• Nenhum resultado encontrado

Desenvolvimento de queijo fresco cremoso simbiótico

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Share "Desenvolvimento de queijo fresco cremoso simbiótico"

Copied!
86
0
0

Texto

Loading

Imagem

Figura 1: Fluxograma contendo as principais etapas de produção dos queijos dos  ensaios pilotos mais relevantes elaborados neste trabalho
Tabela 1: Proporção de ingredientes utilizados nas formulações dos queijos nos  ensaios pilotos 1 e 2
Tabela 2: Variáveis envolvidas na elaboração dos queijos dos ensaios pilotos 5 a  8.
Tabela 3:  Proporção de ingredientes utilizados nas formulações dos queijos nos  ensaios 5 a 8
+7

Referências

Documentos relacionados

A dominância apical, também denominada de inibição correlativa, é o controle exercido pelas porções apicais dos brotos, especialmente de espécies lenhosas, sobre o crescimento

Capítulo 2 – são apresentados os resultados sob a forma de um artigo científico intitulado “Mapeamento estratigráfico utilizando sísmica de alta resolução no

Os mapas de condutividade elétrica podem ser usados para identificar qualitativamente a variabilidade espacial do solo para os fatores que mais afetam a

No primeiro estudo, foram obtidas informações junto a 50 produtores rurais fornecedores de leite em laticínio da região sul do Rio de Janeiro, quanto à produção diária de leite

The occurrence of K. ohmeri in Canastra cheese is noteworthy. This is the first report of isolation of K. ohmeri associated with cheese manufacturing. This yeast was isolated from

Os regulamentos técnicos de identidade e qualidade (RTIQQ) dos queijos minas artesanais precisam ser definidos com base na sua tecnologia e nos níveis higiênicos que

Considerando a realidade de fabricação de queijos artesanais, sua importância sócio-econômica e sobretudo, em relação à saúde pública, este trabalho se propôs a verificar

- Caracterizar os indicadores higiênico-sanitários e a diversidade de leveduras durante o processo de fabricação artesanal do queijo Minas curado (queijo Canastra) produzido na