Introduction
1. Historique
L’historique de l’arganier est bien présenté dans l’ouvrage « Arganier » de M’hirit et ses collaborateurs (M’hirit et al., 1989).
Les premiers à avoir mentionné l’existence de cet arbre remarquable au Marghreb sont les géographes et savants arabes. En effet, aux Xème, XIème, XIIème siècle, les usages du fruit d’arganier ont été relatés par Ali-Ibn-Rodhoan, El Bechri et El Idrissi. Au XIIIe siècle et plus précisément vers 1219, le célèbre médecin égyptien, Ibn-Al-Baytar, dans son ouvrage
« Traité des simples » traduit en français par le Dr Leclerc en (1877-1883), parle de l’arganier et le décrit comme « un arbre de haute taille, épineux, donnant un fruit du volume d’une amande et contenant un noyau que l’on recueille, l’on triture et dont on extrait l’huile pour l’employer dans les préparations alimentaires ».
En 1515, Hassan Ben Mohammed Al Ouazzan, dans sa description de l’Afrique (Jean- Léon l’Africain), a parlé de l’huile d’argan comme étant d’une mauvaise odeur et servant pour l’alimentation et l’éclairage. En 1906, Gentil précise que, dans la région d’Essouira et dans la vallée de l’Asif-N-Ait-Moussa, la répartition de l’arganier est liée aux conditions hygrométriques et thermiques du littoral atlantique.
Des sources ont montré que les Phéniciens ont connu l’arbre et l’ont exploité pour en extraire ces huiles (particulièrement dans la région d’Essaouira).
En outre, les récits des voyageurs et des agents consulaires anglais au Maroc, au 18ème siècle, révèlent que les forêts d’arganier étaient très denses et s’étendaient d’Ouadaï au Nord de Safi, aux confins du Sahara.
1737, Carl Von Linne a baptisé l’arganier, et a donné à partir d’échantillons desséchés et sans fleurs la description spécifique de l’espèce dans son Hortus cliffortianus, sous le nom de Sideroxylon Spinosun L du genre Rhammus (Sapotacées).
En 1791, au Maroc, Schousboe, Consul Danois, publie ses observations sur la flore marocaine et en particulier sur l’arganier. En 1801, de nombreux auteurs tels Correa de Serra
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(1806), De Candolle (1844), Vicomté de Noe (1853) et Engler (1897) ont précisé et détaillé les caractères morphologiques de l’arbre.
En 1888, Cotton isole un principe actif à partir du tourteau du fruit de l’arbre et l’identifie comme mélange de saponines et l’appelle arganine.
En 1924, Emberger définit la distribution géographique de l’arganier dans la région de Rammani et plus précisément dans le bassin supérieur d’Oued Grou. La même année, les travaux de Braun-Blanquet et Maire sur la végétation et la flore marocaine définissent et individualisent un secteur biogéographique à arganier.
En 1925, Emberger a découvert un autre îlot sur le versant nord du massif montagneux des Beni Snassen, non loin d’Ouajda.
En 1926, Lamaire publie à la suite de ses missions dans la région de Souss un premier article sur la végétation du Sud-ouest marocain, citant deux types d’arganeraies : celle à Euphorbia Echinus du littoral atlantique et celle à Hesperola Barum Platycarpum (Maire) des montagnes d’Adar – ou - Amane ébauchant ainsi la première classification d’arganeraie des plaines et des montagnes.
En1929, Battino s’intéresse à l’huile d’argan et à d’autres produits de l’arganier notamment l’arganine isolée par Cotton et à laquelle il prête une action lénolytique in vivo et in vitro.
En 1938, Emberger publie "Les chèvres et l'arganier" tandis qu'en 1965, Monnier, ingénieur des Eaux et Forêts montre déjà que l'exploitation abusive et le défrichement sont les deux principaux dangers qui guettent l'arganier.
En 1939, ce même auteur publie l’ouvrage « Aperçu général sur la végétation du Maroc » qui reste jusqu’à nos jours, une référence botanique et écologique synthétique d’un grand intérêt pour le Maroc septentrional.
En 1981, Biondi a permis la découverte en Sardaigne d’un bois fossile datant du Tertiaire ayant conduit à la description du genre Aganioxylon, dont les affinités avec l’arganier sont importantes. Cette donnée révèle sur le plan historique que les Sapotacées auraient occupé des surfaces très étendues pendant le Tertiaire et que leur disparition et régression, comme le cas pour l’arganier, seraient liées aux bouleversements climatiques du Quaternaire.
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3 2. Aire de répartition géographique
L’arganeraie marocaine est subdivisée selon Boudy (1950) en trois blocs distincts : le premier englobe les boisements des Chiadma au nord d’Essaouira où l’espèce apparaît sous forme de grandes tâches pouvant atteindre chacune plusieurs milliers d’hectares, le second se situe au sud d’Essaouira et plus particulièrement sur les plateaux des Haha et au niveau de la région de Tamanar. Le troisième correspond à celui de la région d’Agadir, essentiellement dans la plaine de Souss et sur les versants de Haut-Atlas et de l’Anti-Atlas (M’hirit et al., 1989).
L’arganier est un arbre endémique du Maroc, représentant de la famille des Sapotacées. Il est localisé principalement dans les zones arides et semi-arides du Sud-Ouest marocain, ou` il s’étend sur une superficie de 828 000 ha (Guillaume and Charrouf, 2011).
Sa superficie actuelle le place parmi les toutes première essences forestières au Maroc où il n’est devancé que par le chêne vert (Quercus rotundifolia L) avec 1 364 100 ha, le thuya (Tetraclinis articulata Benth), essence très étendue au Maroc aussi, n’occupe que le troisième rang après l’arganier avec une surface évaluée à 607 900 ha. Il se localise essentiellement dans le sud-ouest du Maroc, le long du littoral océanique, depuis l’embouchure de l’oued Tensift au nord, jusqu’à l’embouchure de l’oued Drâa au sud (Figure 1). L’arganier se développe aussi dans la plaine du Souss, sur le versant sud du Haut-Atlas occidental et sur les versants septentrionaux et méridionaux de l’Anti-Atlas occidental jusqu’à des altitudes de 1 300-1 500 m (Msanda, 2005). Au-delà de cette localisation géographique, deux petites aires d’arganier sont répertoriées dans la haute vallée Grou au sud-est de Rabat et dans le piémont nord-ouest des Béni-Snassen, près d’Oujda (El Mousadik and Petit, 1996).
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A: Carte du Maroc situant la répartition de l’arganier le long du littoral océanique marocain. B: Agrandissement de la zone bleu (en A) représentant l’aire géographique de l’arganier depuis l’embouchure de l’oued Tensift au nord, jusqu’à l’embouchure de l’oued Drâa au sud du Maroc et dans la plaine du Souss. C: Agrandissement des zones marron et rouge (en A) représentant successivement deux stations isolées de l’arganier au sud-est de Rabat et au nord-ouest des Béni-Snassen. D’après Msanda, 2005.
Figure 1: Aire de répartition de l’arganier au Maroc.
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5 3. Classification et description botanique
Le genre d’Argania Roem et Schult est monotype. Il appartient au phylum des Ebénales et à la famille tropicale et subtropicale des Sapotacées qui compte une cinquantaine de genres et plus de 600 espèces (M’Hirit et al., 1998).
L’arganier, Argania spinosa (L.) Skeels est synonymes Argania sideroxylon Roem. Et Schult. = Sideroxylon spinosum L. = Elaeodendron Argan Retz. Son vernaculaire est argan (berbère). Sa classification botanique se présente comme suit (Tableau 1).
Tableau 1: Classification botanique de l’arganier
Nom Argania spinosa L (Skeels)
Embranchement Phanérogammes
Sous-embranchement Angiospermes
Classe Dicotylédones
Sous-classe Gamopétales
Ordre Ebenales
Famille Sapotacées
Genre Argania
Espèce Spinosa
L’arganier est un arbre oléagineux presque unique au Maroc. C’est un arbre épineux d’où le nom d’espèce « spinosa », de taille pouvant atteindre 8 à 10 m de hauteur selon les conditions écologiques, la cime est très grande et étalée, dense et à contours arrondis (Figure 2). Le tronc très vigoureux et court, avec une grande couronne, et l’écorce rugueuse craquelée en « peau de serpent », permettent aux chèvres de grimper dans la couronne pour brouter les feuilles et les fruits. Cela conduit à la réduction de l’arganier à l’état de buissons médiocre (7 à 10 m).
L'arganier est très résistant à la chaleur et à l'aridité. Il peut supporter des températures allant jusqu'à 50°C. Grâce à son système racinaire puissant, l'arganier maintient les sols, entretient leur fertilité et les protège contre l'érosion hydrique et éolienne qui menacent de désertification d’une bonne partie du Maroc.
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Le caractère polymorphe de l’arganier est très frappant du fait qu’on trouve des formes extrêmement variées selon les secteurs et le stade du développement de l’arbre.
Les feuilles alternes, souvent réunies en fascicules, entières lancéolées, généralement longues de 2 à 3 cm, de couleur vert sombre à la face supérieure, plus claire en dessous, glabres, avec une nervure médiane très nette et des nervures latérales très fines et ramifiées.
Les feuilles d’arganier sont sub-persistantes même en période de sécheresse.
La fleur de l'arganier est monoïque (hermaphrodite), pentamère, constituée en glomérules localisés au niveau des entrenœuds et à l'aisselle des feuilles et pouvant être composés de 15 fleurs et plus. Celles-ci sont blanches à jaune verdâtre. Le calice de la fleur est composé de cinq sépales pubescents succédant à deux bractées. La corolle, en cloche, est formée de cinq pétales obtus et arrondis. La floraison a lieu en mai-juin et conduit à des fruits qui deviennent matures vers septembre.
Le fruit de l'arganier est une drupe dont la couleur à maturité évolue vers le jaune ou le rouge (Bani-Aameur et al., 1999). Il présente six formes différentes: fusiforme ; ovale apiculée, ovale, goutte, arrondie et globuleuse. Sa taille varie de 1 à 5 cm.
Il est formé d'un péricarpe charnu (ou pulpe) qui couvre un noyau très dur (ou noix), représentant environ un quart du poids du fruit frais (Adlouni, 2010) (Figure 3).
Figure 2: Arganier
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Au centre du fruit se trouve une noix constituée d’une à trois amandes albuminées et huileuses renfermant jusqu'à 55% d'huile (Figure 4). A maturation, le fruit prend une couleur jaune ou jaune-brun clair en fonction des arbres. La couleur sombre se développe après abscission.
C’est à partir de cette amande que l’huile d’argan est extraite, ce qui donne une huile comestible et un tourteau.
Le bois de l’arganier est très dur et compact, de densité variant de 0,9 à 1, appelé bois de fer, de couleur blanc-jaunâtre. Il est utilisé comme bois de chauffage (Jaccard, 1926 ; Nouaïm et al., 1991).
Les racines de l’arganier plongent très profondément dans le sol (30 m de profondeur), ce qui permet ainsi la récupération des eaux à partir de couches profondes, et par conséquent une adaptation de l’arganier à un climat semi-aride et aride (Mokhtari, 2002).
Figure 3: Fruit de l’arganier
Figure 4: La noix (graine) d’arganier
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L’huile d’argan est une essence forestière parmi les plus originales et remarquables de l’Afrique du Nord par son intérêt botanique et par ses usages multiples à caractère écologique et socio-économique.