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ANÁLISE QUÍMICA DO AROMA E DA BEBIDA DE CAFÉS DE MINAS GERAIS E ESPÍRITO SANTO EM DIFERENTES GRAUS DE TORRA

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Academic year: 2019

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Figura 1. Evolução do consumo interno de café no Brasil. Fonte: ABIC, 2011.
Figura 4. Secagem natural no terreiro em duas etapas distintas (a) início da secagem; (b) etapa  final de secagem; (c) Secador rotativo
Figura  6.  Processo  de  separação  dos  grãos  verdes  das  cascas;  (a)  separador  vibratório;  (b)  saída das cascas; (c) saída dos grãos verdes
Figura  9.  Alterações  visuais  dos  grãos  de  café  durante  o  processo  de  torrefação  segundo  Sweet Maria’s Coffee
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