UHIUER$šUâUE FEDERÉL DE 8fiHTä CèTñRINñ CEHTRQ UE CIÊHÊIÊÉ êüfläfllñfi
UEPñRTñMENTU DE ZUUTECNXÊ
ÚÍÊCIPLIHÊ: ESTÁGIO ÊUPERUIÊIÚNAUU W ÊÚT EÍBQ
656"O '› O 282 -W 1 UFSC ¡ ÁREÊ: ZUUTECNIQ
TÉTULU: EUUINUCULTURG HE LEITE E LÊTICÍNIÚÊ:
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~RELÊTÓRID DE ESTÁGIO SUPERUISIONAHD
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CÊRQCTERIZÊÇÃÚ HU QIQTEHÉ UE PROUUÇÃU UE "
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âCâUÊMICD: JEÉN EâPTISTñ DE JEEUÊ 'HfiTRÍCULñ: $óí8óÉ@~$
URIEHTADUR: LUIZ ÚâRLD$ PINHEIRO MQCHMUU
Flüriwn úpwlifi, ahvil da í?9ã
PQHTE I: FRQJETÚ DE EQTÁQID IHTRQDUÇÃÚ . . . . . Düjetivw Geval . . . .. Ubjetívm Eâm@cí$ico . . . .
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Hfitaë . . . .. Baëanvnšvimento . . . .. Lmfial . . . .. Éwüua da Uuracãm . . . .. Crunügrama às Eãtágim . . . ..PARTE EI: RELâTóRIU UE E$TñHIÚ
QÚRÊHECIHENTDÊ . . . . .
QPRESEHTACÃU . . . _.
EQTÁEIU HQ í: HUUU Hfififiüfiüü/R3 W Bâflü HULÊHDÊE
INTRUÚU$ãÚ . . . . _
Carâfitfirifiacäfl fla Pvupriadadw . . . ..
.š'> ‹2z cw Í?? ÊÊÍ ma ‹ê:›‹:> íã ii 13 íã ífi
âdminiêtvaqãm . . . ..
Hämwdw abra Qnvulvida . . . ..
Caractarixmcäa da Bovinocultura . . . _.
Pmfitagfina E Êifitwmafi dw Pafitürwim . . . ..
Alimentââão flmfi Ewvinma . . . ..
53Iz'.m id:11211 tJc:›'-às )Í:I›:'Jv :L 1": mas
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Urdwnha . . . ..
Hmrtifiultuva . . . ._
Pvmfiessâmento da imita . . . ..
Eifitama de Dmmwvfiialifiacão . . . _.
üificufiwäm Q ânáliae Critiaa . . . _.
Fmtwgra$iafi . . . ..
H$Tá8IU HQ Ê; 350 HUHIFÁCIU/88 M GADO JKRÊEY
INTRUDUÇãü . . . .
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Bavaatevizauãw da Pvowríädade . . . ..
fiüminiatraçãu . . . _.
l¬'iíâíc1<:¡‹¿-:~-‹:›!:w=;-\ e~:nvw`1ví.‹;¡a . . . . .
Emractwriaação da Éovinwfiultura . . . ..
Paâtagenfi Q ãiãtamaâ da Pmfitoveiu . . . ..
Alimfintagãn duã Hovinmm . . . ..
Sanidade dma Hmvinmfi . . . ..
Urdânha ...: . . . ..
Pvmceafimmënto da Iaita . . . ..
Qifitwmm fle Cmmarfiialixauäo . . . ..
Hiscuafiäu E ânálifie Crítica . . . ..
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ämämgvä E$TáüIü HQ 3 .vw Ã... IHTRÚüU$3“ Cavaciävifiagãü da Prwpviedadfi . . . .. fidminíatvauãu E ..-..
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ÂÊÇU/äfi ~ GÊDU HÚLfiNflÊ$ . . . .. Hãü"d@~whra anvülwida . . . . ._Paataganm ä Gifitâmmä de Paãtwrüim . . . ..
Mfixàztàziâääú .‹-.
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filimfinãaçäu doa Ewvinuâ ..._
Éaniüaüa doa Bwvinm Úvdwnha ..
Éifiäwmfl da
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Prwcefiäamentfl du 1w1tfi ...
Cümüvüiâíizaçäm .
Ulëfluaaäm H ñnálíãe Critica 13:
âvašiaçäm da Efitáglw . . . ._
CUHÉLU$äU
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fiwalíaâäü Havaí úfifi Fvmwviwdâdfiw . . . _.
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I. INTRODUÇÃO
ñ nruduçäu nn lwiãw na pwquena nvunriwdadm vuval É
flmnfiidarada, geralmënta, um ativiflada secundária, 0 que regiatra uma baixa atratividadw mara invwwtimantoä Q rwduzidu intwveââa
de gwvenciamwnto. Émmu em SC prwdominam penuänäa wvwnriadadaa até 5® ha), a nrmduuão anvmlvw nfinuena nuantidaüfi da laitašdia E
reduxida capauitacäm técnica dm crimdur, não que ifiao §iQniFiquw uma Q pequena nãm pmäâa fier altamentw t@cniF1fiadm (Rúš.
U lwita ainda É prmduxido Qmaencialmfinte para a fiub"
wiätênfiim da Familia no nrwdutüv, cmmeruialixanduwne anenafi m
excfidenta. E ante exfiadwnta É rawpmnfiávfil por carta da Büä da
.fa ¡._>~. :~;~
x ‹.. -...‹- wvnduuäm wätâdunl de lwite
Dwvidn à efitrutura minifundiávia, a twndënuía É inflwvw
Pora? am um mwnmn tipo da animal a nrmducão da flmrne H lwitü,
que É ä altavnatiwm para vwduçäu dma cuâtom da pvmducãü dm na~
quanw crindwr, rwvflräendm maiüv invwätimentu na nrupriadaüe (ii).
nliadu a esfie äatnr pudewae citar a ?a1ta de uma wm1í~ tica mgvícmla para w awtwv, que pvafwvw apnimr wfi wrmflutmfi ax~ nmvtáveiä, Favwrwcëndm a tran§?€rência de Vanda du fiefinv rural
para U äatmr urbana indufitrinl, nrivilwgianüu na médimâ e grandw
.` . _ .~\ . ., ` . Lmmm fim rwffiutflrfl rw íwz úwnmw qua w@wJu¿¿z I_,‹ .., ._ .., ._ ._ I i1Í':. Ê::›š!‹ L) Í... 1w1%w¿ym, mrrwfliä .XI ,_ .J -"z =.= 2,... =":" F1 --: ._ e . _ , . -J Um .xãl -v 1 I. 'rf .L Í.. '::. ,Í ›::|. H-:¬.¡Í.š 1:.: w ,....= 5'-' ~ _...;.. =; Í' L íI4.í~'S n¢wfi1z Lmàâumwixmà dw zwnzumú k¿fi).
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fimm maia? $mcí1iüaüa da tvmnfiwmräú = wma vwnhmm
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II. DBJETIUU GERAL
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mlfimvfim dam fllafifiwm àxfi âhäätädafi da fimülfiüfiüw.
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lim, num näw wüfimui âvadigãm lwítwivä Hfiväadm aún Hmfd~1 pxrm é
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III. DBJETIUD5 ESPECÍFICUÉ
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VII. ÉPOCA E HURÊCÃU C r-«a v--x í. Ê. r-, -.J . .fã ...¡. 1 ...'. .- ~..I . ..._ z .' .!..#› W J z IÃH 1_.z"‹.4 T .L uflälnísfifl 4% lflvfií 38 1Ê.?í -- f" _._.¿_ ,.¡ 1.. ._-' f. _' ,.. _.: ¡._., .ff .. _.¿,.. '¡ .; Ç.. -'z' ê F z . 24' `\ ». :_: 'z«' . ;...: . -wa z -, ¡ . CRüHUGRÊHâ DE 1 .QTÁGIQ Uflfiümë " . 1.. ‹. J. ... .. ... -.. Í...›YÂ3 H Í.. ~::\. f.. 1...' '::› 1... 1...* äíabmr--m- .»¬ .z-. -..› E LJ R 1 ,.... : x': .`. . . .~.- z ':. ;.':_ ' ^_::~' 7:3 ;" z::- g" Hm¿í¿Wz@.J .f›~. 5 =.¢ ij : fi; ~...¡ 1... :.- ¡. ‹r1._-_-J J. '...' K... e an. É C.. 4:1 1. .|. .cÍ~:`:'í. íli f 1 .. . . .. 'ÍÍÍ' if.-§ Í 1 5"; Í Ú. .J _ .-¬ ..._ ‹.¿a rw 'L rj :râ 'Ê :M3 -113 'r =.;; 'Í rx HUÉ AJ- L..-r' -.¬ ‹‹".:
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QGRÊUECIHEHTUS
ão Engë Aârfi fiNTõHIU C. MñTIñ9 HE âNflRñüE w ama espwaa palm hu§~
mltällüëdfi gaúfiha da acm1h1da Em Qua rwfilflênclm;
äu weafioal da EÍTIU PÉ Né TERRâ palm marinha. amiäadfi H cm1abm~
raçãm na inP0vmauãu dnã dadua;
ão âv. REIMAR EXTERKUETTER E §ua família wfilaä acwmndagäeâ E
äímpatia;
âoa ampregaflofi da granja da SV. REIHâR pela fiimwlicidada um Por» nefiimantn de infurmauõefi tãu úteifi a wäta trabalha;
h GRfiHJñ U0 HULâNUÊ$ nä peäâma do SV. JOHñHE$ PâPEHEURü Q fiauê filhwfi PfiULD, JUÃÚ w HÁRIU palm tfimmu dfidifiadü àã miühaä ifidagmw aüefi Q ama fieua ampvwgadaë pala rifluaza de üatalhfifi cmntidwfi nas in$mrmü§;
âu PvüFe$§wr Luix Cavlwâ Pinheiru Machadw palm wëtímulm, äHriw~ dada, üumpetência E vummuäm na aríw de enfiífiav, bem numa pala
uriantaqäo dmata eatágiu.
Esta rëlatório Pai uhjatm da um período dfi eatágim rwmliaaflw am trêâ propviadadeä difitintaä, maw qua tinham em fim~
fê- “I
u” 22
mum a§ atividadea dä buvinwcultuvâ da 1&1': a "-~ indufitvialifiaw
cão.
Pvflcurouwae extrair dadoa rwaiõ E detalhadüâ dmfi diw
vwrüaä mtivídadwa inavwntwâ ama fiiâtfimâa de wvuduuãm de lwita, fiëmpre mbjütivandu cmmwavar aa práticma Q as tácnimafi utilifladaa
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3É
palma prüprímtáriufi cum aa tecnulagiafi temvixaüaa nu meio ac
miau, da ?mvma m pudwr aa vaalixar uma análiâe üvítiua qua cwn~ tribuíâaw para a minha vealixmuäu pvm$isäiona1.
Aa ufiidadaä pvodutivaa Foram cavauteriäadafi nom uma mfitüüülwgia análüga. 0% mwfimu itenfi de avaliaaãü $mvam finmuna aä trëfi wvflpriedadää. Num primeiro momwnto äflrmm cävactevifiadoä tüw düä uâ itwnfi, fiam a wrwmfiupauãm da julgär a apliflabilidaüw um inadauuaqão daa pváticaa ou tácnicafi utilixadàa. Num sfigundm mu~ mwntm pvofifidwu mw a uma anáiifia äritiüm daä divwraäa atividaüeä deëanvulvidaâ, haäeando as na literatura técnica E naa infurmam
çõwfi repaêaadafi palma pru?eafimr&§.
'š"š
Na Final dm ralmtóvim rmcuvwu aa *axar uma avaliauän gâral dma fli$wrentmâ §i§temâfi de producäü nefifiaa propviedadâa, culminandu aum uma cnnuluaão a rwäweitm do Hatágiu H da mtiviúa~ da leiteira fiúmu Fanta de Vanda para w pequena wvmdutmv.
ESTÁGIO NQ 1 NOVO HAMBURGO ~ RS PROPRIEDñDE DO SR. NEWTON ÊLÊNU
GADO HOLAHUÊS PB (ALGUM JERSEY)
1. INTRODUÇÃO
Hewtwn filanw, $undaduv da äitiø Pé na Tevva, á um aüw
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1 ~‹: i.=.3
vmgadm ?flvmaü0 pwla UFRÊ$ Em H axwaxpovtadmr da fialçaüna
que cunâeguiu tranäfmrmar rmdífimlmwnte a sua vida. Em 198% cmmw
\'.:. *Ei-.
prum m âítiú wenfiandw numa aíäflrnativa da vida maia âaudával. Em i98ã largam na üalaadufi Q $ui para a Fvänfia curaav a Efifiola
de figricultura Hiudinämifia. Nãu tinha vinculaçäa alguma aum â
tavrä Q nãw cwnhacia abëwlutamanta naüa da agricultura, maa tiw nha cwnvifiuão da qua alguma fluifia davâvia âwr fmità para quâ aa pefiaoaâ warasëem dä cünfiumír aíimantofi envenenadua cum agvütóxim cow.
N- *Ê II! Q-.
Quafidw vmltuu am d@dícuu~§w ä Biwdinämiua E de~
Finiu Q tiva da pvujfitü que Favim um Eitim Pé na Tfivva juntamfin~
te cum 0 EHQÊ ägrä Marca ântãniü HwF$mam. Depuia da fiaída dm Hw$$mam tava maia um äyrõnmmü, üfinianflvm üw âlmwida Rocha qua também não aäâimilou a Pi1m§m$ia naturmšifita. Hai âurgiu 9 aan»
vita am Engë àgrã ântõniü Ç. Hatiafi da findvada, quê trabalhava !""1
-...z 555-
na Pra$aitura de Naum Hmmburgu. E hwje, a micrwemprëaa ÊÍTÍ H
TERRâ vai muitu bfim, Q a äxpfifikatíva É dm qua um dia nãw dflw af.. É?-
penda de aeu criada? e aa tranâ$mrme em ?unda¢äo awófi a movie de
Inifiialmmntw U äitiü cummuuu a prmduflir imgurtfi, www
pafidindm Para üutrofi prudutuä. Hwpoia vieram cum Forca ua hmrtiw granjmirwa. Haja, maia da üuzentaä Famíliaa rfifiabwm fiemanalmfintw am wuaa caaaâ na rfigimw Ha mwainaturafi W uma cefita báâica qua,
au fiuntrárim da mficial, mlimfinta uma ramília dm forma äaudávfil, cum latifiínioâ, pão íntmgrmí E hurtigranjeirwa. Ua mrmdutufi, uultivmdnfi fiwgundu oa principimfi da mgrifiultura bimüínämicä, nãm ämflm muitu maia caro du Que wa cümwradwä am fiuwermärcadu a tem a
vantagem da äerem celhiüoê quandu da mntrmga a dmmicilio, sam
qualquer õnufi.
ñfi entragafi dë ceäüaâ iniciaram wm julhw da 88 E em janeiro da 89 rui flmfiätituída a mifiroamprefla. Cum apmflaa 3 amam de imwlantmuãw da projeto, ela é auto~rentáve1, autwwfiufitwntado H afimlügifiammntw auuilibradm.
älamn Queria fiüatinar uma parta üm lucra para rima muw fiiaia, nom a Futura implantauãm da uma eauola da pedagogia MfiL~ UURF, uma metmdologia altarnmtiva já imwlantaüa na mlwmmnha, França Q em alguna lugarwa dm Brâail. Hepmia da aficola, u ubjww
tiva É iniciar um movimenta para que um agriuuitoreë âaiam da quimifim dam adubos E üua âgrmtóxiflmfi.
'tim pwfiaui äeiâ sócioa, awndm um delefi 0 engenhaiw
F": «_›
1 ft
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.
ro agrônomo. Um damaía cuidam dum fietorww de hmrticultura, bovi~ _z. -‹ . x 1, 3? :1L« f`. -..- 5-. .-,; . ":: ;., z"'š' !"*. :...`
nouultura, maquinaria e equipamentoa, paní xfiinfi. m adminifitraçäm H a cwmarfiialifiauäm dmfi prmdutmfi riuam a carga
dm prøpríetárim E da agrôfiümu. ão tudu mãu Éü pmsfimam qua viabi~ liaam A unídadm, fionâiderada auto ëuätmnäável.
ifl
D EÍTIÚ PÉ Ná Tãfififi pmääui fiã ha, $Qndo 3 ha dwfiiifiaw dua à pvnäuuãs de hwvtigvanáeirøa, ó ha ?wrmadu§ da cmwifiäiraa, ñü ha tum paaäagens mfiíhwradaä no fiifiiama UÚIÊIN, 8 ha da womar
E Q raätanta ucupadu palma matas, inatâlacõeä uu, anâäø, impró~ pviüë para a píantaçäu â a criauäa.
U âitiw objativa m pruüuaãm da hmvtigvanjeivüã Q laäíw
miníüfi üfi alta flmalidadfl bimlúgita, ifito É, ifientü da agrütÓxi~
coa, adubüs âintéticma uu aflitiwma artifiüiaia. I)- z--.
É pvupviedade admta m $i1u$Ufia da 3RICULTURfi EIüüI~ Nâfilfiâ, intâgradä aum a bovinwcultura da leite. Um animaia fiäw alimentadmê cum Fwvragäna vwvdws, ailagenë E rastoâ üe culturaâ,
äuwlemantadoã flsm ëal mineral, protaína texturiäada de aaja Q
$av@1m da tvigm adquivíflmfi HQ cwmfivaiantwë idôneuë.
Tanto 9% bfläerrüfi fiwmu aa vatafi nãw recebem quašmuer medicämäfltm wuimitü, num wnfiwuäm daä vafiinafi exigiflaa pelafi auw íuvidadaâ fianiäáriaa. U afiterfio dma boviflwfi É uäadu nâ unmwú$ta~ gsm uu dawmaitadu numâ amtarquwira ünüw aQ?re Favmentaçäm mu ainda, uüilífiadm freäcü fimmo ädubu líquido, efipalhado pur um tu”
?än fiafi paatagfina.
â idéia inicial ara tar vacas vúfiíicaa 9 au$íciant@
3.1.
para fimbreviver Naa flmndiaõwfi da fiwlm dwgvadadu Q uâf~1H§ mama aduhadura. U pafitmrfiiw UUISIH $üi a fiolução Encontrada E ímwlänw
tada fiwm wrmjeto du pvmffififimv Luiä Carlma Pinheivm Hachadü, para devmlvav a Favtilidadâ do fimlu.
fil-.
-: 73W
à prupvíwdadw também arrafida uma M da várzaa anda
D mitiü já É recmnhêaidw intwvnmfiimnalmenäfi, maia pm* viwdicmmentw rwcabw efitagiáriúa me üutrofi pmífimâ. É aunaidermdm
uma wrwmrifidadw mudfilu, müfitrandm uma apmfiar da mini$úndíü, nun” aegua gerar mmwvwgufi Q wav Hcmnmmicamente rentável am apanafi 3% ha da árfia utiíixada.
Mãm há intereäae da ampliar a árwa $í$iua atual, apem
mam ú amwliacão da gama dmfi mrüflutmfi mfmvfifiidoa, a melhmra da qualidade Q da atendimento Q a Íimitmuäm do número da a5§inan~ tem.
E. CARACTERIZAÇÃO DA PROPRIEDAUE
A wvupviadadm wofifiui umâ ótima in$raWestruturaz uaamfi
para tudoa na mmwregädwfi, hmm cunmovtáveifi, água H wnavgia, mFiW
cima macänica, marcwnaria, galpãw para máquinafi, afitrabaría, 5m~
la mm uvdwnha, uâmava ?VigwviFiaà, âaia de indufitviaiixamãm da iaticiníwâ, depófiitw, v€?€itÓrim culwtivo, aficritório, aviária, wufiilga, bexmrreirafi.
Pofiêui, ainda, iE®®mfi da túneifi plásticmä Q um brfitfi.
A área para hwvtifiultuva é wvmvida de um aimtwma da irrigacãw
1.:
wav aawmrmam.
Quanto àa máquinmâ, poâauiz doía tvator ffš 1;: waquanofi, maia micrmtratmvea, uma fliâtvibuidwrm da efitmvcu líquiflu, uma carreta agrícola motorizada, uma fiamionetw Tngmta, uma âmveiro, além düa veíaulmfi dum fióaimfi qua vefiidwm na prmpriwdadm. Há tamw
32 fz
1 -:fa
äadaâ na mavfienavim Q o$ífiina, mrdefihmdflira, mecânica uam düiä cunjuntma da tmtairaw, âquipamentns para laticínioâ, sumo da§na~ tadâira a fiubaä da aquwcimantfl. Näü wwfifiui r@äFviadmv de lfiite, awenmë a câmara $ria. Puëaui um bwtijãü pärä depóäitm úü fiêmam
fiwwgaíadü, tviturador Fmrragwivm Nogmeiva í8,$fiv, mwimhmmba, gradaa, avadoà, capinadwíva Q wutvwfi imwlementwâ além de uma mäm
Quina da plantím dirfitü qua âüma wmwveâtädw.
Ú Yalevm da parta uaada am agriflultura É fiuavamenta
ünduladm H áfi árwaä nfiupadafi fiãø tmtalmenta mwcmnixávfiiä. â al»
tituda É da áêm. Ú âmlo vam fiwndw raüuperadu gradativamente,
FL? 6.3®
pmië Puvâm maia da anna cultivando manüiwua am aülu arwnuâu.
O 5010 É ü1afifii$icadü cum Podxulico Vevmalhw àmarelm diatrófifiw
am äwxtuvm arenmfia mu média. É aüwntuädämfintfi drmnadm. ããü ufiaw dom como cwvrwtivoâ m cmncinal, uma é uma miâtura de cwnchmfi H
alyâa marinhmw traxídmä da $C, 0 $mfi#ato natural, U pó de ba$a1~ tm H, awantualmfintw, Q calcáriu.
O clima É bmëtantw ivreguläv. U veväo tem diaa da mui" r'?'
.-. =..= calar Q, àa vwäma, manhäâ $ria§ Q diaa quwntefi. Ú invwrnm É muita ?riü, uam geadaa E vfintma $rimfi. Não há uma eataaäu fihuvow fim dfi$inida.
3. ADHINISTRACÃU
ä prupriadade É adminiäträda uwlm wnganhëivu agrônomo aum U aval üu wvmmriwtáviw. Cada ëócim É vaflmünfiávwi mala sua
gadnfi que traüalhâm na wau fietmv. Também mxfifiutmm aerwiçmë hva üaifl m auxiliam uma mutrüa äatmrêë amanda nefiüfimáriw.
'
amflvitúriü na fifldfi aum uma âefirataria nua atwndw
E -.
aaa pedidma par tw1@$wnE Q que mantém um $icháriü dwä filiüntäa ñë vafiam também wmafiufim ?iahäfi indivifluäiâ da fimntvmle í Q
.›-, x... fzÉ _..› x
:':
.,.
.
cøntvmiâ äntradää E fiaiflafi da numärávim H ?@cham@nt0 diária
da flâixâ. É wavtfi fiwntáhíl $íüà a fiargw dm um aøntadmv.
âm ?icha§ da cwntvmla individual eätmvmm dfifiâtuâšixmw flafi, näw fiendm püãfiívwl $aäwr uma anállfifi mala muuradâ doa ínfllw aaa äümtáfinicmfi. äfi paamüafi raaponëávflifi palm ämrnmuímfintü düfi dmdwfi E anmkaušfifi nafi fichmfi äfi queímavam de fmltâ üfi tampa.
4. HÃU~UE~DBRà ENUULUIUA
G wrwpriatárim cuida da parta de sfiaviturauäm, umnta~
âma, mavkwting, fimmwvfiialiäaçãm. Na fiua mufiënfiia, âfifiumw m agröw
nmmm, qua äambèm aüumula a parta adminíatrmtivà.
ñlém dmfi fiwifi aóaiufi, ävabalham maiâ 14 wmwvagadmfi, aendú qua 4 mu 5 fifitãw muâfintafi am Périaâ mu Iicançaa. Twdua ua
3% wmprwgadma âäm vwmunaradflâ acima da E .~›. à ü _ ,‹ ~ yr.: :`: .-_›, x ›., . .›¿ :J ‹ , . z...- -. :": ~..- "': ;.;. *-5 . :¡
giäu (3 8%, maia mmradia w älimwntâfläuš.
Cam Qxfimaäw dm agrãnmmm E da pvmwriwtárim, ua dwmâifi nãm pmfifiuam nivwl fiuwüviür, maâ têm perfeitu fimnhauimfintu dam ,.z..¬ i taTH$a% qua wxwfiutmm. ñlguna muäaufim üurfim técnifiü, ünmü fx zmi
nauäü a Induatrialixaçãü dw laitm. Éäo agricultorâfl Qxwëriantfia
. .
¡‹L.l ¡.¿ .
Zi z~s- Fi
§..¬ Lu 9 havia 4 tambo de leitw E íàz.W'^4mfi 1 padaria 1 amxinhä í šimwwxa amterna í fificrâtavia i wrwwriätáriü T. EQ
Nwta: twdna ae ajudam Naa hmvas criticam.
É vwíevantfi rwlatav a prwmcupmuãw aum hwmweêtar da @m~
prwgadw Q âua §ati§$auão nu trabalho. Senda a lida com a terra
um trmbâlhm düfigaatantfi, axiâtw a cwmpwnfiauäo em quatrm wflfitwa
princiwaiâz
a) alimantacãn variada Q à vuntadü, à baâw da vwgetaifi;
D) umnfurtn uma mwraäiaw qua $icmm dentro du âitinƒ
C) ramunaräçãü boa;
d) amixadfi w havmunia nm cüfivívim amflial.
É um pefiämml alegre, hospitaleirm, trabalhador. Pagmm junina. U hovávio não É rigiüu. Tüdoa ääu tonäüiüntwfi dmä fiuaâ
tmvefäfi E afi executam uma hwrárioä próprimâ. Ú Hxpediwnta nuvw
malmente inicia àfi ózüü Q tarmina am anmítecer, uam intwrvaln
f":V W -+z
ñüuälmente Qatãu cum fiavënfiía dm mãoWflfi~mhrm, fimtmndm num aläumaa atividadefi atraëadafi e empregadwfi fimbvacavrwgadufi dw trabalha.
5. CARQCTERIZACÃO DA BDUINBCULTURÊ '
0 Sitiw Pa na Twrva pofisui E7 vwntrwa, âandm Fl) -3.2› da raw ça Hmlandëä PB, É üa raça Jerfifiu Q 1 da raça Girolafldä. Tam 18
vacafi em lactação. No tmtal de buvinoä pmaaui #8 cabeçaâ. ä meta
é ühwgar a 34 vantrüfi É tar E6 vacafi wm lactacãü wmv amu.
A wvmwríadade não tam daduä mensaia ëubrw a prmduuäm
individual pur vaca am lactauãw, nu enüaflto m pvmduçäu méüia de Iüite ?oi fiâtimada em QQQ kg/dia. Na úläifia peëagsm foi vari$iW
r-'~ <S=
cado qua ià vafimfi em íafltaaäo prmduaivam 8 kg, Q qua rafiultou numa média fla 13,1 kg pur vaza. Numa dafi minhaâ mediuõafi diáriaä ahmgmu«§w a uma média da íé kg/vafiâ_
âfi duafi väflafi Jerâeg e$tavam wrüduxindü é,$ kg/diaKva~
am u ä vafia Girolanda, ié kg/dia, âwndu wâta fiupmviuv em wrüduw
tividada a muitaâ vacafi Holandwäafi dm âítiø. NUTâz U ëítiw já tava lê vafimfl Girmlandafi.
fi)
Uoä ®® litrmâ diárioa prmduxidoâ, 16 litrma fiäm ve~ partidüfi wntrw 0% sóüimâ, 8 litrwfi vãu alimentar na befiwrvmfi Q E
C- -1. L.
=.; Éz -z
Kitrofi fiäo uonäumidoa um rw$€it W rafitmntea í?? litrwfi fiãw
z
'az
1..^'.1
äõ vâumfi mäu fiauadafi um ÍÊQ mëa da lactaaäm, infiwminaw dam no 8% aim, amfi E,$ anufi au quanüw atingem ã3® kg.
49, dë twurmfi impmrtadmfi dmfi Eüâ, mma näm ?amm$wfi, am -um da
É 'r'
215 <S .
øvulaqäm cam a intrüduuào äa uma cabala mmíüa na útârm, pv .M4
wfififi qufi vam Gandu rëâultaflm wnäiäivm, cwn$ivmadu pela vEtHviná~ Tlfl.
Fmrnacwr carma para cmzinha Q nwmfi mara a padaria, além dm uam
U F
®®®,®® üadä ampüla ínüvfëíi. z‹. .¬ H- _.- 'x ,..‹S 7! ¡..à. ¡->. 1? › .- _» É :':~ . ., 5...
Mu úlkimü aum nafi:;":' :-
.‹ . r. 1
ÂWÊYÚ dfi ämfiülää HE ÉGWÊÚ Ufiäflñfi PUT äflü É KÉTCÊ ÚÊ u w f':
` “rw% aum dumä mmrtäfi.
ââ vâuafi qua dwmürmm â wntrav em aim aãw infiugiüafi 4
J? ;.;. _! fz:
filám dma büvinüâ
›.'
U m Ç. H. É H-wU
üa âama de aviávim para a hurtä.
Yinha fiuínmfi wara w awrüvüiian
§.L= x”': ›..› z~ WÊ ú : › .-' \ 1-': w dävido ` * P*
6. Pñ8TAGENS E SISTEMA DE PASTUREID
Mw Ê Hfifi mâ. Ha winuetfiâ âäm ?ormadm$ wwlafi âeguinteü $üvvagEi~ Eäw äü hm de wâätagfim msm àü wiqufitmâ uam ávma méüia
,.
da mofiuaa.
latmfiínlüa Q da Qatwlam wava a hüxifl, m\u xuàhmu fimm m fivlâçäm
Pflfiflüi ä¶Hú -Jm U §,i= ` Fi' 1...: . _ kda para deäcarte doa vënãrmfi é da iü anna.
Hr * utjëtivm dâ
à
~.. .z
wma: Pmngúlm, mwnâäcmíä, gramawmiafiímnaiva, grama quilhä, umwim~ dafiwvmqafi Q flaamúdima, melhuradmfi aum aveia, axflvèm H 1Hâuminw~
wma fimmm ävwvm branca, arvilhaca, $mi3ãm miúda W labwlmh.
Em tmflmfi na wiqueäww axifiüwm árvmrfiä fiufifiímntfifi wava um hmm mmmbvüamfifitw. ff? vw . .z. §.£.r=. ."': -.... :":
âa waataganfi ãäm manajadafi na äiâtwmä Uüíälw. «
vldäfl vu? fiwvfim mláätlca dw 4 $1m$ awnúm uma am alguna plqufitfifi
há diviašm wmv cfirfim wléäriua.
Huitm§ wiuufitêfi wveüiwam da flvfinagem, maia aãú cmmw1@~
...J tamanâw älagmdmfi nm würimdü fihuuufim. Hmfitaa várfiwäâ há muitx ~
$€§tauãfi pur grmwatáfi. Tudmfi om wiquetwä aâtäo aum 0 pasto fiujw, necwúaitänüm uma bmä vmuada. Há a mlwgmçãu da quê $a1tä mäuwdäw abra
Exifitam mguadas natuvaifi na maiwrim dwâ piquaâea. Nua miquwtfifi mäifi wlwvadmë â água pa? Uvavidadw aäé ua bwhwdmurwfi, qua fiäm tänquflfi dmméfiticma, de lavar rampa.
0% mnimaim ëãm muüadma dü wiqufitflâ üimriamwfltü, warm m
)
piquatw Em mwlhmrfiê cmndiqöea mw pafiiwxeiê L üa animaifi äãm fiiwiw
› ,.- . . , f.: `
dldmfi Hm d Lwtwfiz am vafiaä Em Ãauracam +aHam m dfiânâta E aê vâw
aaa aecafi, fiüvilhmâ a buiê äaflfim w rëmmfiae, na ÉQ diâ.
Nmrmâšmentw, âpúa Q äaídm do wimuetfi, wnâra um trâtüv flmm vugaüëiva.
TU =f~'$ :F É-.E 222.
Atualmente há um tata] de 3?,E UHM am paata~ gflm mäië & ha da taminmírm, uma üfitfivminam uma taxa de Imäauäm
igual m 1,5 Uüflfha.
Efita fiarga animaííha poderia tranquilamantâ war duwlíw mâda nm métmdm UUIEIN.
EE
7. ALIMENTAÇÃO DOS BÚUIND5
âfi vacafi recebem Bfi kg de $mvragem vevdw po? dia, in” cluindü cmwim~w1afante w rwfitwâ dm cultuvma, além da wrwtwinâ
taxtuvixada da aaja e uma mistura de âal iodatado ?inu (36%) awm um pvodutw minwral EQUIGULÚ (7@%). Pude aa dixmr que mma a1imwn~ taçãm é baâüante variada, maia ainda wamàejam Q dia toda.
Nm inwwrnm um animais fiäw alimentâdwfi cum sa rwatwa vfigmtmifi da havia, äilagam de capim elefantw e milho, prwteinä da aaja E paatagwm wnriquaçida uam avwim, afiavüm, trava branfim E
ervilhaca. Não cmnâumem vagão uwmevfiial.
Também fiäu wlantadoâ para w cünaumm animal auvgm, mi”
Iheto e temfimintw.
8. SANIDAUE DOS BOUINOS
Ufi animmifi fiãu vacinadoa contra a$tofia äuas vaxea pur ano; abril Q mutuhvu; ummtra cavbúnculw hwmátifim a äintwmático
uma vez pur amu, em novembro. Contra tubwrculwfie a brucalwwe É
$@itm ü tmatw fluandm há fiufipeita de üuuvrênuia.
Nem um banerroâ nem as vacâfi refiebem medicamantua Quim
:ma para verminüawa, paraaítmâ wxtwrnma H mamite. HQ caâm des~ 5 ¡...'
.
.›‹.
aaa enäermidadea fiãm tratmdwfi com produtua à baae de plantam me~ diainaiä.
No caso da paraaitaa extevnufi é uamda, dm vam em fluanw
da am água Q pulvwrlzadm amhvw na anlmalfi. Eflâa aplxuaaäw aú mw"
da fier à nmite, woia U pvinxípiw ativo írwtenmfla? é ?mtQüegradáw
vel.
U twstfi da maätitw ~ CMT É ?wit0 da í4~i4 diaä. Não
tem havida pvoblwmafi dw abwvtm É infwfluõeâ utevinmfi. Nm efitaniu,
tfim~§@ nutadu qua afi vauaâ apreawntâm ?raquaza póâwparto.
Aa vacaâ têm apveäantadm um hum nivwl dä Fartiiidadfi, fiom alguna cafiwa iâolados de cio demwradu.
9. ORUENHA
São feitaa duas Qrdenhaa: Ózüfi H í?z®@.
Ha ordenha da tarda, dmiw humana huâcam as vauafi na
wafitu E um ad as coloca na curral de afiweva e na sala da mrdefl
nha.
äfi vacaa näu fião prémlavadafi Q mãe há pwdilúviu.
ë äala de wvdwnha, aberta para Q marte, É dm hino ”EfiM
pinha~d@Mp&ixa cbm capacidadfi para 4 animaifi por vex.
~ QQ twtaa ääo lavmdafi cum uma mangueira datada de um
aaguichadwr. Näw É ?witm mafiaagem.
U mrdflnhadmr #iuâ num plana infwvimv au dafi vacmfi, E
quandm a vmaa urina wrafiiaa âer rápida para não aa mmihar.
fipóä m lavagëm, Q úbwva É fimfiadm cum ämalham da fiapel deficavtável. Em mada vaca É Ffiitw w tmfite da üanefia de ?undw wretm, umm duiâ jatwâ de tada tata.
E4
fipófi â Urdânha mwfiänifia, há Q wavaäiamfinto düfi twtwa
mamualmsnte, num baldfi a parte que fifi dmwtinará ama bexerrmfi.
Hãw há awlicacäu da defiinffltantea nem antififiáptifimfi nua tetnâ. Também na aula dê urdanha nãm aäu uaadma wrmdutma Quimiumfi para limwaxa, fimmo clmvw H âabäm, apenafi jatm flä água
(recomendacãü do prüpriwtáviw).
Havia um wxcamêo de mmfiuaa na âaša Q wfitava mando usaw
dm um p@ga~moacas penduvadm um tatu da aala da mvdwnha, cmn$iâ~ tinüw da um pedauo de fiauo pláatium lambuxadw da álwo.
A fiala de uvdanhâ É axulfijada até 0 äfitm, uam pifim da pmucu dfiënível maâ nãw eâcuvrfigadio. üfi cantua näm mão avvadwnw dafloa. É hsm wnamlmrada. Uuränta H wrdanha #Qi Qhaavvado Q äflefi~
ao à ãala da urianuaa E gatofi.
ä mmâma pefiâwa que wvdenha vai buâcar aê vacafi na F? ¡... ,.- 'Ê M
val de wäpwra, fiujandwwaa de aaävumw, wncoâtandu aa mäüa uma vam aaa, dando tapaâ e gvitandu aum elaa para entrarem na sala da ovdfinha.
âm vacaa apveaantavam cmlaa aujafi e pêloa muitu cam”
pridüfi. Ú wrdwnhadmr, qua Ham aempre É Q meämm, u§a chinflãmâ dä dedo, nãm de§in?eta am mãoâ antafi da wvdenhm, não uaa bfiné, aa vaxwa $uma nm Iwfial, näw cüluüa aa tfiteirâfi mm imwrmãm üntvfi uma Urdanha H outra.
U lwite É cmiocadu am dmiâ tarvwfi de 4% litvum de a1u~
mínim inmx am nivel elwvadu au miau, Q qual É uanmlizado para W r'-I* ya. 5-KE -fz ¡_- :ft ¬,-.
~.
dëntro. da fiala de 1 ande é imadáatamenta definataflm a
U fimmpvm§§wv da ovdanhadfiira $ax um barulhw muitu in* tenfim, mam tam a prafiaãm cwntrmlada.
ma vafiaa deäectaflmfi aum mamitw êãm mrdanhâdafi wmv úlw timw, manualmente duranta 3 a Y diafi, de 8 em 8 hmvas Q, cujo
leitw, É fleaäinadu aaa bfixarâ :"*.
v :x': .,.
.
U laitw defitifimdu ama bazwrrmm É colocada num balde
auju, fimndo mbfiwrvadw qua havia até muafiafi mmrtafi na mau intm~ riwr.
ma vacafi fiäo ordenhmdaä fiwmwra na mefima ürdmm.
U temwm da ürdeflha vaviä dm izäü min a ih 4@ min, âenm du uma média da 3% minutüë para nada Q vafiafi.
Já na wrdmhha dm manhã, w Éwmpu É menovz carma de uma
hwra para tmdaä äarmm mrdenhadafi.
Cama am vacafi dmvmiram no 03 if! ff' ábulo, alma eatãm tutalm mwntw anima de watrume. B ordwnhadwv wntrâ nm wfitábulm fle fihina~
lua, colmca aa vacafi na fimla de ordenha, também ae fiujandm.
Hepüim da mrdenha da manhã na mnimaië ëãu fimlocaflws nu paatm.
1®. HORTICULTURâ
â horticultuva uwnfititui Qutrm supurte Qcunõmicfi da wrwpriadada, pois na hwrtigvanjmirüfi mão fmrnwflidos a 8% lmjaa de pvoüutoa naturaia, vendidma mm $airafi naàuraia Q ?@iräfi 11*
vraa. Bäu Êàø fiafitmfi wmv fifimana, cum í® prwüutma varimdüfi, m qua rwpvafiëntam 1,3 t da vmrdurafi wmv ëemana.
Há
Häm há um vwgifitrm Exata dma nuantidaüfim dw hortaliças vendidafi wmv mês.
U1 *lãO cevüa fie 5% tin0$ di$wr€nta$ da hwvtigvanjairwfi
pvmduxidua nu ana tudu. Ú a1Fmcn H A fiwnnuva fiünätituam 0 marra cheF& da cumevcialifiauãm.
â área para hortimultuva abrange 5 hm, pmiä além dofi 3
-J ¡
:
:__: : -*: ._‹
. -.
:"í”
:"': _.- tem maia 8 ha numa área arrwndada.
Ainda tem maiâ i.É®® mg de fiatufas wláfitiuaä dotadafi da microaspevamres.
Há Q rodíxim üfi Iavmuraë, havando ivrimauäm por aawfirm amv. A #i1mëufia de pruduçäm já tflm V anna na agvicultura hiudiw
nãmica, segundo üfi pvincípiüä da Rudo1P ñtwinar, 0 fiviaduv da nn&rmwmâ0$iâ, uma dmutrina uiwntí?icw~Hfipivitua1 na qual pv@t@n~ da põr a têrra em hmrmmnia num U Coâmu e vefitituiv um aquilibriw
1» fi íš
maia naäuvml am mecanifimu da víâäo mødarna üa vida. Nmëwí ~
fim$ia aãu uâadns preparadoa, mu weja, fiubatänciafi am wruwmraõew minímaë Fwvmandn um anmpm$t0 para cnrta$ finalidadâfi, naë nuaia ativará Hom ana energia uma quantidade da matéria ímenaamfintfi mainv. É U mwfimm pvinuípin válido na madifiina bimdinämífia m hü~
meupátiua.
Naa fiamenteiraâ é uâada a tela âümhrita. Há um conviw
vim fiom aa nlantaä invaäwraa, havanüm uasmâ Em que wanna dominam às plantam hurtícolmfi, devido ao exceaao da matéria mrgãnifia aplicada H ä Falta dê mäw~fle~mhva nara afi limmwaafi pmriúdífimfi.
Ueviüw à väriedada da plantafi invaämvmfi flovâõcidaa
num #iuam margaanflo na fiänteirofi, há um granfle afiúmulm dê ins@~ toa naaaaë plantaë, deixando um canteirofi de hortaliçaä pratica~
mwnkm âüm pvagââ.
äm wlaniafi fimmumenia fincontradäw junta uma fimntwivmü mão: cäruru (Amarantus spp), flaruvu da Qëpinhm (êmarantus spinow ama), bvafluiäräm (Bvachiaria decumbens), mäviäwwretinhm íãolanum americanum>; wifiãmwbrmnmm íöalinsoga pavviflora), piaäm prata ífiidana pilosa), milhã (Brachíaria plantaginea), língua flfi vaca
.-.
z
1:,
(Rumex sup), fiamimwpáwdwwgâli. (Eleuaine indica), trava hrânflm (Tri?o1ium repens), tvevwwvwrmelhw (Tri?u1ium pvatenaê), mxwvém (Lolíum multifloruml É capim da huvrm(C3nodon dactglonš.
Tiririüm (Cgperus app), muitm wmufin.
Daâta Farma há um ëwuilíbriu da äulm, pala manutänüãu ümâ inimigmfi nmtuvaifi daâ pvmâaa.
‹. ., . fã ~.- ., .
Nua zà; mxtvwmüfi, cama atmqum da lagartaâ, ufiam ak
535 'E3 5...;
. ›› 'K ¡ z_z 2 1
;$`
múçuàm de LTL (BaL111uà thux1ng1enà1â làraelànàià), i
fiäm ufiadma infiwäifiifiam mmturaia emma pó de timbó, citrwnela {w@~
ãêfiflia dfi fiucaliwtmš, urtiga Q mutrüfi.
Naa Pafiwa inzülalë da dwâfinvuívlmüntw üäfi fiuituvaë
“ âarvawâe Q flantairo limwm. Uwpmifi daixa~§w ü mata fivaficav Q
f-¬ z"': -..~
;...:. 23
cwnfifirvâ wa w fiântwirw da moflm uma am vmamrmfi nãm matam a
wíanta dwâejada.
A flmlheita daä hwvtaliuafi É Fwita diaviamwntfi, da fiw~
gunda a fimxtm wrwpmrmnflm~fie â fiwata ëwmmvw na variada fiú dia afifl tävior à antvfigm. .
Ufi wvmdutmfi da üwstä fiäm ëficmlhidwfi palm fiítim, mää Q
âafiínaníâ wodw trufiá lua na próxima wntrfiga.
Q aüuhu É tmtalmwnte mrgänicø. Hu pafifiädw Q mítiü md”
ES
mvma am inflúatviäa da maafiaâ Q também pé de baâaltü Q aaibvm Íwm
tal, hafitanta viüü am $úa$ør0.
â cama daä vacas é ?@ita cum palha de cana~deWamúüav
vüfiülhída .dufi vixinhwfi. fiu natural, m palha am junta am üwtürcm
e à urina dua animaía, paâsandw pur um prmueõfim da ammpoatagwm. Hmmo há mxufififio da Hfitruma Q falta da palha, Q äfiärumfi É e%flmv~
vida pur canaletafi abevtaa até 3 efitevqueiraâ, som aapacidmde da
=~z':
= ‹.. fx":
.
-.~
® #52 fz? litvofi cada uma.
Exiaüa um aeraüur Elétrico qua mmvimenta ma dwjetuâ da wstevqueira €?unfiiwna 15 min dwficanfia 45 mini, num fiiaäämâ de
€`š fiãG
bóia Flutuante. Ocarre, ëntäu, H ?evmanta aeróbia.
Énmw mw wfitarqueirmõ Fiuam uunfltantamantfi mhwiafi, 0
prmcaêau de ?evmentacão não ahega ae completar, Q 0 liquida É
retirada por fiufiçäw Q efipalhadw nafi maataganâ palm watwvcaduv.
Naa hortaa É uaado 0 adubu de cmmpwfitmgam.
ii. PRUCESSÊMENTD DO LEITE
Ufi wvødutwfi laüicináuâ Fabricadoä no äítiu Pé na Tavra fiãu: imguvtfi natural, naää, käëwächmiwr, quark, Quark tempüradw,
queijo minafi, queiju “p0rt~aa1ut“, vicota 6 manteiga.
Quando w aítiu deuidiu a wrufiafifiar w Iwitfi E influäw
äríaliaáwšu na ëmrma úe laticínimfi d@parmu~a@ com m mvmblema dwâ fiufitúfi.
Ufi pamteuvixadürfifi ä venda na marcado prmceasam nu miw nimm í.®®® lifirma de leitw wmv hmra.
:~¬›.
Um mfluiwamfifitü dmafiefi amria inviával para 0 J tim, cuw
5.1.1 :Es =S#
ja prmducão eätá eatimada mm na máuimm Iitruäidia. Fmi dH~ sflfivolvidü tum a emprfifia SULINUK da Pürtu Alagre, uma wa$twuvi~ zaçãü lenta. Conaiäta numa wanwla dupla, aquipmda cum termmâtatü de pvwcifiãü, 0 qual mantém a twmwwratura du Íwitw entra ¿3W¿5Q E
duvanta 3% min. Então, U Ywgo é dëfiiigadü H â água Fria cmmeua a
civüular mara baixar a twmperaturm. Emma Q lwitw É mrücwfifladu
šugn em seguiüa, 0 produtw é de excelante qualiäadw.
U prmjwtu levou duia mwfiwfi pavä mar awrmvadm pala $ü~ cvwtaría wa šaúdw e, haja, ?unciona p€r$aitamentfi a É uma fiøluw aäu idaal wava na wfiquenwa pvnflutuvwâ
fluaâ mulheraâ ääu rw§pun§áveiä Palma Íatícíniüä. Trafl bmlhmm devidamwntw uniFwvmixadaâ. Pala manhã Taxem a dwfiinfmfiuäw
da¶ mãofi e doa vaailhamea cum álcuml. Hwntam a flaânatadeira qua
?mi limma na üiâ antfiriur. U leitw da tarda qm dia anteriur É
vaâfriado à muita e afiquentado palm manhã numa boca da gáa, mara
aa? deanatadu. U lwitfi murnü É cwlucadm mmâ pwuuwa na üeflnâta~ deira, amltandm w leite dwanatado numa umha Q a nata num puta.
fim %ina1 da dia, H daäfiatafleira É üefimmntafla E wâtwviw
lizada. fiä Huhafi aäu 1avada$ com §.í~ §.='.'..= r' .- 'lí H fiawúlim e tudo w equiwa~
manta Q também a fia1m~da lâtíuiniuâ âäm limpmä fiuiüadflfimmwnta.
íi.i. Iogurte
Numa cuba âäm adiciwnadoõ 15% litvoä de leita deanataw dm E aquaciüma até ?8QÉ. Hwpoifi É vwfifriadm lentamwnte até 4$QC, quando wntäo É adicionada U Fermfintu.
3%
U $ürmmntw É preparado da fiefiulnte mane1raz
~ Farvmr ham 369 ml de laite integral
;.»-.
:LJ {"3
cülofiar wm viürw üwtwrilixadm Q reâfriar até 5
T3 E:-` Q. - .- 47 '-1 E ff' .-,z .J r'?' .›\ LJ /¬.
- disamlver Q pacote du inacušanta RICHWprüflutu
impmrtadm à bafia fle L.bu1garicu5 Q S.thermophi1us vivoäš nmfi 3®@ ml da laita, ägitandu üavagâr durante 5 miflutwë.
~ dividir am 3 partefi dfi ifiü ml.
W ufimr uma marte Q uungešar aa Uutraê duma
~ dfimcungwlar E4 hmraë antafi da uaar
fiada í®® ml da iflofiulanta wrfiwaradu dá para 15% lítroâ da iu~ Qurta
fipúë adicionada 0 ?€rmentu, 0 lwitë É hümfigefieamentfi
mifituraüw. Enquanto miâturâ A 459fl, aäm wrwpâradaâ aa embaläflans (potwfi wláaticwfi da Efiãgä uma wmrtmwpwteâ, muda fierá flülucâdo 0
iogurtw para Fwrmfintar.
O leite inmculadu a äfifiü é cmlucado nua pwtaa E dapwia
¡..:. 'z tampädw, já cum a wtiuuwta de idfinfiiriaauäo Q data de *aba - ~
Çãm.
Úfi pwrta~wntaa fiäu reitua de um mataria! fiäwmnjwaw aum mrwwrifidadaw térmicaâ. Hmfimu aaâim fiãm cubwrtofi war ä coberturëâ
para qua m temperatura ae mantenha a 4ÉÊC pur E hurafi e meia. Damaia dwfiaw tmmmw fiãm fiwlmuadmfi na fiämmra rria.
11.2. Ricota
utilizadoa amru da lfiiíw maia 36% da água.
U? âíä E3
ñflicimnar 15% da leite definatado.
ñquwuwr moh agitação con§tante até 9598.
.‹, : z..- -. f": ¡..: .
âdifiimnmr ?® ml mw vinagre por iäü m1 da lwite um du auéticu diluído em água na propwrmäu 3 áuido acétiuoz í água.
figitar war wnucoa fiegunduâ É parar. Eõmerar a mmfifia fiuhir.
Quando wativer em cima agitar novmmwntw pur 4 fiegundoa w, então, reâfriar a tamwaraäura Hmbiwnte Q dawmia fimnfiwrvmr a
?riw.
11.3. Käs-schmier
LU _,.‹_. R2» Pmmtauriaar àü litruë de lwitw integral H refirriar
BQWÊÊQE.
Uwlocar m lfiitm mam cubafi bem efiterišixadâa.
fidicionmr 8% da rêrmentü para quwiju um uäar iugurtez
í litrü para 3% lifirwâ da lmite.
Baixar coagular ä temperatura ambiente.
É a mwfima maâfia da QUfiRK, mó uma vai a nata dm leite.
11.4. Quark
Faiim com w leite deanatadm a á@QÇ, miãturafido~5e um
1,1.
i?Ç`=`
wüte da imgurte aum m uualhw, É r&ë#rianüoM¬v 399€.
Pmdewfie *azar U Quark temperada, adicíünandu~§e tampa rum varflefi.
11.5. Queijo Minaâ Freäcal
UI
Q 4
WÉ .Z PHTÊ
Éä
Ufiav lwiäw deânataüu pala mwtafiä.
Pafiteuríxäv pur 3® min m 6598. Raa?Yiar até QÊÊC. âdiflimnar 1% da $flvm@ntm
âdiciunar 0 coalho da mudo qua coagule em 3 min. üflitav bäm fluvantfi í® amyundüfi.
Päê Q de quvíjn utar É ~.
› \
9 da §a1.;
Repouaar a cwalhada pur
R1.
GS
J Q da ?&rmentu, á 9 de cwalhu
min.
Dâpmiä difiâfl, cmvtav a coaíhada mm cubmä úfi í um.
âgitav pur 15 min, lantmmenta.
Mw ® ä
Retirar üü aurm.
ñgítar lantamsnte, adiaionar 1,5% de âal diluída am
xa fiuunta.
ii.
ágx 1 »
fiquecfir até 359€ E agitaV
EHFmrmâr na wütäã vadondom
ó. Queijo P0rt*8a1ut
M Uëäv U leitm intwgral waäteuvifiädm (ÓHUQMHQ min).
Ê :":" É
~
É wontü.
~ RaâFviar a QEÚC. ädíciwnar 1% da Farmentm da iugurte.
~ Enviar a uoalhada em cuboä da .
fidiciunar fimalhm vara uwagulav am 3®~4@ min.
ñgitar wmv ífi min uam uma flonchä
"__ ..._ Ê..
.Z
.... ... dm ëüvn.
5".. U 1 x'“ -. ¬.- _» E-'L {.=} ® 2%
~ fidicionar í,$% da fiaí de uozlnha.
, . . ,. ¡... ,H
W Hdlfilmnar mah de água quanta, a VEÚC, até â manfiâ
SYÚU.
"mntu da en?ormar.
ââ 5-'Ir - zu. Í": ,. 7.'
M figitar
11.7. Padaria
Ú âítio também mvwdux päeâ integraiä, cuca,
atingir
pão da flueijm, bificoitmfi amanteigaüwfi na flaâtanhm, naum E aveia. Emma a
prowriefiada nãm pvudux cãveaiã, aüfiuire a matéria prima da terw
fiwivmâ. Efiâaâ aäu aâuulhidüa uritwviofiamsntw. U trigo É afimwvfi
que poaaível da ovigam orgânica.
12. SISTEMQ DE COMERCIALIZAÇÃO
Ow prndutma aão vendidas diretamantw am conëumidwr. Entvwga nafi caâaõ, entrmga naa lmjafi, vwnfla na ffiíva de pvwdntüa naturaifi e vanda na wropviwdadw.
U âiâtama unnaiëte na venda de aâfiinaturaä menaaiä, anne 0 clientw adquirfi 0 dirwitm da vecabar na ana cafia uma fi@fi~ ta com marca da í® produtuâ di?arwntefi, fiwmanalmmnte. â cefita
awmpäwmmfiü na vwrdurma, lwgumwã, wmwmradícamentm frutafi, um pãn intagrml, um litrw da iogurte natural e um trama láuten
Quark, ricuta, quaijm, etc.).
.-- 3 fl? FÉ' *À1 `
5Í.=.'§ .íb
0% wrudutwa hmviiculaa fiän wwculhidmâ pulo $mruafiüdmv, mma U climnta Pude mptär pur mutrmm, trwcânduwoâ. Também made âolifliäar pvmdutufi a maifi, Q qua gfiralmante acantecw.
€.í".¬*
'BH C3 cflrca da äü prudutmfi hwrtiuolas di?@rwntü§, fionâiw
flwvandw tudaa a§ ewtauöaü
É cafitm É wvwwavada no dia anterior w entrwwue cam ca~
mimflaäa.
U üwnaumidor não wäga a maia pelo transporte, maia m
dwapwfia da vmdagwm É minima, não rudandu maia de HQ Em para fimw brir ea asainantes am uma manhã.
älèm de ser maia rantável, vaia inexiâte a #i§ura da atrmwwfiaador, a Qntrwga Wermite um üontmtü maia Hirata wntrü Q
prüdutør Q U cmnfiumidür. Emäe fimntatw É &fiãandid0 aüfi $infiMde~
ämmana, quandw aa Familiaä pmdwm viäitmv 0 fiitiw Q ver cama ëãm produxidwa mw alimentoa que confiomêm.
U prwdutm É divulgada atruvéfi da wncmnärufi É üfibâtaa ,._¡ QL 51! _L:.
realixädmâ no aítiw cam wüafiwaa ligadas au maia aaa co, H
também wmv üuntatofi tw1w?õniflu§ mu weaauaië, Q de cliwntea mara cliwntws. filguns órgãos de divulgação eficrita prücurâm Q äíiiw
para rwwuvtagafifi.
A
âtualmwntw aãm em turma de 335 aáâinantefi, É maia dafi
üaâtaä que fiäm trmflmdam wmv awvviçofi da tflvfieiroa äo sifiio.
Q aítifi abafitwce a rwgiäm dm vala dm Rim düfi Êinoa, infiäuõivfi lujaë da pvwdutüw natuvaifi dw Farta filwgrw. fifl tmdw âãu Êâ lojas da wvwdutwfi naturaiä. O paâo médio dum h0rtigvan~ jeivuâ war uwâäa É 5 Kg, Q qufi fiigni$ifia uma dwmanda fiemanml de 1,3 toneladas.
Um äfiwflctw muitu mumitivw É que há um üwnhecimwntm pvu$undm dafi peawuafi afifiínantea.
U Sítim Pé na Tarva $wi um duä cwnvidadoë vara abafitwfl ae? ä EQÚWQE.
às flaätaä de pvudutww cunätituwm m pviüciwml $wnt€ de refieita. Além das hmvfialimaâ, Fazwm marta da üfiatm 1 wäm intaw
gral, 1 Iitrw da iwgurüa natural, 1 crama (nata/quarkfqueijo mi~
nm§#pmvä~fiâlut§. ñ änuv/Qiš cum üw ligam Bv* 8?.®®@,@® X äzm afi$inatuva da cesta dxvwltm a uma fiwfitm wmv
aäainantefi semwre levam
Cama fiãu ÉEE aäfiinaturafi,
É dü Crfi á.34$.®@®,@@.
dü üv$ 18.33®,@® manfiaifi fiamana.
wvúdutwfi a maia U que twta~
a rataita manëal dafi caataa
Ga Imtiuínioa maia vandidoâ aãw U iugurtw natuval. Q
Quark, U muwiju minaa H H vifiüta.
üfi precwâ da época evmm íwm kg):
W imgurtfi natural ~ Quark W quaijw minafi ~ wuëijw puvtwfialut M riüuta M Haia W kaawachmifir ~ manteiga Cvä Crfi Cv$ Évä Er$ T3 --: 4:?? QV* CY$ 8®®, EÍ.1'";í›Eš3. Ê.E®@› E? . 583, Ê.583, 3.583. ã.$$3, 78®, ®® üfi ®® ÔÚ ®® @@ QQ Qü
r.
'z ._._. 53*
13. DISCUSSÃO E êHÁLISE CRÍTICA
O Eitiw É na Tâxxú é um exemplu que deve mew maguidn. Cünmtitui um mudeim E, nüvtmntm, implifim a idéia de reprmüucäü da nädröwa. â unidade nvødutiva am baämia am princinioa dë$iniW dum uumn fionfiicãw ä¿m ggg ngm para mw deëwnvwlver de ?nvma mu§~ tentada, iätu, 9 parmanente, cum a devida wvfilemân du mein mm~ bientm (133.
ä prmnriedade efitá cienti?ícamente embaaada, mais cwnm
ta cmm um angenhairm agrônomo aFinado com a ?i10$m$ia da emprfiw
na.
Para ama criação, a amprema uwmnrewndeu defide 0 inífiio da num a nntuvmxa E üinämifia, e como mm nuuinunr ntividadä agri~ :ola eculogicamente suätentada, a conâarvacäm Q racunavaqãm doa
:'-
.
,.»
anima ' uma nreocupacao
parmanente.
U uma da energia bimlógifim Em fiuhätituiâãm à Energia
näwwrwnmvável íadubofi Q curretivoa químicua) demunatra qua É uma ativiflade energicamente equilibrada. A
U *ata de äür uma prmnriedadm que gera emnvfigoa, r@mu~ nara n trâbmlhu do nrodutúr Q 0 capital anlicaüu, nãw dänândendü da rmcursnm wxtrmfi, $az cum que a fi1aaai$iquwmn§ numa econnmica~
mente rentável. Utilizandu tmfinnlmginfi nnvunriaflaä E au níflânufi do produtor, cmmnatíueifi uam um vecuräos Q üarmctevistiamfi natu~
raia no mwim ambiante, dia aa qua a prnpriwdadw É tecnicamente
exequivel.
D äítim Pé na Terra comtemnla um U °"I 5": \.‹ cwâao admini§tra~ tiva da flwntvoln H mxacucãn mátil, ágil, wimnlea Q emicimnüw,
âundo, pwrtantu, adminiâtrativamente viável.
Ê mäw de übvu É uulturalmaflta àdfiquaüa amä prmcfifiae
tecmulúgicmfi deâanvulvidmfi, vaia de maneira alguma cuntrariam uu
?"ã .›.,` wa C:
mgviüwm wa waüvõwfi fiulturaifi da püpula local, wermitindo qua
a atividade agriuwla defienwwlvida seja culturalmente as§imi1á~
vel.
Ubjetivando Purnauav ä ëwuiedade pvwdutoë de alta va* lüv bimlógiflm, mu aaja, iaentwa um agrutóximmâ E, ainüa, wvmmü~
vwndw paleâtraa da amclarecimento ä wwpulacãø, a pvopriadade
cumpre aum o pvinfiíwiu da amv socialmente mais justa.
ñ diwwrsi$ifia¢ãu Q reciclagwm dê uâívidadmä m refiurâna naturaifi, nutadamentâ efiwlwraüwâ nu Sítiw Pé na Tfivra, integranw um prudugõafi animal H vwgfltul, Hmmfim H mwiw umbiuniw, num cum”
plwxw harmmniuao, cnnFere ä wrupríwdada 0 úštimm doa princíwiuaz
integracão.
5abfi~fiw que a paätagam nativa aum lotauõeâ impmâtaê é
inaufifiíante para cubvir ua neaafifiidadfiä da mlimantuuäm dmfi uni” maia. Por wfita raäãü H utilixaüäm da auwlamentofi vmlumwfiüä,
uriundmfi da üultivmâ $mrrugfiivo§ cmmplammntarmâ, da culuivo de duplo wrüwófiito ou, ainda, wrwveniente de rmuiduüfi de uulturafi hovtícmlufi, É uma altwrnatívu axtvwmumante bHné$icu Para vucaë Imiteivaa (É8?. Bate tipo da alimentação Fuvnwca uma variaúade da nutvientafi qua nmrmalmwnte nãu efiturium diëwwníveifi nua $mrW ragwirää iradiuionaía.
De wutro ladü, na rwaíduofi muíturaia õão aproveitadoâ um máximo, fiwndm tvun$mvmadw5 em lwiie.
äü
ñ auuiaiçäu ua wrodutma comfivciaië üümø prmtaínu texw turixada da aaja Q Varalu du trigm fiãm ju$ti$iüáv€i§ uuandm ua änimäifi nwceafiitum ummwlemwntuv fiuuã nwcefiäidadefi pvutéifiafi H
z.›‹. -x.: É
.
ñ.
amar icaa naquelaa épmcafi em que há carêncíä de aiimmntüa a3~ tflrnutivufi, mu quanüm ma vauaä aäü flw média u alta potfinfiialidaw
de da vroduuãu.
Êendn älimafltoë anti~ecunõmicUa, em Qwval, G prwdutwr
davfl urmfiuvav u iüdwpflüúênuia flfiääw pvuflutma. E ummm aäm pvmdum xiüwä pur aatranhoä, nunca há a garantia da Qua uäm prwdutmfi
ifiantüfi da agvutóxiuwfi.
U3 I-K ha ¡_~. fã
U $at0 de 0 Pé na Terra não uaar wualfluer mediw
camfintm quimifiw uma enP@vmidad@fi üua amua animaia €@Hfiatuandm~ëfi aa vauinafiã, ae conätitui numa daciaäo inteliflünte G cwrajmâa.
Intfiligentm wwrqufi eatafi madifiamanñmfi umniám muituä drwgafi, em wawficial 05 antibióàicus, qua mudam auavwcar no lwitw w saufi daw
rivadmm. Ú ufiu ifidiëcriminadü E a não mbaervaçãu dm pfiríudm da
'T_T C~
fiarãncia áasâëa wrndutua acarretam prwhšamaa de saude Jlica a
tfifinwlógicwa. Publiüa purmue pøüem uauwmv rfiucõflõ alérgiuas (ex:
penicilina) Q tecnulóyiuu pmrfiua ou antibiótifioa inibam na Far» .-,z> -,M rz .. «É- _... .-‹ :
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mentuâ Iátiflma, traxsndo prwblamâfi na Fabvicuç '«*1Jmm, 1QW guria Q mantwiga <?).
Conatitui uma deciaäo uurajufia pwrquu efitwfi mädicamfinw tua davwvãm uwr fiuhfitituídøfi wmv pvuüutea naturuifi, nurmalmante maifi unarflfiuä E da diäicil manipulação H ubtwnuäü, wxigindo uu~
nheuimentua maia mpvm$undaüma.
U ëâtärcw dwâ büvifiws deva äüfrfir um uruueaõú da flmm~
na. 8% wafia Hatarum nãu *or uunvfiniwntemente Fermantadm mwlaa bactériaw aaróhíaa, $ica com mau cheiro Q atrai moficmfi, pudëndm ae tvanmmmrmav flum 0 tempo wm $wum da fimntaminaaäm pur miflruür~ ganíamoâ watwgêncios que nãm fiäo dmâtruiüoa na Ffirmemäauäú anaaw vóhia; na aeróbim, au fiüfitráriu, elas murrem cam Q fiâlwr (iäâ. U
fatm da 0 ãitio Pé na Twvva utiliaar 0 eatercm Vrâacu uma pmataw
gana (Naa hortâlicaä uäa a uomwufita) mode amv uma das fiauäaõ da prü1i$Hva¢äü Qxüëmëivm da mmfiuaa uma pastma E naa hurtas, übaavm
väfiw a camwü.
Q äifitema de waatoveim rauional Uuifiin adwtado na pruw pri@dade_dwmQn§€ra A prwucuwmuäu num a Faväilidada du aula, flmn~ fiidüradu efigmtmdu algum tampa atráfi. älém da aawactü Fartilidmw
da, m PRU É conäidwrado U fiiatwmu mais a$iui@nte de paâtmveiü, poifi conõidëra Q $ätwv tempo am rfilaçäm a vebrwta Q a vwpüufiw da Føvragfiirm (EBF.
Quantm á administração da wvupviedadfi, algumaõ cuifiafi pwdarimm ser melhwradmfi, wrinuipalmfintw no qua aê YHVQYH à Ham
crituvaçäo aooäéunica. Palm qua pude nwtar, a bwvinoculâura näm
üfitavm tendo a devida aüenuãu qua merwcia, âenüo cmnfiidarmüa www nua importante que a horticuläurm.
Embwva exiëtififia um modela da Ficha muito hmm quanto aos itena a aavem ín?ormadofi, muitua dadofi, nãu wâtavam mando
anmtadmm, cuja ju$ti$ifiativa eva a Falta da tampa.
Uma pruwviedade qua bufica o incrwmentu na prwduuäw da laifia, entra outvoü übjetivma, deva buäfiar Ham Fichâfi da cmntvum
la dadwa atuaifi e pr@ci§u§, wrincipalmentw na qua ae vefsre am
âü
Ú contvwíw lwiäeiro É um inâtrummntm w$ici@nte para ae
dätwctar wrohlemaë de pvuducão, do rebanho como um tudu ou daë vacaâ inüividualmante. É püfifiivfil fim ubtâr um flxpreâfiivu infirww manto na produçãu da leite cum aüfiquada administrauãu dua racuvw sua da wvowviwdmda, püifi am última ânálifie, 0% prøhlemafi de â1í~ mentauäm, fialeuäu, äaniüadw H manwjm fião pvoblamafi gareficiaifi na
âdminifiãramäo da prmpriwdadfi. ñmmmntfl âwóa fiâta äituacãm É qua se nacefisitaria adütar nwvaä tflcnwlogiaä para ëw aumentar a pra”
duäividade da rebanhw Cäüš.
Com reâpeitu à mãm~de~obra da wvopviadade äwí comentaw
da que na emmrwgâdofi awfiimilavmm a fiÍmfim#iä da emprefia, näm aandu agvedídoa culturalmente. Ho entanto, na madida da pmseí~ vül, devä haver um invwatimentu maiwv na Povmaaãw cultural dwãw aaa amprwgadofi, airavéa da curëufi práticofi eapëüimlinadoa que vfinham a wnviquwüev oa ãwufi uunhwfiimantofi.
ä empvfiaa não dava âobreuarrwgar gema emwregado§ aum w
acúmulü da tavefaä, maia iâtm daammtiva. Nefiemaita cmntratar maia pëâânal warm âarviuoê brauaiâ.
Na que dix reüpwitü à bwvinmcultuvú, muda flhfiervar qua aa vacaâ Holandëä näw efitavam com média bwa da pvwducão con§ide~ rändo fiua alimantacãu variada H ahundmfltfi.
A vaca Girulanda moatrmuwaw maia wrwdutiva para afluH~
lafi fimndiçõaa, wmbuva A análifia fle um animäl awmnaw não aaja fiu~ $íciwntw para ae $aäav uømpraçõefi com a média do rafianàw. Naa
fiüuba que Q aitiü já tava iâ vacafi üivülandmfi e flefiumnheçm na mnäiwos uma levaram ã reduuão para uma vaca mpenaa.
