UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

(1)

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: NUTRIÇÃO

Disciplina: Pesquisa em Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida.

Código da Disciplina:

Professor(es): Marcia Nacif Pinheiro DRT:

113.4989

Etapa: 5ª

Carga horária: 04 Semestre Letivo:

1°/2014 Ementa:

A disciplina permite a articulação entre os conteúdos aprendidos, atividades e pesquisa de extensão, tornando o aluno sujeito de seu aprendizado, e propiciando a socialização do conhecimento adquirido. Inicia o aluno no ciclo de construção do conhecimento científico, possibilitando o contato com a realidade profissional, a partir de trabalhos de campo, na área de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida.

Objetivos:

Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores - Conhecer referenciais sobre o

tema do projeto.

Reconhecer a importância da pesquisa em nutrição.

- Reconhecer a diversidade de temas dentro da área de nutrição.

- Analisar documentos, referências e recomendações em nutrição.

- Reconhecer a pesquisa como realidade transitória.

- Construir um espírito investigativo na prática da nutrição.

- Valorizar a pesquisa como instrumento de trabalho do nutricionista.

- Interessar-se pela investigação em nutrição.

Conteúdo Programático:

- Apresentação da disciplina. Discussão e definição de temas para o projeto - Determinação do projeto, formulação de hipóteses

- Busca e seleção de material bibliográfico

- Construção dos objetivos do projeto e da metodologia - Coleta de dados

- Análise dos dados

- Redação e apresentação do projeto Metodologia:

- Brain storm

- Pesquisa bibliográfica - Pesquisa de campo - Seminários

(2)

Critério de Avaliação

De acordo com a Resolução 29/2013, o aluno será considerado aprovado:

I – independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo;

II – mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final.

Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5 (cinco).

Detalhamento das avaliações intermediárias:

- Apresentação de artigos relacionados ao tema do projeto: Nota de participação (NP) de 0,0 a 1,0 - Projeto: nota de 0,0 a 10,0 - Peso 2 (A)

- Versão final do projeto: nota de 0,0 a 10,0 - Peso 3 (B)

A média final de promoção será definida a partir das seguintes fórmulas:

MI = A*2 + B*3 + NP 5

Onde: MI > 7,5 e frequência >75% - aluno aprovado MF= [(MI*5) + (PF*5)]

10

Onde: MF > 6,0 e frequência > 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias

MF: média final Avaliação Final:

 Prova final: nota 0 a 10 (peso 5)

Bibliografia Básica:

CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3ª reimpressão da 2ª ed. Barueri: Manole, 2009.

LANCHA JR, A. H. Nutrição e Metabolismo Aplicados à Atividade Motora. São Paulo: Ed.

Atheneu, 2004.

NACIF, M; VIEBIG, R. F. Avaliação antropométrica nos ciclos da vida: uma visão prática.

São Paulo: Metha, 2007.

Bibliografia Complementar:

(3)

FISBERG, R.M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D.M.L.; MARTINI, L.A. Inquéritos Alimentares métodos e bases científicos. Barueri: Manole. 2005.

MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia. 11ª ed. São Paulo: Roca, 2005.

OLIVEIRA, J.E.D; CUNHA, S.F.C.; MARCHINI, J.S. Desnutrição dos pobres e dos ricos:

dados sobre a alimentação no Brasil. São Paulo: Sarvier, 1996.

SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10ª ed. Barueri: Manole, 2009.

VITOLO, M.R. Nutrição da Gestação ao Envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2008.

(4)

Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde

Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição e qualidade de vida

Disciplina: Avaliação Nutricional Código da Disciplina:

021.2501.3 Professor(es):

Juliana Masami Morimoto Marcia Nacif Pinheiro Renata Furlan Viebig

DRT:

113.346-0 113498-9 113.663-8

Etapa: 5ª

Carga horária: 8 horas-aula ( x ) Teórica ( x ) Prática

Semestre Letivo:

1º semestre/2014 Ementa:

É o estudo dos métodos de avaliação do estado nutricional sob o ponto de vista clínico, antropométrico, bioquímico e dietético de indivíduos e grupos populacionais sadios e enfermos nos diferentes estágios de vida.

Objetivos:

Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Compreender o conceito de

avaliação nutricional, incluindo seus métodos e técnicas usadas em exames antropométricos, clínicos, bioquímicos e dietéticos.

Interpretar exames bioquímicos para avaliação nutricional de indivíduos e grupos

populacionais.

- Conhecer as recomendações nutricionais atuais para energia, macro e micronutrientes.

- Identificar os métodos de avaliação do consumo

alimentar, reconhecendo suas aplicações, vantagens e limitações.

- Coletar medidas antropométricas e de composição corporal, como peso, altura, circunferências e dobras cutâneas.

- Utilizar os resultados de exames bioquímicos como ferramenta auxiliar na avaliação nutricional.

- Manejar corretamente as recomendações nutricionais de acordo com o estágio de vida, objetivos (planejamento e avaliação de dietas) e público- alvo (indivíduo e grupo

populacional).

- Executar os métodos de avaliação do consumo alimentar de acordo com o objetivo e o público-alvo.

- Respeitar o indivíduo no momento da coleta das medidas antropométricas.

- Valorizar o conhecimento técnico-científico em avaliação nutricional para uso em sua vida profissional.

- Preocupar-se com o uso adequado dos métodos de avaliação do consumo alimentar de acordo com os recursos disponíveis.

(5)

Conteúdo Programático:

 Avaliação do estado nutricional: conceito, indicadores, objetivos, importância.

 Métodos de avaliação (diretos e indiretos: conceito, vantagens, desvantagens e métodos utilizados).

 Avaliação Antropométrica: medidas, classificação, padrões de referência, avaliação antropométrica de grupos específicos (crianças, adolescentes, adultos).

 Técnicas de avaliação da composição corporal.

 Avaliação Bioquímica (conceito, importância, vantagens e desvantagens, provas bioquímicas em avaliação nutricional).

 Avaliação Clínica (conceito, importância, vantagens e desvantagens, sinais e sintomas, guia para interpretação de sinais clínicos).

 Inquéritos Dietéticos: definição e aplicação dos métodos de avaliação do consumo alimentar; interpretação dos dados de inquéritos alimentares.

 Recomendações nutricionais: avaliação de dietas em indivíduos e grupos populacionais utilizando os valores de referência dietéticos (Dietary Reference Intakes - DRIs).

Metodologia:

Aulas expositivas;

Aulas Práticas;

Exercícios de cálculos;

Resolução de situações problemas;

Estudos de casos;

Leitura prévia de textos para discussão em sala.

(6)

 Prova parcial teórica (antropometria, composição corporal e inquéritos alimentares): 0,0 a 10,0 – peso 2 (A)

 Prova parcial prática (antropometria e composição corporal): 0,0 a 10,0 – peso 2 (B)

 Atividades sobre inquéritos alimentares e DRIs: 0,0 a 10,0 – peso 1 (C)

MI = A*2 + B*2 + C*1 5

10

 Prova final: nota 0 a 10 (peso 5) Bibliografia Básica:

FISBERG, R.M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D.M.L.; MARTINI, L.A. Inquéritos Alimentares métodos e bases científicas. Barueri: Manole. 2005.

NACIF, M; VIEBIG, R.F. Avaliação antropométrica no ciclo da vida: uma visão prática. 2 ed.

HEYWARD, V.H.; STOLARCZYK, L.M. Avaliação da composição corporal aplicada. Barueri:

Manole, 2000.

(7)

CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3ª reimpressão da 2ª edição. Barueri: Manole, 2009.

COSTA, R.F. Avaliação da composição corporal (CD ROM). Santos, FGA, Multimídia, 1999.

LOHMAN, T.G. OCHE, A.F.; MARTORELL, R. Anthropometric standardization reference manual. Abridged ed. Champaign: Human Kinetics, 1991.

MINISTÉRIO DA SAÚDE. SISVAN: orientações básicas para a coleta, processamento, análise de dados e informação em serviços de saúde / [Andressa Araújo Fagundes et al.].

Brasília: Ministério da Saúde. 120p. il. color. – (Série A. Normas e Manuais Técnicos). 2004.

SHILS M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10 ed. Barueri: Manole, 2009.

VASCONCELOS, F.A.G. Avaliação Nutricional de Coletividades. 4ed. Florianópolis: UFSC, 2008.

(8)

Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896  Edifício João Calvino – 7º andar – Sala 715  Consolação  São Paulo – SP  CEP 01302-907 Tel. (11) 2114-8165  www.mackenzie.br - e-mail: decanatoacademico@mackenzie.br

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Decanato Acadêmico

Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE

Curso: NUTRIÇÃO Núcleo Temático: Nutrição e qualidade de vida

Disciplina: FARMACOLOGIA Código da Disciplina:

061.2501.8 Professor: Fernanda Barrinha Fernandes DRT:

1140002

Etapa: 5ª Carga horária: 02 h/semanais ( x ) Teórica

( ) Prática

Semestre Letivo:

1º sem 2014 Ementa:

Estudar os caracteres comuns de todos os medicamentos, assim como princípios gerais relacionados à interação das substâncias com os aparelhos e sistemas vivos.

Objetivos:

Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Conhecer a absorção,

distribuição, metabolismo, eliminação e mecanismo geral de ação dos fármacos e sua importância para o aluno de nutrição.

- Compreender os principais fatores que controlam a farmacocinética permitindo desta forma o entendimento das principais causas de interações fármacos-nutrientes.

- Interessar-se pelos fundamentos teóricos da farmacologia, especialmente os parâmetros farmacocinéticos e sua relação com a absorção, metabolismo e funcionalidade dos alimentos.

- Introdução à Farmacologia e vias de administração de medicamentos - Farmacocinética

- Absorção de fármacos - Distribuição de fármacos - Metabolismo de fármacos - Eliminação de fármacos

- Farmacodinâmica - mecanismo geral de ação das drogas - Fatores modificadores da ação dos fármacos.

- Interações fármaco nutrientes

- Fármacos que atuam no Sistema Nervoso Periférico (autônomo) Metodologia:

As atividades teóricas da disciplina serão desenvolvidas através de aulas expositivas dialogadas, resumos, discussão de casos clínicos e leitura de artigos científicos. Os recursos utilizados serão equipamentos multimídia, vídeos, lousa, e pesquisas.

(9)

Critério de Avaliação:

De acordo com o regimento escolar seção I , Art 64

Atendida a frequência mínima de 75% (setenta e cinco por cento) às aulas programadas para cada disciplina e demais atividades acadêmicas, será considerado aprovado o aluno que:

I- Independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5 (sete inteiros e cinco décimos), correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo.

Detalhamento das avaliações intermediárias:

As avaliações intermediárias (AI) serão compostas por:

Prova Individual (PI) – De zero a 10 (peso 2) Prova Individual (P2) De zero a 10 (peso 2)

Nota referente a entrega de atividades (ATIV) solicitadas durante as aulas perfazendo (exercícios para entregar, atividades propostas em aula, seminários, discussão de casos); - De zero a 10 (peso 1).

A Média intermediária será calculada com a seguinte fórmula:

MI= (PI x2)+ (P2x2)+(ATIVx1) 5

Para efeito do cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5.

OBS: O aluno que não satisfazer o estabelecido na situação I, para ser aprovado deverá realizar a avaliação final escrita, enquadrando-se na situação II descrita abaixo:

II- Mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6 (seis), correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final.

A média Final de Promoção (MF) será definida a partir da seguinte fórmula:

MF= [(MIx5) + (PFx5)] / 10

Onde: MF ≥ 6,0 e frequência ≥ 75% (aluno aprovado) MF < 6,0 e/ou frequência < 75% (aluno reprovado) MI: média das avaliações intermediárias;

PF: Prova final MF: média final.

De acordo com a resolução 29/2013 de 19 de dezembro de 2013.

(10)

Bibliografia Básica:

MINNEMAN, K.P.; WECKER, L.; LARNER, J. Brody: Farmacologia Humana. Ed Elservier 4ª edição, Rio de Janeiro, 2006.

RANG, H.P.; DALE, M.M.; RITTER, J.M. Farmacologia. Ed. Elsevier, 6ª ed. Rio de Janeiro, 2007.

KATZUNG, B. Farmacologia Básica e Clínica. Ed. ARTMED, 10ª edição, São Paulo, 2010.

Bibliografia Complementar:

DELUCIA R.; OLIVEIRA FILHO R. MARTINS DE; PLANETA,C.S. Farmacologia Integrada. Ed Revinter, 3ª edição, Rio de Janeiro, 2007.

FUCHS, F.D.; WANNMACHER, L.; FERREIRA, M.B.C. Farmacologia clínica: Fundamentos da terapêutica racional. Ed Guanabara Koogan, 3ª edição, Rio de Janeiro, 2004.

GOODMAN; GILMAN’S. As bases farmacológicas da Terapêutica. Ed McGraw-Hill- Artmed, 11ª edição, São Paulo, 2010.

SILVA, P. Farmacologia. Ed. Guanabara Koogan 8ª edição, Rio de Janeiro, 2010.

REIS, N.T. Nutrição clinica-Interações. Rio de Janeiro: Rubio, 2004.

(11)

Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE

Curso: NUTRIÇÀO Núcleo Temático: Qualidade de Vida

Disciplina: FISIOPATOLOGIA DA NUTRIÇÃO I Código da Disciplina:

021.2504.8 Professor(es): Renata Furlan Viebig DRT: 113.663-8 Etapa: 5^a Carga horária: 2 horas / aula ( x ) Teórica

( ) Prática

Semestre Letivo:

1^O SEM/ 2014 Ementa:

Estudo do funcionamento dos mecanismos de absorção, digestão e utilização dos nutrientes pelo organismo humano. Estuda os sistemas: renal, hepato-biliar, pancreático, cardiovascular, pulmonar e neurológico com ênfase aos aspectos fundamentais para a ciência da nutrição.

Objetivos:

Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Conhecer os principais

agentes causadores de doenças e os mecanismos de desenvolvimento das doenças crônico-degenerativas;

- Identificar as principais doenças que atingem os sistemas: gastrointestinal, renal, cardiovascular, nervoso, respiratório e endócrino;

- Reconhecer a importância da Nutrição no desenvolvimento e prevenção de enfermidades.

- Utilizar as diretrizes atuais na identificação das alterações fisiopatológicas das doenças sob estudo;

- Executar Estudo de Caso sobre Doença Arterial Coronariana;

- Confeccionar apresentação de artigo científico sobre Síndrome Metabólica;

- Elaborar seminários sobre transtornos alimentares.

- Perceber a importância dos conhecimentos das alterações fisiopatológicas para o atendimento nutricional do paciente;

- Valorizar a aplicação das diretrizes atuais para a identificação de fatores de risco e para o acompanhamento nutricional de pacientes.

Estudo da Fisiopatologia das seguintes doenças:

 Hipertensão Arterial Sistêmica

 Dislipidemias

 Doença Aterosclerótica

 Infarto Agudo do Miocárdio

 Insuficiência Cardíaca

 Diabetes mellitus tipos I e II

 Obesidade / Obesidade Infantil

 Cirurgia Bariátrica

 Síndrome Metabólica

 Doenças Endócrinas

 Transtornos alimentares

(12)

Metodologia:

- Exposição dialogada buscando o envolvimento do educando;

- Leitura e interpretação de textos científicos em sala de aula com posterior estudo dirigido;

- Seminários

Critério de Avaliação:

Será considerado aprovado o aluno que:

A média intermediária (MI) será composta por:

 Avaliação Intermediária Individual: 0,0-10,0 pontos – peso 3 (A)

 Seminário: 0,0-10,0 pontos – peso 1 (B)

 Apresentação de Artigo Científico: 0,0-10,0 pontos – peso 1 (C)

MI = A*3 + B*1 + C*1 5

A média final (MF) será definida a partir da seguinte fórmula:

MF= MI*5 + PF*5 10

Onde: MF  6,0 e 75% de frequência - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência ≤ 75% - aluno reprovado

 PF – Prova final: nota de 0 a 10 (peso 5)

(13)

COSTA, E.A. Manual de Fisiopatologia e Nutrição. Petrópolis: Vozes, 2007.

DOUGLAS, C.R. Fisiologia aplicada à Nutrição. 2ª. Ed. São Paulo: Guanabara-Koogan, 2006.

ESCOTT-STUMP, S. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. São Paulo. 5ª. ed.

Barueri: Manole, 2007.

WAITZBERG, D. L. Nutrição oral, enteral e parenteral na Prática Clínica. 4ª. ed. São Paulo:

Atheneu, 2009.

WAITZBERG, D.L. Dieta, nutrição e câncer. São Paulo: Atheneu, 2006.

(14)

Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde

Curso: Nutrição Núcleo Temático: Qualidade de Vida

Disciplina: Nutrição Clínica Código da Disciplina:

021.2505.6 Professor(es): Renata Furlan Viebig DRT:

113.663-8

Etapa:

5ª Carga horária: 4 horas/semana ( x ) Teórica

( ) Prática

Semestre Letivo:

1º sem/2014 Ementa:

A disciplina estuda a nutrição do enfermo portador de doenças carenciais ou crônico-degenerativas, em nível primário e secundário. Apresenta inferface e estreita integração com a disciplina de Fisiopatologia da Nutrição I.

Objetivos:

Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Conhecer as bases

nutricionais para a prevenção e tratamento dietoterápico das enfermidades;

- Analisar as modificações dietéticas necessárias para prevenção e tratamento de doenças específicas;

- Identificar as implicações no estado nutricional ocasionadas pelas diferentes doenças;

- Avaliar a necessidade e o tipo de intervenção dietoterápica para evitar prejuízos e/ou recuperar do estado nutricional de doentes.

- Desenvolver estudos de caso relacionados às enfermidades estudadas;

- Elaborar orientações e planos dietoterápicos para pacientes em diferentes situações clínicas;

- Resolver exercícios envolvendo as diferentes situações clínicas;

- Apresentar seminários e elaborados com base em artigos científicos, consensos de entidades médicas e diretrizes clínicas.

- Valorizar o conhecimento científico na área de nutrição clínica;

- Atuar buscando o bem-estar dos doentes, dentro das bases científicas;

- Perceber o caráter

multidisciplinar da atuação do nutricionista na área clínica.

 Introdução à Nutrição Clínica

 Níveis de assistência em nutrição

 Sinonímia / Siglas de prontuários

 Dietas hospitalares e modificadas

 Estimativas do gasto energético de enfermos

 Terapia Nutricional (TN) na Hipertensão Arterial Sistêmica

 TN na Aterosclerose, Infarto Agudo do Miocárdio e Insuficiência Cardíaca

 TN no Diabetes Mellitus I e II

 TN nas Dislipidemias e na Síndrome Metabólica

 TN nos Transtornos alimentares Metodologia:

 Aulas expositivas dialogadas

 Leitura e discussão de Artigos Científicos, Consensos de Entidades Médicas e Diretrizes Clínicas

 Estudos de caso e Seminários

(15)

Critério de Avaliação:

Será considerado aprovado o aluno que:

A média intermediária (MI) será composta por:

 Prova teórica intermediária 1 – 0,0 a 10,0 – peso 2 (A)

 Simulação de Atendimento Clínico com entrega de guia – peso 1 (B)

 Seminário de Transtornos Alimentares – 0,0 a 10,0 – peso 1 (C)

 Prova teórica intermediária 2 – 0,0 a 10,0 – peso 1 (D)

MI = A*2 + B*1 + C*1+D*1 5

A média final (MF) será definida a partir da seguinte fórmula:

MF= MI*5 + PF*5 10

Onde: MF  6,0 e 75% de frequência - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência ≤ 75% - aluno reprovado

 PF – Prova final: nota de 0 a 10 (peso 5)

(16)

AUGUSTO A. L. P., ALVES D. C., MANNARINO I. C., GERUDE M. et al. Terapia Nutricional. São Paulo: Atheneu, 1999.

CUPPARI, L. Nutrição clínica no adulto – Guia de medicina ambulatorial e hospitalar.

Reimpressão da 2ª edição. São Paulo: Manole, 2006

MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia. 11ª Ed.

São Paulo: Roca, 2002.

NOBREGA F. J. Distúrbios da nutrição. Rio de Janeiro: Revinter, 1998.

SHILS, M.E.; OLSON, J.A.; SHIKE, M.; ROSS A.C. Tratado de nutrição moderna na saúde e na doença. 10ª ed. São Paulo: Manole, 2009.

STUMP, SYLVIA ESCOTT. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. São Paulo. 4a ed. Ed. Manole, 1999.

LAMEU, E. Clínica Nutricional. Rio de Janeiro: Revinter, 2005.

SOBOTKA, L. Bases da Nutrição Clínica. 3ª ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2008.

PHILIPPI, S.T. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri:

Manole, 2009. 387 p.

(17)

Disciplina: NUTRIÇÃO E DESEMPENHO FÍSICO Código da Disciplina:

021.2503.1 Professor(es): Marcia Nacif Pinheiro DRT: 113.498-9 Etapa: 5ª

Carga horária: 02 Semestre Letivo:

1°/2014 Ementa:

Estuda a importância da nutrição e sua essencialidade na atividade física para a qualidade de vida e para o desempenho físico e esportivo. Subsidia conhecimento de nutrientes e de agentes otimizadores na atividade física. Atividade física em algumas situações especiais. Propicia o planejamento e a orientação dietética do indivíduo desportista e do atleta profissional.

Objetivos:

Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores - Aplicar aspectos relacionados

à Bioquímica e Fisiologia da Nutrição Esportiva;

- Conhecer as necessidades nutricionais de um atleta e/ou praticante de atividade física.

- Identificar a composição dos suplementos nutricionais e substâncias ergogênicas.

- Elaborar estudo de caso de atletas e desportistas, levando em consideração seus objetivos e modalidade esportiva.

- Observar o estado nutricional de desportistas e atletas.

- Ser consciente da utilização e prescrição de suplementos nutricionais.

- Preocupar-se com o bem estar da população.

- Importância da atividade física e nutrição na saúde e bem estar da população.

- Metabolismo energético aplicado ao esporte.

- Gasto energético na Atividade Física

- Diretrizes aplicadas ao consumo de macronutrientes carboidratos, proteínas e lipídios.

- Hidratação: importância, determinação e aplicação de estratégias antes, durante e após atividade física.

- Ergogênicos: conceito, ética, aplicações, produtos disponíveis e usos em diferentes situações.

Metodologia:

Aula expositiva com uso de recursos audiovisuais; discussões em grupo; estudos de caso.

(18)

 Prova parcial teórica: 0,0 a 10,0 – peso 3 (A)

 Estudo de caso: 0,0 a 10,0 – peso 2 (B)

MI = A*3 + B*2 5

10

 Prova final: nota 0 a 10 (peso 5) Bibliografia Básica:

LANCHA JR, A. H. Nutrição e Metabolismo Aplicados à Atividade Motora. São Paulo: Ed.

Atheneu, 2004.

FOSS, M.L.; KETEYIAN, S.J. Bases Fisiológicas do Exercício e do Esporte. 6ª. ed., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2000.

McARDLE, W.D.; KATCH, F.I.; KATCH, V. Fisiologia do Exercício: Energia, Nutrição e Desempenho Humano. 6ª. ed., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008.

HIRSCHBRUCH, M.D; CARVALHO, J.R. Nutrição Esportiva: uma visão prática. 2ª. ed.

(19)

Barueri: Manole, 2008.

MCARDLE, W. D.; KATCH, F.I. Exercise physiology. 5ª. ed. Philadelphia: Lippincott, Williams e Wilkins, 2001.

MCARDLE, W. D.; KATCH, F. I. Nutrição para o desporto e o exercício. Rio de Janeiro:

Guanabara Koogan, 2001.

POWERS, S.K.; HOWLEY, E.T. Fisiologia do Exercício: Teoria e Aplicação ao Condicionamento e ao Desempenho. 6ª. ed. Barueri: Manole, 2009.

WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição. 10ª. ed. Brasil: Cengage Learning, 2008.

(20)

Disciplina: NUTRIÇÃO NA MATURIDADE Código da Disciplina:

021.2502.1 Professor(es): Marcia Nacif Pinheiro DRT:

113.498-9

Etapa:

5N

Carga horária: 4 horas Semestre Letivo:

1º / 2014 Ementa:

Estuda a Nutrição, em seu sentido mais amplo, na idade adulta e na senectude. Habilita o aluno para a elaboração e cálculo de dietas que promovam as funções fisiológicas adequadas aos adultos e idosos, previnam doenças crônicas e riscos de toxicidade, seguindo recomendações e princípios nutricionais específicos.

Objetivos:

Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores - Conhecer os aspectos

fisiológicos e nutricionais durante a maturidade.

- Reconhecer o processo de envelhecimento e sua relação com a alteração nos hábitos e estilo de vida no paciente idoso.

- Conhecer as características da alimentação de adultos e idosos.

- Conhecer as necessidades e recomendações nutricionais para a maturidade.

- Aplicar condutas nutricionais adequadas à maturidade, com base nas necessidades e recomendações nutricionais.

- Elaborar orientação nutricional adequada à adultos e idosos.

- Ser consciente do processo de envelhecimento.

- Interessar-se pelo cuidado aos idosos.

 Apresentação da Disciplina, plano de ensino, proposta de trabalho, bibliografia.

 Transição demográfica e epidemiológica.

 Recomendações e necessidades nutricionais para adultos.

 Características da alimentação de adultos.

 Longevidade: conceitos. Teoria do Envelhecimento.

 Alterações orgânicas, fisiológicas e metabólicas decorrentes do envelhecimento.

 Avaliação nutricional do idoso: métodos subjetivos e objetivos.

 Recomendações e necessidades nutricionais para o idoso.

 Estratégias nutricionais no cuidado da alimentação do idoso.

 Planejamento Dietético de Idosos.

Metodologia:

Aulas expositivas

(21)

Trabalhos em grupo Estudos de caso Exercícios

 Prova parcial teórica: 0,0 a 10,0 – peso 3 (A)

 Estudo de caso: 0,0 a 10,0 – peso 2 (B)

MI = A*3 + B*2 5

10

 Prova final: nota 0 a 10 (peso 5)

(22)

BUSNELLO, F.M. Aspectos nutricionais no processo do envelhecimento. São Paulo: Ed.

Atheneu, 2007.

INSTITUTE OF MEDICINE (U.S.) Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference. Dietary reference intakes: applications in dietary planning. Washington: National Academy Press, 2001.

INSTITUTE OF MEDICINE (U.S.). Panel on Dietary Antioxidants and Related Compounds.

Dietary reference intakes for vitamin C, vitamin E, selenium, and carotenoids. Washington:

National Academy Press, 2000.

NACIF, M; VIEBIG, R. F. Avaliação antropométrica nos ciclos da vida : uma visão prática.

VITOLO, M.R. Nutrição da Gestação ao Envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2008.

WHITNEY, E.; ROLFES, S.R. Nutrição. 10ª. ed. Brasil: Cengage Learning, 2008.

(23)

Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição

Disciplina: Parasitologia Código da Disciplina:

020.2501.9 Professor(es):Ligia Beatriz Lopes Persoli

DRT:

108661 9 Etapa: 5^ª

Carga horária: 2h ( x ) Teórica ( ) Prática

Semestre Letivo:

1º S 2014 Ementa:

A disciplina tem como objetivo evidenciar os aspectos relevantes da relação parasito-hospedeiro.

Sob estes aspectos serão estudados: os helmintos e protozoários veiculados pela água e por alimentos contaminados, assim como os processos causadores de anemia nas infecções parasitárias; os artrópodes que atuam como disseminadores de parasitos: os fungos nos

processos de produção e degradação de alimentos, bem como as micotoxicoses e os micetismos causados por eles.

Objetivos:

Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores Conhecer os aspectos

relevantes da relação parasito- hospedeiro.

Fornecer atualização teórica sobre helmintos e protozoários veiculados pela água e alimentos, assim como a importância das infecções parasitárias sobre o estado nutricional do hospedeiro.

Estudar os fungos, nos processos de degradação dos alimentos.

Estar apto a identificar as parasitoses veiculadas por água e alimentos, bem como a sua prevenção.

Ler e interpretar artigos científicos referentes a área de parasitologia e nutrição.

Efetuar a identificação dos fungos degradadores de alimentos

Saber atuar nos níveis de atenção a saúde, interagindo em programas de promoção, prevenção e recuperação da saúde, comprometendo-se com o ser humano.

(24)

Conteúdo Programático

Introdução ao Estudo da Parasitologia Relação Parasito-Hospedeiro.

Helmintos transmitidos por água e alimentos: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento.

Ascaris lumbricoides,Trichuris trichiura,Enterobius vermicularis Taenia solium, Taenia saginata, D. latum, Hymenolepis nana

Helmintos transmitidos por penetração de larvas pela pele: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento.

Ancylostoma duodenale,Necator americanus,Ancylostoma brasiliensis Strongyloides stercoralis

Helmintos transmitidos por vetores: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento.

Schistosoma mansoni

Helmintos transmitidos por animais domésticos: morfologia, ciclo evolutivo ,mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia,tratamento.

Toxocara canis

Protozoários transmitidos por água e alimentos: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento.

Giardia duodenalis, Amebas,Toxoplasma gondii, Cryptosporidium sp

Protozoários transmitidos por vetores: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento.

Trypanosoma cruzi, Leishmania spp, Plasmodium spp

Protozoário e Artrópodes transmitidos pelo contato entre pessoas.

Sarcoptes scabiei,Pediculus captis, Trichomonas vaginalis

Morfologia, biologia dos fungos

Importância nos alimentos. Micotoxicoses, Micetismos Metodologia:

A metodologia será desenvolvida com a utilização de aulas expositivas com auxilio do datashow.

Serão realizadas discussões em sala de aula sobre artigos específicos publicados na literatura.

(25)

Critério de Avaliação:

Critérios de Avaliação:

Detalhamento das Avaliações Intermediárias:

As avaliações intermediárias serão realizadas por intermédio de duas provas escritas (P1 e P2).

Leitura e discussão de artigos científicos publicados em periódicos nacionais e internacionais.

Exercícios

AI = P1(x2) + P2(x2) +Leitura de Artigos e Exercícios (x1) /5 P1 = Prova Escrita, P2 = Prova Escrita.

AI ≥7,5 e frequência ≥75% aluno aprovado

A Média Final de Promoção (MFP) será definida a partir da seguinte fórmula:

MF= [(AIx5) + (PAFx5)] / 10 MF: média final;

AI: média das avaliações intermediárias;

PAF: Prova de avaliação final

Onde: MF  6,0 e 75% de frequência (aluno aprovado) MF < 6,0 (aluno reprovado)

CIMERMAN, B. Parasitologia Humana e seus Fundamentos Gerais. 2ª. ed. São Paulo:

Atheneu, 2008.

FERREIRA, M.U. Fundamentos Biológicos da Parasitologia Humana 1ª. ed., Barueri: Manole, 2003.

NEVES, D.P. Parasitologia Humana.12ª ed. São Paulo: Atheneu, 2011.

NEVES, D.P. Parasitologia Dinâmica. 2ª ed. São Paulo: Atheneu, 2006.

REY, L. Parasitos e Doenças Parasitárias do Homem nas Américas e África. 4ª. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008.