digestório e transferidos ao sangue, que faz o transporte para os tecidos do corpo.

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Classe A - enzima: amilase salivar (ptialina) ou amilase pancreática (amilopsina); produto: maltose.

Classe B - enzima: tripsina, quimotripsina ou peptidases; produtos: peptídios e aminoácidos.

Classe C - enzima: lactase; produtos: glicose e galactose.

Classe D - enzima: lipase pancreática; produtos: di e monoacil gliceróis, ácidos graxos e glicerol.

a) O alimento ingerido pelo grupo 1 é o carboidrato, enquanto o grupo 2 ingeriu proteínas. Por serem substâncias diferentes, são hidrolisadas por enzimas diferentes.

b) A análise da tabela permite concluir que o grupo 3 consumiu gorduras. A secreção hepática, a bile, atua fisicamente sobre as gorduras, emulsificando-as, e favorece a ação química das lipases.

No intestino, o amido sofre a ação das amilases pancreática e entérica, formando maltose. A enzima maltase entérica transforma a maltose em glicose, que é absorvida no intestino delgado, chegando ao sangue.

Porque o aumento de tamanho das vilosidades aumenta a superfície relativa, tornando a absorção de nutrientes mais eficiente.

a) A bile é produzida no fígado e, posteriormente, reabsorvida no intestino delgado.

b) As fibras provocam uma eliminação maior da bile, portanto, mais colesterol é requerido pelo fígado para a síntese da bile. Neste caso, há uma redução do colesterol circulante.

a) Polissacarídeos - monossacarídeos. Proteínas - aminoácidos. Lipídios - ácidos graxos e glicerol.

b) Trata-se de hidrólise enzimática, ou seja, transformação de moléculas grandes em moléculas menores, utilizando água e enzimas (proteínas que diminuem a energia de ativação das reações químicas).

c) Nível pulmonar - troca gasosa (hematose). Nível celular - oxidação do alimento para liberação de energia e formação do ATP. Assim

sendo, os pulmões captam o O2 indispensável para a liberação de

energia ao nível celular.

a) Glicose.

Só a glicose é formada a partir da maltose originária da digestão do amido no suco entérico, no qual é encontrada a maltase. Dessa forma, a concentração de glicose aumenta, inicialmente, no jejuno e, a seguir, no íleo, decaindo, com o passar do tempo, em função de sua absorção. Nenhuma das outras substâncias testadas apresentaria um perfil similar.

b) O suco pancreático, por conter as enzimas nucleases - desoxirribonuclease e ribonuclease -, digere, por hidrólise, respectivamente, as moléculas de DNA e RNA.

Os produtos formados são: desoxirribonucleotídios e ribonucleotídios.

O animal B. Por ser mais ativo, seu consumo de energia é maior, logo o gasto em respiração é muito superior ao do outro animal.

a) O órgão foi o pâncreas.

b) Aumento da taxa de glicose, pois o pâncreas, devido a presença de insulina, controla a taxa de glicose no sangue. A sua remoção impede a absorção pelas células mantendo-se na corrente sanguínea, provocando a diabete mellitus.

c) Digere-se carboidrato pela presença da amilase pancreática.

a) Pepsina.

O processo de ativação do pepsinogênio inicia-se pela presença de acidez (HCℓ do suco gástrico).

b) Lipase.

Os sais biliares encontrados na bile produzida pelo fígado são os principais responsáveis pela emulsificação das gorduras a serem digeridas.

A secreção de insulina pelo pâncreas ocorre em resposta ao aumento da glicemia. Como a dieta não contém carboidratos, não ocorre elevação da glicemia, portanto, não há acúmulo de reservas lipídicas no tecido adiposo.

a) Partos sucessivos faz com que a mãe diminua a amamentação para os filhos mais velhos, para alimentar o recém-nascido.

b) As proteínas são fundamentais para o crescimento, para a defesa imunológica (formação de anticorpos) e produção de enzimas. c) A dieta pobre em carboidratos, causa a utilização de gorduras como

fonte de energia. Se houver falta de gorduras, o organismo desnutrido passa a utilizar proteínas para produzir energia.

O dissulfiram inibe a enzima aldeído desidrogenase, promovendo o acúmulo do acetaldeído.

Devido à sua toxicidade, o acúmulo de acetaldeído produz então a sensação desagradável.

Se o efeito do dissulfiram fosse na álcool desidrogenase, haveria um acúmulo do etanol e, portanto, um maior efeito no SNC.

a) A enzima A está atuando no estômago. Neste órgão, a atividade enzimática é influenciada pelo pH ácido, determinado pela intensa secreção de ácido clorídrico.

b) Tripsina, amilase e lipase pancreáticas são enzimas que atuam no duodeno em pH básico (≈8,0).

c) A temperatura ótima para as atividades enzimáticas no corpo

humano se situa em torno de 37°_{C. O aumento gradual da}

temperatura até 60°_{C causaria, em princípio, uma estabilizacão da}

atividade enzimática, seguida de declínio, até sua cessação completa, devido à completa desnaturação protéica causada pela elevação térmica.

a) Proposta IV. O ferro é essencial para a produção de hemoglobina - pigmento vermelho presente nas hemácias - que realiza o transporte de oxigênio dos pulmões aos tecidos do corpo. b) O cálcio presente no leite e seus derivados é fundamental para os

processos de calcificação óssea, mineralização dos dentes e coagulação sanguínea.

A farinha contém principalmente amido; o açúcar é também um carboidrato e a manteiga é gordura. Esses alimentos são digeridos principalmente por enzimas produzidas no intestino e no pâncreas, e não pelas enzimas do estômago.

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a) Sendo o jacaré um animal heterotérmico, sua temperatura se iguala à da água, dificultando a atividade enzimática durante a digestão. b) Para o homem qualquer lugar seria adequado para a digestão.

Sendo organismo homeotérmico a temperatura de seu corpo permanece estável, apesar das variações ambientais.

a) Vitamina C (ácido ascórbico) b) Escorbuto

c) Sangramento gengival, queda dos dentes, problemas gastrointestinais.

a) Enzima do suco gástrico: Pepsina. A degradação de proteínas no estômago resulta em moléculas menores denominadas peptídeos. Após a digestão dos peptídeos no intestino delgado formam-se os aminoácidos que podem ser absorvidos e utilizados pelo organismo.

b) Substrato: Lipídios

Enzima: Lipase pancreática e Lipase entérica.

a) O estômago

b) Os lisossomos e o estômago realizam a digestão de proteínas em meio ácido.

Como o alimento permanece na boca por pouco tempo, a amilase salivar só consegue degradar o amido parcialmente. Em seguida, devido à acidez do estômago e às enzimas proteolíticas, a amilase salivar é inativada. A amilase pancreática, que é secretada e atua no intestino, digere o amido completamente.

Serão degradadas as proteínas já incorporadas à estrutura orgânica da criança.

O peso e a altura abaixo do normal devem-se ao fato de que as proteínas da dieta vão fornecer os aminoácidos necessários para que as células do corpo da criança possam produzir suas próprias moléculas estruturais.

O amido é digerido na boca sob a ação da ptialina produzida nas glândulas salivares e no intestino delgado sob a ação da amilase pancreática.