Todos os direitos reservados, 2015.

(1)

(2)

(3)

Os Glass cakes, ou bolos

no pote, estão com tudo!

Podem ser levados a qualquer lugar e consumidos a qualquer hora:

no lanche, junto ao café, na sobremesa, escritório e nas festas!

São sucesso garantido.

O charme do Glass cake é misturar uma experiência sensorial com um

visual encantador. E sabe o que é mais legal de tudo isso? Você utiliza

cortes de placas de bolo que antes eram dispensados na produção e agora

são otimizados em potes ou copos já cadastrados no seu estoque.

O Glass cake é uma tendência mundial que traz otimização de processos,

economia de matéria-prima, exposição diferenciada na vitrine, e o melhor

de tudo, mais lucro para os seus negócios, menor custo de insumos e

maior valor no produto final.

Confira nas páginas a seguir as delícias que nossos Chefs criaram

especialmente para este receituário.

Para vender mais:

• Procure usar embalagens, de plástico ou de vidro, que acondicionem bem os seus produtos; • Capriche no visual;

• Se forem potes para serem levados, coloque etiquetas diferenciadas com todos os dados; • Use sempre produtos frescos e de boa qualidade;

• Use e abuse da criatividade;

• Aproveite datas comemorativas, dia das mães, dos pais, namorados, festas juninas e Natal, por exemplo. Estas datas são ótimas para as vendas;

• Promova festivais e divulgue-os com cartazetes, displays de mesa e móbiles; • Fotografe seus produtos e publique nas redes sociais.

(4)

(5)

MASSA

1. Bater o açúcar com a AMÉLIA Margarina Cremes & Bolos Bloco em 3ª velocidade por

10 minutos, adicionar os ovos um a um, lentamente, até obter um creme liso e homogêneo.

2. Misturar e peneirar a farinha com o amido e o fermento.

3. Adicionar esta mistura à massa, seguida do LECO Leite UHT Integral.

4. Bater por mais 5 minutos em 1ª velocidade.

5. Adicionar o suco de maracujá concentrado e bater por mais 30 segundos.

6. Despejar a massa em uma forma grande untada. Assar em forno moderado (180°C) pré-aquecido.

Modo de Preparo

Ingredientes

MASSA

• AMÉLIA Margarina

Cremes & Bolos Bloco- 150g

• Açúcar - 300g

• Ovos inteiros - 4 unidades • Farinha de trigo - 350g • Amido de milho - 50g

• Fermento químico em pó - 15g

• LECO Leite UHT Integral - 250ml

• Suco concentrado de maracujá - 50ml

RECHEIO

• AMÉLIA Chanty Mix - 700g

• Suspiros - 500g

• Cobertura de maracujá Blend - 600g

RECHEIO

1. Bater o AMÉLIA Chanty Mix, até que esteja em ponto de bico e reservar 1_/₃_{. No restante,}

misturar o suspiro triturado grosseiramente.

MONTAGEM

1. Montar em copinhos, alternando bolo esfarelado, cobertura de maracujá e a mistura do AMÉLIA Chanty Mix batido com suspiro.

2. Finalize o copinho com uma gota de AMÉLIA Chanty Mix batido e 1 suspiro.

Glass

Cake

de

Merengue

de

Maracujá

Rendimento aproximado

(6)

(7)

Modo de Preparo

Ingredientes

Glass

Cake

Duo

Chocolate

MASSA

1. Bater o açúcar com a AMÉLIA Margarina Cremes & Bolos Bloco em 3ª velocidade

por 10 minutos, adicionar os ovos um a um, lentamente, até obter um creme liso e homogêneo.

3. Adicionar esta mistura à massa, seguida do LECO Leite UHT Integral.

5. Adicionar o LECO Creme Culinário e bater por mais 30 segundos.

MASSA

Cremes & Bolos Bloco - 150g

• LECO Creme Culinário - 100ml

• Açúcar - 300g

• Ovos inteiros - 4 unidades • Farinha de trigo - 350g

• Amido de milho - 50g

RECHEIO

• LECO Creme Culinário - 700g

• Chocolate branco - 300g • Chocolate amargo - 270g

RECHEIO

1. Ralar o chocolate branco e reservar.

2. Ralar o chocolate amargo e reservar.

3. Ferver o LECO Creme Culinário e despejar, ainda quente, 350g sobre o chocolate branco

e 350g sobre o chocolate amargo.

4. Incorporar um por um, até que fique homogêneo e reservar as duas misturas.

MONTAGEM

1. Montar em copinhos, alternando bolo esfarelado e os cremes de chocolate branco e de chocolate amargo.

Obs: se preferir, pode finalizar o copinho com granulado, chocolate ralado, etc. E também alternar massas com pão de ló de chocolate.

Rendimento aproximado

(8)

(9)

Modo de Preparo

Ingredientes

Glass

Cake

de

Paçoca

MASSA

5. Adicionar a paçoca e bater por mais 30 segundos.

MASSA

• Açúcar - 300g

• Ovos inteiros - 4 unidades • Farinha de trigo - 350g

• Fermento químico em pó - 15g • Paçoca de rolha - 100g

RECHEIO

• Leite condensado - 1.200g • Paçoca de rolha- 300g

RECHEIO

1. Misturar o LECO Creme Culinário e o leite condensado. Levar ao fogo por aproximadamente

15 minutos, ou até que estejam desgrudando do fundo da panela.

2. Retirar do fogo e acrescentar a paçoca de rolha esfarelada.

3. Reservar.

MONTAGEM

1. Montar em copinhos, alternando bolo esfarelado e o brigadeiro de paçoca.

2. Finalize o copinho com paçoca esfarelada ou amendoim doce.

Rendimento aproximado

(10)

(11)

Modo de Preparo

Ingredientes

Glass

Cake

de

Limão

Crocante

MASSA

5. Adicionar ao zest de limão e bater por mais 30 segundos.

MASSA

• Açúcar - 300g

• Fermento químico em pó - 15g • LECO Leite UHT Integral - 300ml

• Zest de limão - 10g

RECHEIO

• LECO Creme Culinário - 200ml

• Leite condensado - 800g • Zest de limão - 15g

• AMÉLIA Chantilly ao Leite - 300g

FAROFA

• Açúcar - 250g • Farinha - 250g

RECHEIO

1. Misturar o creme culinário leco, o leite condensado e as zest de limão e levar ao fogo por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam desgrudando do fundo da panela.

2. Reservar.

3. Bater o AMÉLIA Chantilly ao Leite em ponto de bico.

FAROFA

1. Misturar todos os ingredientes até formar uma farofa.

2. Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 13 minutos, ou até dourar.

MONTAGEM

1. Montar em copinhos, alternando bolo esfarelado e o creme de limão cozido.

2. Finalizar o copinho com o AMÉLIA Chantilly ao Leite e a farofa triturada.

Rendimento aproximado

(12)

(13)

Modo de Preparo

Ingredientes

Glass

Cake

de

Caramelo

MASSA

5. Adicionar a pasta saborizante de caramelo e bater por mais 30 segundos.

MASSA

• Açúcar - 300g

• Pasta saborizante sabor caramelo - 30g

RECHEIO

• AMÉLIA Chantilly ao Leite - 300g

• Pasta saborizante sabor caramelo - 20g • Calda sabor caramelo Butter Toffee Blend- 900g

RECHEIO

1. Bater o AMÉLIA Chantilly ao Leite e a pasta saborizante de caramelo em ponto de bico.

MONTAGEM

1. Montar em copinhos, alternando bolo esfarelado, calda de caramelo e o AMÉLIA Chantilly ao Leite.

Obs: pode finalizar também com chocolate branco, raspas, etc.

Rendimento aproximado

(14)

(15)

Modo de Preparo

Ingredientes

Glass

Cake

de

Doce

de

Leite

e

Caramelo

MASSA

1. Bater o açúcar com a AMÉLIA Margarina Cremes & Bolos Blocos em 3ª velocidade

5. Adicionar o doce de leite e incorporar levemente com uma espátula para que fique mesclado.

MASSA

• Açúcar - 300g

• Doce de leite - 200g

RECHEIO

• DANUBIO Cream Cheese Tradicional - 300g

• Doce de leite 1 - 600g • Doce de leite 2 - 300g

• Nozes trituradas grosseiramente - 300g

RECHEIO

1. Misturar o DANUBIO Cream Cheese Tradicional com o doce de leite 1.

2. Reservar.

MONTAGEM

1. Montar em copinhos, alternando bolo esfarelado, o creme de DANUBIO Cream Cheese Tradicional e o doce de leite 1. Finalizar com uma gota de doce de leite 2.

2. Salpicar as nozes por cima.

Rendimento aproximado

(16)

(17)

Modo de Preparo

Ingredientes

Glass

Cake

de

Abacaxi

com

Cream Cheese

MASSA

5. Adicionar o suco concentrado de abacaxi e bater por mais 30 segundos.

MASSA

• Açúcar - 300g

• Suco concentrado de abacaxi - 50g

RECHEIO

• Abacaxi limpo - 900g • Açúcar - 300g

• Hortelã - 50g

RECHEIO

1. Cortar os abacaxis em cubos e levar ao fogo com o açúcar até caramelizar. Em seguida, adicionar a hortelã picada.

2. Reservar até esfriar.

3. Bater o DANUBIO Cream Cheese Tradicional.

MONTAGEM

1. Montar em copinhos, alternando bolo esfarelado, o abacaxi caramelizado e o creme de DANUBIO Cream Cheese Tradicional com o Chantilly ao Leite AMÉLIA até ficar

com a consistência cremosa.

2. Finalizar fazendo uma gota com o creme.

Obs: pode-se finalizar também com chocolate branco, raspas, etc.

Rendimento aproximado

(18)

(19)

Modo de Preparo

Ingredientes

Glass

Cake

de

Brigadeiro

com

Amélia

Chantilly

ao

Leite

MASSA

2. Misturar e peneirar a farinha com o amido, o cacau e o fermento.

3. Adicionar esta mistura à massa, seguida do LECO Leite UHT Integral.

MASSA

• Açúcar - 300g

• Cacau em pó - 50g

RECHEIO

• Leite condensado - 800g • Chocolate amargo - 300g

• Confeitos de chocolate, granulado, bolinhas, etc.

RECHEIO

1. Misturar o LECO Creme Culinário, o leite condensado e o chocolate amargo e levar ao fogo

por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam desgrudando do fundo da panela.

2. Reservar.

MONTAGEM

1. Montar em copinhos, alternando bolo esfarelado, brigadeiro e AMÉLIA Chantilly ao Leite.

2. Finalizar o copinho com um pouco de brigadeiro e confeitos.

Rendimento aproximado

(20)

(21)

Modo de Preparo

Ingredientes

Glass

Cake

de

Maçã

e

Brigadeiro

de

Canela

MASSA

5. Em seguida, incorporar a maçã descascada cortada em cubos e a canela.

MASSA

Cremes & Bolos Bloco- 150g

• Açúcar - 300g

• Canela em pó - 10g • Maçã - 300g

RECHEIO

• Leite condensado - 800g • Canela em pó - 15g • Maçã - 800g • Açúcar - 300g • Suco de limão - 50g

• AMÉLIA Margarina Uso Geral - 50g

Obs: Canela e açúcar para polvilhar.

RECHEIO

1. Misturar o leite condensado, o LECO Creme Culinário, a canela e levar ao fogo

por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam desgrudando do fundo da panela.

2. Reservar.

3. Descascar as maçãs e cortar em cubos. Levar ao fogo com o açúcar, o suco de limão e a AMÉLIA Margarina Uso Geral.

4. Ferver até engrossar (aproximadamente 15 minutos).

5. Reservar.

MONTAGEM

1. Montar em copinhos, alternando bolo esfarelado, brigadeiro de canela e a geleia de maçã.

2. Finalizar o copinho, polvilhando açúcar e canela.

Rendimento aproximado

(22)

(23)

Modo de Preparo

Ingredientes

Glass

Cake

de

Grego

Cremoso

MASSA

5. Adicionar o VIGOR Grego Gourmet e bater por mais 30 segundos.

MASSA

• Açúcar - 300g

• VIGOR Grego Gourmet - 100ml

RECHEIO

• VIGOR Grego Gourmet - 900g

• Leite condensado - 100g • Morangos - 600g

• Geleia de morango - 450g

RECHEIO

1. Com um fouet, incorporar o AMÉLIA Chantilly ao Leite com o VIGOR Grego Gourmet e o

leite condensado.

2. Reservar.

3. Limpar os morangos e cortar em cubos.

MONTAGEM

1. Montar em copinhos, alternando bolo esfarelado, o cremoso de VIGOR Grego Gourmet,

morangos picados e a geleia de morango.

2. Finalizar com o cremoso de VIGOR Grego Gourmet e os morangos.

Rendimento aproximado

(24)

(25)

Modo de Preparo

Ingredientes

Glass

Cake

de

Banana

Caramelada

MASSA

5. Em seguida, incorporar a banana descascada cortada em cubos.

MASSA

• Açúcar - 300g

• Fermento químico em pó - 10g • Cacau em pó - 50g

• Canela em pó - 30g • Banana - 400g

RECHEIO

• Banana - 1000g • Açúcar - 400g

• AMÉLIA Margarina Uso Geral - 150g

Obs: Canela em pó para polvilhar.

RECHEIO

1. Descascar as bananas e cortar em cubos. Levar ao fogo o açúcar, a AMÉLIA Margarina

Uso Geral e deixar caramelizar. Em seguida, adicionar as bananas e cozinhar por mais 5 minutos.

3. Reservar.

MONTAGEM

1. Montar em copinhos, alternando bolo esfarelado e a banana caramelada.

2. Finalizar o copinho com o AMÉLIA Chantilly ao Leite e polvilhar canela.

Rendimento aproximado

(26)

(27)

Modo de Preparo

Ingredientes

Glass

Cake

de

Matcha

com

Abacaxi

MASSA

1. Bater o açúcar com a AMÉLIA Margarina Cremes & Bolos Blocos em 3ª velocidade

5. Adicionar o matcha peneirado e bater por mais 30 segundos.

MASSA

• Açúcar - 300g

• Matcha em pó - 50g

RECHEIO

• Abacaxi limpo - 1200g

RECHEIO

1. Cortar os abacaxis em cubos e reservar.

2. Reservar até esfriar.

3. Bater o DANUBIO Cream Cheese Tradicional com o AMÉLIA Chantilly ao Leite, até ficar

com consistência cremosa.

MONTAGEM

1. Montar em copinhos, alternando bolo esfarelado, o abacaxi e o creme de DANUBIO Cream Cheese Tradicional.

2. Finalizar com cubinhos de abacaxi.

Rendimento aproximado

(28)