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festival
de frutos
do mar
Arroz de Polvo R$109
Arroz caldoso com pedaços de polvo, tomate, cebola, leite de
coco, cubinhos de panceta, pimentão, coentro, pimenta e cachaça. Servido com farofinha na manteiga.
Polvo Vivá R$109
Polvo lentamente cozido no vácuo e depois selado no azeite com alho e ervas. Acompanha batata-doce salteadas com páprica e raspas de limão siciliano.
Risotto de camarão com pesto e mozzarella
de búfala R$99
Risotto feito com arroz arbóreo regional (ruzene), camarões, vinho branco, tomate cereja, pesto caseiro de manjericão e parmesão.
Finalizado com lascas de mozzarela e mais um pouquinho de pesto.
Risotto de frutos do mar R$105
Risotto de camarão, polvo e anéis de lula, com ragu de tomate, vinho branco e finalizado com parmesão curado e azeite de oliva extravirgem.
Camarão ao Thermidor R$119
Camarões grelhados, regados ao molho thermidor (creme de leite, champignon, queijo e mostarda dijon). Acompanha risotto de
parmesão.
Camarão ao Bisque R$109
Camarões grelhados servidos ao molho bisque, feito com a casca do camarão. Acompanha spaghetti puxado na manteiga com
açafrão e tomate cereja.
Camarão com Spaghetti Nero
di seppia R$109
Spaghetti negro (feito com tinta de lula) ao molho cremoso de
camarões com vinho branco, pimentão vermelho, páprica picante e creme de leite fresco.
ALMOÇO
EXECUTIVO
MASSAS E RISOTTOS
Somente almoço dia de semana
(Exceto feriados)
Fettuccine al limone com sobrecoxa de
frango R$45
Fettuccine ao molho cremoso de limão siciliano, pimenta Sriracha, frango e um toque de mel.
Strogonoff de frango especial R$39
Cubos de peito de frango salteados, com delicioso molho à base de creme de leite fresco, mostarda Dijon e cogumelos. Servido com arroz branco e batata palha caseira fininha e crocante.
Polenta R$49
Polenta italiana cremosa, gratinada com queijo parmesão.
Escolha entre a opção tradicional, com ragu de ossobuco, e opção vegetariana, com molho de gorgonzola.
Risotto de gorgonzola e pêra R$49
Risotto de gorgonzola com pêra cozida no vinho branco com especiarias.
Sobrecoxa com batata roxa R$45
Sobrecoxa de frango desossada ao molho cremoso de limão e pimenta sriracha. Acompanha purê de batata doce roxa.
ALMOÇO
EXECUTIVO
carnes e aves
Somente almoço dia de semana
(Exceto feriados)
Parmegiana de frango R$39
Filé de peito de frango empanado na farinha de rosca artesanal, com ragu de tomates frescos, mozzarella e parmesão. Acompanha arroz e batata frita.
Filé de frango com mostarda e mel R$45
Filé de peito de frango grelhado, regado ao molho agridoce de mostarda Dijon e mel. Acompanha legumes puxados no azeite.
Escondidinho de carne R$49
Escondidinho de carne desfiada com requeijão e purê de mandioquinha, gratinado com queijo parmesão.
Frango Dijon R$49
Frango grelhado ao molho de mostarda dijon com risotto de parmesão e ervas.
Strogonoff de mignon R$65
Cubos de mignon salteados, com delicioso molho à base de
cre-me de leite fresco, mostarda Dijon e cogucre-melos. Servido com arroz branco e batata palha caseira fininha e crocante.
Strogonoff de Cogumelos R$49
Mix de cogumelos (shimeji, shitake e paris) ao molho a base de cre-me de leite e mostarda dijon. Acompanha arroz branco e batata
entradas
Croquete de carne com molho de
gorgonzola (12 unidades) R$49
Tradicional bolinho de carne com um toque especial do nosso chef, acompanhado de molho de gorgonzola cremoso.
Polenta R$49
Polenta italiana cremosa, gratinada com queijo parmesão.
Escolha entre a opção tradicional, com ragu de ossobuco, e opção vegetariana, com molho de gorgonzola.
Pastelzinho de camarão com catupiry
(12 unidades) R$59
Massa de pastel crocante, recheada com suculentos camarões puxados no azeite, com alho e ervas, acrescidos de Catupiry.
Bruschetta de Chèvre R$59
Queijo Chèvre, cubos de tomate, rúcula e manjericão frescos, azeite de baixa acidez e um toque delicado de mel.
Camembert Vivá
R$75 (inteiro) / R$45 (meia porção)
Camembert em crosta de panko, bem crocante por fora e
derretendo por dentro. Servido com geleia de pimenta Vivá, mel de engenho e pães frescos.
saladas
Salada Caprese R$47
(R$65 com adicional de proteína*)
Tradicional salada italiana com folhas crocantes de rúcula, fatias de tomates maduros e mozzarella de búfala fresca, regadas com molho pesto de manjericão e crouton.
Salada Completa R$47
(R$65 com adicional de proteína*)
Mix de folhas verdes frescas, fatias de tomate, mozzarella de búfala, cenoura ralada, rodelas de palmito, azeitonas e crouton crocante.
Salada Especial R$49
(R$67 com adicional de proteína*)
Mix de folhas, abóbora grelhada, queijo chèvre, amêndoas laminadas, pera cozida no vinho branco, redução de aceto balsâmico e croutons.*
*Proteínas: Escolha uma opção entre Filé de Frango, Filé Mignon, Peixe do dia, Filé de Salmão
MASSAS e
risottos
Lasagna ao Ragú de Costela R$69
Lasagna de massa italiana intercaladas com ragu de costela bovina desfiada ao molho de tomate e vinho tinto e molho béchamel e
gratinada com queijo parmesão.
Ravioli 4 queijos com pera R$79
Raviolli quatro queijos puxado na manteiga e sálvia com pera, ao vi-nho branco e especiarias.
Raviolli de mozzarela de búfala R$79
Raviolli de mozzarella de búfala e limão siciliano, ao molho de toma-tes frescos com manjericão.
Risotto cremoso de abóbora e cogumelos
com azeite trufado R$69
Risotto de abóbora com mix cogumelos frescos, castanhas
levemente tostadas, ervilhas frescas e um toque de azeite trufado.
Risotto de camembert e Parma R$75
Risotto cremoso de queijo camembert com presunto de Parma crocante e tomate-cereja.
Risotto de filet mignon, cogumelos e azeite
trufado R$79
Risotto com cogumelos frescos, cubos de mignon com demi-glace, queijo parmesão e um toque de azeite de trufas brancas.
Risotto de camarão e queijo Chèvre R$95
Risotto cremoso de camarões com tomate-cereja, manjericão e queijo de cabra cremoso.
peixes
e frutos
do mar
Peixe do dia em crosta de amêndoas R$79
Filé de peixe do dia em crosta de amêndoas ao molho de manteiga e sálvia. Acompanha nosso purê cremoso de mandioquinha.
Salmão ao molho de limão siciliano
(individual) R$95
Filé de salmão grelhado ao molho cremoso de limão siciliano.
Acompanha legumes grelhados com pesto de manjericão e mel.
Atum selado com risotto cogumelos R$109
Atum selado (cru por dentro) no molho agridoce de shoyu e gengibre. Acompanha risotto de shitake ao vinho branco.
Polvo Vivá R$109
Polvo lentamente cozido no vácuo e depois selado no azeite com alho e ervas. Acompanha batata-doce salteadas com páprica e raspas de limão siciliano.
CARNES
Filé Mignon com palmito e legumes R$89
Filé mignon grelhado ao molho demi glace, acompanhado de legumes com palmito puxados no azeite de oliva.
Confit de Pato R$95
Apetitosa coxa e sobrecoxa de pato confitado, servidas com purê cremoso de mandioquinha e molho de laranja.
Picanha de cordeiro R$95
Picanha de cordeiro uruguaio grelhada ao molho de especiarias. Acompanha risotto cremoso de hortelã.
Filé mignon trufado R$95
Medalhão de mignon grelhado, ao saboroso molho demi-glace com azeite de trufas brancas. Acompanha risotto de parmesão e ervas.
Tornedor Vivá R$95 | (2 pessoas) R$185
Corte alto de filé mignon grelhados, fettuccine puxado na
manteiga, alho, pimenta calabresa e um toque de cremosidade do marcante queijo gorgonzola.
Bife de ancho angus R$109
Generoso Ancho Angus Black grelhado, sobre molho de mostarda Dijon. Servido com risotto de parmesão e ervas.
menu kids
1) Primeiro escolha 1 proteína:
Filé de frango grelhado ou empanado R$39
Escalopinho ou picadinho de mignon R$49
Almôndega vegetariana
R$49
2) Depois escolha 1 opção
que mais combina com ela:
Massa ao molho branco ou molho
de tomate ou na manteiga
sobremesas
Pudim da Dona Amélia R$19
Pudim de leite condensado bem lisinho e cremoso.
Pêra Chardonnay R$25
Pêra cozida lentamente no vinho Chardonnay, regada com coulis de framboesa e harmonizada com espuma de limão.
Cheesecake com calda R$27
A clássica torta cremosa de queijo. Escolha uma das opções de caldas para harmonizar: frutas vermelhas ou doce de leite argentino.
Torta Ganache R$29
Massa de bolo de chocolate com ganache de chocolate meio amargo, crumble de amêndoas e sorvete de baunilha.
Semifreddo de doce de leite R$29
Sorvete artesanal de doce de leite argentino, com espuma de café amarguinha, calda de chocolate e amêndoas levemente tostadas.
sushibar
COMBINADOS
Combinado especial Vivá R$95
2 Sashimis de salmão
2 Sashimis de peixe branco 2 sashimis de atum
2 Jo’s especiais do chef 2 Nigiris de salmão
2 Uramakis variados 4 Hot rolls
1 Temaki de salmão grelhado com cream cheese (para qualquer troca será cobrado R$3,90/cada)
Combinado especial Vivá (para 2 pessoas)
R$185
4 Sashimis de salmão
4 Sashimis de peixe branco 4 sashimis de atum
4 Jo’s especiais do chef 4 Nigiris de salmão
8 Uramakis variados 8 Hot rolls
2 Temakis de salmão grelhado com cream cheese (para qualquer troca será cobrado R$3,90/cada)
combinados
Combinado Premium R$95
3 Sashimis de salmão
3 sashimis de peixe branco 3 sashimis de atum
1 ceviche
3 Jo’s especiais do chef 3 Nigiris
3 Sushis especiais
1 Temaki de salmão em cubos com cream cheese e cebolinha 1 Sunomono
Combinado Premium (para 2 pessoas) R$185
6 Sashimis de salmão
6 Sashimis de peixe branco 6 sashimis de atum
2 ceviches
6 Jo’s especiais do chef 6 Nigiris
6 Sushis especiais
2 Temakis de salmão em cubos com cream cheese e cebolinha 2 Sunomono
Combinado especial de salmão R$95
4 Sashimis de salmão 2 Jo’s de salmão
2 Nigiris de salmão
4 Uramakis de Salmão 4 Hot rolls de salmão
1 Temaki de salmão em cubos com cream cheese e cebolinha
Combinado especial de salmão
(para 2 pessoas) R$185
8 sashimis de salmão 4 Jo’s de salmão
4 Nigiris de salmão 8 Uramakis de salmão 8 Hot rolls de salmão
POKE
Escolha o peixe, a base e mais
6 acompanhamentos
(Todos os pokes acompanham molho extra a parte e maionese de wasabi).
Peixe (150gr):
Sem peixe - R$45 Peixe branco - R$55 Atum - R$59 Misto - R$59 Salmão - R$59Base:
Arroz JaponêsSalada (mix de folhas)
Acompanhamentos:
Abacate Abacaxi
Alga nori (cortada em tirinhas) Amêndoas
Batata doce palha Cebola Roxa Edamame Gengibre Kani Manga Shimeji Shitake Sunomono
ENTRADAS SUSHIBAR
Temari de salmão (6 unidades) R$35
Bolinhos de salmão com arroz japonês empanados em farinha
Panko, servidos com maionese de pimenta Sriracha e maionese de wasabi e gergelim.
Shimeji R$39
Ceviche R$55
Peixe do dia marinado no limão com alho-poró e cebola-roxa.
Carpaccio de salmão R$59
Finas fatias de salmão com azeite trufado, limão e furikake.
Tartare de atum R$65
Cubinhos de atum marinados no molho Ponzu (shoyu, limão e
hondashi) com cebolinha, pepino e um toque de pimenta Sriracha.
Tartare de salmão R$65
Cubinhos de salmão marinados no molho Ponzu (shoyu, limão e hondashi) com cebolinha, pepino e um toque de mostarda Dijon.
temakis
Peixe branco R$25
Peixe branco com zests de limão siciliano e cebolinha.
Salmão grelhado R$27
Salmão grelhado com creeam cheese e cebolinha.
Atum R$29
Atum com cream cheese e cebolinha.
Atum Spicy R$29
Atum com cream cheese, cebolinha e pimenta Sriracha.
Salmão R$29
Salmão com cream cheese e cebolinha.
Camarão empanado R$35
Camarão crocante com cream cheese e cebolinha.
Salmão com ovas R$32
sashimi
Peixe branco (7 unidades) R$25
Atum (7 unidades) R$35
Salmão (7 unidades) R$35
especiais
Hot Roll R$35
Jo Cheese (6 unidades) R$35
Salmão maçaricado com cream cheese.
Jo Atum (6 unidades) R$37
Atum e ovas de massago.
Jo Salmão (6 unidades) R$37
Salmão, maionese, cebolinha e um toque de limão.
Jo Camarão (6 unidades) R$39
bebidas
CAFÉS E CHÁS
Chá Twinings R$7,90
Café Nespresso - Ristretto, Leggero e Descafeinado R$7,50
Macchiato R$8,90
Cappuccino R$15
Mocha (chocolate, leite e café) R$17
Irish coffee (whisky, café e creme) R$29
Carajillo (Licor 43 e café expresso) R$29,00
ÁGUAS E REFRIGERANTES
Água Prata com gás e sem gás R$6,90
Refrigerantes (Coca-Cola, Guaraná, Soda Limonada) R$7,90
Tônica, H2OH!, Schweppes Citrus R$7,90
Energético Red Bull R$15
Acqua Panna R$17
Água Perrier R$17
Água San Pellegrino R$17
SUCOS NATURAIS
Limão R$9
Maracujá R$11
Abacaxi R$11
Laranja R$12
Melancia R$12
Uva integral 300ml R$12
Abacaxi com hortelã R$13
Suco de tomate temperado R$16
Melancia, uvas e capim santo R$18
Morango, laranja e grenadine R$18
COQUETÉIS SEM ALCOOL
DIVERSÃOR$25
(Morango, soda e sorvete)
DOÇURA R$25
(Morango, sorvete de morango, leite condensado e leite)
SODA ITALIANA (diversos sabores) R$19
CERVEJAS ESPECIAIS
Baden Cristal -
Cerveja Pilsen 600mlR$27
Baden Witbier -
Cerveja de Trigo Extra - Coentro e Laranja 600 mlR$27
Baden Gold -
Cerveja tipo ale diferenciada - Canela e frutas vermelhas 600mlR$27
Baden IPA -
Cerveja tipo american india pale ale - maracujá e cítrico 600mlR$27
Caras de Malte -
SuperNova Indian Pale Ale (I.P.A.) 500mlR$29
Caras de Malte -
Antimatéria Helles Munich 500mlR$29
Erdinger / Franziskaner 500ml R$35
Norteña 960ml R$35
CERVEJAS TRADICIONAIS
Stella Artois Long Neck R$12
Stella Artois Sem Glúten R$13
Heineken zero Long neck R$ 12
Heineken Long Neck R$13
Original 600ml R$17,80
Heineken 600 ml R$18,90
DRINKS REFRESCANTES
COQUETEL LILLET VIVÁ R$35
Lillet Blanc, Gin, Licor de laranja, Limão siciliano espremido e Angostura.
LILLET TONIC R$35
Lillet Blanc água tônica, Pepino, Morango e Alecrim.
LILLET SEC R$35
Lillet Blanc, Espumante Prosseco e Cereja.
CLERICOT (JARRA 1L) R$109
Não se sabe ao certo se a origem do Clericot é francesa ou inglesa. Mas, o que se tem certeza é que essa deliciosa mistura de frutas, vinho branco, licor de pêssego, gin, Martini e soda é muito refrescante.
Bastante apreciada pelos nossos “hermanos” da Argentina e Uruguai – mais precisamente na cidade de Punta del Este.
SANGRIA (JARRA 1L) R$109
Mais do que uma bebida, a Sangria é uma tradição. Original da região da Andaluzia, no sul da Península Ibérica, a bebida que remete às
típicas touradas do país leva em sua receita vinho tinto seco, frutas, licor de pêssego, creme de cassis, gin, Martini e água com gás.
GIN TÔNICAS ESPECIAIS DO VIVÁ
Gordon’s London Dry Gin
+ água tônica e finas fatias de pepino
R$35
+ água tônica, abacaxi e hortelãR$35
+ água tônica, rodelas de limão, zimbro e alecrim
R$35
+ água tônica, rodelas de laranja e anis estreladoR$35
NOVID ADE NOVID ADE NOVID ADE
COQUETÉIS
MOJITO R$35
Da colorida Cuba vem a receita desse coquetel que leva em sua
mistura: hortelã, gelo, açúcar, limão, soda e o queridinho dos cubanos, o rum. A bebida preferida dos cubanos com Mojito ganha sua versão mais refrescante.
SEX ON THE BEACH R$35
Criado nos EUA, além de suave é muito refrescante e ideal para quem busca um coquetel mais leve. Na composição o grenadine com seu vermelho intenso é combinado com suco de laranja, vodka e licor de pêssego, o que garante além de muito sabor, também um visual
bastante interessante e quente.
COQUETÉIS ESPECIAIS
BRAÇO DO CRISTO R$36
Os saborosos licor de pêssego, leite de coco e leite condensado, nesse coquetel, são combinados com vodka e abacaxi, conferindo sabor
único e um toque doce na medida certa.
KIR ROYAL R$35
O clássico francês não podia ficar de fora da nossa carta, já que o creme de cassis, somado ao espumante, deixam essa proposta muito charmosa.
VIVÁ R$37
Uma bebida refrescante com leve amargor, típico do Aperol. Leva
também gin, cereja, ameixa e soda limonada. Ganhou o nome da nossa casa por ter personalidade inconfundível.
TEQUILA SUNRISE R$37
Colorida, sutilmente doce e totalmente arrebatadora, essa bebida leva tequila, suco de laranja e grenadine.
APEROL SPRITZ R$39
A mistura de espumante, água com gás e, claro, Aperol, garantem a esse coquetel o título de queridinho no verão europeu e cada vez mais também aqui no Brasil.
DRINKS TRADICIONAIS
CUBA LIBRE R$29
Rum, Coca-Cola e limão.
MARGARITA R$32
Tequila, cointreau, suco de limão, gelo e sal.
BLOODY MARY R$35
Vodka, suco de tomate, suco de limão, sal, molho inglês, tabasco e pimenta.
DRY MARTINI R$35
Gin, vermouth dry e limão.
NEGRONI R$39
Gin gordons, vermute punt mes, campari, bitter angostura e casca de laranja
WHISKIES E BOURBONS
Red Label R$29
White Horse R$29
Black Label R$37
Buchanan’s R$37
Jack Daniel’s R$37
Jim Beam R$37
Logan R$37
Old Park R$37
Double Black Label R$42
Blue Label R$128
Royal Salute R$128
CACHAÇAS
Seleta R$19
Espírito de Minas R$21
Mazzaropi R$21
Nêga Fulô R$21
SAQUÊS
Nacional | R$25 R$95
Gekkeikan Tradicional Seco 750ml | R$35 R$119
Gekkeikan Silver 720ml | R$39 R$129
GINS
Amázzoni (produto regional) R$27
Gordon’s R$29
Tanqueray R$29
VODKAS
Smirnoff R$22
Absolut R$29
Belvedere R$32
Grey Goose R$32
Ciroc R$32
CAIPIRINHAS PREPARADAS AO MODO
TRADICIONAL
Escolha: limão, lima da Pérsia, abacaxi, morango, kiwi ou maracujá
Cachaça R$29
Cachaça especial R$32
Saquê R$33
Vodka nacional R$33
Vodka Absolut R$39
Vodka especial (Ciroc, Grey Goose, Belvedere) R$42
CAIPIRINHAS ESPECIAIS DA CASA*
CAIPIRINHA TRÊS PIMENTAS R$35
Para os apreciadores de pimenta, a versão mais aromática e saborosa traz morango, pimentas biquinho, dedo de moça e rosa, acrescidas de vodka ou saquê.
CAIPIRINHA VARANDA R$35
Nessa versão, a inspiração veio do final de tarde em nossa varanda. Limão, abacaxi, gin e vodka conferem leveza e frescor, sem deixar de ser marcante como toda boa caipirinha.
CAIPIRINHA DO SARGENTO R$37
Diz o sargento que essa é, das mil opções que ele prepara, uma das mais queridas. Leva: limão, morango, maracujá, vodka e mais um segredinho. É muito boa!
CAIPIRINHA VIVÁ R$37
Juntamos o sabor único da lima da Pérsia, da cereja e completamos com licor de pêssego e vodka. O resultado é inconfundível e por isso mesmo essa opção leva o nosso nome.
