RECEITAS CULINÁRIAS
Bolo de nozes lowcarb sem lactose Ingredientes:
Rendimento
• 2 xícaras de farinha de nozes (só bater no liquidificador que vira farinha)
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 4 colheres de sopa de açúcar de coco ou algum adoçante de sua preferência
• 4 colheres de sopa de farinha linhaça dourada
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de fermento
• 200 ml de leite de amêndoas ou outro vegetal
• 1/2 xícara de uvas passas – opcional
Instruções:
1. No liquidificador, bata bem os ovos, o óleo de coco e o leite vegetal.
2. Acrescente os demais ingredientes e misture à mão.
3. Despeje a massa em uma mini forma de coração (foto) e em mais 8 forminhas de muffin.
4. Asse-a 180º por uns 30 minutos.
Cookies veganos de coco e canela
Ingredientes:
Rendimento 15 cookies pequenos
• 1/4 de xícara de farinha de aveia
• 1/4 de xícara + 1 colher de sopa de farinha de coco Copra Alimentos
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça misturada em 2 colheres de sopa de água
• 3 colheres de copa de óleo de coco Copra Alimentos
• 2 colheres de sopa néctar de coco Copra Alimentos
• 1/2 ou 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de fermento
• Opcional: frutas secas para decorar ou geleia
Instruções:
1. Misture a farinha de linhaça com a água e deixe descansar por alguns minutos.
2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e misture bem, até obter uma massa homogênea.
3. Divida a massa em 15 porções.
4. Faça bolinha com a mão.
5. Coloque em uma assadeira e pressione com a ponta do dedo para que fiquem achatadinhas.
6. Coloque as frutas secas que escolheu ou um pouco de geleia no centro.
7. Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 15-20 minutos, ou até ficarem dourados.
8. Espere esfriar e armazene em pote bem vedado…
Pão de micro-ondas sem glúten
Ingredientes:
Rendimento 1
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou outra oleaginosa
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 1 pitada de sal
• 1/4 colher de chá de fermento Instruções:
1. Em um recipiente de vidro com o formato que quiser para seu pão, bata o ovo, as farinhas e sal até ficar cremoso.
2. Adicione o fermento e misture.
3. Coloque-o no microondas por 1 minuto e meio.
4. Depois que ele cresceu lindo e nutritivo, está pronto para servir!
Muffin de chocolate sem glúten e sem lactose Ingredientes:
Rendimento 9 muffins
• 2 ovos
• 2/3 xícaras de açúcar mascavo ou de coco
• 1/4 xícaras de óleo de coco ou outro
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas ou outra
• 1/3 xícara de farinha de quinoa – substitui pela mesma quantidade de proteína de ervilha
• 1/3 xícara de fécula de batata
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/3 xícara de água quente
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Chocolate 70% em pedaços
Instruções:
• Em uma tigela, misture os ovos, açúcar e óleo até ficar homogêneo – pode ser com garfo ou fouet.
• Adicione as farinhas, cacau e água quente e misture até ficar uma massa bem cremosa.
• Por fim, adicione o fermento e o chocolate.
• Misture novamente.
• Despeje a massa em 9 forminhas individuais (uso de silicone, não precisa untar).
• Asse em forno pré aquecido a 180° por 20-30 minutos.
Pão integral sem glúten
Ingredientes:
Rendimento 1 mini pão de 10cm
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de água
• 1/4 xícara farinha de aveia
• 1/4 xícara farinha de arroz
• 1 colher de sopa de psyllium
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
• Opcional: gergelim Instruções:
1. Em uma tigela, bata os ovos, azeite de oliva e água até ficar uma mistura homogênea.
2. Acrescente as farinhas, psyllium e sal e misture.
3. Por fim, adicione o fermento químico (o branquinho, não o de pão) e o vinagre (vai ajudar a crescer).
4. Misture novamente.
5. Coloque a massa em fôrma pequena untada (a minha tem 10cm). Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 30-40 minutos (depende do forno).
Bolo de laranja sem glúten e sem lactose
Ingredientes:
Rendimento 1 fôrma de 22cm
• 3 ovos
• 2/3 de xícara de açúcar demerara
• 1/4 de xícara de óleo de coco sem sabor Copra Alimentos
• 1 xícara + 1/3 de xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 2 colheres de sopa de psyllium ou farinha de linhaça
• 1 xícara de laranja espremida
• Raspas de 1 laranja
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Aproximadamente 1 litro de sumo de laranja para regar o bolo depois de pronto
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Em uma tigela, misture os ovos, açúcar e óleo até que forme um creme homogêneo. Pode ser com um fouet ou garfo.
3. Adicione as farinhas, psyllium, raspas e suco de laranja e misture bem, até ficar uma massa homogênea.
4. Por fim, adicione o fermento.
5. Despeje a massa em fôrma de 22cm untada com óleo.
6. Asse por 25 minutos ou até espetar o palito e sair limpinho.
7. Espere esfriar, desenforme.
8. Regue o bolo com o suco de laranja e deixe na geladeira até servir.
9. Tire 10 minutos antes de servir para que o óleo de coco volte a temperatura ambiente e não deixe o bolo duro.
Bolo de fubá com goiabada sem glúten e sem lactose
Ingredientes:
Rendimento 8 muffins
• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 1/4 xícara de óleo de coco extravirgem
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de fubá
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 8 colheres de chá de goiabada – opcional Instruções:
1. Em uma tigela bata os ovos, açúcar e óleo até ficar bem cremoso e levemente espumoso. Pode fazer na mão, liqüidificador ou mixer.
2. Adicione as farinhas e misture bem.
3. Acrescente a água, misture novamente até ficar bem homogêneo.
4. A consistência da massa é líquida.
5. Por fim, coloque o fermento e mexa bem.
6. Coloque 1 colher de chá de goiabada em cada forminha de bolo.
7. Despeje a massa em cima até 2/3 da capacidade.
8. Caso queira a goiabada mais para o meio da massa, coloque primeiro a massa e depois a goiabada.
9. Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 20-30 minutos.
Bolo de cenoura sem glúten e sem lactose
Ingredientes:
Rendimento 1 fôrma retangular de 18 cm
Bolo:
• 3 ovos
• 1 cenoura
• 1/4 xícara de óleo de girassol ou manteiga ghee
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou outro
• 1/2 xícara de farinha de grão de bico ou de arroz integral
• 1/2 xícara de farinha de mandioca integral Zaya ou polvilho doce
• 1/2 xícara de farinha de castanhas
• 1 colher de sopa de fermento em pó Cobertura:
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou de coco
• 1/3 xícara de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de ghee ou óleo de coco Instruções:
Bolo:
1. Corte a cenoura em rodelas.
2. Coloque no liquidificador com os ovos e óleo e bata até ficar bem cremoso, uns 2-3 minutos.
3. Acrescente o açúcar demerara e bata mais um pouco.
4. Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento.
5. Despeje a mistura do liquidificador e misture bem.
6. Despeje em forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180° por uns 25-35 minutos ou até o palito sair limpo quando esperado.
Cobertura:
1. Em uma panelinha misture todo os ingredientes.
2. Deixe cozinhando até engrossar – uns 10-15 minutos mais ou menos.
3. Depois que o bolo estiver assado, faça furinhos nele e despeje a cobertura ainda quente.
Bolo de banana com chocolate sem glúten e lactose
Ingredientes:
Rendimento 1 bolo pequeno
• 3 bananas bem maduras
• 2 ovos
• 1/8 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 medida (equivalente a 1/4 de xícara) de proteína vegana sabor baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 80g de chocolate pelo menos 60% cacau cortado em pedacinhos Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Amasse bem as bananas.
3. Adicione os ovos e o óleo e misture bem, para que fique homogêneo.
Não precisa ser na batedeira.
4. Acrescente as farinhas e a proteína e misture novamente.
5. Por fim, adicione o fermento e misture.
6. Despeje a massa em fôrma de aproximadamente 14cm untada.
7. Coloque por cima os pedacinhos de chocolate.
8. Asse no forno a 180 graus por 30 minutos ou até que o palito saia limpo quando espetado.
