Ano Código Número HD HD HD HD HD HD HD HD HD HD HD HD

Especialidade Arte culinária

Técnicas de lavanderia Cuidado de bebês Cuidados da casa

Técnicas de fazer conserva Orçamento familiar Panifi cação

Arte culinária - avançado Costura básica Comidas típicas Congelamento de alimentos Desidratação de alimentos 1928 1928 -1929 1929 1935 1945 1956 1976 -1986 1986 HD HD HD HD HD HD HD HD HD HD HD HD 001 002 003 004 005 006 007 008 009 010 011 012

1. Saber operar devidamente o tipo de fogão que há em sua casa. Saber como

prevenir pequenos incêndios por óleo ou gordura em seu fogão e Saber como apagá-los. Conhecer as medidas de segurança enquanto estiver cozinhando, incluindo a preocupação com crianças pequenas.

2. Saber como usar devidamente utensílios de medidas (colheres e xícaras), batedor de

claras, peneiras de farinha, e, se tiver, batedeira ou mixer elétrico e liquidifi cador.

3. Explicar as seguintes técnicas de preparo de alimentos: a) Cozer

b) Grelhar c) Fritar d) Refogar e) Assar

4. Quais as maneiras mais saudáveis de cozinhar alimentos? E as menos saudáveis? Por

quê?

5. Preparar corretamente: 2 tipos de mingau de cereais, 1 bebida quente saudável,

ovos feitos de 2 maneiras que não a fritura.

6. Preparar o seguinte, de maneira saudável: a) Batata, 2 maneiras

b) 3 vegetais de sua escolha

7. Conhecer a pirâmide alimentar. Por que é tão importante seguir estas informações

em nosso regime alimentar? Verifi car suas refeições durante uma semana, para ter certeza de que está comendo o que deveria comer.

8. Seguir corretamente, no mínimo, 3 receitas vegetarianas.

9. Preparar um almoço vegetariano balanceado, incluindo alimentos construtores,

reguladores e energéticos, contendo:

a) 1 prato principal b) 3 acompanhamentos c) 1 salada crua

10. Colocar a mesa corretamente e servir essa refeição para a sua família. 11. Qual a importância de ingerir verduras cruas diariamente?

12. Fazer um caderno (ou pasta) de receitas contendo, no mínimo, 10 receitas que você

tenha feito. REQUISITOS

Arte culinária

HD

HD

Técnicas de lavanderia

1. Saber interpretar os símbolos usados em etiquetas de roupas. Desenhar os símbolos

correspondentes a:

a) Temperatura máxima de lavagem b) Lavar à mão

c) Não lavar

d) Temperatura máxima da base do ferro de passar a 200º e) Temperatura máxima da base do ferro de passar a 150º f) Temperatura máxima da base do ferro de passar a 110º g) Não passar

h) Secagem em varal i) Secagem na horizontal j) Secagem por gotejamento k) Permitido alvejante com cloro l) Não alvejar / não branquear m) Não limpar a seco

2. Saber preparar e separar as roupas para lavar. Quais tipos de tecido não podem ser

lavados à máquina?

3. Saber como identifi car se um tecido desbota. Caso desbote, quais os cuidados

necessários ao lavá-lo e secá-lo?

4. Por que não se deve deixar as roupas sujas guardadas, especialmente se estiverem

úmidas?

5. Descrever os principais cuidados ao utilizar os seguintes alvejantes ou substâncias

para tirar manchas:

a) Cloro (água sanitária)

b) Produtos à base de peróxido de hidrogênio (água oxigenada) c) Amônia

d) Tíner e) Aguarrás f) Vinagre

6. Por que não se deve usar, numa mesma lavagem, mais de um tipo das substâncias

acima?

7. Quais aspectos devem ser considerados ao se escolher uma máquina de lavar

roupas para a sua família?

8. Saber como lavar os seguintes tipos de tecidos: a) Lã

b) Couro natural ou artifi cial c) Camurça

d) Renda

9. Saber como remover manchas de: tinta, frutas, ferrugem, grama, chocolate, gordura, sangue, chiclete. Por que as manchas devem ser totalmente removidas antes da roupa ser lavada?

10. Por que é importante retirar as roupas de uma máquina de lavar/secadora

imediatamente após o ciclo de lavagem/secagem terminar?

11. Compare um ferro de passar comum e um ferro a vapor. Quais as vantagens e

desvantagens de cada um deles?

12. Passar, dobrar e guardar corretamente os seguintes tipos de roupas: a) Roupas de cama b) Calça jeans c) Calça social d) Saia e) Camisa f) Camiseta g) Uniforme de gala

12. Cumprir osseguintes requisitos:

a) Lavar, dobrar e guardar as roupas de sua família por um mês (caso use máquina

de lavar) ou por uma semana (caso seja à mão).

b) Lavar à mão (no tanque, na bacia, no rio) corretamente, pelo menos, duas peças

de roupa (peças íntimas não contam).

c) Passar, dobrar e guardar corretamente as suas roupas durante, pelo menos, duas

semanas.

d) Manter o seu guarda-roupa ou cômoda organizados por, no mínimo, um mês.

Apresentar relatório com suas observações sobre facilidades e difi culdades no processo.

HD

Cuidado de bebês

1. Ser capaz de cuidar de um bebê durante, no mínimo, 5 horas em, pelo menos, 3 dias

de 1 semana.

2. Quais alimentos não devem ser dados a um bebê menor que 1 ano? Relacionar

todas as precauções que devem ser tomadas ao se preparar alimentos para um bebê. Preparar um alimento e alimentar o bebê.

3. Preparar o banho, dar banho, trocar o bebê, e vesti-lo. 4. Preparar o berço do bebê, e colocá-lo para dormir à noite.

5. Qual é o peso normal de um bebê ao nascer? Qual é o esperado para 6 e 12

meses? Veja a sua curva de crescimento (ou a do bebê que você está cuidando) e compare com os valores esperados. O que se deve fazer para que um bebê tenha um crescimento adequado?

6. Explicar porque mamadeiras e chupetas devem ser evitadas.

7. Quanto tempo um bebê deve mamar exclusivamente no seio da mãe? O que é

desmamar?

8. O que é fontanela (moleira)? Por volta de que idade ela desaparece?

9. Entrevistar funcionários de uma creche e perguntar a respeito do trabalho ali, e da

ajuda oferecida às mães.

10. Conhecer o cartão da criança do seu país e dizer quais as informações básicas são

encontradas nele.

11. Conhecer o calendário de vacinação básica do seu país. Quais as vacinas fazem

parte dele? Elas previnem quais doenças? Quando devem ser administradas? Conferir o seu cartão de vacinação e o do bebê que você está cuidado. Caso esteja incompleto, comunique à sua mãe e/ou à mãe do bebê para procurarem um centro de saúde e atualizá-lo.

12. Conhecer os principais números de emergência do seu país, como, por exemplo,

polícia, bombeiros e serviço médico.

Cuidados da casa

HD

1. Ter a especialidade de Técnicas de lavanderia.

2. Fazer uma lista dos produtos e utensílios de limpeza usados em uma casa. 3. Descrever como manter fogões, fornos micro-ondas e/ou elétricos e geladeiras

limpos.

4. Sob que condições os micro-organismos e pragas de insetos se desenvolvem?

Saber limpar cada um dos itens a seguir: armário de roupas, armário de cozinha, pias e sanitários.

5. Descrever a maneira adequada de preparar a louça para ser lavada, quer na pia quer

na máquina lava-louças. Lavar corretamente a louça da sua casa diariamente por, no mínimo, 1 mês.

6. Saber como limpar tapetes, carpetes, travesseiros, móveis estofados, paredes com

acabamento de papel de parede, paredes pintadas, pisos e janelas.

7. Saber como é o sistema de coleta de lixo em sua região. Separar corretamente o lixo

em sua casa.

8. Como manter uma casa segura para crianças? Cite, pelo menos, 5 atitudes,

envolvendo cuidados com eletricidade, produtos químicos, objetos perfurocortantes e cuidados ao cozinhar.

9. Manter a sua casa limpa e organizada por, no mínimo, 1 mês, incluindo: a) Lavar o chão

b) Tirar o pó

c) Trocar as roupas de cama, capas de almofadas e forros e toalhas de mesa d) Arrumar as camas

e) Guardar tudo em seu devido lugar f) Lavar o banheiro

HD

Técnicas de fazer conserva

1. Descrever os seguintes métodos para a conservação de alimentos: a) Pasteurização

b) Esterilização c) Tindalização d) Apertização

e) Solução salina (salinização) f) Compota

2. Listar os utensílios necessários para preparar conservas domésticas. 3. Quais são as técnicas para a higienização de:

a) Alimentos b) Utensílios

c) Superfície de trabalho

4. Fazer uma lista dos alimentos comuns em sua região que são bons para fazer

conservas.

5. Demonstrar como selecionar, descascar e picar os alimentos para preparar a

conserva.

6. Demonstrar como esterilizar, encher, fechar e testar para ver se os frascos estão bem

fechados.

7. Como fechar hermeticamente ou a vácuo um pote de conserva em casa? 8. O que é pectina? Quando ela deve ser utilizada?

9. Quais são os sinais de que uma conserva não está mais adequada para o consumo? 10. O que é botulismo? Pelo que é causado? Quais são os sinais e sintomas dessa

doença?

11. Fazer duas das seguintes conservas e apresentar ao instrutor para degustação: a) Suco de frutas

b) Verdura ou legume c) Fruta

Orçamento familiar

HD

1. O que é orçamento familiar e qual a importância de fazê-lo?

2. Fazer uma lista das despesas de sua família e classifi cá-las em necessárias, úteis e

supérfl uas.

3. Verifi car a lista de compras de mantimentos e produtos de higiene e limpeza de sua

família. Todos os itens são realmente necessários?

4. Descobrir qual é o melhor dia e local para se adquirir hortaliças, frutas e verduras em

seu bairro.

5. O que você e sua família podem fazer para economizar água, energia elétrica e telefone? 6. O que é infl ação?

7. Que impostos sua família precisa pagar? Em qual mês eles devem ser pagos? 8. Que tipos de compras nunca deveriam ser feitas a prazo? Por quê?

9. O que é juro? Como deve ser calculado?

10. Pesquisar qual a taxa de juros e encargos fi nanceiros nas linhas de crédito a seguir: a) Cartão de crédito

b) Cheque especial c) Empréstimo pessoal

11. Que medidas devem ser tomadas quando a família está endividada? 12. Qual porcentagem da renda de uma família deve ser poupada?

13. Pesquisar, ao menos, 2 métodos, além da caderneta de poupança, para investir o

dinheiro poupado. Quais as vantagens e desvantagens de cada um?

14. Saber fazer o seguinte:

a) Preencher e endossar cheques b) Preencher recibos

c) Pagar boletos e/ou faturas em um terminal de autoatendimento d) Arquivar recibos de pagamentos

e) Interpretar um extrato de conta corrente/poupança

15. Manter um orçamento pessoal e relatório de entrada e saída de dinheiro durante,

pelo menos, 6 meses.

16. Montar um orçamento familiar e manter um relatório preciso de entradas e saídas

durante 6 meses (desbravadores mais jovens podem fazer isto em conjunto com os pais); os garotos e garotas que vivem em fazendas, podem fazer relatórios ligados à

agricultura, laticínios ou gado.

17. Ler Malaquias 3:8-12 e escrever, no mínimo, 250 palavras sobre o que signifi ca, para

1. Explicar a diferença entre o valor nutricional da farinha integral e da farinha branca. 2. Comparar o fermento biológico e o fermento químico. Como é a ação de cada um

deles na massa? Para quais receitas cada um deles é mais indicado?

3. Citar uma passagem do Velho Testamento e uma do Novo Testamento onde o

fermento é mencionado. Explicar qual o signifi cado do fermento na celebração da páscoa.

4. Preparar um pão com grãos inteiros (pode ser trigo, centeio, aveia, linhaça, etc.). 5. Preparar 2 das opções a seguir:

a) Biscoitos salgados b) Biscoitos doces

c) Pães asmos (sem fermento)

6. Explicar por que a mistura de leite, açúcar e ovos é prejudicial à saúde. 7. Como testar se um bolo está pronto? Como evitar que o bolo “abaixe”? 8. Preparar 2 das opções a seguir:

a) Bolo de ingredientes básicos (qualquer sabor)

b) Bolo feito com mistura pronta de bolo (qualquer sabor) c) Bolo de frutas ou castanha

d) Bolo sem a utilização de leite ou derivados e) Bolo que não contenha glúten

9. Fazer uma torta em cada uma das categorias a seguir (não usar muito açúcar, creme

de leite ou leite condensado):

a) Assada, de qualquer fruta, incluindo limão

b) Não assada (apenas de massa assada no forno): frutas frescas, gelatina, etc. c) Salgada (vegetariana de qualquer sabor)

10. Fazer e assar uma receita de biscoitos. Usar ingredientes saudáveis como frutas,

aveia, castanhas, etc.

11. Demonstrar como utilizar corretamente colheres e xícaras de medida. Por que é

importante seguir atentamente as receitas na panifi cação?

12. Preparar um arquivo de receitas para todos os itens exigidos acima e quaisquer

outros que desejar. Veja quantas receitas é capaz de encontrar que usem frutas sem grandes quantidades de açúcar.

REQUISITOS

Panifi cação

HD

HD

1. Ter a especialidade de Arte culinária.

2. 1 litro contém quantos mL? 1 xícara contém quantas colheres de sopa? 1 colher de

sopa contém quantas colheres de chá?

3. Conhecer os diferentes tipos de forno disponíveis no mercado e as vantagens e

desvantagens de cada um.

4. O que é intoxicação alimentar? Como preveni-la?

5. Saber por quanto tempo os seguintes alimentos podem ser guardados na geladeira: a) Leite

b) Ovos crus c) Ovos cozidos d) Maionese

6. Conhecer e praticar as boas práticas de higiene ao preparar/manipular alimentos. 7. Preparar 3 tipos de saladas. Como se faz para manter as verduras das saladas frescas? 8. Planejar cardápios contendo café da manhã, almoço e jantar para 1 semana,

escolhendo, pelo menos, três pratos nos quais restos de outras refeições possam ser utilizados.

9. Preparar 1 desjejum equilibrado seguindo a orientação da pirâmide alimentar. 10. Preparar o almoço ou o jantar balanceado para sua família durante, pelo menos, 5

dias. (Podem ser dias seguidos ou fi nais de semana).

11. Saber cozinhar arroz integral e soja corretamente.

12. Explicar por que devemos ter cuidado ao utilizar ingredientes pouco saudáveis, como: a) Vinagre

b) Shoyu ou molho de soja

c) Glutamato monossódico (presente em temperos prontos) d) Enlatados

e) Embutidos

13. O que a cafeína faz ao corpo? Faça uma lista de, pelo menos, 5 alimentos que

contêm cafeína.

14. Preparar 25 receitas, sendo que, no máximo, 5 poderão ser de doces ou

sobremesas. Adicioná-las ao seu caderno (ou pasta) de receitas. Obs.: As receitas preparadas na especialidade de Arte culinária não contam para esse requisito.

REQUISITOS

Arte culinária - avançado

e) Carne

f) Sobras de comida g) Hortaliças

REQUISITOS

Costura básica

HD

1. Descrever o uso apropriado do seguinte: a) Fita métrica

b) Tesouras

c) Agulhas de vários tamanhos e tipos d) Giz

2. Familiarizar-se com uma máquina de costura. Identifi car: a) Puxador de linha

b) Pé calçador

c) Levantador de pé calçador d) Alimentador da bobina e) Serrilha

f) Regulador ou tensor de ponto

3. Demonstrar como colocar a linha na máquina e fazê-la funcionar corretamente. 4. Fazer barra numa toalha de mesa ou lençol, em que os pontos fi quem bem feitos e

por igual.

5. Saber pregar botões, fazer casas de botões, pregar colchetes e ganchos, bainha com

ponto invisível e alinhavar.

6. Dizer o signifi cado de: a) Orla

b) Viés

c) Direção do fi o d) Enviesado e) Nesga

7. Saber como cerzir (remendar) corretamente. 8. Fazer um dos seguintes:

a) Avental b) Par de fronhas c) Sacola de pano

HD

Comidas típicas

1. Pesquisar um ingrediente originário para cada estado/região do seu país. 2. Conhecer alguns dos diferentes temperos utilizados em cada região do seu país. 3. Conhecer, ao menos, 3 métodos peculiares de preparação de alimentos (ex.

cozimento em folha de bananeira).

4. Citar, ao menos, uma comida típica de cada um dos países que compõem a Divisão

Sul-Americana.

5. Descrever os ingredientes e o modo de preparo de cada uma das comidas típicas do

requisito anterior.

6. Preparar e servir para sua unidade uma comida típica que não seja do seu país. 7. Conhecer, ao menos, uma comida típica de cada estado/região de seu país e

Congelamento de alimentos

HD

1. Quais são as vantagens e desvantagens dos alimentos congelados? 2. Defi nir os termos a seguir:

a) Escaldar/branquear b) Congelamento rápido

c) Queimadura de congelamento

3. Que tipos de alimentos não podem ser congelados?

4. Quais os recipientes mais indicados para congelar alimentos? Por que não deve ser

utilizado recipiente de vidro ou isopor?

5. Que pontos essenciais devem ser considerados quando se seleciona alimentos para

serem congelados?

6. Demonstrar como fazer a correta higienização do freezer/congelador onde os

alimentos serão armazenados.

7. Por que é importante etiquetar os recipientes dos alimentos congelados? Que

materiais devem ser utilizados para esse fi m? Quais informações devem conter na etiqueta?

8. O que é ácido ascórbico e qual sua utilidade no congelamento de frutas? 9. Como se deve descongelar e servir os seguintes alimentos:

a) Frutas b) Verduras c) Legumes d) Massas

10. Congelar 2 tipos de legumes e depois prepará-los e servi-los como demonstração. 11. Congelar um tipo de fruta em calda.

12. Congelar um tipo de fruta sem utilizar nenhuma espécie de adoçantes.

13. Congelar 2 tipos de pratos prontos (ex. lasanha, estrogonofe, etc.). Que precauções

especiais devem ser tomadas durante o preparo desses alimentos?

14. Apresentar o período de validade de cada um dos alimentos dos requisitos 10 a 13. REQUISITOS

HD

1. O que é desidratação de alimentos? Quais suas vantagens?

2. Relacionar e descrever, pelo menos, 3 maneiras diferentes de desidratar alimentos. 3. Demonstrar como selecionar os alimentos para a desidratação.

4. Descrever como armazenar corretamente os alimentos desidratados. 5. Como se faz a reconstituição de alimentos desidratados?

6. Desidratar os seguintes alimentos e fornecer amostras para degustação: a) Fruta

b) Vegetal c) Carne vegetal d) Ervas

7. Reconstituir um legume, cozinhá-lo e apresentar amostra para degustação. REQUISITOS