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Análise físico-química e microbiológica durante o processo de produção de queijo

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Academic year: 2021

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Figura 1. Esquema tecnológico do fabrico do queijo.
Tabela 1. Procedimentos experimentais para as análises efetuadas aos leites e aos queijos
Tabela 2. Resultados obtidos para as análises efetuadas aos leites.
Tabela 3. Resultados obtidos para as análises efetuadas aos queijos ao fim de 13 dias

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