Substituição do Grão de Milho por Polpa de Citros em Dietas com Diferentes Níveis
de Concentrado. 2. Taxas de Deposição e Composição Química Corporal
1Paulo Roberto Leme2, Dante Pazzanese Duarte Lanna3, Wignez Henrique4, Guilherme Fernando Alleoni4, Celso Boin5
RESUMO - Trinta e dois tourinhos da raça Santa Gertrudis com peso inicial de 230 kg e idade média de 9 meses foram utilizados em um experimento de abate comparativo com delineamento de blocos ao acaso em esquema fatorial 2 x 2, com dois níveis de concentrado na dieta, 20 ou 80%, e dois ingredientes energéticos no concentrado, milho ou polpa de citros peletizada. Quatro animais foram abatidos após o período de adaptação para determinação da composição corporal inicial do lote e os que receberam dietas com 80 e 20% de concentrado foram abatidos após 123 e 172 dias de confinamento, respectivamente. O tratamento com 80% de concentrado à base de milho resultou em ganhos de peso vazio de 1,038 kg/dia, 40% maior que os demais. A substituição do milho pela polpa de citros decresceu o ganho a níveis abaixo dos tratamentos com 20% de concentrado, nos quais não foi observada diferença entre as fontes de energia. A composição química corporal, estimada por intermédio da composição do corte da 9-10-11a costelas com equações obtidas em outro grupo
de animais Santa Gertrudis, não revelou diferenças entre os tratamentos.
Palavras-chave: composição corporal, polpa de citros, taxas de deposição, tourinhos Santa Gertrudis
Replacement of Corn Grain by Citrus Pulp in Diets with Different Concentrate
Levels. 2. Deposition Rates and Body Chemical Composition
ABSTRACT -Thirty two Santa Gertrudis young bulls with an initial weight of 230 kg and 9 months of age were used in a comparative slaughter experiment with a 2 x 2 factorial arrangement with two concentrate levels, 80 and 20%, and two energetic ingredients in the concentrate, corn grain or pelletized citrus pulp. Four animals were slaughtered after the adaptation period for the determination of the initial body composition of lot and those that received diets with 80 and 20% of concentrate were slaughtered after 123 or 172 days, respectively. The treatment with 80% of corn grain based concentrate resulted in empty body weight gain of 1.038 kg/day, 40% greater than the others. The substitution of corn grain by citrus pulp decreased the body weight gain below those of the treatments with 20% concentrate, in which no difference due to energy source was observed. The chemical body composition, estimated by means of the 9-10-11th rib cut composition with equations obtained from another group of Santa Gertrudis animals, did not show differences among treatments.
Key Words: body composition, citrus pulp, deposition rates, Santa Gertrudis young bulls
1Projeto financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa no Estado de São Paulo - FAPESP. 2Professor do Depto. de Zootecnia, FZEA/USP, Pirassununga. E.mail: prleme@usp.br
3Professor do Depto. de Zootecnia, ESALQ/USP, Piracicaba. E.mail: dplanna@carpa.ciagri.usp.br 4Pesquisador do Instituto de Zootecnia, CPA, SAA, Nova Odessa. E.mail: iz.wh@zaz.br
5Pesquisador do CNPGC, EMBRAPA, Campo Grande. E.mail: celsoboin@picture.com.br
Introdução
Na determinação das exigências de energia e pro-teína para o ganho de peso, há necessidade de medir a mudança na composição corporal ao longo do cresci-mento, a qual pode ser influenciada por fatores como idade, sexo, raça e nível nutricional (AGRICULTURAL RESEARCH COUNCIL - ARC, 1980). A raça e o sexo, segundo o ARC (1980), afetam mais a composi-ção do ganho de peso que a taxa diária de ganho de peso. Raças de maturidade precoce, segundo REID et al. (1980), têm mais gordura e menos proteína, para deter-minado peso, que as raças de maturidade tardia.
HENRIQUE et al. (1998) constataram que a polpa de citros em baixa proporção no concentrado apresenta valor energético semelhante ao milho e dietas com elevada proporção de grãos podem ser fornecidas a mestiços zebuínos, obtendo-se ganhos elevados, alta eficiência alimentar e nenhum proble-ma de acidose, laminite ou abcesso de fígado.
A determinação da composição química corporal e do ganho de peso deveria ser feita por intermédio da análise química do corpo vazio do animal. Entretanto, há necessidade de moagem de todos os tecidos, o que, além de trabalhoso, apresenta custo elevado. Formas indiretas de estimativa da composição corporal têm
sido testadas; entre estas, o corte da 9-10-11a
coste-las, conforme proposto por HANKINS e HOWE (1946), apresenta algumas vantagens. Esse método foi testado por LANNA et al. (1995) e ALLEONI et al. (1997), que obtiveram bons resultados, ao desen-volverem equações para bovinos Nelore inteiros e castrados, respectivamente. Para esse trabalho, fo-ram desenvolvidas equações específicas para esti-mar a composição corporal de machos inteiros Santa
Gertrudis, a partir do corte da 9-10-11a costelas
(HENRIQUE et al., 1999).
Utilizando-se esta metodologia, o objetivo deste trabalho foi determinar a composição corporal, a composição do ganho de peso e a taxa de deposição dos constituintes corporais de bovinos jovens alimen-tados com dietas contendo diferentes níveis de con-centrado à base de milho ou polpa de citros.
Material e Métodos
Os detalhes das dietas testadas foram descritos por HENRIQUE et al. (1998). Foram abatidos 32 tourinhos da raça Santa Gertrudis, quatro no início do experimento (linha base) e os demais após 123 e 172 dias, respectivamente, para os tratamentos com 80 e 20% de concentrado na dieta. Em arranjo fatorial, foram testadas também duas fontes de energia, o milho e a polpa de citros. Os teores de energia metabolizável e proteína bruta estimados para estas dietas foram, em Mcal/kg e %, respectivamente, 2,9 e 13,6; 2,7 e 14,5; 2,4 e 12,3; e 2,4 e 12,0. O peso vivo em jejum médio inicial dos animais foi de 230 kg e a idade média, de 9 meses. A composição corporal da linha base e dos animais experimentais foi estimada
por meio da composição química do corte da 9-10-11a
costelas, retiradas conforme descrito por HANKINS e HOWE (1946), e das seguintes equações de regres-são desenvolvidas por HENRIQUE et al. (1999) com
tourinhos da raça Santa Gertrudis: % água
PVz = -0,8115 %EE 9-10-11a + 73,767 (R2 = 0,9304,
Sy.x. = 1,10); % gordura PVz = -1,1114 % água
9-10-11a + 83,023 (R2 = 0,9091, Sy.x = 1,37), em que
PVz = peso vazio, ou seja, peso do corpo menos o peso do conteúdo do trato gastrintestinal, e EE = extrato etéreo. Segundo esses autores, os valores de proteína e cinzas na matéria seca sem gordura foram, respec-tivamente, 82,28 e 17,72%. Os teores de energia da gordura e da proteína usados foram, respectivamente, 9,343 e 5,641 Mcal/kg, segundo BOIN et al. (1994).
Os animais da linha base foram abatidos com o mesmo jejum de água e alimentos dos animais que entraram no experimento. O peso vazio inicial dos animais alimentados foi estimado a partir da regres-são entre peso da carcaça e peso do corpo vazio, de acordo com a fórmula de HENRIQUE et al. (1999):
PVz = 1,6039 PCQ + 4,5108, R2 = 0,995, Sy.x = 6,72.
O peso da carcaça quente inicial foi estimado por intermédio do rendimento de carcaça dos animais da linha base.
A determinação da composição química do corte
da 9-10-11a costelas foi feita após moagem em
equi-pamento Herman P-33 A-3-789, com 15 HP,
liofilização para determinação do teor de água e nova moagem em liquidificador com gelo seco. A análise de extrato etéreo foi feita em um aparelho do tipo Soxhlet, com extração por 20 horas, e a da proteína e das cinzas, conforme SILVA (1990).
Resultados e Discussão
A composição química dos cortes da 9-10-11a
costelas e do corpo vazio dos animais experimentais e da linha base encontra-se na Tabela 1. Apesar de os animais do tratamento com alto teor de polpa de citros terem apresentado ganho de peso bastante reduzido, a composição corporal estimada foi semelhante entre os tratamentos, consistente com o consumo de matéria seca e energia (HENRIQUE et al., 1998).
con-centrado apresentaram maiores taxas de deposição de água, gordura, proteína e cinzas, e aquele com elevado teor de concentrado e polpa, as menores. Os tratamentos com baixa proporção de concentrado apresentaram resultados intermediários, sem dife-renças significativas.
Para a composição do ganho, não foi observada diferença significativa entre os tratamentos (Tabela 3), talvez em decorrência do fato de que os animais foram abatidos com pesos relativamente baixos.
A Figura 1 ilustra as relações entre o ganho de peso em jejum, o ganho de peso vazio e o ganho de Tabela 1 - Peso vivo e peso vazio inicial e final, ganho de peso vivo e de peso vazio e composição
dos cortes da 9-10-11a costelas e do corpo vazio dos animais experimentais e da linha
base
Table 1 - Initial and final live weight and empty body weight, live weight and empty body weight gains and composition of the 9-10-11th rib cut and of the empty body of the experimental and base line
animals
Item Linha Tratamentos
base1 Treatments
Base 80Milho 80Polpa 20Milho 20Polpa
line 80Corn 80Pulp 20Corn 20Pulp
Número de animais 4 7 7 7 7
Number of animals
Período de confinamento, dias 123 123 172 172
Feedlot period, days
Peso vivo inicial, kg 210,5 232,0 226,6 228,1 233,9
Initial live weight
Peso vazio inicial, kg 184,8 201,0 196,3 197,7 202,5
Initial empty body weight
Peso vivo final, kg 405,9a 318,3b 400,7a 413,0a
Final live weight
Ganho peso vivo, kg/d 1,413a 0,746c 1,003b 1,042b
Live weight gain
Peso vazio final, kg 345,9a 267,8b 332,2ab 340,6ab
Final empty body weight
Peso da carcaça quente, kg 115,1 212,9a 164,1b 204,3ab 209,6ab
Hot carcass weight
Rendimento de carcaça, % 54,4 52,4 51,4 50,9 50,7
Carcass dressing
Composição 9-10-11a costelas 9-10-11th rib cut composition
% água 63,5 58,5 61,3 60,9 59,0
water
% extrato etéreo 10,7 17,1 14,2 15,0 17,6
ether extract
% cinzas 5,0 5,0a 4,2b 5,0a 4,7ab
ash
% proteína 20,8 19,4ab 20,3a 19,1ab 18,8b
protein
Composição do corpo vazio
Empty body composition
% água 65,0 59,9 62,3 61,6 59,5
water
% extrato etéreo 10,6 16,3 13,1 13,6 15,8
ether extract
% cinzas 4,3 4,2 4,4 4,4 4,4
ash
% proteína 20,0 19,6 20,3 20,5 20,4
protein
Energia, Mcal/kg 2,10 2,63 2,37 2,42 2,62
Energy
1Linha base = animais abatidos no início do experimento.
Média na linha seguidas de letras diferentes são diferentes (P<0,05).
Tabela 2 - Composição química do corpo vazio dos animais no início e no final do experimento
Table 2 - Initial and final empty body chemical composition in the initial and final of experiment
Tratamentos
Treatments
80Milho 80Polpa 20Milho 20Polpa
80 Corn 80 Pulp 20 Corn 20 Pulp
Composição inicial
Initial composition
Água, kg 133,6 129,5 130,4 138,6
Water
Extrato etéreo, kg 19,1 18,7 18,8 20,0
Ether extract
Proteína, kg 40,5 39,6 39,8 42,4
Protein
Cinzas, kg 8,7 8,5 8,6 9,1
Ash
Energia, Mcal 407,9 398,6 401,3 426,6
Energy
Composição final
Final composition
Água, kg 207,1ab 166,4b 204,9ab 212,0a
Water
Extrato etéreo, kg 56,6ab 35,5c 44,6abc 55,6ab
Ether extract
Proteína, kg 67,6a 54,2b 68,1a 72,3a
Protein
Cinzas, kg 14,6ab 11,7b 14,7ab 15,6a
Ash
Energia, Mcal 910,7a 637,6b 800,3ab 927,3a
Energy
Médias na linha seguidas de letras diferentes são diferentes (P<0,05).
Means within a row followed by different letters are different (P<.05).
0,000 0,200 0,400 0,600 0,800 1,000 1,200 1,400 1,600
80Milho 80Polpa 20Milho 20Polpa
GPCa GPVz GPVj
Figura 1 - Relações entre o ganho de peso de carcaça (GPCa), o ganho de peso vazio (GPVz) e o ganho de peso vivo em jejum (GPVj) nos diferentes tratamentos.
Figure 1 - Relation among the carcass weight gain (GPCa), empty body weight gain (GPVz) and fast live weight gain (GPVj) in the different treatments.
peso de carcaça quente. Na Figura 2, são apresenta-dos os ganhos de peso em jejum e de carcaça em relação ao tratamento com 80% de silagem de milho. Observa-se que o tratamento com elevada proporção de milho apresentou cerca de 40% a mais em ganho de peso em jejum, porém 50% a mais em ganho de peso de carcaça.
Na Figura 3, encontra-se o ganho de peso de carcaça em porcentagem do ganho de peso em jejum, observando-se que, no tratamento com elevado teor de milho, o ganho de carcaça foi proporcionalmente maior que nos demais. Este aumento no teor de carcaça do ganho de peso em jejum tem impacto econômico que, muitas vezes, é ignorado. Dietas com teores maiores de volumosos têm ganho de peso em jejum composto de maior proporção de enchimento do trato gastrintestinal.
FONTES (1995), usando cortes da 9-10-11a
cos-telas e as equações de HANKINS e HOWE (1946), para estimar a composição corporal, propôs as se-guintes equações para estimar o conteúdo de gordura
Tratamentos Treatments
Tabela 3 - Taxa de deposição dos componentes químicos corporais e composição do ganho de peso vazio
Table 3 - Body chemical compounds deposition rates and empty body gain composition
Tratamentos
Treatments
80Milho 80Polpa 20Milho 20Polpa
80 Corn 80 Pulp 20 Corn 20 Pulp
Taxa de deposição
Deposition rate
Água, kg/dia 0,606a 0,300c 0,433b 0,427b
Water, kg/day
Extrato etéreo, kg/dia 0,305a 0,137b 0,150b 0,207ab
Ether extract, kg/day
Proteína, kg/dia 0,220a 0,119c 0,164b 0,174b
Protein, kg/day
Cinzas, kg/dia 0,048a 0,026c 0,035b 0,038b
Ash, kg/day
Energia, Mcal/dia 4,087a 1,944c 2,320b 2,911b
Energy, Mcal/day
Ganho de peso vazio, kg/dia 1,179a 0,581c 0,782b 0,845b
Empty weight gain, kg/day
Composição ganho de peso vazio
EWG composition
% água 51,44 51,63 55,32 50,55
% water
% extrato etéreo 25,88 23,45 19,32 24,41
% ether extract
% proteína 18,66 20,49 20,86 20,60
% protein
% cinzas 4,02 4,42 4,50 4,44
% ash
Energia, Mcal/kg 3,467 3,339 2,978 3,439
Energy
0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140% 160%
80Milho 80Polpa 20Milho 20Polpa
GPCa
GPVj
Figura 2 - Ganho de peso de carcaça (GPCa) e ganho de peso vivo em jejum (GPVj) em relação ao tratamento com 20% de concentrado e milho.
Figure 2 - Carcass weight gain (GPCa) and fast live weight gain (GPVj) compared to the treatment with 20% concentrate and corn.
Tratamentos Treatments
Ganho em porcentagem do tratamento 20Milho Weight gain as a porcentage of the 20Corn treatment
0,450 0,460 0,470 0,480 0,490 0,500 0,510 0,520 0,530
80Milho 80Polpa 20Milho 20Polpa
Tratamentos Treatments
Figura 3 - Ganho de peso de carcaça (GPCa) dos animais nos diferentes tratamentos em porcentagem do ganho de peso em jejum (GPVj).
Figure 3 - Carcass weight gain (GPCa) of the animals in the different treatments as a percentage of the fast live weight gain (GPVj).
GPCa em % do GPVj
e energia por quilograma de ganho de peso vazio de animais mestiços não-castrados: kg gordura/kg GPVz
= 0,000321. PVz1,153018 e energia Mcal/kg GPVz =
0,29609. PVz0,42824. Essas equações, quando
apli-cadas aos dados do presente experimento, estimari-am valores muito superiores aos obtidos, talvez por-que as equações de HANKINS e HOWE (1946), usadas por FONTES (1995) para estimar as propor-ções de músculo, tecido adiposo e ossos da carcaça, tenham sido obtidas com animais de raças britânicas, o que poderia gerar alguma incorreção. ALLEONI et al. (1997) observaram que a utilização de equa-ções de estimativa da composição corporal deveria ser feita com cuidado, uma vez que existem evidên-cias de que elas sejam diferentes para animais de sexo, raça e grupos genéticos diferentes.
Os resultados obtidos são importantes para cons-truir um banco de dados de composição corporal do crescimento de tourinhos mestiços zebus para elabo-ração de recomendações de alimentação destes ani-mais. Os dados da Tabela 3 expressam as exigências líquidas de energia e proteína deste genótipo em um sistema de produção com base em alimentação in-tensiva pós-desmama.
Conclusões
Os animais que receberam ração com elevada proporção de concentrado, à base de milho, apresen-taram cerca de 40% a mais em ganho de peso em jejum e 50% a mais em ganho de peso de carcaça que os animais com baixo nível de concentrado na dieta. Estes resultados demonstram que o beneficio obtido com o aumento no ganho de peso vivo em jejum em dietas com alto teor de concentrado é também acom-panhado de aumentos na proporção do ganho de peso, que é composto de tecido e, ou, carcaça. A inclusão de polpa de citros na dieta com elevada proporção de concentrado, entretanto, resultou em menores ganhos de peso e carcaça.
Não foi observada diferença significativa na com-posição do ganho de peso vazio, que variou de 3,0, no tratamento com 20% de concentrado contendo mi-lho, a 3,5 Mcal/kg, no tratamento com 80% de concentrado contendo milho.
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Recebido em: 20/04/99
