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Braz. J. Chem. Eng. vol.25 número4

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Academic year: 2018

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Figure 1:  Flow diagram of pilot plant processing of cooked cassava flour  Lubricated Compression Test
Figure 6: Cohesiveness.of reconstituted cassava dough made with flour prepared   from water-cooked parenchyma (a) and from steam-cooked parenchyma (b)

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