Bódi Margó receptjei

Bódi Margó

receptjei

A kacsacombokat megtisztítom, besózom és vegetával bedörzsölöm.

Berakom őket egy tepsibe, öntök alá egy dl vizet, fóliával letakarom és 180 -200 fokos előmelegített sütőbe helyezem. Amikor majdnem kész, leveszem róla a fóliát és piros ropogósra sütöm.

A burgonyákat meghámozom, kockára vágom, sós vízben puhára főzöm. A levét elteszem egy tálba, később szükségem lesz rá.

A burgonyákat összetöröm, visszateszem a tűzre, majd a korábban félretett levét lassan visszaadagolom rá. Lisztet szórok hozzá és folyamatosan kevergetem, nehogy össze-csomósodjon. Addig főzöm, amíg sűrű masszát nem kapok.

A kacsa zsírjában, egy serpenyőben üvegesre pirítom az apróra vágott hagymát, pirospaprikát szórok rá, leveszem a tűzről, összekeverem, majd a tálba rakott ganca tetejére öntöm.

Krumpligombóc baconba tekerve Hozzávalók: 2 kg burgonya 3 tojás bors só 1 evőkanál majonéz 1 evőkanál liszt 1 evőkanál mustár 1 csomag bacon Elkészítés:

A burgonyát sós vízben megfőzöm, majd összetöröm. A tojássárgáját a majonézzel, a mustárral és a borssal elkeverem, beleöntöm az összetört burgonyába, majd jól összegyúrom. A tetejét megszórom a liszttel, gombócokat készítek belőle, amiket beletekerek a baconbe. Tepsibe rakom, és addig hagyom a sütőben, amíg aranybarnára sül. Egy finom salátával önállóan fogyasztható, de sültekhez is kiváló köret.

Letti szelet

Hozzávalók:

3 kocka Ráma margarin 2 evőkanál méz 1 csomag fahéj 1 kg liszt 1 csomag kakaópor 2 evőkanál tejföl 7 tojás 1 kg porcukor 10 dkg darált dió

3 csomag vaníliás pudingpor 1 dl Bailey's

5 csomag vaníliás cukor 3 liter tej

1 csomag sütőpor 1 doboz kefír vagy natúr joghurt

Elkészítés:

Két kocka Ráma margarint egy tálba helyezek, hozzáadom a porcukrot, a kakaóport, a fahéj háromnegyedét, négy tojássárgáját, és habverővel habosra keverem. Beleteszem a Bailey's-t, a darált diót, a tejfölt, folyamatos kevergetés mellett adagolok hozzá annyi lisztet, hogy omlós tésztát kapjak. Lisztezett deszkára teszem a tésztát, kicsit megformázom, és négyfelé osztom. A tésztákat vékonyra nyújtom.

Felfordítom a tepsit, egy sütőpapírt helyezek rá, vajjal megkenem, majd sodrófa segítségével ráhelyezem a tésztát. 180 fokos előmelegített sütőben kevés ideig sütöm. Mikor megsültek, félreteszem hűlni. A tejet megmelegítem.

Közben három tojást a pudingporral és három zacskó vaníliás cukorral simára keverek, majd a meleg tejhez hozzáadom és pudingot készítek. Hagyom kihűlni.

A Rámát egy tálba teszem, eldolgozom a mézzel, egy kevés Bailey's-zel, a maradék vaníliás cukorral és a porcukorral. Hozzáadok fél tábla étcsokit lereszelve.

Mikor a puding kihűlt, összekeverem a két krémet.

A kihűlt tésztalapok végeit levágom, majd egyenként lerakom, megkenem a krémmel, és folyamatosan egymásra helyezem őket. A negyedik tésztalap tetejére is krémet kenek, majd a korábban levágott végeket rámorzsolom a sütemény tetejére.

Rákkoktél

Hozzávalók 4 személyre: • 40 dkg garnélarák • 1 csokor friss kapor • 2 dl ketchup

• 2 dl light majonéz • 15 dkg grapefruit • 1 fej jégsaláta

Elkészítés:

A rákfarkakat leforrázzuk, félrerakjuk hűlni. A majonézből, ketchupból koktélszószt készítünk, és apróra vágott kaporlevelekkel elkeverjük. A julienne-re vágott jégsalátával kibélelünk egy üvegtálat, rárakjuk a tisztított grapefruittal összekevert rákot, az elkészült koktélszósszal meglocsoljuk. Friss kaporlevelekkel, citromkarikákkal tálaljuk. A mártást még ízletesebbé tehetjük 3 cent jó minőségű konyak hozzáadásával.

Ludaskása Hozzávalók: 1 egész tyúk 4 sárgarépa 2 petrezselyemgyökér 1 zellergumó 3 kg rizs 1 csokor petrezselyem 5 db tyúkhúsleveskocka só vegeta bors 1 fej vöröshagyma 1 dl olaj Elkészítés:

Egy fazékba hideg vizet engedek, és felteszem a tyúkot öt darab leveskockával és egy fej vöröshagymával főni (tehát tyúkhúslevest készítünk).

Mikor félig megfőtt a tyúk, leszedem a leves habját, és beleteszem a zöldségeket.

Puhára főzöm, a levét

leszűröm, a húst és a zöldségeket félreteszem. Egy kevés olajon megpirítom a rizst

zsemleszínűre. A leszűrt húslevessel felengedem, és lassú tűzön lefedve készre párolom. A félretett húsokat és zöldségeket ízlés szerint darabolom, összekeverem a rizzsel.

Mazsolás túrós Hozzávalók: tészta:

1 kg liszt

1 kocka Ráma margarin kevés só 1 doboz tejföl 2 evőkanál sertészsír 1/4 kg kristálycukor 1 csomag sütőpor 2 tojás töltelék: 1/2 kg túró 1 csomag mazsola 3 egész citrom héja 2 evőkanál olaj 1 evőkanál búzadara

( a túró vizet enged, és a búzadara beszívja)

1/2 pohár tejföl

5 csomag vaníliás cukor 5 tojássárgája

3 evőkanál baracklekvár

Elkészítés:

Először a tölteléket készítem el. Egy tálba beleteszem a búzadarát, a túrót, a mazsolát, a tojássárgáját, a fél pohár tejfölt, a citrom héját lereszelve, az olajat, a vaníliás cukrot, és lazán összekeverem az egészet, hogy a túró ne menjen szét. Félreteszem a tölteléket és elkészítem a tésztát. A lisztet beleteszem egy tálba. Hozzáadom a margarint, a sót, a sütőport, a zsírt. Addig morzsolom egybe az egészet, amíg fel nem veszi a lisztet. A tálba ütöm a két tojást, beleöntöm a nagy pohár tejfölt és jól összegyúrom, így végül egy omlós tésztát kapok. Két egyenlő részre osztom a tésztát, majd lisztezett deszkán külön-külön két-három centiméter vastagságúra kinyújtom sodrófával. A tepsit kivajazom, megszórom liszttel, majd

belehelyezem a tésztát.

A túrótölteléket egyenletesen rásimítom a tésztára, majd a másik lappal befedem. A tetejét tojásfehérjével lekenem, egy fogpiszkálóval megszurkálom a felső tésztát, majd 180 fokos előmelegített sütőben aranysárgára sütöm. Kockákra szeletelve, porcukorral meghintve tálalom

Gárdonyi pecsenye Hozzávalók 4 személyre:

- 50 dkg pulykamell

- 5 db szép, tölteni való paprika - 1 csomag friss kapor

- 3 dl főzőtejszín (10%-os) - 6 dkg liszt - 0,5 dl olaj - húsleveskocka - só Elkészítés: A felszeletelt, kiklopfolt

pulykamelleket elősütjük. Zsírjában a kockára vágott paprikát

megfonnyasztjuk, kevés liszttel megszórjuk, tejszínnel felengedjük, és a finomra vágott kaporral megszórva kiforraljuk. Ha túl sűrűnek találjuk, kevés húsalaplét adhatunk hozzá. A ragut a megsült húsokra öntve tálaljuk.

Könnyű piskótatekercs Hozzávalók 4 személyre:

• 14 dkg liszt

• 10 dkg glukonon vagy fruktóz • 6 tojás

• 5 g sütőpor

• 1 citrom reszelt héja

• 15 dkg diétás dzsem vagy lekvár

Elkészítés:

A tojásfehérjét felverjük, hozzáadjuk a

glukonont, majd a tojások sárgáját is. Óvatosan, hogy ne essen össze a habos krém, hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, végül belereszeljük a citromhéjat is.

Sütőpapírral kibélelt, előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten (170-180 fokon) kb. 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.

A megsült piskótalapot forrón, nedves konyharuhára borítjuk, lekvárral megkenjük, és azonnal, még melegen felcsavarjuk (így nem fog a piskóta eltörni). Miután teljesen kihűlt, szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Balázs vadas Hozzávalók:

2 kg őzcomb (ha nincsen őz, lehet bárány vagy marha is) 5 fej vöröshagyma 1 evőkanál pirospaprika 3 babérlevél 1/2 evőkanál liszt 4 gerezd fokhagyma 2 dl olaj 1 dl száraz fehérbor só, bors, vegeta 1 evőkanál erőspaprikakrém 4 evőkanál mustár 2 db pörköltkocka Krumpligombóc: 1 kg burgonya 1/2 kg liszt 2 tojássárgája só 5 dkg Ráma margarin Elkészítés:

A szeletekre vágott húst megsózom, megborsozom, egy pici olajat öntök rá, adok hozzá erőspaprikakrémet, mustárt, vegetát és pirospaprikát. Egy üvegtálban félreteszem, és tíz percig pácolom.

A hagymát kockára vágom, olajon kissé megpirítom, felengedem körülbelül egy liter vízzel, beleteszem a babérlevelet, a borsot, a pörköltkockákat, és addig főzöm, amíg a hagyma szét nem fő.

Egy kávéskanál pirospaprikával fokhagymás rántást készítek. Beleöntöm az előző hagymás lébe, és adok hozzá egy evőkanál ecetet. Sűrűre főzöm, félrerakom.

Előveszem a bepácolt húsokat, szép sorban tepsibe rakom, és 180 fokos előmelegített sütőben megsütöm. Amikor háromnegyedig megpirult, meglocsolom borral, és még egy negyed órát tovább sütöm.

A megsült húsokat kiszedem, belerakom az elkészített mártásba, majd összeforgatom. A burgonyákat meghámozom, kockára vágom, puhára főzöm sós vízben, összetöröm. A tört krumplit gyúródeszkára teszem, hagyom kihűlni, hozzáadom a fél kilogramm lisztet, a tojássárgáját és a margarint. Jól összegyúrom, gombócokat készítek belőle, amit sós, lobogó vízben kifőzök. Leszűröm, és a vadassal tálalom.

Habos diós Hozzávalók:

2 kocka Ráma margarin 1/4 kg cukor

6 tojás

4 csomag vaníliás cukor 3-4 evőkanál tejföl 3/4 kg liszt

1/4 kg porcukor 3 dl tej

20 dkg darált dió egy kevés kakaópor

Elkészítés:

Egy Ráma margarint a cukorral, a sütőporral és a tojások sárgájával habosra keverek. Beleteszem a lisztet, a tejfölt, összegyúrom, így szép sárga tésztát kapok. Lisztezett gyúródeszkára helyezem a tésztát, majd három egyenlő részre osztom, és

hagyom egy kicsit pihenni.

Ezalatt a négy evőkanál lisztet három evőkanál cukorral és három deci tejjel összekeverem, felteszem a tűzhelyre melegedni, míg sűrű, lisztes masszát nem kapok. Félreteszem hűlni. A hat tojásfehérjéből és a porcukorból sűrű habot keverek, közben kinyújtom az egyik tésztalapot két centisre, behelyezem a kivajazott tepsibe, lekenem a habbal, megszórom dióval, és 180 fokos előmelegített sütőben megsütöm.

Mindhárom tésztalappal hasonlóan járok el.

A másik Ráma margarint a vaníliás cukorral és a porcukorral elkeverem, hozzáadom a lisztes-tejes kihűlt masszát, s mikor kihűltek a tésztalapok is, egyenként bekenem őket, és egymás tetejére helyezem sorban.