Matriz Curricular
OPTGAST - Tecnologia em Gastronomia
2018.1
Disciplinas Obrigatórias
DISC.EQUIVALENTE CO-REQUISITO PRÉ-REQUISITO CH DISCIPLINA CÓD. PERÍOD O 30,00 ADMINISTRAÇÃO BÁSICA OPTGAST.456 4 1 30,00 FUNDAMENTOS DO TURISMO E HOSPITALIDADE OPTGAST.456 8 1 75,00 HABILIDADES DE COZINHA I OPTGAST.456 6 1 OPTGAST.4570 - HIGIENE E INOCUIDADE ALIMENTAR 45,00HIGIENE E MANIPULAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO OPTGAST.547 5 1 30,00 HISTÓRIA DA GASTRONOMIA OPTGAST.456 3 1 OPTGAST.4567 - NUTRIÇÃO BÁSICA 30,00 NUTRIÇÃO BÁSICA OPTGAST.547 3 1 30,00 PROJETO INTEGRADOR I OPTGAST.547 4 1 30,00 SERVIÇO DE SALA E BAR
OPTGAST.457 8 1 300,00 DISC.EQUIVALENTE CO-REQUISITO PRÉ-REQUISITO CH DISCIPLINA CÓD. PERÍOD O OPTGAST.4572 - HABILIDADES DE COZINHA II OPTGAST.4566 - HABILIDADES DE COZINHA I / OPTGAST.5475 - HIGIENE E MANIPULAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO 60,00 GARDE MANGER OPTGAST.457 1 2 OPTGAST.4566 - HABILIDADES DE COZINHA I / OPTGAST.5475 - HIGIENE E MANIPULAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO 60,00 HABILIDADES DE COZINHA II OPTGAST.457 2 2 OPTGAST.5475 - HIGIENE E MANIPULAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO 60,00 PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA I OPTGAST.547 6 2 15,00 PROJETO INTEGRADOR II OPTGAST.457 5 2 OPTGAST.5473 - NUTRIÇÃO BÁSICA 45,00
QUÍMICA DOS ALIMENTOS OPTGAST.457
3 2
45,00 RESPONSABILIDADE SOCIAL E AMBIENTAL OPTGAST.457 6 2 15,00 TIPOLOGIA DE A&B OPTGAST.457 4 2 300,00 DISC.EQUIVALENTE CO-REQUISITO PRÉ-REQUISITO CH DISCIPLINA CÓD. PERÍOD O 45,00 ALIMENTAÇÃO E IDENTIDADE
SÓCIO-ESPACIAL OPTGAST.457 9 3 30,00 ANÁLISE SENSORIAL OPTGAST.458 2 3 OPTGAST.5477 - CAFÉ DA MANHÃ E ROOM SERVICE 15,00
CAFÉ DA MANHÃ E ROOM SERVICE OPTGAST.600 9 3 OPTGAST.4572 - HABILIDADES DE COZINHA II 60,00 GASTRONOMIA CLÁSSICA OPTGAST.458 1 3 30,00 GESTÃO DE CARDÁPIOS OPTGAST.458 4 3
30,00 GESTÃO DE MATERIAIS OPTGAST.458 5 3 OPTGAST.4580 - CONFEITARIA OPTGAST.5476 - PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA I 60,00 PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA II OPTGAST.547 8 3 OPTGAST.4575 - PROJETO INTEGRADOR II 15,00
PROJETO INTEGRADOR III OPTGAST.458 3 3 285,00 DISC.EQUIVALENTE CO-REQUISITO PRÉ-REQUISITO CH DISCIPLINA CÓD. PERÍOD O OPTGAST.4578 - SERVIÇO DE SALA E BAR / OPTGAST.4581 - GASTRONOMIA CLÁSSICA 75,00
COQUETELARIA E FUNDAMENTOS DO VINHO OPTGAST.459 4 4 OPTGAST.4587 - ÉTICA PROFISSIONAL 30,00 ÉTICA OPTGAST.601 0 4 OPTGAST.4566 - HABILIDADES DE COZINHA I / OPTGAST.4572 - HABILIDADES DE COZINHA II 90,00 GASTRONOMIA BRASILEIRA OPTGAST.458 6 4 30,00 GESTÃO DE PESSOAS OPTGAST.459 1 4 30,00 MARKETING EM GASTRONOMIA OPTGAST.459 2 4 OPTGAST.4583 - PROJETO INTEGRADOR III 15,00 PROJETO INTEGRADOR IV OPTGAST.459 0 4 30,00 TECNOLOGIAS DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS OPTGAST.458 9 4 300,00 DISC.EQUIVALENTE CO-REQUISITO PRÉ-REQUISITO CH DISCIPLINA CÓD. PERÍOD O OPTGAST.4563 - HISTÓRIA DA GASTRONOMIA 30,00
ASPECTOS SÓCIO-CULTURAIS DA CULINÁRIA MINEIRA
OPTGAST.460 0 5
OPTGAST.4563 - HISTÓRIA DA GASTRONOMIA / OPTGAST.4564 - ADMINISTRAÇÃO BÁSICA / OPTGAST.4566 - HABILIDADES DE COZINHA I / OPTGAST.4568 - FUNDAMENTOS DO TURISMO E HOSPITALIDADE / OPTGAST.4571 - GARDE MANGER / OPTGAST.4572 - HABILIDADES DE COZINHA II / OPTGAST.4573 - QUÍMICA DOS ALIMENTOS / OPTGAST.4574 - TIPOLOGIA DE A&B / OPTGAST.4575 - PROJETO INTEGRADOR II / OPTGAST.4576 - RESPONSABILIDADE SOCIAL E AMBIENTAL / OPTGAST.4578
- SERVIÇO DE SALA E BAR / OPTGAST.4579 - ALIMENTAÇÃO E IDENTIDADE SÓCIO-ESPACIAL / OPTGAST.4581 - GASTRONOMIA CLÁSSICA / OPTGAST.4582 - ANÁLISE SENSORIAL / OPTGAST.4583 -
PROJETO INTEGRADOR III / OPTGAST.4584 - GESTÃO DE CARDÁPIOS / OPTGAST.4585 - GESTÃO DE MATERIAIS / OPTGAST.4586 - GASTRONOMIA BRASILEIRA / OPTGAST.4589 - TECNOLOGIAS DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS / OPTGAST.4590 - PROJETO INTEGRADOR IV / OPTGAST.4591 - GESTÃO DE PESSOAS / OPTGAST.4592 - MARKETING EM GASTRONOMIA / OPTGAST.4594 - COQUETELARIA E FUNDAMENTOS DO VINHO / OPTGAST.5473 - NUTRIÇÃO BÁSICA / OPTGAST.5474 - PROJETO INTEGRADOR I / OPTGAST.5475 - HIGIENE E MANIPULAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO / OPTGAST.5476 - PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA I / OPTGAST.5478 - PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA II 30,00
DIRETRIZES PARA ELABORAÇÃO DE TCC OPTGAST.459 7 5 45,00 ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM ESTABELECIMENTOS DE GASTRONOMIA OPTGAST.459 9 5 OPTGAST.4591 - GESTÃO DE PESSOAS / OPTGAST.4592 - MARKETING EM GASTRONOMIA 30,00 EVENTOS EM GASTRONOMIA OPTGAST.459 3 5 OPTGAST.4566 - HABILIDADES DE COZINHA I / OPTGAST.4572 - HABILIDADES DE COZINHA II 60,00 GASTRONOMIA ORIENTAL OPTGAST.458 8 5 OPTGAST.4572 - HABILIDADES DE COZINHA II 60,00
GASTRONOMIAS TÍPICAS DO MUNDO OPTGAST.459 6 5 OPTGAST.4584 - GESTÃO DE CARDÁPIOS / OPTGAST.4585 - GESTÃO DE MATERIAIS / OPTGAST.4591 - GESTÃO DE PESSOAS / OPTGAST.4592 - MARKETING EM GASTRONOMIA 45,00 GESTÃO DE EMPREENDIMENTOS GASTRONÔMICOS OPTGAST.460 2 5 300,00
DISC.EQUIVALENTE CO-REQUISITO PRÉ-REQUISITO CH DISCIPLINA CÓD. PERÍOD O OPTGAST.4581 - GASTRONOMIA CLÁSSICA / OPTGAST.4596 - GASTRONOMIAS TÍPICAS DO MUNDO 60,00 GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA OPTGAST.460 1 6 OPTGAST.4601 - GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA OPTGAST.4563 - HISTÓRIA DA GASTRONOMIA / OPTGAST.4579 - ALIMENTAÇÃO E IDENTIDADE SÓCIO-ESPACIAL 30,00 GASTRONOMIA E ARTE OPTGAST.459 5 6 OPTGAST.4593 - EVENTOS EM GASTRONOMIA 30,00
GESTÃO DE EVENTOS EM GASTRONOMIA OPTGAST.601 2 6 OPTGAST.4597 - DIRETRIZES PARA ELABORAÇÃO DE TCC 15,00 TCC OPTGAST.601 3 6 135,00
Componente Curricular
CH
Descrição
200,0000
Atividades Acadêmico-Científico-Culturais
200,0000
1.620
Carga Horária em Disciplinas Obrigatórias
30
Carga Horária em Disciplinas Optativas
200
Componente Curricular
Carga Horária Total do Curso
Tecnologia em Gastronomia
1.850
Disciplinas Optativas
DISC.EQUIVALENTE CO-REQUISITO PRÉ-REQUISITO CH DISCIPLINA CÓD. PERÍOD O 30,00 DIREITO DO TRABALHO OPTGQUA.473 3 30,00 ESTATÍSTICA - NOÇÕES OPTGQUA.471 4 45,00 FERRAMENTAS DA QUALIDADE OPTGQUA.473 6 60,00 FORMAÇÃO TERRITORIAL DO BRASILOPLGEOG.576 6
30,00 GASTRONOMIA APLICADA A DIETAS
ESPECIAIS OPTGAST.6000 70,00 HISTÓRIA DA ARTE OPTCRES.4205 OPTGQUA.6003 - LIBRAS 30,00 LIBRAS OPTGAST.6002 30,00 PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA ARTÍSTICA OPTGAST.6001 30,00 PORTUGUÊS INSTRUMENTAL OPTGQUA.472 9 60,00 REDAÇÃO TÉCNICO CIENTÍFICA
OPLGEOG.338 0 40,00 SEGURANÇA DO TRABALHO OPTCRES.4238 30,00 TÉCNICAS AVANÇADAS DE CONFEITARIA OPTGAST.6003
15,00 TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO APLICADA À
GASTRONOMIA OPTGAST.5153 15,00 TEMAS DA ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO OPTGAST.6008
