The ISEKI_Food 4 project:
Towards the innovation of the Food
Chain through the modernisation of
Food Studies
Paola Pittia
Coordinator of the ISEKI_Food 4 project
&
Vice- President ISEKI_Food
Association
Università degli Studi di Teramo
&
Cristina L.M. Silva
2
, Rui Costa
3
, Gerhard Schleining
4
, Richard Marshall
5
2
Catholic University of Portugal, ESB, Porto (PT);
3
Polytechnic Institute of Coimbra, Coimbra, (PT);
4
University of Natural Resources and Life Sciences Vienna (BOKU), Department of Food Science
and Technology, Vienna, (AT);
5
ISEKI-Food Association c/o BOKU Vienna, (AT)
ISEKI_Food 4 workshop
Food Industry in EU: employment and turnover
Food Industry in EU: employment and turnover
Source: http://smes.ciaa.eu/
(2013)
Key figures by company size (%)
0.9
99.1
3.6
5.6
10.5
79.4
%
Number of companies
37.2
62.8
25.6
11.7
9.5
16.3
%
Number of employees
52.3
47.7
23.5
9.1
6.0
9.2
%
Value added
51.8
48.2
27.8
9.6
5.0
6.7
%
Turnover
Large
SMEs
Medium
sized
Small
20 to 49
Small
10 to 19
Micro
Key characteristics of graduates in Food Studies
Key characteristics of graduates in Food Studies
Education
and Training
Technical
speciallity
Ethical &
society
Impact/role
of profession
Food science,
technology/engi
neering,
Multidisciplinary
Transdisciplinary
Education
Education: goals and responsability
To improve and to allow the development of the society by
• transfer of knowledge
• development of skills and expertise of students and trainees,
meeting the expectations of
- consumers/users
- job market
• New generation of students
– Internet-social network
– Web 2.0 generation
Main
Main
training and educational
training and educational
goals
goals
of HE
of HE
institutions
institutions
• Quality standards (certification, label)
• Internationalisation
• New skills for new jobs
• New teaching methods
• Need to meet job market requirements
-
Lower financial support to HE
-
Resistence to changes
-
…lower importance of Food Science and Technology
studies/curricula
-
Competition from other scientific fields
Bridges
Bridges
between
between
stakeholders
stakeholders
From “Hystory of the Food network before ISEKI_Food”, E. Dumoulin, 2011,
www.iseki-food.eu/
Central and
key role
Academic studies in Food Science and Engineering are strongly
multidisciplinary: chemistry, biochemistry, physics, microbiology, process
engineering and technology, management, logistics, market studies,
informatics…
That gives a full justification to organize a network of universities dealing with
Food Studies, with different specialities, but all working for the same aims:
education and research for the benefit of consumers through food
industry.
…..
Our role and duty as researchers and teachers is to develop mutual
knowledge, exchange of ideas, at a European and International level to be
able to participate in the development of all countries, locally and
everywhere, to give right answers to an international changing market.
From “Hystory of the Food network before ISEKI_Food”, E. Dumoulin, 2011,
www.iseki-food.eu/
Objectives
Objectives
for
for
the
the
development
development
of a network of
of a network of
Universities
(2005 - 2008)
1998 – 2001)
(2002 - 2005)
(2008 – 2011)
37 partners/24 countries
53 partners/30 countries
97 partners/30 countries
(2007 - 2008)
(2011 – 2014)
89 partners/27 countries
Internationalisation
Sustainability and
Exploitation
Innovation
Integrating Safety and
Environment Knowledge In Food
towards European Sustainable
Development
Integrating Food Science and
Engineering Knowledge Into the
Food Chain
The
The
history
history
of the ISEKI_Food
of the ISEKI_Food
projects
projects
…
…
.
.
Main
Main
objectives
objectives
and
and
activities
activities
of the
of the
past
past
ISEKI_Food
ISEKI_Food
projects
projects
• Education and Training
Implementation of the Bologna process
Tuning curricula in Food Studies and Minimum Requirements
Innovative teaching and training materials
Quality assurance of European Food Studies
•Development of interfaces and promote synergies between
research in Food Science and Engineering with Education/Teaching
and Industry
• Establish communication with the general public and the
consumers
Main
Main
outcomes
outcomes
of the
of the
past
past
ISEKI
ISEKI
-
-ISEKI_Food 3
ISEKI_Food 3
Education and Training
•Tuning curricula in Food Studies and Minimum Requirements
(reference document for new curricula in FST)
•Innovative teaching and training materials
•Quality assurance label of European Food Studies
Education-Resaerch-Industry interactions
- e-journal
- ISEKI_Food Conference
- Innovative teaching and training materials
….
See
International Journal of Food Studies
International Journal of Food Studies
Secretariat:
c/o Department of Food Science and Technology
Muthgasse 18, A-1190 Vienna, Austria
tel: +43-1-47654-6294, fax: +43-1-47654-6289
email:
office@iseki-food.net
President: Richard Marshall
Vice-President: Paola Pittia
Past-President: Cristina L. Silva
Sustainability of the
Sustainability of the
ISEKI_Food project:
ISEKI_Food project:
ISEKI_Food Association
ISEKI_Food Association
IFA is an independent European non-profit organisation, founded in
2005 as an outcome of 10 years of Thematic Network activities for all
stakeholders in the food supply chain with regard to education,
research, legislation and communication.
226 individual and 36 company
members from 61 countries
around the world
is a platform for:
promoting
synergies
between
research,
education
and
industry
(New)
(New)
skills
skills
to
to
meet
meet
job market
job market
requirements
requirements
Source: FP7 Track Fast project, 2012,
Flynn et al., 2012
Which competences ?
- Increasing population
- Globalisation (raw materials, market and production)
- Financial and economic crisis (EU, in particular)
- Food security
- Food safety
- Sustainable development and ecological integrity
Current
Current
“
“
hot
hot
”
”
issues
issues
of the
of the
food
food
chain
chain
Quality and safety
Modernisation
Innovation, Diversification
Sustainability, Environmental
impact
EDUCATION/RESEARCH/INDUSTRY INTERFACES
EDUCATION/RESEARCH/INDUSTRY INTERFACES
TOWARDS THE INNOVATION OF THE FOOD CHAIN
TOWARDS THE INNOVATION OF THE FOOD CHAIN
EDUCATION &
TEACHING
WIDER COMMUNITY
INDUSTRY
ISEKI_Food
ISEKI_Food
-
-
4:
4:
Towards
Towards
the
the
innovation
innovation
of the Food
of the Food
Chain
Chain
through
through
the
the
modernisation
modernisation
of Food
of Food
Studies
Studies
(IFOOD4)
(IFOOD4)
Erasmus Academic Network
51815-LLP1-2011-1-IT-ERAMUS-EW
1
1
October
October
2011
2011
-
-
30
30
September
September
2014
2014
86 EU partner
86 EU partner
from
from
27
27
eligible
eligible
countries
countries
3 no EU
3 no EU
partners
partners
+ 42
+ 42
associated
associated
partners
partners
from
from
all
all
over
over
the world
the world
“Life cycle” of a Food
Professional
Family Life
and Basic
Studies
Career Development
Career Development
BsC
MsC
PhD
work experience
Food
Food
scientist
scientist
Food
Food
technologist
technologist
Training
Planning
Food
Food
professional
professional
training & career
training & career
path
path
HIGHER EDUCATION
HIGHER EDUCATION
Better
Better
prepared
prepared
and
and
trained
trained
teachers
teachers
Better
Better
prepared
prepared
and
and
trained
trained
food
food
technologists
technologists
&
& professional
professional
Industry
Governmental
Research
Consultancy
....
Choice of area of
studies
IFOOD 4
IFOOD 4
-
-
Main
Main
objectives
objectives
and
and
expected
expected
outcomes
outcomes
-
Modernising and upgrading the education and training of Food studies
- Implementing the labour market role of the third level of education
(PhD programmes, in particular) in promoting the employability and
entrepreneurship of the graduated FS&T and Food professional
- Lecturing qualification of university teaching staff
Toolbox for modernisation and internationalisation
of curricula in Food studies
Innovative teaching tools
Virtual platform for PhD students networking and training
Teaching staff framework and pilot summer school
IFOOD4: network
IFOOD4: network
profile
profile
84%
8%
2%
6%
University
Associations
Consultancy
Research Centers
Partners (officials):
-In total: 89
- EU: 86
-No-EU: 3 (Israel, Brasil, United States)
97%
3%
EU
no-EU
Countries (official):
-In total: 30
- EU: 27
Associated partners:
-In total: 46
- EU: 7
-No-EU: 39
IFOOD4: network
IFOOD4
IFOOD4
-
-
Work
Work
plan
plan
8 Work Packages with different tasks and activities
Management (WP8)
Implementation (WP3, WP4, WP5, WP6)
Exploitation (WP7)
Dissemination (WP 2)
Quality Project (WP 1)
WP1 – Project Quality Plan
WP2 - Project Dissemination
WP3 – New Skills for New Jobs
WP4 – Qualification of Higher Education Teaching Staff
WP5 – Third cycle degree and technology transfer
WP6 – Innovative Teaching Tools
WP7 – Exploitation
IFOOD4
IFOOD4
-
-
Work
Work
plan
plan
WP3
New skills
for
new jobs
WP4
Qualification of
HE
teaching staff
WP5 Third Cycle
degree
and
technology transfer
WP6
Innovative
teaching toold
WP1
WP1
QUALITY
QUALITY
PROJECT
PROJECT
WP2
WP2
DISSEMINATION
DISSEMINATION
WP7
WP7
EXPLOITATION
EXPLOITATION
WP8
WP8
Management
Management
IFOOD4
IFOOD4
–
–
WP and
WP and
expected
expected
outcomes
outcomes
WP3
New skills for
New jobs
Tools to implement and
modernise Food Studies
programmes and promote their
internationalisation
Hard/technical and Personal
skills (communication, team
working abilities)
Teaching materials
Joint degrees
IFOOD4
IFOOD4
-
-
Work
Work
plan
plan
WP4
WP4
Qualification
Qualification
of HE
of HE
teaching
teaching
staff
staff
Qualification Frame for Higher Education Teaching Staff
Development of educational material
The recognition/validation of the learning modules
IFOOD4
IFOOD4
-
-
Work
Work
plan
plan
WP5
WP5
Third
Third
Cycle
Cycle
degree
degree
and
and
technology
technology
transfer
transfer
• Virtual Platform for doctoral
candidates to favour their
networking and training
•SURVEY (for needs)!
•
•
RESULTS
RESULTS
(later
IFOOD4
IFOOD4
-
-
Work
Work
plan
plan
• Virtual Platform (under development)
Soft PhD skills related material
Relevant PhD articles
New for members
PhD Associations
Upcoming events
Forum
ABOUT US
OBJECTIVES CONTACT
PhD students
WP5
WP5
Third
Third
Cycle
Cycle
degree
degree
and
and
technology
technology
transfer
transfer
https
IFOOD4
IFOOD4
-
-
Work
Work
plan
plan
• PhD Newsletter
Este artículo puede incluir 175-225 palabras. El propósito del boletín es proporcionar infor-mación especializada para un público determi-nado. Los boletines constituyen un buen méto-do publicitario para sus productos o servicios, además de otorgar credibilidad y afianzar la imagen de su organización tanto f uera como dentro de ella.
En primer lugar, determine el público al que va dirigido el boletín; por ejemplo, empleados o personas interesadas en un producto o servicio. Cree una lista de direcciones a partir de las tar-jetas de respuesta, hojas de información de
clientes, tarjetas de presentación obtenidas en f erias o listas de miembros. Puede adquirir también una lista de direcciones de una organización. Publisher incluye numerosas publicaciones que se ajustan al estilo de su boletín. A continuación, establezca el tiempo y el dinero que puede invertir. Estos factores le ayudarán a determinar la f recuencia con la que publicará el boletín y su extensión. Se recomienda publicar un boletín al menos trimestralmente, con el fin de que se considere una f uente constante de información. Sus clientes o empleados esperarán su
publica-Introduction
Título del artículo secundario
Este artículo puede incluir 75-125 palabras.El título es una parte importante del boletín y debe pensarlo con detenimiento. Debe representar f ielmente y con pocas palabras el contenido del artículo y despertar el interés del público por leerlo. Escriba primero el título. De esta manera, el título le ayu-dará a desarrollar el artículo centrado en este punto.
Algunos ejemplos: Premio internacional para un producto, ¡Este nuevo producto le aho-rrará tiempo! y Próxima apertura de una oficina cerca de usted.
PhD for Food Science
and TecnologyStudies
Newsletter
O c t o b e r 2 0 1 2 I s s u e 1
Pie de imagen o gráfico.
News from the IFOOD4 project • • • PhD, research and science • • •
News ?for your training (What’s on?)
P a g e 1
“Incluya aquí una frase o una cita del artículo para captar la atención del lector”.
Pie de imagen o gráfico.
Título del artículo interior
Título del artículo interior
Título del artículo interior
Este artículo puede in-cluir 150-200 palabras. Una ventaja de utilizar el boletín como herramienta para promocionarse es que puede reutilizar el contenido de otro mate-rial de marketing, como comunicados de prensa, estudios de mercado e informes. Quizá su principal objeti-vo sea distribuir un bole-tín para vender su
pro-ducto o servicio, pero la clave del éxito de un bo-letín es conseguir que sea útil para el público. Un buen método consiste en escribir sus propios artículos, o bien incluir un calendario de próximos eventos o una oferta es-pecial. También puede consultar artículos o buscar artícu-los “de relleno” en el World Wide Web.
Escri-ba acerca de una varie-dad de temas, pero pro-cure que los artículos sean breves. La mayor parte del con-tenido que incluya en el boletín lo puede utilizar también para el sitio Web. Microsoft Publisher of rece una manera f ácil de convertir el boletín en una publicación para el Web. Por tanto, cuando acabe de escribir el
bole-intenta transmitir. Publisher incluye miles de imágenes prediseña-das que puede importar a su boletín, además de herramientas para dibu-jar formas y símbolos. Una vez seleccionada la imagen, colóquela cerca Este artículo puede
in-cluir 75-125 palabras. La selección de imáge-nes o gráf icos es impor-tante a la hora de agre-gar contenido al boletín. Piense en el artículo y pregúntese si la imagen mejora el mensaje que
del artículo. Asegúrese de que el pie de imagen está próximo a la misma. como realizar
prediccio-nes. Si el boletín se distribuye internamente, puede co-mentar las mejoras que se van a llevar a cabo. Incluya cif ras de los be-nef icios para mostrar el crecimiento de su nego-cio. Algunos boletines
inclu-yen una columna que se actualiza en cada edi-ción; por ejemplo, los últimos libros publicados, una carta del presidente o un editorial. También puede mostrar el perf il de nuevos empleados, clien-tes o distribuidores. Este artículo puede
in-cluir 100-150 palabras. El tema de los boletines es casi interminable. Puede incluir artículos sobre tecnologías actua-les o innovaciones en su campo. Quizá desee mencionar las tendencias comercia-les o económicas, así
P h D f o r F o o d S c i e n c e a n d
desee enumerar la lista de nombres de todos los emplea-dos.
Si tiene precios de productos o servicios estándar, puede in-Este artículo puede incluir 175
-225 palabras. Si el boletín es para plegarlo y enviarlo por correo, este ar-tículo aparecerá en la parte posterior. Por tanto, es una buena idea que pueda leerse de un vistazo. Un modo de llamar la atención del público es incluir una sec-ción de preguntas y respues-tas. Recopile preguntas que haya recibido desde la última edición o resuma algunas que se realicen con f recuencia acerca de su organización. Una lista de los directores de la organización da un toque personal al boletín. Si la orga-nización es pequeña, quizá
cluir una lista en este espacio. También puede hacer ref eren-cia a cualquier otro modo de comunicación que haya crea-do para su organización.
Dirección del trabajo principal Línea 2 de dirección Línea 3 de dirección Línea 4 de dirección Teléfono: 555-555-5555 Fax: 555-555-5555 Correo: alguien@example.com
Éste es un lugar ideal para insertar unas líneas acerca de la organización. Puede incluir el pro-pósito de la misma, su misión, la f echa de su f undación y una breve historia. También puede incluir una lista de los tipos de productos, servi-cios o programas que of rece la organización, la zona en la que trabaja (por ejemplo oeste de EE.UU. o mercados europeos), así como un perf il de los tipos de clientes o miembros a los que atiende.
Asimismo sería útil incluir un nombre de contac-to para los leccontac-tores que deseen obtener más inf ormación acerca de la organización.
Título del artículo de la página posterior
Escriba la consigna aquí.
Pie de imagen o gráfico.
