Produtos com BI:
rastreabilidade aquícola
Ricardo Calado
Newton Gomes
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Rastreabilidade
- a capacidade de detectar a origem e de seguir o rasto de um género alimentício, de um alimento para animais, de um animal produtor de géneros alimentícios ou de uma substância,destinados a ser incorporados em géneros alimentícios ou em alimentos para animais, ou com probabilidades de o ser, ao longo de todas as
fases da produção, transformação e distribuição.
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Oh homem…, vai-me lá ao viveiro comprar o peixe que tá aqui tão a chegar os fregueses…
Oh freguês, eu seja ceguinha se isto não é tudo peixe de mar! Pode levar à confiança!
CESAM Centro de Estudos do A m biente e d o Ma r Labora tório Associado | w w w .c esam .ua.pt Será mesmo necessário criar um código de barras…?
CESAM Centro de Estudos do A m biente e d o Ma r Labora tório Associado | w w w .c esam .ua.pt O estudo da composição bioquímica dos produtos marinhos pode permitir efectuar distinções entre grandes grupos (ex. cultivo vs. selvagem) mas não tem a resolução necessária para permitir efectuar uma certificação de origem fiável…
O estudo molecular de marcadores filogenéticos permite distinguir espécies semelhantes, nomeadamente em produtos processados (ex. filetes, ultra-congelados…), mas não permite determinar a sua origem…
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Otólito
sagital
Porque não utilizar marcadores biogeoquímicos?
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A utilização de marcadores biogeoquímicos exige que a “matriz de assinaturas” de cada local seja validada anual e/ou sazonalmente…
Este “problema” é mais relevante em estuários, uma vez que são regiões mais expostas a “contaminações” por elementos químicos arrastados pelas escorrências dos solos das áreas envolventes.
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Mas afinal já existe um código de barras natural…
As assinaturas microbiológicas
existentes no muco e nas superfícies do corpo dos organismos marinhos!
CESAM Centro de Estudos do A m biente e d o Ma r Labora tório Associado | w w w .c esam .ua.pt O pangasius (Pangasius
hypophthalmus) é uma das
espécies de peixe de água doce mais cultivada em todo o mundo, nomeadamente em países do
Sudeste Asiático.
A enorme aceitação desta espécie nos mercados da UE criou a necessidade de desenvolver técnicas de rastreabilidade que permitam identificar o local de produção dos organismos.
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A suspeita por parte da UE da utilização de rações para engorda
produzidas com ingredientes de “qualidade questionável”, associada a práticas de maneio
inadequadas, levou a que algumas pisciculturas
desenvolvessem esforços para certificar a sua produção.
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A utilização da técnica molecular de DGGE (Denaturing Gradient Gel Electrophoresis) permitiu determinar de forma não quantitativa diferentes grupos de bactérias que estavam presentes na pele, brânquias e intestino de peixes produzidos em explorações aquícolas diferentes. Embora tenham sido registadas pequenas
variações sazonais, os padrões microbianos detectados mantêm-se durante as diferentes estações.
CESAM Centro de Estudos do A m biente e d o Ma r Labora tório Associado | w w w .c esam .ua.pt A utilização destes “códigos de barras microbianos” permitiu destinguir os diferentes locais de captura de badejo (Merlangius merlangus) ao largo da Irlanda.
Estas novas ferramentas moleculares serão
certamente relevantes para promover uma gestão de stocks mais
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A “Massive Paralell Pyrosequencing” é uma ferramenta molecular recente que
será utilizada pela primeira vez para abordar as questões relacionadas com os “códigos de barras microbianos” dos organismos marinhos, num contexto de
rastreabilidade.
Pemite caracterizar na totalidade a comunidade microbiana dos organismos em estudo (ex. dourada, robalo, ostra, ameijoas…), de modo a permitir
seleccionar os melhores marcadores microbianos para questões relacionadas com a rastreabilidade. Será utilizada em conjunto com ferramentas moleculares já disponíveis (ex. DGGE) e processos bioinformáticos.
CESAM Centro de Estudos do A m biente e d o Ma r Labora tório Associado | w w w .c esam .ua.pt AQUASAFE
DESENVOLVIMENTO DE NOVAS TECNOLOGIAS PARA ANTECIPAÇÃO DE SURTOS E DIAGNÓSTICO RÁPIDO DE DOENÇAS EM AQUACULTURAS
I.R.: Newton Gomes
RASTREMAR
UTILIZAÇÃO DE FERRAMENTAS MOLECULARES NA RASTREABILIDADE DE PRODUTOS ALIMENTARES DE ORIGEM MARINHA
I.R.: Ricardo Calado
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