29/03/2012. Introdução

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Biologia

Tema: Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema Nutrição e Sistema Digestório Digestório Digestório Digestório - Órgãos e movimentos Peristálticos; -Fisiologia da digestão: ação de enzimas e dos hormônios; -Doenças do sistema digestório. Módulo 01: Anatomia e fisiologia Marcos Vinícius

Nutrição e Sistema

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Digestório

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Digestório

Introdução

É um conjunto de órgãos responsáveis pelas transformações mecânicas e químicas dos alimentos, tornando possível sua absorção, pelas células da mucosa intestinal com finalidade de fornecer energia para as diversas atividades do organismo e matéria prima para a construção dos tecidos.

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Tipos de alimentos

Nutrientes Energéticos

Carboidratos e Lipídios

Alimentos orgânicos (CHO) Fornecem energia às células Fontes:

o Mel (glicose) o Cana de açúcar (sacarose) o Pães (amido) o Massas e cereais (amido) o Manteiga (gordura sólida) o Toucinho (gordura sólida) o Amendoim (óleos) o Soja (óleos)

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Tipos de alimentos

Nutrientes Plásticos

Proteínas

Fornecem grande parte dos aminoácidos que nossas células utilizam para a fabricação de suas próprias proteínas.

São as principais constituintes estruturais de nosso corpo. Fontes: o Carnes o Ovos o Feijão o Soja

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Colesterol...

É um tipo de lipídio muito importante na constituição das membranas citoplasmáticas de células animais.

Nosso organismo necessita de colesterol para a fabricação das membranas celulares e dos hormônios esteróides como a testosterona, estrógeno e progesterona. Porém... atualmente a fama do colesterol tem sido associada a doenças

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O efeito dos fitosteróis sobre o colesterol

Os fitosteróis são um tipo de gordura, estruturalmente semelhante ao colesterol, mas que ao contrário deste, têm origem vegetal.

Os estudos atuais demonstram que os fitosteróis desempenham um importante papel na diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo.

Contribuem para a diminuição do risco de doenças cardiovasculares, parecem contribuir para um melhor controle das glicemias nos diabetes tipo 1 e 2 e

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As gorduras Trans aumentam a taxa de LDL e diminuem

a taxa de HDL favorecendo a ocorrência de doenças

cardiovasculares.

Gordura Trans

As gorduras trans são um tipo especial de ácido graxo formado a partir de ácidos graxos insaturados.

formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial.

Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados.

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Tipos de digestão

É a digestão que ocorre no interior de uma célula, o alimento englobado é digerido dentro de vacúolos digestivos graças a ação de enzimas lisossômicas. Ex.: Protozoários e poríferos.

É a digestão que ocorre fora das células, porém, no interior da cavidade digestiva.

Ex.: A maioria dos animais.

É a digestão que ocorre fora do corpo, sob ação de enzimas lançadas sobre o alimento. Boca Língua Glândula salivar (parótida) Glândula salivar (sublingual) Glândula salivar (submandibular) Faringe Esôfago Estômago Jejuno (intestino delgado) Ceco Apêndice vermiforme Colo descendente (intestino grosso) Reto Ânus Fígado Vesícula biliar Pâncreas

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Anatomia do aparelho digestivo humano

3.1- Boca: É a primeira porção do tubo digestivo, é o órgão sede da mastigação e insalivação.

Apresenta como órgãos anexos: os dentes, a língua e as glândulas salivares.

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Anatomia do aparelho digestivo humano

3.2- Dentes: são órgãos originados do epitélio e do tecido conjuntivo das gengivas; • São duros, esbranquiçados, formados principalmente por carbonato de cálcio e implantados em cavidades dos ossos dos maxilares denominados de alvéolos; • INCISIVOS: cortam os alimentos;

• CANINOS: perfuram (rasgar/dilacerar) os alimentos; • MOLARES: trituram os alimentos;

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Anatomia do aparelho digestivo humano 3.3- DENTIÇÃO HERBIVORA E CARNÍVORA

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Anatomia do aparelho digestivo humano 3.4- DENTIÇÃO ONÍVOROS

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Boca - Glândulas Salivares

• São glândulas exócrinas; • Produzem a saliva (97-99% de água): • Mucina – viscosidade característica; • Enzima Ptialina (amilase salivar);

• Lisozima – efeito bactericida • Temos três pares de glândulas salivares:

• Sublinguais; • Submaxilares; • Parótidas;

pH NEUTRO (7,0) a

levemente ácido (6,7)

AMIDO

MALTOSE

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Faringe

É um conduto comum aos sistemas digestivo e respiratório, pois conduz o alimento até o esôfago e o ar até a laringe.

Esôfago

É um órgão tubular musculoso que através dos movimentos peristálticos conduz o alimento até o estômago.

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Estômago

É um órgão em forma de bolsa ou parede musculosa localizado no lado esquerdo superior do abdômen. Entre os esôfago e o estômago: ESFÍNCTER CARDÍACO Entre o estômago e o duodeno: ESFÍNCTER PILÓRICO

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Estômago

• O estômago produz o suco gástrico, que contém o ácido clorídrico, muco, enzimas (pepsina e renina) e sais;

• O HCl mantém o pH do estômago muito baixo (Ácido), entre 0,9 e 2,0;

Eventualmente, ocorre desequilíbrio na proteção da

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Intestino delgado

É um órgão tubular dividido em três regiões:

• Duodeno (25 cm): recebe o quimo, é nele que desembocam os canais trazendo as secreções do pâncreas e a bile.

• Jejuno (5 m): Possui diversos dobramentos denominados vilosidades. • Íleo (1,5 m): completa a absorção, comunicando-se com o intestino grosso passando-lhe o material fecal.

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Intestino grosso

É um órgão tubular que inicia na válvula ileocecal e termina no ânus.

Apresenta-se dividido em:

• Ceco: uma espécie de bolsa mais dilatada, recebe as fezes ainda líquida do íleo. É neste que se localiza o apêndice cecal.

• Colos (ascendente, transverso e descendente), sigmóide e reto. • No intestino grosso ocorre a maior absorção de água, sais minerais e a formação das fezes.

• Ao longo do intestino grosso, as fezes podem permanecer até por volta de 3 dias.

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“Prisão de ventre”

Ocorre devido o ressecamento das fezes.

Possíveis soluções • FIBRAS VEGETAIS;

• LAXANTES a base de lactose ou sais minerais (como o sulfato de sódio – Na2SO4);

“Flatulências” (Pum!)

No processo de formação das fezes ocorre a produção de gases variados. Isto depende muito do tipo de alimento e das bactérias que vivem no intestino grosso.

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O fígado –

Laboratório Químico

• É a maior glândula do corpo humano;

• Cor vermelha escura amarronzada; • Localiza-se abaixo do diafragma do lado direito e superior do corpo;

• E responsável pela produção da Bile: • Líquido amarelo-esverdiado devido a presença da bilirrubina (resíduo do catabolismo da hemoglonina);

• A bile é rica em sais biliares (derivados do catabolismo do colesterol) que têm a função de emulsificar gorduras. • Esta fica armazenada na vesicula biliar, pequena bolsa armazenadora.

A bile NÃO CONTÉM

ENZIMAS!!!

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O fígado –

Laboratório Químico

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O Pâncreas

• É uma glândula de formato ligeiramente triangular; • Mede aproximadamente 15cm de comprimento; • Está encaixada na alça formada pelo duodeno, imediatamente abaixo do estômago;

• Glândula anfícrina (mista) • Endócrina • Exócrina

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Fisiologia da digestão Introdução

Os alimentos para serem absorvidos pelas células da mucosa

intestinal devem ser transformados por ação das enzimas digestivas

da seguinte maneira:

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Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios

Processos de Digestão

Mecânicos

Mastigação

Deglutição

Peristaltismo

Químicos

Insalivação

Quimificação

Quilificação

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Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios

PROCESSO DE DIGESTÃO NA BOCA - SALIVAÇÃO

• Além da mastigação mecânica, ocorre a insalivação;

• Após a deglutição, o alimento passa para a faringe, esôfago e estômago onde prossegue a digestão química

A ÚNICA SUBSTÂNCIA QUÍMICA QUE INICIA A SUA DIGESTÃO

É O AMIDO!!!!

PTIALINA

AMIDO MALTOSES

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Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios

PROCESSO DE DIGESTÃO NO ESTÔMAGO - QUIMIFICAÇÃO

• Vamos observar a ação digestiva do suco gástrico que possui duas enzimas: a pepsina e a renina.

NO ESTÔMAGO OCORRE A DIGESTÃO “EXCLUSIVAMENTE”

DE

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Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios

PROCESSO DE DIGESTÃO NO ESTÔMAGO - QUIMIFICAÇÃO

• O controle hormonal da secreção do suco gástrico:

Bolo alimentar

Estimula a mucosa gástrica a Produção de enterogastrona Enterogastrona na corrente sanguínea Inibe a produção de

suco gástrico pelo estômago

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Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios

PROCESSO DE DIGESTÃO NO DUODENO - QUILIFICAÇÃO

• No intestino delgado, a complementação da digestão se dará pela ação da bile, do suco pancreático e do suco entérico;

• Bile Emulsificar gorduras (GORDURAS MICROGOTÍCULAS);

• SUCO PANCREÁTICO – Solução alcalina (Bicarbonatos de sódio) – neutraliza a acidez do quimo;

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Fisiologia da digestão: ação das enzimas e dos hormônios

PROCESSO DE DIGESTÃO NO DUODENO – QUILIFICAÇÃO

• SUCO PANCREÁTICO – Solução alcalina (Bicarbonatos de sódio) – neutraliza a acidez do quimo;

SUCO PANCREÁTICO SUBSTRATO PRODUTO

TRIPSINA PROTEÍNAS OLIGOPEPTÍDEOS (Peptonas) QUIMIOTRIPSINA PROTEÍNAS OLIGOPEPTÍDEOS

(Peptonas) AMILASE PANCREÁTICA AMIDO MALTASES LIPASE PANCREÁTICA LIPÍDIOS EMULSIFICADOS AC. GRAXOS E GLICEROL PEPTIDASES OLIGOPEPTÍDEOS AMINOÁCIDOS NUCLEASES ÁC. NUCLÉICOS NUCLEOTÍDEOS

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PROCESSO DE DIGESTÃO NO DUODENO – QUILIFICAÇÃO

• SUCO ENTÉRICO – é uma secreção produzida pelas células do epitélio de revestimento do duodeno;

SUCO ENTÉRICO SUBSTRATO PRODUTO

ENTEROQUINASE TRIPSINOGÊNIO TRIPSINA LIPASE ENTÉRICA LIPÍDIOS EMULSIFICADOS ÁC. GRAXOS E GLICEROL PEPTIDASES OLIGOPEPTÍDEOS AMINOÁCIDOS