Dieta Mediterrânica mais do que uma dieta um estilo de vida!

Dieta Mediterrânica – mais do que uma dieta – um estilo de vida!

Muito mais do que um conjunto simples de receitas,

a Dieta Mediterrânica corresponde a um estilo de

vida característico dos povos banhados pelo Mar

Mediterrâneo ou que por ele são influenciados.

As turmas do 9º ano, da Escola Básica e Secundária

Alfredo da Silva, no ano letivo 2020/2021,

desenvolveram um projeto, no âmbito dos

Domínios de Autonomia Curricular (DAC),

Cada disciplina desenvolveu várias atividades, onde foram trabalhadas as aprendizagens

essenciais específicas, tendo como lema comum, a Dieta Mediterrânica.

Ciências Naturais – professoras Ana Rita Coutinho e Mónica Ribeiro

Físico Química – professora Maria José Valente

Matemática – professora Maria João Silva

Educação Física – professores Hugo Santos e Susana Soares

Educação Visual – professor Ricardo Coxixo

Educação Tecnológica – professora Luísa Tavares

TIC – professora Célia Joaquim.

Aqui destacamos a recolha, feita pelos alunos, de receitas confecionadas de acordo com

as regras da Dieta Mediterrânica.

TAPAS MEDITERRÂNICAS

Ingredientes: • 1 baguete pão • 1 dente de alho • Azeite virgem • Presunto serrano • Pimentos • Azeitonas • Cavalas • Alface • Tomate • 1 ovo • Queijo Mozarela • Manjericão (qb) • Orégãos (qb) Preparação

Cortar a baguete em fatias e torrar.

Esfregar o dente de alho no pão e regar com um pouco de azeite. 1º tapa- Alface, ovo, cavalas e pimentos.

2º tapa- Presunto, azeitonas e pimentos.

A MINHA SALADA DE VERÃO

Ingredientes

• Massa Integral

• 1 fatia de abacaxi, cortada em quadrados • Queijo Feta a gosto

• Frango assado

• Folhas de espinafres

• Frutos secos (ex: noz / amêndoa)

• 1 colher de chá de sementes de canhâmo • 1 colher de chá de sementes de goji

Preparação

Numa taça começar por colocar os ingredientes mais pesados como a massa, o frango e o abacaxi, depois os espinafres o queijo Feta e os frutos secos, por fim adicionamos as sementes, envolvemos tudo e está pronta a comer.

Todos os produtos são servidos a frio e desta forma é uma excelente, equilibrada e leve salada para os dias mais quentes no Verão.

SALADA DE BRÓCOLOS E FETA

Ingredientes

• 400g de brócolos

• 3 colheres de sopa de avelãs • 100g de queijo feta

• 150g de uvas

• ½ dentes de alho picados • 1 colher de chá de sal • 2 colher de sopa de azeite • 1 limão (sumo e raspa)

Preparação

Lavar e arranjar os brócolos e de seguida pôr na água a ferver por 15 min.

Escorrer bem e pique-os depois colocar dentro de uma saladeira, adicionar as avelãs torradas, as uvas cortadas ao meio e o feta esfarelado, mais tarde o alho picado

Temperar com um pouco de sal, o mix de pimentas, azeite e raspar um pouco de sumo de limão

Servir morno ou frio

CREME DE ABÓBORA

Ingredientes

• 500gr de Abóbora

• 2 batatas doces medias • 1 alho francês • 1 nabo • 1 curgete • 6 dentes de alho • 1 cebola média • Noz moscada (qb) • Sal marinho (qb) • Azeite (qb) • Hortelã Preparação

Descasque a abóbora, batatas, curgete e o nabo corte aos quadrados lave, corte o alho francês as rodelas as cebolas e os alhos as rodelas lave e coloque na panela os legumes por várias camadas regue com azeite e coloque em lume brando e vá dando volta até os legumes largarem a sua água natural quando os legumes estiverem a desfazer-se coloque água até meio da panela, tempere com noz moscada a gosto e sal marinho deixe levantar fervura, assim que ferver passar tudo com a varinha magica e reduza tudo a puré.

Sirva com umas folhinhas de hortelã.

SOPA VERDE

Ingredientes

• 800g de uma mistura de legumes composta por curgete, cebola e coentros

• 1 dente de alho • 1 Litro de água • sal (qb)

• azeite (qb)

Preparação

Cozer tudo e triturar a sopa

Dica - A curgete deve ser bem lavada para se poder usar com casca.

SOPA DE TOMATE

Ingredientes

• 1 Kg de tomate • 1 cebola picada

• 1 dentes de alho picado • 2 batatas doces medias • 1 cenoura • 1 folha de louro • Salsa (qb) • Azeite (qb) • Sal (qb) • Azeite (qb)

• Folhas de manjericão (opcional)

Preparação

Refogue o azeite, a cebola e o alho até dourar. De seguida acrescente os tomates e cenoura picada. Depois acrescente a água, o sal e a folha de louro.

Depois de levantar fervura, aguarde 20 minutos e desligue o lume. Retire a folha de louro e triture tudo com a varinha mágica e acrescente a salsa.

Sirva a sopa quente, com um fio de azeite e decore com manjericão.

SOPA DE FEIJÃO COM COUVE

Dose: 4 pessoas vegetarianas, intolerantes ao glúten e à lactose Ingredientes • 1 couve; • 1 nabo pequeno • 1 cenoura • 400g de feijão cozido • 3 dentes de alho

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de café de pimentão doce (colorau) • Folhas de poejo (qb)

• Sal (qb)

Preparação

Corte a couve em pedaços pequenos e coloque numa panela;

Pique os alhos, a cenoura e o nabo para dentro da panela e coloque um litro de água ou até quase submergir os ingredientes; Leve ao lume alto e adicione o sal, o colorau e os poejos; Depois de levantar fervura baixe o lume e deixe cozer por 1h-1h15m; Depois de acabar de cozer é só servir.

SOPA DE FEIJÃO COM REPOLHO

Ingredientes • 2 Batatas • 3 Cenouras • 1 Tomate maduro • 1 Cebola • 2 Dentes de alho • Meio repolho

• 1 Lata de feijão encarnado das grandes • 1 Caldo de legumes (opcional)

• 2 Colheres de sopa de azeite • Sal (qb)

Preparação

Colocar em uma panela, as batatas descascadas, 2 cenouras, a cebola, o tomate, os dentes de alho e o sal, colocar água até tapar os legumes e levar ao lume. Quando estiverem cozidos adicionar uma quarta parte do feijão e triturar tudo muito bem com a varinha mágica até ficar cremoso. Adicionar então o caldo de legumes, o repolho e a terceira cenoura cortada às rodelas e deixar cozer por mais 10 minutos. Após esse tempo adicionar o restante feijão o azeite e deixar

cozinhar mais cinco minutos em lume brando. Finalmente apagar o fogão e deixar a sopa apurar um pouco antes de servir.

SOPA DE GRÃO COM COUVE-LOMBARDO

Ingredientes • 500gr grão de bico • 1 cebola • 2 dentes de alho • 1 fio de azeite • Couve lombarda • Massa • 1 folha de louro • Polpa de tomate Preparação

Colocar o gão de molho em água e esperar 24 horas.

Escorrer a água do grão e colocar o grão com água e sal na panela de pressão durante 20 minutos.

Cortar a cebola em bocados e colocar a cebola, os dentes de alhos, a folha de louro e o azeite na panela. Quando a couve estiver mole, junta-se o grão triturado com a varinha mágica. Juntar 3 colheres de polpa de tomate. Deixar em lume baixo durante 10 minutos até cozer a couve. Juntar uma mão de massa e alguns grãos.

Deixar cozer até a massa ficar mole. Desligar o lume e colocar azeite.

SOPA DE ESPINAFRES

Ingredientes • 1 cenoura • 1 nabo • Batata • Abóbora • Beterraba • Chuchu • Alho francês • Curgetes • Arroz • Espinafres

João, avô da Bruna Figueiredo, 9ºB

Preparação

Caldo de Tomate

Ingredientes

 5 a 6 tomates grandes e maduros  2 cebolas grandes ou 3 pequenas

 2 a 3 batatas grandes cortadas em cubos  2 dentes de alho

 1 folha de louro

 1 queijo de cabra por pessoa  1 ovo por pessoa

 poejos (qb)  salsa (qb)  100 ml de azeite  1,5 l água  sal e pimenta (qb)  pimento vermelho  pão alentejano

Vera Caeiro, mãe da Margarida Caeiro, 9ºB

Preparação

SOPA DOURADINHA

Ingredientes • 100g alho francês • 1 cebola pequena • 2 dentes de alho • 1 folha de louro • 20ml de azeite • 300g de curgete • 150g de cenoura • 200g de abóbora

• 6/8 barrinhas de pescada Pescanova • 250g de batata doce laranja

• 700ml de água • 200g de agrião

• amêndoas laminadas (qb) • Sal (qb)

Preparação

Lavar muito bem todos os ingredientes com água abundante Cortar em pedaços pequenos todos os ingredientes e reservar separadamente. Para refogar colocar num tacho a lume médio a cebola, os alhos, alho francês, azeite a folha de louro. Misturar até a cebola ficar douradinha Adicionar a curgete, a cenoura, a abóbora a batata doce, os

douradinhos, a água e o sal a gosto Tapar o tacho e aguardar 25 minutos para a sua cozedura. Retirar a folha de louro e triturar com uma varinha mágica Adicionar as folhinhas de agrião e deixar cozinhar por 5 minutos e envolver Agora que a sopa está pronta a servir, adicionar umas pétalas de amêndoa lascada, e um fio de azeite (opcional).

SOPA DE GRELOS DE NABO

Ingredientes

• 1 cebola picada • 2/3 dentes de alho

• Duas rodelas de chouriço • 1 folha de louro

• Azeite a gosto • 1 nabo grande • 2 ou 3 batatas

• 1 molho de grelos de nabo • Água

• Sal grosso (qb)

Preparação

Colocar no tacho a cebola, os alhos, o azeite a folha de louro e as rodelas de chouriço – deixar ao lume durante uns 5

minutos (só para tomar o gosto).

Retirar a folha de louro e deixar o resto.

Juntar o nabo e as batatas aos pedaços e adicionar água e deixar cozer.

Reduzir a puré (inclusive o chouriço).

Adicionar os grelos escolhidos, aos pedacinhos, e deixar cozer.

Temperar com sal grosso a gosto (nunca em excesso). BOM APETITE!

CALDO DE AVES COM FUNCHO

Ingredientes

• 3 escalopes de peru • 20 tomates cereja • um ramo de endro

• 1 colher de sopa de sementes de funcho • 2 bolbos de funcho

• sal/ pimenta (qb)

Preparação

Cortar os bifes em pedaços pequenos e cozer com o funcho numa panela com 1.5L. de água, durante uma hora em lume brando

Adicionar os tomates-cereja e as sementes de funcho, 10 min antes do final da cozedura;

Temperar com sal e pimenta e distribuir por taças; Juntar o endro, deixar 1 minuto em infusão e servir.

AÇORDA DE BACALHAU

Ingredientes • Azeite • Alho • Água • Coentros • Pão (alentejano) • Bacalhau • Ovos Preparação

Pisar coentros/alhos no almofariz. Adicionar uma pitada de sal. Cozer o bacalhau. Na água de cozer o bacalhau, escalfar os ovos e adicionar os coentros pisados com o alho.

Cortar o pão em fatias finas, colocar no prato e regar com o caldo, dispor as postas e o ovo.

BACALHAU NO FORNO COM BRÓCOLOS E BATATA DOCE

Ingredientes • 1 Posta de bacalhau • 1 Ovo • Pão ralado • Cebola • Coentros • Azeite (qb) • Sal (qb) • Orégãos • Batata-doce • Brócolos Preparação

Passar o bacalhau previamente arranjado por ovo, já batido e, de seguida, pelo pão ralado. Depois, colocar o mesmo num tabuleiro de forno. Num tacho, colocar as cebolas cortadas às rodelas, três colheres de sopa de azeite e coentros, cobrindo o bacalhau com os ingredientes. Entretanto, cortar uma batata-doce às rodelas, colocando as mesmas num tabuleiro de forno forrado com papel de alumínio, e deitando um fio de azeite e orégãos sobre estas. Colocar os dois tabuleiros no forno, a 180°C, durante cerca de 30 minutos.

Enquanto o peixe e as batatas cozinham, cozer os brócolos num tacho com água ao lume e uma pitada de sal, e, após a cozedura, colocar os mesmos no prato.

Retirar o bacalhau e as batatas do forno, com cuidado, servindo os mesmos junto dos brócolos. Temperar os últimos com um fio de azeite, e está pronto a comer.

DOURADA ESCALADA COM BATATA E SALADA IBÉRICA

Ingredientes • 4 Douradas de 500gr • 0.250gr Batata Rúcula • 0.250gr Alface frisada • 0.200gr Alface roxa • 3 Tomate cherry • 1 Pimento • 1 Pepino • Azeite (qb) • Sal marinho (qb) Preparação

Escamar, limpar as tripas e escalar as douradas, colocar sal marinho a gosto e grelhar. Cortar as batatas em quadrados grandes, lavar e colocar numa panela com água a cobrir. Assim que começar a levantar fervura verifica-se com um grafo se estão cozidas; se o mesmo espetar na batata sem dificuldade estão ótimas, apaga-se o lume escorrer a água e reservar. Assar os pimentos e quando estiverem a gosto retirar a pele e as grainhas e cortar em tiras finas. Cortar o tomate aos quadrados grandes o pepino às rodelas finas e temperar com azeite, vinagre, sal a gosto e coentros; envolver tudo e deixar repousar cerca de 15 minutos antes de servir.

Lavar a alface frisada, alface roxa e a rúcula, temperar a gosto.

DOURADA COM BATATA DOCE E ABÓBORA

Ingredientes • 2 douradas • Batata doce • Batata • Abóbora • Azeite • Pimenta • Sal • Ervas de Provence • Pimentão • Tomate cherry • Tomate seco • Alho • Azeitonas pretas • Cebola

Receita da autoria do pai do Rafael Ferreira, 9ºB

Preparação

Cortar as batatas em pedaços menores. Cortar a abóbora em cubos. Colocar sobre as douradas azeite, sal e ervas de provence a gosto. Colocar nas batatas e na abóbora os restantes ingredientes em iguais quantidades, a gosto.

MASSA COM SALMÃO

Ingredientes • Massa fusili • Lombinhos de salmão • Milho (congelado) • Tomate cherry • Azeitonas (às rodelas)

• Pimentos (frescos, cortados à juliana) • Azeite virgem

• Paprica • Cebolinho

• Raspa de limão • Alho em pó

• Sal e pimenta (ao gosto).

Preparação

Cozer a massa.

Grelhar ligeiramente o salmão

Numa tigela juntar, os tomates (cortados ao meio), o milho, pimentos e as azeitonas.

Noutra tigela misturar as especiarias.

Numa tigela (grande), juntar a massa com o salmão ligeiramente desfiado, adicionar um fio de azeite, adicionar os vegetais e as especiarias e misturar.

SALMÃO GRELHADO COM LEGUMES SALTEADOS

Ingredientes

• Duas postas de salmão, • Cogumelos • Beringela • Cebola • Cenoura • Azeite • Pimentas • Sal • Limão Preparação

Temperar as postas de salmão com sal e umas gotas de limão. Deixar repousar. Cortar a beringela, a cebola, as pimentas, a cenoura, e os cogumelos.

Numa wok, por o azeite e levar ao lume. Colocar a grelhar o salmão

Por os legumes a grelhar na wok, temperar a gosto e mexer até estar no ponto. Por fim servir o salmão com os legumes

SALADA RUSSA

Ingredientes

• 250g Ervilhas

• 300g Cenouras (2 cenouras médias) • 300g Feijão verde

• 1 nabo (aprox. 150g) • 2-3 ovos

• 1-2 latas de atum

Preparação

Começar por cortar as cenouras, o nabo e o feijão verde em pedaços mais ou menos pequenos (a gosto).

Em seguida colocar a cozer todos os legumes a lume brando, durante 20/30 minutos e em simultâneo cozer os ovos.

Escorrer a água utilizada para cozer os legumes e os ovos e o óleo da(s) lata(s) de atum.

Fragmentamos os ovos em pedaços mais ou menos pequenos (a gosto) e misturar com os outros ingredientes.

Receita super-simples, rápida e saborosa para quase todos os gostos (os vegetarianos podem substituir o atum por outra fonte proteica, ex. tofu).

MASSA DE CAMARÃO COM CENOURA, BRÓCOLOS E CURGETE

Ingredientes

• 400 g de camarão cozido e descascado. • 2 dentes de alho

• Metade de uma curgete picada • Brócolos cozidos picados

• Esparguete tricolor • 1 cenoura picada • Azeite (qb)

Preparação

Cozer o espaguete numa panela com água e sal.

Na frigideira wok colocar o azeite e o alho picado a alourar. Depois deita-se o camarão e cozinhar um pouco.

Colocar-se os legumes na frigideira e alourar um pouco.

Misturar o esparguete cozido e escorrido na frigideira wok e misturar todos os ingredientes.

ARROZ DE POLVO

Ingredientes

• 800g Polvo congelado

• 5 colheres de sopa de azeite • 150g cebola picada

• 2 dentes de alho picado • 1 folha de louro

• 300g cenouras

• 300g tomate maduro • 250g arroz carolino

• 1 colher de sobremesa de sal

• 2 colheres de sopa de salsa picada • 1 colher de sopa de vinagre

• mistura de alfaces

Preparação

Colocar o polvo ainda congelado num tacho, cobrir com água e leve ao lume. Deixar ferver, tapado e em lume brando, uns 20 minutos.

Aquecer 4 colheres de sopa de azeite num tacho, adicionar o alho e a cebola, o louro e as cenouras peladas e cortadas em cubos e de seguida tape o tacho, deixando refogar uns

instantes.

Juntar o tomate sem pele e limpo de sementes, cortado em cubos pequenos, e deixar cozinhar, tapado e sobre o lume brando, cerca de 10 minutos.

Escorrer o polvo, medir o líquido que resultou da cozedura e acrescentar água a ferver, até perfazer 800 ml. Deitar sobre os legumes e deixar retomar fervura, entretanto, cortar o polvo em pequenos pedaços mais ou menos uniformes.

Assim que o caldo estiver a ferver, juntar o arroz e os pedaços de polvo, temperar com o sal e deixe cozer, tapado e sobre lume muito brando. No final, salpicar com a salsa e servir de imediato, acompanhado com a alface temperada com o restante azeite e o vinagre.

POLVO NO FORNO COM COUVE-GALEGA e CRUMBLE DE BROA DE MILHO

Ingredientes

● 2,5 kg de polvo congelado

● 5 dentes de alho com casca e uma cebola (para cozer com o polvo) ● 1,5 kg de batatas

● 2 embalagens de caldo verde pré-lavado (couve galega) ● 2 cebolas roxas grandes laminadas

● azeite virgem extra ● vinagre de sidra ● pimenta moída ● colorau ● noz moscada ● ½ broa Preparação

Pôr o polvo congelado a cozer com a cebola e os alhos inteiros, até a cebola ficar mole. Cozer ligeiramente as batatas e cortar em rodelas grossas. Na Wok, saltear a cebola laminada, juntar a couve e depois os alhos cozidos já sem casca. Deixar alourar, temperar com um pouco de vinagre de sidra e deixar cozer um pouco.

Num tabuleiro grande de pirex, fazer duas camadas ou mais de batata cozida, temperada com um pouco de noz moscada e pimenta, couve, polvo. Um pouco de colorau por cima do polvo e ir alternando assim as camadas…

No final colocar a broa esfarelada e azeite virgem extra por cima e levar ao forno a 185ºC.

(Primeiro 15 minutos em baixo e mais 15 minutos a meio do forno)

Preparação

Cozer o feijão e reservar, lavar e cortar as carnes em pedaços pequenos e reservar. Colocar numa panela a cebola picada e o alho picado, regar com um pouco de azeite e quando a cebola estiver transparente colocar o chouriço de carne cortado em rodelas finas e o bacon cortado em cubos pequenos; deixar fritar um pouco e colocar a carne de porco nesse

preparado, quando a carne tiver uma tonalidade castanha regar com vinho branco e colocar o tomate pelado, a noz moscada e a pimenta preta, mexer bem e encher com agua até meio da panela.

Cozinhar as carnes cerca de 30 minutos. De seguida cortar a couve lombarda, couve

portuguesa lavar e colocar no preparado anterior. Cortar a cenoura em rodelas finas e colocar numa panela com o chouriço de sangue inteiro e a farinheira inteira, deixar cozinhar cerca de 20 minutos, depois retirar os chouriços e reservar. Colocar o feijão, retificar o tempero e deixar apurar. Cortar o chouriço de sangue e a farinheira em rodelas e colocar num prato. Colocar num tacho a cebola picada com um pouco de azeite e quando a cebola estiver

transparente colocar o arroz deixar fritar um pouco, colocar água, temperar com sal marinho a gosto. Servir o arroz com a feijoada.

FEIJOADA À NOSSA MODA

Ingredientes • 0.700 g Chispe de porco • 0.300 g Orelha de porco • 0.500g Perna de porco • 1 Chouriço de carne • 1 Farinheira • 1 Morcela • 1 Chouriço de sangue • 0.200 g Bacon • 0.500 g Couve lombarda • 0.500 g Couve portuguesa • 0.200 g cenoura • 0.450 g Feijão catarino • 0.200 g Arroz • 0.250 dl vinho branco • 0.400 g Tomate pelado • 1 Cebola • 5 dentes de alho

• Sal marinho, Azeite (qb)

• Noz moscada, Pimenta preta (qb)

CARNE À JARDINEIRA

Ingredientes  2.5dl de azeite  1 cebola  3 tomates  2 dentes de alho  1 folha de louro

 1 kg de lombo de peru cortado em quadrados  4 cenouras grandes  800 grs de feijão verde  3 batatas  1 ramo de coentros  Sal (qb)  Ervas aromáticas Preparação

Picar a cebola, os alhos e deitar num tacho, juntamente com o azeite, o louro e o sal.

Quando a cebola estiver alourada, adicionar o tomate, envolver, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos.

De seguida, colocar o tacho ao lume, e quando o preparado estiver a ferver tape e deixe em lume médio durante 5 minutos. Adicionar a carne, cortada em cubos de 4 cm, envolver tudo muito bem com uma colher de pau, e deixar cozinhar tapado durante 15 minutos.

Por fim adicionar as batatas e as cenouras cortadas em cubos e o feijão verde cortado em pedaços e deixar cozinhar cerca de 15 a 20 minutos.

Quando os legumes estiverem bem cozinhados, adicionar os coentros picados e as ervas aromáticas.

Preparação

Preparar a perna de borrego de modo a poder ser recheada (no talho) e reservar os ossos.

Espalmar a carne sobre uma tábua com a parte de dentro virada para cima e salpicar com o sal e reservar.

Retirar os pés aos figos, cortá-los em pedaços e colocá-los numa picadora. Juntar a noz, a hortelã, a broa, duas chalotas em pedaços e um dente de alho

descascado e picar tudo, finalmente. Misturar as azeitonas, moldar um ralo e colocar sobre a perna de borrego, atando-a com o fio de cozinha. Pré-aquecer o forno a 160º, na função de calor estático.

Misturar o pimentão-doce, o alecrim, os coentros, a canela, o azeite e o vinagre, barrar a carne com esta pasta e pôr num tabuleiro.

A volta da carne dispor as cenouras descascadas (reservar as cascas) e cortadas em cubos, o aipo cortado em pequenos troços e as restantes chalotas cortadas e gomas finos. Juntar o louro, juntar também o vinho e levar ao forno cerca de 2 horas. E virar várias vezes.

Preparar o arroz. Cozer os ossos num tacho com a pele das cenouras, o aipo e a parte verde do alho-francês. Temperar com o sal, juntar a água e ferver por 1 hora, tapado, em lume brando. Reservar

Aquecer o azeite e alourar o restante alho-francês, finalmente picado, e o alho, mexendo frequentemente. Adicionar os cogumelos em pedaços e saltear, em lume médio-porte, 4 minutos. Juntar o arroz, misturar e saltear até ficar

translúcido. Regue com 800 ml do caldo dos ossos coado, mexer, tapar e cozinhar em lume médio 20 minutos.

Colocar a carne numa tábua, retirar-lhe o fio e deixar repousar 10 minutos, antes de a trinchar. Coe o molho da assadura da carne, retire o louro e junte os legumes ao arroz antes de terminar a cozedura. Acompanhar o borrego com arroz

salpicado com folhas de hortelã e servir o molho à parte.

BORREGO COM ARROZ DE COGUMELOS

Ingredientes Para o arroz: • Arroz agulha • Cogumelos • Ossos de borrego • ½ talo de aipo • 1 alho francês • 1,2 l água

• 2 colheres de sopa de azeite • 2 dentes de alho picado • 1 colher de sopa de Sal • Hortelã sopa • 2 Cenouras • ½ talo de aipo • 1 folha de louro • Vinho branco Para o borrego: • perna de borrego

• 1 colher de sopa de sal • figos secos macios

Preparação

Guisar o frango em um pouco de água, juntamente com as rodelas de chouriço, a cebola picada e o azeite. Temperar com sal grosso.

Quando o frango estiver cozido juntar o grão, o nabo, o repolho e a cenoura e deixar cozer e apurar (adicionar água se

necessário). Bom proveito!

FRANGO COM GRÃO E LEGUMES

Ingredientes

• Frango sem pele e cortado aos pedaços (se possível do campo) • ½ chouriço de carne, às rodelas

• 250g de grão de bico, previamente cozido • Nabo, cortado aos quadradinhos

• Cenoura, cortada às rodelas

• Repolho, cortado aos pedacinhos • Cebola picada

• Azeite (QB) • Água

LOMBINHO DE PORCO COM

CASTANHAS E MAÇÃ

Ingredientes • 1 Lombinho de porco (±600 g) • 1 Maçã (180 g) • 4 Chalotas (100 g)

• 600 g Abóbora limpa em cubos • 500 g Batata doce em rodelas

• 150 g Castanhas cozidas em vácuo • 2 dentes de Alho

• 2 colheres de sopa de Vinho tinto • 2 colheres de café de Mel

• 2 colheres de sopa de Salda fresca picada • 1 colher de café de Cominhos

• 2 colheres de sopa de Azeite • Pimenta de moinho (qb)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 graus; Cortar a maçã e 3 chalotas descascadas em gomos, colocá-las num tabuleiro de louça; Adicionar a abóbora e a batata doce, colocar os cominhos e pimenta moída na altura. Juntar 3 a 4 pés de Tomilho fresco e misturar; Regar com metade do azeite, borrifar com 3 a 4

colheres de sopa de água e levar ao forno; Entretanto, aquecer o restante azeite numa frigideira larga. Colocar o lombinho, adicionar metade do mel e pimenta moída na altura e alourar de todos os lados sobre lume médio a forte;

Retirar a carne e deitar na frigideira a restante chalota descascada e picada, os dentes de alho descascados e

espremidos, as castanhas cozidas esmagadas e saltear durante 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente. Regar com o vinho tinto, misturar bem e adicionar salsa picada;

Dar um golpe no lombinho a todo o comprimento, rechear com o preparado de castanhas e o restante mel, amarrar o lombinho com fio de cozinha e colocá-lo no tabuleiro, no meio dos

legumes. Levar ao forno por mais 15-20 minutos; Salpicar com tomilho.

Servido acompanhado de uma salada mista

FRANGO ASSADO COM MOLHO DE IOGURTE E CUSCUZ

Ingredientes

• 800g de pernas e coxas de frango • 250g de iogurte natural • 50g de sopa de cebola • 280g de cuscuz • 2 dentes de alho • 1 raminho de tomilho • 1 raminho de alecrim • 1 laranja (raspas) • 1 limão (raspas)

• 1 colher de café de sal • Pimenta

Preparação

Picar o alecrim e o tomilho e juntar ao iogurte, temperando com sal, pimenta e um pouco de azeite

Retirar a pele do frango e mergulhá-lo no molho de iogurte, de seguida coloca-lo numa travessa para ir ao forno

Despejar o resto do molho de iogurte no frango e polvilhe-o com a sopa de cebola

Levar ao forno a 160 graus até estar cozinhado (cerca de 30 min) Cozinhar o cuscuz seguindo as indicações da embalagem

Fazer a pasta com o alho esmagado e o restante azeite

Temperar o cuscuz com a pasta de alho e azeite, juntando raspas de laranja e limão

*acompanhar com uns legumes salteados ou um puré de batata doce*

FRANGO ASSADO COM BATATAS

Ingredientes • 1 frango • Azeite (qb) • 3 batatas • 1 cebola Preparação

Descascar e cortar a cebola.

Tirar a casca das batatas e cortá-las em quatro partes. Temperar o frango.

Colocar tudo em um pirex untado com azeite e levar ao forno por 40 minutos a 180 graus.

Acompanhar com uma salada variada.

PERNAS DE FRANGO COM MOLHO DE LIMÃO NO FORNO

Ingredientes • 5 Pernas de frango • 6 Dentes de alho • 3 Limões • Azeite q.b. • Sal/pimenta/orégãos/noz-moscada Preparação

Lave e arranje as pernas de frango.

Tempere com sal, pimenta, sumo de 2 limões, noz-moscada e alhos finamente picados. Reserve no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Passado esse tempo disponha as pernas de frango num tabuleiro e regue com o sumo do tempero, corte 1 limão em rodelas finas e coloque por cima das pernas de frango, salpique com os orégãos e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido durante cerca de 40 minutos, quando a pele do frango estiver tostada está bom.

Acompanhe com puré de batata-doce e legumes salteados.

FRANGO NO FORNO COM BATATAS

Ingredientes

• 12 pernas de frango • 3 limões (sumo) • 500 g batata Primor

• 500 g tomate Cherry com rama • 12 azeitonas pretas sem caroço • 1 colher de sopa pimentão-doce • 1 colher de sopa sal

• 5 colheres de sopa azeite

Sofia Pereira, mãe do David Pereira, 9ºB

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190º C. Temperar o frango com sumo de dois limões, o pimentão-doce, metade do sal e um pouco de pimenta e colocar num tabuleiro de forno. Dispor as batatas cortadas ao meio à volta do frango, adicionar as rodelas do restante limão e o tomate com a rama e temperar tudo com o restante sal e um pouco de pimenta.

COGUMELOS PORTOBELLO RECHEADOS

Ingredientes

• 2 cogumelos Portobello

• ½ pimento vermelho picado • ½ pimento verde picado • 2 dentes de alho picado • 1 cebola picada

• 2 tomates sem sementes picados • 100 g de queijo ralado

(flamengo light)

• 2 colheres de queijo cremoso (philadelphia light)

• Salsa picada • Sal a gosto • Pimenta preta

Preparação

Retirar, cuidadosamente, com uma colher, os talos dos cogumelos e reservar para o recheio. Numa frigideira refogar o alho e a salsa com um fio de azeite. Logo de seguida dispor os cogumelos, sem talos, e temperar com sal e pimenta preta. Deixar cozinhar na frigideira em fogo brando durante 2 minutos e virar. Fazer com que a salsa e o alho se agarrem aos cogumelos e quando estes estiverem agarrados retirar para uma forma untada com azeite.

Para o recheio, picar os talos dos cogumelos e refogar na frigideira com cebola, alho, salsa e tomate e

temperar tudo com sal e pimenta preta.

Após 8 minutos, desligar o lume e acrescentar o queijo cremoso, misturar tudo e rechear os

cogumelos. Por cima dos cogumelos recheados colocar o queijo ralado e leve ao forno com fogo médio (120°C) durante 20 minutos. Servir os cogumelos com salsa fresca.

Receita de Maria das Dores

MASSA MACARRÃO COM BRÓCOLOS

Ingredientes • Macarrão • Azeite • Alhos • Brócolos • Orégãos • Sal • Bife de Vaca Preparação

Cozer os brócolos e o macarrão em panelas separadas. Juntar os dois. Picar o bife em quadradinhos e temperar com sal, alho e orégãos. Em seguida fritar o bife e misturar com os brócolos e com o macarrão.

SALADA RUSSA COM MAIONESE CASEIRA

Ingredientes • 2 batatas • 2 cenouras • 100 g ervilhas

Maionese caseira

Ingredientes • 1 gema de ovo • Azeite • Sal (qb) • Pimenta (qb) • Sumo de limão (qb)

Isabel Serro Torres, avó do Guilherme Guerreiro, 9ºB

Preparação

Cortar as batata e as cenouras aos quadradinhos, cozer em água e sal.

Depois de cozidos colocar numa tijela.

Preparação

Colocar a gema de ovo numa tigela e com a batedeira bater suavemente, juntando um fio de azeite até ficar consistente. Adicionar sal, pimenta e sumo de limão a gosto.

DOCE DE ABÓBORA E NOZES

Ingredientes • 0.600 g abóbora • 0.200 g açucar amarelo • 1 casca de laranja • 2 paus de canela • Nozes a gosto Preparação

Descascar e cortar a abóbora aos cubos e colocar num tacho as camadas de abóbora, açúcar, paus de canela e a casca de laranja.

Deixar cozer em lume brando cerca de 1 hora. Retirar os paus de canela e a casca de laranja, triturar a abóbora grosseiramente, deixar levantar fervura e juntar as nozes grosseiramente partidas. Deixar apurar durante 45 minutos.

Sugestão

Pode servir com bolachinha de água e sal e requeijão com o doce fica delicioso, ou uma tosta com queijo da ilha e um pouco de doce, fantástico

Ingredientes  250g de açúcar  600g de farinha  1 chávena de leite (250ml)  0.5 chávena de azeite  2 ovos  Canela a gosto

 Raspa de uma laranja

BISCOITOS DE AZEITE

Preparação

Bater os ovos com o açúcar.

Depois juntar o leite, o azeite, a canela e a laranja. No final, misturar a farinha e mexer bem. Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, às colheradas e vai ao forno ± 15m a 1800_.