Instituto Superior de Agronomia Introdução à Engenharia Alimentar
Trabalho realizado por: Filipa Bandeira
Margarida Caupers Maria João Bule Ricardo Santos Sérgio Monteiro
•Definição de Fast-food;
•História da Fast-food;
•Fast-food e marketing;
•Vantagens da Fast-food;
•Desvantagens da Fast-Food.
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ão geral:
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Nas sociedades modernas, em que o tempo gasto nas refeições é muito
limitado, este tipo de comida fez muito sucesso e apareceram diversas cadeias que oferecem produtos exactamente
iguais em todos os seus restaurantes e a preços reduzidos.
Em português "comida rápida", refere-se a refeições rapidamente confeccionadas e que podem ser ingeridas em poucos minutos.
Pode também chamar-se comida conveniente.
Porque é exactamente isso: conveniente para nós.
Mas também o é para o fabricante, e esta conveniência provém da produção em massa e barata dos ingredientes.
O valor nutricional do produto é sacrificado
em detrimento desta conveniência. Para devolver o sabor perdido no processamento dos ingredientes, são adicionadas grandes doses de gorduras, açúcar e sal, para nos despertarem as sensações adequadas.
Não nos podemos referir ao “fast-food”, como sendo apenas
hambúrgueres, pizzas, cachorros quentes, batatas fritas, sandes e esses tipos de comida.
Na maior parte dos sítios onde podemos encontrar refeições rápidas como as que foram descritas, pode também encontrar-se diversos tipos de restaurantes de “fast-food” que se “dizem” mais
- o povo americano estava mais ocupado a ir de casa para o
trabalho e para todo tipo de actividades de lazer. Assim tornou-se difícil ter tempo para fazer cozinhados caseiros.
- White Castle foi a primeira cadeia de fast food, tendo sido criado em 1921 em Wichita, Kansas.
Com a emancipação da mulher, esta deixou de ter disponibilidade para poder fazer comida caseira, desta forma os casais americanos recorriam à comida rápida.
• As cadeias de McDonald's vende cerca de 190
hambúrgueres por segundo e um novo restaurante é inaugurado a cada dez horas. Entre 1955 e 1993, as suas 14 mil lojas venderam 80 biliões de
hambúrgueres. •De acordo com a National Restaurant
Association, a receita bruta americana com o
sector de fast food totalizou US$163,5 biliões em 2005 .
•O total de vendas do McDonald's cresceu 5,6% em 2005, e a empresa tem 30.000 lojas
“As modificações nos estilos de vida das pessoas levaram a uma evolução
do consumo de alimentos industrializados, como o fast-food, de maneira a facilitar a vida e a economizar tempo.”
O factor marketing:
•Função organizacional e conjunto de processos que envolvem criação , comunicação e entrega do produto ao consumidor ;
• Administração dos relacionamentos com os consumidores de modo que beneficie a empresa.
“ A estratégia de marketing é usar o produto para chegar ao consumidor .”
Métodos:
1
1--PrePreççosos
Normalmente as comidas de fast-food são baratas, o que leva ao consumo deste tipo de alimentação por parte dos consumidores, de qualquer estrato social.
2 2--estabelecimentos 3estabelecimentos 3- -Publicidade Publicidade consumido consumido r r Identidades
Identidades visuaisvisuais Promo
Promoções : actividades desempenhadas pelas empresas de fast-food para comunicar e promover os seus produtos.
“ Na compra de uma pizza familiar leva uma pizza pequena”
“ Ao comprares um menu McDonald's, junta os pontos que vem na tua bebida e prepara-te para ganhares diversos prémios ( carros, viagens, um computador portátil…)”
Estabelecimentos:
-Localização :
Os estabelecimentos encontram-se normalmente em zonas de fácil acesso e em grandes quantidades o que promove a deslocação dos consumidores a estes locais.
“As lojas de fast-food encontraram-se junto a empresas, escolas, faculdades, em
- Identidade visual ( persuasão visual )
• Cores e letras apelativas •Brinquedos •Mascotes •Parques infantisAlgumas lojas fast-food optam por usar métodos também relacionados com identidades visuais mas não directamente para a camada mais jovem de consumidores.
Buscam cores apelativas para promover novos menus , que normalmente são procurados por adultos.
Exemplo: menus que incluem sopas, sandes de queijo-fresco ,etc).
“ Tanto os consumidores adultos como os mais jovens procuram a comida fast-food porque sabe bem. Normalmente os adultos optam por novos
sabores e os mais jovens pelos menus mais apelativos ( com brinquedos, etc).”
Publicidade : Televisão, rádio; Revistas, jornais;
Cartazes ,banners, outdoors, etc.
Utilizam-se identidades visuais e auditivas como meio de persuasão ,através de
anúncios publicitários. A maioria desses anúncios utilizam modelos personalizados para convencer o consumidor.
“A maioria dos anúncios de fast-food incluem pessoas saudáveis a comer fast-food”.
“Gosto de fast-food porque tem sal, não tem vegetais e tem brinquedos”.
“Quando vejo anúncios na televisão do
McDonald's, quero logo comer um Happymeal para ter o brinquedo.”
“ Quando vou ao McDonald's é por livre e
espontânea vontade mas só de vez em quando. Muitas vezes vou para satisfazer as minhas
filhas e acabo por tentar provar novos menus sempre que possível. Admito que às vezes sabe bem e a publicidade tem grande influência, não só nos nossos filhos, mas em nós também”.
Como conclusão:
O esquema de marketing expressa a ideia de que um determinado produto é alvo de agentes de comunicação( como publicidade, promoções, etc.) que informa o consumidor da sua disponibilidade num determinado
estabelecimento a um determinado preço.
“ O marketing afecta tanto o consumidor mais jovem como o mais velho, mas de diferentes maneiras. Assim, as empresas de fast-food tem como garantido um futuro. na maior parte dos casos.”
Em casa:
• Cómodo
• Rápida e fácil preparação
• Preço acessível
• O mais fácil de preparar e servir em maiores
quantidades
• Agradável de comer
• Rapidez do serviço
• Horários de funcionamento dos restaurantes
• Preços acessíveis
• Grande variedade de pratos
• Ampla rede de estabelecimentos
• Agradável de comer
Vantagens nutricionais dos:
• Hambúrgueres
• Batatas Fritas
• Cachorros quentes
• Pizzas
• Frango
Segundo os nutricionistas e peritos em saúde pública, a composição deste tipo de comida, é maioritariamente á base de ingredientes pouco
saudáveis.
Constituídos por grandes quantidades de gorduras, principalmente as saturadas, açúcar e sal, para
• Excesso de açúcar na
“comida de plástico”;
impacto na saúde dentária,
obesidade, doenças cardíacas e
até as doenças oncológicas.
•Gorduras saturadas; aumentam os níveis de colesterol e triglicéridos no sangue, provocam coágulos nas
artérias e elevam o risco de doenças coronárias.
• Excesso de calorias
nestas comidas pode
conduzir ainda a
doenças como a
obesidade e a diabetes
.
• Sal em demasia, aumento da
pressão arterial, eleva o risco de ataques cardíacos e a sobrecarrega os rins.
• pouco nutritivas,
• as temperaturas de conservação são elevadas, • os ingredientes são de fraca qualidade,
• têm muita gordura • são mal lavadas.
sopas e
saladas
especialistas e técnicos de controlo de qualidade
Não é que não haja espaço nas nossas vidas para esta conveniência.
Temos é de diminuir ao máximo a nossa dependência dela e passar a ver este tipo de comidas como uma alternativa a uma dieta normal
