M O N O N A T E R R A C E C O N V E N T I O N C E N T E R
M A D I S O N , W I S C O N S I N , E U A
6 A 8 DE MARÇO DE
2018
WORLDCHAMPIONCHEESE.ORG
INSCRIÇÕES PARA O CONCURSO ABERTAS:
1 DE NOVEMBRO DE 2017 - 31 DE JANEIRO DE 2018
W O R L D C H A M P I O N S H I P
CHEESE
SE INSCREVA ONLINE
COM MYENTRIES
©W O R L D C H A M P I O N C H E E S E .O R G
BEM-VINDOS AO
CAMPEONATO MUNDIAL
O World Championship Cheese Contest® (Campeonato Mundial
de Concurso de Queijo) é a principal competição técnica mundial de queijo, manteiga e iogurte. 2018 marca a 32ª edição bienal, organizada pela Associação de Produtores de Queijo de Wisconsin. Convidamos você a enviar seus queijos, manteigas e iogurtes de qualidade para o concurso para competir pelo reconhecimento global.
Visite worldchampioncheese.org para saber mais.
INSCREVA SEU MELHOR QUEIJO,
MANTEIGA E IOGURTE
• Todo fabricante de queijo, manteiga ou iogurte no mundo é elegível para competir.
• O Concurso deve receber seus produtos até 20 de fevereiro de 2018 (a chegada em 27 de fevereiro é aceitável somente para produtos frescos).
• De 6 a 8 de março, especialistas em queijos, manteiga e iogurtes de todo o mundo avaliarão produtos no Monona Terrace Convention Center em Madison, Wisconsin, EUA. • Os vencedores serão homenageados em 19 de abril em um
Banquete de Prêmios de Gala durante a Exposição Internacional da Tecnologia do Queijo em Milwaukee, Wisconsin, EUA. • Os resultados do concurso serão publicados
durante a competição em nosso site.
PRIMEIRA RODADA DE JULGAMENTO
As inscrições são avaliadas por uma equipe de juízes técnicos qualificados de todo o mundo. A partir de um máximo de 100 pontos, as deduções são feitas para vários defeitos encontrados por cada juiz. Os defeitos são observados nas áreas de sabor, corpo e textura, sal, cor, acabamento, embalagem e outros atributos apropriados.
Uma medalha de ouro, prata e bronze são concedidas para as três anotações de pontuação mais altas em cada classe.
A RODADA DO CAMPEÃO MUNDIAL
Nosso painel especializado de juízes avalia os queijos medalhistas de ouro uma segunda vez para determinar um Queijo Campeão do Mundo. As pontuações de todos os juízes são calculadas e a que obtém a pontuação média mais alta é nomeada Campeã do Mundo. Os próximos dois mais altos são premiados Primeiro e Segundo Vice-Campeão. A competição está aberta à exibição pública e ganhará exposição na mídia nacional nos Estados Unidos. Os vencedores da medalha anteriores criaram campanhas de marketing gratificantes de seu sucesso.
PRÊMIOS
Em 19 de abril, durante a International Cheese Technology Expo em Milwaukee, Wisconsin, medalhas de ouro de 24 quilates serão concedidas aos vencedores do Melhor da Classe. As medalhas de prata e bronze são concedidas para participantes do segundo e terceiro lugar. Além disso, fitas azuis são entregues a medalhistas de ouro, fitas vermelhas a medalhistas de prata e fitas brancas a medalhistas de bronze. Troféus e fitas exclusivos feitos à mão são apresentados ao Campeão do Mundo, ao Primeiro Vice-Campeão e ao Segundo Vice-Campeão. Além disso, o produtor de queijo Campeão do Mundo ganha US$ 1.000.
Entre em contato com a WCMA com quaisquer perguntas e encontre informações atualizadas em nosso site em www.worldchampioncheese.org. Ligue-nos em 1 (608) 286-1001 ou envie um email para
khenning@wischeesemakers.org.
VISÃO GERAL DO
CONCURSO
CAMPEONATO MUNDIAL DE CONCURSO DE QUEIJO
• Cada inscrição deve ter o nome de uma pessoa, equipe ou grupo diretamente envolvido na fabricação do produto. • Uma pessoa, equipe ou grupo pode inserir mais de uma classe.
Uma pessoa ou grupo pode ser nomeado em várias inscrições dentro da mesma classe; a listagem de classes fornece detalhes específicos sobre limitações de inscrição.
• Um produto específico só pode ser inserido na melhor classe de montagem. As inscrições nas classes abertas destinam-se a produtos que não se encaixam em uma classe específica de produto.
• Cada inscrição deve consistir em pelo menos 2 kg (4 libras) de produto.
• Os produtos podem ser enviados com ou sem embalagens e etiquetas normais.
• As inscrições devem ser enviadas em sua forma original e fabricada. NÃO CORTE SEU QUEIJO! O queijo recebido cortado ou aparado de sua forma original será eliminado da competição. Exceções a esta regra:
• O corte do queijo durante a fabricação, como feta em salmoura e blocos de queijo suíço, pode ser inscrito. • Podem ser inseridos blocos de 40 libras (18kg)
de cortes de 640 libras (290 kg).
• Os queijos inseridos nas classes de Queijo Defumado podem ser inscritos como cortados quando
enviados na forma em que foram defumados. • Os queijos processados para a Classe de Queijo
Processado e a Classe de Alimentos Preparados para Queijo podem ser inscritos.
• As inscrições com um furo de provador serão desqualificadas; exceto as nas Classes de Esti.o Suíço, que podem ter um furo de provador.
• As inscrições feitas de leite cru devem ser mantidas por um mínimo de 60 dias antes da avaliação do concurso. As inscrições devem ter uma cura normalmente associada à sua variedade. • As inscrições de manteiga devem ser manteiga de creme e devem
conter pelo menos 80% de gordura de manteiga. As inscrições de manteiga podem ser manteiga em massa (saco-em-caixa ou tubo) ou manteiga em papel.
• As inscrições devem ser de produtos lácteos naturais ou processados.
REGRAS DO
CONCURSO
• Qualquer queijo contendo óleos vegetais será desqualificado da competição. A única exceção a esta regra são os produtos inseridos na classe de Requeijão Baseado em Queijo.
• Todas as amostras submetidas aos Concursos do Campeonato de Queijo devem ser cuidadosamente examinadas quanto à contaminação ou bacilos excessivos do queijo. As amostras
consideradas inseguras para consumo serão removidas do concurso, a critério do juiz principal.
• Cada inscrição pesando mais de 65 libras (30 kg) deve ser reembolsada dentro de um prazo razoável após a conclusão do concurso por US $ 2,50 por libra. (US$ 2,50 por 0,45 kg).
• O juiz principal determinará se as classes têm inscrições suficientes para a competição. Se uma classe for considerada muito pequena, as inscrições existentes serão movidas para uma classe apropriada. • O pessoal do concurso reserva-se o direito de colocar as inscrições
na classe considerada mais adequada pelo juiz principal. • Os produtos inscritos na competição se tornarão propriedade da
Associação dos Produtores de Queijo de Wisconsin. A Associação ocasionalmente pode solicitar aos produtos substituição se os queijos prematuros ou as manteigas se tornem não representáveis para exibição na International Cheese Technology Exposition. Os produtos substituídos mantêm todo o reconhecimento devido ao fabricante.
COMO SE
INSCREVER
FORMULÁRIO DE ENTRADA EM PAPEL | US$ 75
Para se inscrever no concurso por correio, preencha completamente um Formulário de Inscrição do Produto para cada produto inserido e inclua um cheque a pagar para Associação de Produtores de Queijo de Wisconsin.
As inscrições enviadas por correio também podem ser acompanhadas de um Formulário de Pagamento de Cartão de Crédito preenchido. Os formulários de inscrição em papel estarão disponíveis em 1º de novembro de 2017.
ENVIANDO SUAS INSCRIÇÕES
Cada inscrição do concurso, cuidadosamente embalada, deve chegar ao nosso destino de envio até 21 de fevereiro de 2018 (27 de fevereiro para queijos frescos).
O Concurso tem aprceria com a WOW Logistics para receber todas as inscrições do concurso e mantê-las para julgamento. Wisconsin Aging and Grading Cheese, Inc. também auxilia o Concurso, classificando e rotulando as inscrições.
Todos os produtos devem ser enviados com porte PREPAGO. As remessas com taxas de frete a pagar não serão aceitas ou pagas pelo Concurso.
Todas as inscrições de produtos devem ser recebidas na WOW Logistics em Little Chute, WI, o mais tardar na quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018.
Enviar as inscrições para:
WORLD CHAMPIONSHIP CHEESE CONTEST att/ WOW Logistics
2101 Bohm Drive, Door 18 Little Chute, WI 54140 EUA
ATTN: Ken Neumeier, WI Aging & Grading Cheese, Inc.
TEL: 920-687-0889*
*Este número de telefone está listado para uso somente em formulários de envio. Direcione suas dúvidas para a Associação de Produtores de Queijo de Wisconsin pelos telefone 1-608-214-4290 ou email, khenning@wischeesemakers.org.
INSCRIÇÃO ONLINE | US$ 65
MyEntries© permite que você:
• Se inscreva nos Concursos do Campeonato de Queijo online
• Revise seus dados de inscrição de concursos anteriores • Economize tempo com a inscrição automática de dados • Permite aos usuários a capacidade de adicionar,
salvar e editar informações de inscrição para sempre, a qualquer momento • Imprima as etiquetas de envio da inscrição
preenchida automaticamente para facilitar o envio • Visualize instantaneamente os resultados da competição • Visualize e imprima instantaneamente as folhas de
resultados do juiz oficial no dia do julgamento!
SUA CONTA MYENTRIES©
Faça o login clicando na aba do menu MyEntries na página inicial do concurso, www.worldchampioncheese.org. As informações de login da conta são iguais tanto para os concursos dos Estados Unidos quanto para o Campeonato Mundial de Queijo, seus dados pessoais de inscrição do concurso de cada ano são armazenados e acessíveis em sua conta MyEntries. Se você ainda não criou uma conta, simplesmente inscreva-se usando seu endereço de e-mail. Depois de iniciar sessão, você pode se inscrever imediatamente no Concurso!
Se inscreva no Campeonato Mundial do Concurso de Queijo de 2018 usando MyEntries ©, nosso sistema exclusivo de inscrições online. MyEntries é o seu local de trabalho pessoal e seguro para gerenciar todas as suas informações de concurso e inscrição.
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Nome da classe
Descrição
1 Cheddar, "suave"(0 a 3 meses)
Cheddar de leite de vaca, natural, não aromatizado, sem casca, com 1 a 90 dias de cura.
2 Cheddar, "médio" (3 a 6 meses)
Cheddar de leite de vaca, natural, não aromatizado, sem casca, com 91 a 180 dias de cura.
3 Cheddar, "intenso" (6 meses a 1 ano)
Cheddar de leite de vaca, natural, não aromatizado, sem casca, com 181 a 365 dias de cura.
4 Cheddar, com um a dois anos de cura
Cheddar de leite de vaca, natural, não aromatizado, sem casca, com 366 a 730 dias de cura.
5 Cheddar, com dois anos ou mais de cura
Cheddar de leite de vaca, natural, não aromatizado, sem casca, com 731 dias ou mais de cura.
6 Traditional Waxed Cheddar, Mild to Medium
Traditional cheddar styles, uncut and coated in paraffin or wax or paracoat prior to or early in curing. This is natural cheddar, unflavored, and cured 1 to 180 days.
7 Cheddar encerado tradicional, forte a envelhecido
Estilos tradicionais de cheddar, não cortados e revestidos em parafina ou cera ou recobertos antes ou no início da cura. Este é cheddar natural, sem sabor e curado 181 dias ou mais.
8 Cheddar descascado natural, leve a médio
Estilos tradicionais de cheddar, não cortados e curados para formar uma casca natural. Este é cheddar natural, sem sabor e curado de 1 a 180 dias.
9 Cheddar Descascado Natural, Forte a Envelhecido
Estilos tradicionais de cheddar, não cortados e curados para formar uma casca natural. Este é cheddar natural, sem sabor e curado 181 dias ou mais.
10 Colby Colby natural, não aromatizado fabricado com leite de vaca.
11 Monterey Jack Monterey Jack natural, não aromatizado fabricado com leite de vaca. 12 Queijo de coalho
marmoreado
Queijo de leite de vaca natural, marmoreado, com coalho colorido e não colorido. O mais comum é o coalho de Colby e/ou Jack e/ou Cheddar e/ou Mozzarella.
13 Queijo estilo suíço com casca
Queijos estilo suíço de leite de vaca naturais, não aromatizados, com casca, por exemplo, Emmental, Suíço. 60 dias de cura ou mais. 14 Queijo estilo suíço
sem casca
Queijos estilo suíço de leite de vaca, sem casca, naturais, não aromatizados. 60 dias de cura ou mais.
15 Mozzarella Mozzarella "gordo" natural, não aromatizado, fabricado com leite de vaca, descrito como queijo mozzarella e queijo mozzarella com baixo teor de humidade segundo o código de regulamentação federal norte-americano U.S. CFR1 Title 21 Part 133.155 and 133.156
16 Mozzarella, parcialmente desnatado
Mozzarella parcialmente desnatado, natural, não aromatizado e mozzarella parcialmente desnatado, com baixo teor de humidade, fabricado com leite de vaca, descrito no código de regulamentação federal norte-americano U.S. CFR1 Title 21 Part 133.157 and 133.158.
17 Provolone, suave Provolone de leite de vaca, natural, não aromatizado, com 1 a 180 dias de cura. Não inclui Provolone fumado
18 Provolone, curado Provolone de leite de vaca, natural, não aromatizado, com 181 dias ou mais de cura. Não inclui Provolone fumado
19 Provolone, fumado
Provolone natural fabricado com leite de vaca com adição de aroma de fumo ou naturalmente fumado.
20 Ricotta Ricotta natural, não aromatizado fabricado com leite de vaca e/ou soro de leite.
21 Parmesão Parmesão natural, não aromatizado fabricado com leite de vaca. 22 Romano Queijo romano natural e sem sabor feito de leite de vaca.
23 Asiago fresco Asiago natural, não aromatizado, fabricado com leite de vaca, humidade máxima 45%, com 1 a 180 dias de cura.
24 Asiago curado (mais de 6 meses)
Asiago natural, não aromatizado, fabricado com leite de vaca, não mais de 35% de humidade, com 181 dias ou mais de cura.
25 Estilo Baby Swiss Queijos estilo Baby Swiss de leite de vaca, naturais, não aromatizados. Humidade máxima 43%; mínimo de gordura 45%; desenvolvimento de olhaduras.
26 Feta Feta natural, não aromatizado, fabricado com leite de vaca.
27 Feta, aromatizado Feta natural fabricado com leite de vaca e aromatizado com adição de condimentos.
28 Brick, Muenster Queijo Brick e queijo Muenster de leite de vaca, natural, não aromatizado. Com 30 ou mais dias de cura; não curado (com organismos) à superfície. 29 Havarti Havarti natural, não aromatizado, fabricado com leite de vaca.
30 Havarti, aromatizado
Havarti natural fabricado com leite de vaca e aromatizado com adição de condimentos.
31 Queijo "string" Queijo natural, não aromatizado fabricado com leite de vaca; inclui estilos de coalhos misturados.
32 Queijo "string", aromatizado
Queijo natural fabricado com leite de vaca; com adição de condimentos, incluindo ervas, especiarias, vegetais, carnes, grãos de pimenta. Exclui queijo "string" fumado.
33 Queijo fresco "Cottage"
Queijo fresco "Cottage" natural, de leite de vaca, aromatizado ou não aromatizado, com qualquer tamanho de coalho, com 1% ou mais de matéria gorda láctea, em embalagem de retalho (embalagens de 24 onças ou mais pequenas).
34 Mozzarella fresco Oferecido nas variedades de ciliegine, bocconcini, ovoline, burrata, etc.; mozzarella fresco não é aromatizado, tem um teor elevado de humidade, normalmente com leite gordo, frequentemente embalado em água e fabricado com leite de vaca e/ou com leite de búfala. Nota: Todos os tamanhos e formas de queijo Mozzarella Fresco serão considerados uma única variedade de queijo, como tal, apenas poderão ser aceites 3
inscrições de cada local de fabrico. 35 Queijos de pasta
azul, bolor exterior
Queijos de leite de vaca, naturais, não aromatizados, com veios de bolor azul e curados para desenvolver bolor à superfície.
36 Queijos de pasta azul
Queijos de leite de vaca, naturais, não aromatizados, com veios de bolor azul e sem desenvolvimento de bolor à superfície (sem casca).
37 Gorgonzola Gorgonzola natural, não aromatizado, fabricado com leite de vaca. 38 Edam Edam natural, não aromatizado, fabricado com leite de vaca.
39 Gouda, suave Gouda natural, não aromatizado, fabricado com leite de vaca, com 1 a 180 dias de cura.
40 Gouda, curado Gouda natural, não aromatizado, fabricado com leite de vaca, com 181 dias ou mais de cura.
41 Gouda, aromatizado
Gouda natural fabricado com leite de vaca e aromatizado com adição de condimentos.
42 Gouda fumado Gouda natural fabricado com leite de vaca com adição de aroma de fumo ou naturalmente fumado.
43 Brie Brie natural, não aromatizado, fabricado com leite de vaca.
44 Camembert Camembert natural, não aromatizado, fabricado com leite de vaca. 45 Classe aberta:
Queijos de pasta mole curados
Queijos curados na superfície, naturais, não aromatizados (casca com flora superficial de bolores).
46 Classe aberta: Queijos de pasta mole curados aromatizados
Queijos curados na superfície, naturais (casca com flora superficial de bolores) com adição de aromas ou condimentos.
47 Gruyère Gruyère natural, não aromatizado, curado com microrganismos, fabricado com leite de vaca.
48 Appenzeller Queijo de leite de vaca, natural, fabricado na região de Appenzell, no nordeste da Suíça. Inclui todas as variedades: clássico, surchoix e extra. 49 Classe aberta:
Queijos alpinos
Queijos naturais de leite de vaca fabricados a mais de 600 metros (1969 pés) de altitude. Apenas é utilizado leite de vacas alimentadas nas pastagens dos Alpes.
50 Queijos de pasta mole curados com microrganismos
Queijos de leite de vaca, naturais, não aromatizados (com um teor de humidade igual ou superior a 46%), com aplicação ou lavagem com culturas bacterianas durante a cura.
51 Queijos de pasta semimole
(semidura) curados com
microrganismos
Queijos de leite de vaca, naturais, não aromatizados (com 40% a 45% de humidade), com aplicação ou lavagem com culturas bacterianas durante a cura.
52 Queijos de pasta dura curados com microrganismos
Queijos de leite de vaca, naturais, não aromatizados, (com teor de humidade igual ou inferior a 39%), com aplicação ou lavagem com culturas bacterianas durante a cura.
53 Monterey Jack com aroma de pimenta, picante suave
Monterey Jack natural, fabricado com leite de vaca com adição de malaguetas. Queijo com picante de intensidade suave.
54 Monterey Jack com aroma de pimenta, picante médio
Monterey Jack natural, fabricado com leite de vaca com adição de malaguetas. Queijo com picante de intensidade média.
55 Monterey Jack com aroma de pimenta, muito picante
Monterey Jack natural, fabricado com leite de vaca com adição de malaguetas picantes. Queijo com picante muito intenso.
56 Classe aberta: Queijos com aroma de pimenta, picante suave
Queijos naturais de leite de vaca (diferentes de Monterey Jack) com adição de malaguetas. Queijo com picante de intensidade suave.
57 Classe aberta: Queijos com aroma de pimenta, picante médio
Queijos naturais de leite de vaca (diferentes de Monterey Jack) com adição de malaguetas. Queijo com picante de intensidade média.
58 Classe aberta: Queijos com aroma de pimenta, muito picante
Queijos naturais de leite de vaca (diferentes de Monterey Jack) com adição de malaguetas. Queijo com picante muito intenso.
59 Queijos hispânicos frescos (Quesos Frescos)
Queijos hispânicos naturais, frescos, não fundíveis, não aromatizados, de leite de vaca, por exemplo, queso fresco, para frier, ranchero, queso blanco, panela e outros queijos frescos friáveis.
60 Queijos para fundir hispânicos
(Quesos para Fundir)
Queijos hispânicos naturais, não aromatizados, de leite de vaca, fundidos para cozinhar, por exemplo queso para fundir, queso quesadilla, asadero, oaxaca, e outros queijos hispânicos fatiáveis fundíveis.
61 Queijos hispânicos de pasta dura
Queijos hispânicos de pasta dura, naturais, não aromatizados, fabricados com leite de vaca e utilizados para ralar, por exemplo: queso seco, queso nica, queso duro, cotija.
62 Paneer Paneer natural e sem sabor feito de leite de vaca. 63 Classe aberta:
Queijos de pasta mole
Queijos de leite de vaca, naturais, não aromatizados, com um teor de humidade igual ou superior a 51%. Por exemplo, mascarpone, teleme. 64 Classe aberta:
Queijos de pasta semimole (pasta semidura)
Queijos de leite de vaca, naturais, não aromatizados, com teor de
humidade de 40% a 50%. Por exemplo, farmers, tomme, bel paese, queijo de iogurte.
65 Classe aberta: Queijos de pasta dura
Queijos de leite de vaca, naturais, não aromatizados, com teor de humidade igual ou inferior a 39%.
66 Classe aberta: Queijos duros com casca natural
Queijos naturais e sem sabor feitos de leite de vaca com 39% de umidade ou menos.
67 Classe aberta: Queijos de pasta mole
aromatizados
Queijos de pasta mole, naturais, de leite de vaca (teor de humidade igual ou superior a 51%) com adição de condimentos (não doces), incluindo ervas, especiarias, vegetais, carnes, grãos de pimenta, marinadas de óleo.
68 Classe aberta: Queijos de pasta semimole (pasta semidura) aromatizados
Queijos de pasta semimole, naturais, de leite de vaca (teor de humidade de 40% a 50%) com adição de condimentos (não doces), incluindo ervas, especiarias, vegetais, carnes, grãos de pimenta, marinadas de óleo.
69 Classe aberta: Queijos aromatizado com condimentos doces ou de "sobremesa"
Queijos naturais, de leite de vaca com adição de condimentos doces ou de sobremesa, incluindo fruta, nozes, xarope, vinho, licor.
70 Classe aberta: Queijos de pasta dura aromatizados
Queijos de pasta dura, naturais, de leite de vaca (teor de humidade igual ou inferior a 39%) com adição de condimentos (não doces), incluindo ervas, especiarias, vegetais, carnes, grãos de pimenta, marinadas de óleo. 71 Classe aberta: Queijos de pasta mole e pasta semimole (pasta semidura) fumados
Queijos naturais de leite de vaca, com adição de aroma de fumo ou naturalmente fumados (com teor de humidade igual ou superior a 40%) Nota: NÃO inclui Provolone fumado (Classe xx) ou Gouda fumado (Classe xx).
72 Classe aberta: Queijos de pasta dura fumados
Queijos naturais de leite de vaca, com adição de aroma de fumo ou naturalmente fumados (com teor de humidade igual ou inferior a 39%) Nota: NÃO inclui Provolone fumado (Classe xx) ou Gouda fumado (Classe xx). 73 Queijos de pasta mole e pasta semimole (pasta semidura) com teor reduzido de matéria gorda
Uma versão com teor reduzido de matéria gorda de um queijo de pasta mole ou pasta semimole contendo normalmente um teor de humidade igual ou superior a 40%. Queijo natural, de leite de vaca, aromatizado ou não aromatizado. Queijo de pasta mole ou pasta semimole com teor reduzido de matéria gorda tem uma redução mínima de 25% de gordura em comparação com um queijo semelhante ou de referência. Por exemplo, Provolone com teor reduzido de matéria gorda.
74 Queijos de pasta dura com teor reduzido de matéria gorda
Versão com teor reduzido de matéria gorda de um queijo de pasta dura contendo normalmente um teor de humidade igual ou inferior a 39%. Queijo natural, de leite de vaca, aromatizado ou não aromatizado. Queijo de pasta dura com teor reduzido de matéria gorda tem uma redução mínima de 25% de gordura em comparação com um queijo semelhante ou de referência. Por exemplo, queijo Cheddar com teor reduzido de matéria gorda.
75 Queijos magros Queijo natural, de leite de vaca, aromatizado ou não aromatizado. Queijos da norma de identidade dos EUA (U.S. Standard of Identity) contendo 3 gramas ou menos de gordura por 50 gramas de produto. Ver código de regulamentação federal norte-americano U.S. CFR1 Title 21 Part 101.62 (b)(2)
76 Queijos com teor reduzido de sódio
Queijo natural, de leite de vaca, aromatizado ou não aromatizado, com um mínimo de 25% de redução de sódio, comparado com um queijo de referência, semelhante, conforme definido nas Normas de Identidade dos EUA (CFR1 21 part 101.61 (6)).
77 Queijo "Cold Pack", produtos alimentares com queijo
O queijo "Cold Pack" e os produtos alimentares com queijo "Cold Pack" conforme descritos nas Normas de Identidade dos EUA (CFR1 21 parts 133.23 and 133.24). Aromatizado ou não aromatizado. A etiqueta da inscrição tem de indicar "Queijo Cold Pack" ou "Produto alimentar de queijo Cold Pack".
78 Queijo para barrar "Cold Pack"
Queijo estilo "Cold Pack" conforme descrito nas Normas de Identidade dos EUA (CFR1 21 parts 133.23 and 133.24), com uma exceção para maior teor de humidade (teor de humidade máximo de 54%). Aromatizado ou não aromatizado. A etiqueta de inscrição tem de indicar que o produto é "Queijo para barrar Cold Pack".
79 Queijos naturais para barrar
Queijos naturais aquecidos para inibir a cura e sem adição de
condimentos. Por exemplo, queijos creme, queijos para barrar gourmet. Não queijos processados pasteurizados, conforme definido no Código de Regulamentação Federal dos EUA1
80 Queijos naturais para barrar, aromatizados
Queijos naturais aquecidos para inibir a cura e com adição de
condimentos. Não queijos processados pasteurizados conforme definido no Código de Regulamentação Federal dos EUA1.
81 Queijos processados pasteurizados
Queijo processado pasteurizado não aromatizado e produtos alimentares com queijo conforme definido nas Normas de Identidade dos EUA (U.S. CFR1 Title 21 Part 133.169 and 133.173). As inscrições podem ser barras ou fatias (exceto para barrar). Por exemplo queijos americanos, suíços, Gouda e outros queijos processados pasteurizados.
82 Queijos processados pasteurizados, aromatizados
Queijo processado pasteurizado aromatizado, produtos alimentares com queijo ou queijos para barrar conforme definido nas Normas de
Identidade dos EUA (U.S. CFR1 Title 21 Part 133.170, 133.174). As
inscrições podem ser barras ou fatias (exceto para barrar). Por exemplo queijos americanos, suíços, Gouda e outros queijos processados
pasteurizados. 83 Fatias
pasteurizadas de queijo processado
Queijos pasteurizados processado e alimentos a base de queijo, extrudados como fatias (2 onças ou menos), aromatizados ou não aromatizados, conforme definido nos padrões de identidade dos EUA (Título US S. CFR 21 Parte 133.169 , 133.170, 133.171, 133.172, 133.173, & 133.174)
84 Queijo para barrar processado pasteurizado
Queijo para barrar processado pasteurizado, aromatizado ou não
aromatizado, conforme definido nas Normas de Identidade dos EUA (U.S. CFR1 Title 21 Part 133.179 and 133.180)
85 Queijos de leite de cabra de pasta mole
Queijos naturais, não aromatizados, fabricados com leite de cabra. Inclui todos os queijos de leite de cabra sem casca, não curados sem adição de aromas e com um teor de humidade igual ou superior a 51%.
86 Queijos de leite de cabra de pasta mole
aromatizados
Queijos naturais fabricados com leite de cabra (com teor de humidade igual ou superior a 51%) e aromatizados com adição de condimentos, fumo ou marinada. Inclui todos os queijos de leite de cabra sem casca, não curados com adição de sabores.
87 Queijos de leite de cabra de pasta mole
aromatizados com
Queijos naturais, de leite de cabra com adição de condimentos doces incluindo fruta, xarope, vinho, licor.
condimentos doces
88 Queijos de leite de cabra curados (bolor) à superfície
Queijos naturais curados com bolor à superfície, aromatizados ou não aromatizados, fabricados com leite de cabra.
89 Queijos de cabra de casca lavada ou manchada
Queijo natural, sem sabor, manchado ou lavado com culturas bacterianas durante o amadurecimento; feito de leite de cabra.
90 Queijos de leite de cabra de pasta semimole (pasta semidura)
Queijos naturais, não aromatizados, fabricados com leite de cabra com um teor de humidade de 40% a 50%. Inclui queijo Feta, Mozzarella, Jack, queijo azul ou qualquer queijo de pasta semimole original fabricado com leite de cabra. 91 Queijos de leite de cabra de pasta semimole (pasta semidura) aromatizados
Queijos naturais, fabricados com leite de cabra, aromatizados, com adição de condimentos, fumo ou marinada e com um teor de humidade de 40% a 50%. Inclui queijo Feta, Mozzarella, Jack, queijo azul ou
qualquer queijo de pasta semimole original aromatizado fabricado com leite de cabra.
92 Queijos de leite de cabra de pasta dura
Queijos naturais, aromatizados ou não aromatizados, fabricados com leite de cabra. Inclui todos os queijos curados, de pasta dura, fabricados com leite de cabra e com um teor de humidade igual ou inferior a 39%. 93 Queijos de leite de
ovelha suave
Queijos naturais e sem sabor com 50% de umidade ou mais, feitos de leite de ovelha.
94 Queijos de leite de ovelha semi-macios (semi-duro)
Queijos naturais, sem sabor, com 40-50% de umidade produzidos a partir de leite de ovelha. 95 Queijos de leite de ovelha de pasta mole e pasta semimole (pasta semidura) aromatizados
Queijos naturais, aromatizados, com um teor de humidade igual ou superior a 40%, fabricados com leite de ovelha. Inclui todos os queijos sem casca, não curados, com adição de sabores. Inclui queijo Feta, Mozzarella, Jack, queijo azul ou qualquer queijo de pasta mole ou pasta semimole original aromatizado fabricado com leite de ovelha.
96 Queijos de leite de ovelha curados (bolor) à superfície
Queijos naturais curados com bolor à superfície, aromatizados ou não aromatizados, fabricados com leite de ovelha.
97 Queijos duros de leite de ovelha (0-3 Meses)
Queijos naturais não aromatizados feitos a partir de leite de ovelha, envelhecidos de 0 a 90 dias.
98 Queijos de leite de ovelha de pasta dura (3 a 9 meses)
Queijos naturais, não aromatizados, fabricados com leite de ovelha, com 30 a 90 dias de cura.
99 Queijos de leite de ovelha de pasta dura (9 meses ou mais)
Queijos naturais, não aromatizados, fabricados com leite de ovelha, com 91 dias e mais de cura.
100 Queijos de mistura de pasta mole e
Queijos naturais, não aromatizados, com um teor de humidade igual ou superior a 40% fabricados com mistura de leites (leites de vaca, cabra,
pasta semimole (pasta semidura)
ovelha e/ou búfala misturados). Inclui todos os queijos sem casca, não curados bem como Feta, Mozzarella, Jack, queijo azul ou qualquer queijo de pasta mole ou pasta semimole original fabricado com mistura de leites. 101 Queijos de mistura
de pasta mole e pasta semimole (pasta semidura) aromatizados
Queijos naturais com um teor de humidade igual ou superior a 40%, aromatizados com adição de condimentos, fumo ou marinada, e
fabricados com mistura de leites (leites de vaca, cabra, ovelha e/ou búfala misturados). Inclui queijo Feta, Mozzarella, Jack, queijo azul ou qualquer queijo de pasta mole ou pasta semimole original aromatizado fabricado com mistura de leites.
102 Queijos de mistura curados (bolor) à superfície
Queijos naturais, curados com bolor à superfície, aromatizados ou não aromatizados, fabricados com mistura de leites (leites de vaca, cabra, ovelha e/ou búfala misturados).
103 Queijos de mistura de pasta dura
Queijos naturais, aromatizados ou não aromatizados fabricados com mistura de leites (leites de vaca, cabra, ovelha e/ou búfala misturados) com um teor de humidade igual ou inferior a 39%.
104 Classe aberta: todos os outros queijos de leite
Queijos naturais, aromatizados ou não aromatizados feitos de leite de animais castrados ou camelídeos (exceto cabras, ovelhas ou vacas). Por exemplo: búfalo de água, camelo, lama e alpaca.
105 Manteiga com sal Manteiga cremosa, com sal, com um mínimo de 80% de matéria gorda láctea.
106 Manteiga sem sal Manteiga cremosa, sem sal, com um mínimo de 80% de matéria gorda láctea.
107 Manteiga aromatizada
Manteiga cremosa aromatizada, com ou sem sal, com um mínimo de 80% de matéria gorda láctea
108 Iogurte – leite de vaca
Iogurte não aromatizado fabricado com leite de vaca conforme definido nas Normas de Identidade dos EUA 131.200
109 Iogurte
aromatizado – leite de vaca
Iogurte fabricado com leite de vaca com adição de sabores conforme definido nas Normas de Identidade dos EUA 131.201
110 Iogurte magro – leite de vaca
Iogurte sem sabor fabricado com leite de vaca conforme denfinido nas Normas de Identidade dos EUA 131.203
111 Iogurte magro aromatizado – leite de vaca
Iogurte fabricado com leite de vaca com adição de sabores conforme denfinido nas Normas de Identidade dos EUA 131.203 (3).
112 Iogurte com elevado teor de proteína – leite de vaca
Iogurte não aromatizado fabricado com leite de vaca, concentrado por retenção, filtração por membrana ou fortificação proteica para obter um produto com cerca do dobro do nível de proteína do iogurte padrão. Por exemplo, grego ou estilo grego.
113 Elevado teor proteico aromatizado – leite de vaca
Iogurte fabricado com leite de vaca, com adição de sabores e concentrado por retenção, filtração por membrana ou fortificação
proteica para obter um produto com cerca do dobro do nível de proteína do iogurte padrão. Por exemplo, grego ou estilo grego.
114 Iogurte – todos os outros leites
Iogurte fabricado com leite de cabra, ovelha ou mistura de leites; não aromatizado ou com adição de aromas.
115 Produtos de cultura bebíveis – todos os
Produtos de cultura bebíveis fabricados com leite de vaca, cabra, ovelha ou mistura de leites; não aromatizados ou com adição de aromas. Por exemplo, kefir, iogurte bebível.
aromas/todos os leites 116 Classe aberta: Queijo ralado, aromatizado e não aromatizado
Variedades de queijos naturais, aromatizados e não aromatizados, ralados. Qualquer tamanho de embalagem preparado para distribuição para o retalho ou serviço alimentar.
117 Classe aberta: Misturas de queijos ralados,
aromatizados e não aromatizados
Variedades de queijos naturais, aromatizados e não aromatizados,
misturas de queijos ralados. Qualquer tamanho de embalagem preparado para distribuição para o retalho ou serviço alimentar.
118 Alimentos preparados com queijo
Um queijo natural ou um queijo processado pasteurizado sujeito
processamento posterior para se tornar um alimento preparado. Podem ser queijos com outros alimentos preparados tais como carnes ou compotas aplicadas na superfície; ou queijos que foram assados ou panados. (O queijo tem de constituir mais de 50% destes alimentos preparados por peso ou volume.) Os alimentos preparados com queijo são distintos dos queijos aromatizados que incorporam ingredientes ou condimentos naturais durante o procedimento de fabrico ou cura. Os exemplos desta classe incluem; Mozzarella fresco enrolado em presunto, Juustoleipa, Brie en Croute. Estas inscrições serão preparadas para a avaliação segundo as instruções da embalagem.
119 Queijo de snack natural
Queijo natural, aromatizado ou não aromatizado, produzido ou preparado para consumo imediato e prático do consumidor (o peso da peça é 2 onças ou mais pequeno). Inclui todos os queijos naturais em palito, coalhos de queijo, triângulos de queijo, queijo "cheese whips", fatias do tamanho de bolachas de água e sal, e queijo com formas decorativas. Podem ser embalados em doses individuais ou embalagens com várias doses. Exclui o queijo "string" (em fitas), ver classe #xx e queijo "string" (em fitas) aromatizado, ver classe xx.
120 Queijo em fatias naturais
Queijo natural, aromatizado ou não aromatizado, convertido em fatias (2 onças ou menos) para uso dos consumidores e operadores de serviços alimentares.
121 Pastas para barrar com base de queijo
Queijos para barrar estilo "Cold Pack" conforme descrito nas Normas de Identidade dos EUA (CFR1 21 parts 133.23 and 133.24), com uma exceção para maior teor de humidade (teor de humidade máximo de 54%). O peso deste ingrediente de queijo não pode ser inferior a 51% do peso do
produto acabado e pode ser uma combinação de queijo natural e/ou processado. Pode incluir ingredientes não lácteos como, por exemplo, óleo vegetal, amidos, emulsionantes, especiarias, aroma e cor naturais e/ou artificiais.
